Хар ойн бялуу: алхам алхмаар жор. Хар ойн интоорын бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Янз бүрийн улс орны ард түмний зохион бүтээсэн хамгийн олон төрлийн нарийн боовны дотроос Хар Ойн бялуу нь зохих хайр, хүндэтгэлийг хүлээдэг. Германчууд (нэр нь герман) түүний "зохиогчид" гэж тооцогддог боловч ийм дүгнэлт үнэн эсэхэд ноцтой эргэлзээ төрж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ амттанг хэн зохиосон нь үүнийг авьяастай хийсэн бөгөөд одоо бялууг дэлхий даяар шатаадаг. Үүнийг бэлтгэх олон сонголтыг зохион бүтээсэн боловч бид эхлээд уламжлалт хувилбарт анхаарлаа хандуулах болно.

Сонгодог хар ойн интоорын бялуу

Түүнд зориулж жигнэмэг, богино боов гэсэн хоёр төрлийн бялуу бэлтгэх шаардлагатай. Түүгээр ч барахгүй германчууд киршийг заавал хэрэглэхийг шаарддаг. Манай нутагт үүнийг авах нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар өөр ямар ч интоорын сироп хэрэглэдэг бөгөөд Хар Ойн интоорын бялуу ийм орлуулалтаас амтаа алдахгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Өөр нэг нарийн зүйл: сонгодог жороор шинэхэн интоор шаардлагатай. Гэхдээ хэрэв та өвлийн улиралд бялуу хийж эхэлсэн бол хөлдөөсөн бялууг аюулгүй ашиглаж болно. Ингээд эхэлцгээе.

Бялуу давхаргууд

Эхлээд элсний асуудлыг авч үзье - энэ нь бага анхаарал, цаг хугацаа шаарддаг. 170 грамм гурил, 100 грамм цөцгийн тос, хагас шил элсэн чихэр холилдоно. Нэг жигд байдалд хүрмэгц зуурсан гурилыг жигд хуудасны хэмжээгээр өнхрүүлэн, олон газар сэрээгээр хатгаж, 170 градусын температурт зууханд 25 минутын турш тавина - бялуунд буулгасан шүдэнзийг хуурай болтол нь хийнэ.

Харин ойн интоорын бялуунд ордог жигнэмэгийн тухай. Түүний хувьд нэг аяга элсэн чихэр (түүнээс нэг халбага уураг хийнэ) 100 грамм цөцгийн тосоор хутгана. Уургууд нь 4 өндөгнөөс салж, асгасан элсэн чихэрээр зоддог. Хөөс нь өтгөн болмогц шар, нэг хэсэг архи нэмнэ. 100 грамм шоколадыг хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Бүйлс дараагийнх нь - кофе бутлуурын дотор 50 гр нунтаглаж, аяга руу хийнэ. Хагас аяга гурил, 2 том халбага эрдэнэ шишийн цардуул, нэг халбага жигд нунтаг нэмээд сүүлчийн удаа цохиж, илгэн цаасаар бүрсэн хэвэнд хийнэ. Бялуу зууханд ойролцоогоор 40 минут байх болно; Эхний хагас цагийн турш хаалгыг онгойлгож болохгүй! Бэлэн болсон хэсгийг онгоцны дагуу хагас болгон хуваах шаардлагатай.

Нэвтээх сироп

Хар ойн зөв бялууг интоор дэвтээсэн байх ёстой. Энэ зорилгоор kirsch ихэвчлэн ашиглагддаг, гэхдээ та өөрөөр хийж болно: хагас килограммаас бага зэрэг жимс авах; хэрэв тэд хөлдөөсөн бол гэсгээж, шүүсийг нь шавхана. 3 хоолны халбагын шүүсийг хоёр халбага эрдэнэ шишийн цардуул, ижил хэмжээний элсэн чихэртэй холино. Шингэнтэй савыг гал дээр тавьдаг; буцлах үед - дотогш шидтүүнд хагас том халбага шанцай, нэг хумс. Таван минут буцалгасны дараа хумсыг арилгана. Цэлцэгнүүр өтгөрсний дараа дулаанаас аваад хөргөнө.

Сүүлийн алхам: бялуу угсрах

Цөцгий нь Хар Ойн бялууны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Жор нь тэдгээрийг хамгийн их өөх тосны агууламжтай, 700 мл-ийн эзэлхүүнтэй авч, ташуурдахыг зөвлөж байна - эхлээд аажмаар, дараа нь улам бүр эрчимтэй. Процессын дундуур ванилиныг амталж, өтгөрүүлэгч нэмнэ - ойролцоогоор дөрвөн уут.

Бисквит интоорын ликёрт дэвтээнэ. Энэ үе шатанд та сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй: хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл бялуу тархаж эхэлдэг. Богино талхыг интоорын чанамал эсвэл амтлагчаар түрхэж өгдөг (энэ нь килограммын гуравны нэг орчим болно). Интоорыг хоёр бялуу дээр жигд тавьдаг; чимэглэлийн зориулалтаар арав орчим үлдсэн. Цөцгийтэй цөцгий нь бүх гурван бялуунд хуваагддаг. Интоороор тоноглогдсон эдгээр бялууг вазелинаар дүүргэдэг. Бүгдийг дараах дарааллаар нэмнэ: чанамалтай боов - интоор, цөцгийтэй жигнэмэг - зөвхөн цөцгийтэй жигнэмэг. Одоо Хар ойн интоорын бялууг шоколадны үртэсээр цацаж, интоор, өтгөн сарнайгаар чимэглэж, зургаан цагийн турш дэвтээнэ. Тэгвэл та амтыг нь амтлах боломжтой.

Илүү энгийн хэрнээ дутуугүй амттай бялуу

Бусад хоолны нэгэн адил энэ амттан нь зөвхөн сонгодог жортой биш юм. Залхуу, нарийн боовтой тийм ч найрсаг биш хүмүүст зориулсан олон хувилбаруудыг зохион бүтээсэн. Дараах бялуу нь гайхалтай, жинхэнэ амттай байдаг. Хар ой, алхам алхмаар жорыг бид танд санал болгож байна.

Үе шат 1. Усан халаагуурт 6 өндөгийг 150 грамм элсэн чихэрээр бага зэрэг халааж, эхлээд аажмаар, дараа нь цагаан хөөс хүртэл цохино. Эзлэхүүн нь 4 дахин нэмэгдэх ёстой. Өөр нэг аяганд шигшсэн гурилыг (шилний гуравны хоёр) хоёр хоолны халбага какао хольж, аажмаар ташуурдсан хольц руу хийнэ. Болгоомжтой холино, эс тэгвээс өндөг нь тунаж, жигнэмэг нь жигд биш, жигд биш болно. Зуурсан гурилаа тосолсон хэлбэрт хийж, 180 градуст 30-40 минутын турш жигнэнэ.

2-р шат. Хөлдөөсөн интоорыг (400 грамм) хоёр хоолны халбага элсэн чихэр хийж, зууханд хийнэ. Буцалсны дараа ихэнх шүүсийг зайлуулж, бага хэмжээний усаар шингэлсэн хагас халбага цардуулыг үлдсэн хэсэгт нэмж, хольж, өтгөрүүлэх хүртэл 10 минут буцалгана. Хөргөхөд - хандмал, бренди эсвэл интоорын ликёр - хоёр хоолны халбага хийнэ.

3-р шат. Хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, интоор чанах явцад гаргаж авсан шүүсэнд дэвтээнэ.

Үе шат 4. Хамгийн их өөх тос (хагас литр) нунтаг элсэн чихэр (50 гр) болон ваниллины уутаар хутгана. Цэлцэгнүүрийг бялуу дээр тарааж, дээд талыг нь цөцгийтэй (хажуу талыг нь бүрсэн), үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, интоороор тавьдаг. Ийм Хар Ойн бялуу зогсохгүй байх ёстой - үүнийг шууд идэж болно.

Желатинтай хар ойн бялуу

Энэ хувилбарт лаазалсан, хонхорхойтой интоор хэрэглэдэг - маш сайн "өвлийн" шийдэл. Байгаа хүмүүсЖимсийг өөрийн жүүсээр хаадаг эмээгийн хамаатан садны хувьд тэд давуу талтай байдаг. Тэд жилийн аль ч үед Хар Ойн бялууг авах боломжтой болно. Жорыг дараах байдлаар хэрэгжүүлнэ.

1. 2 цайны халбага желатиныг хагас цагийн турш хүйтэн усаар хийнэ - маш бага, эс тэгвээс энэ нь баригдахгүй.
2. Интоор (хагас кг) шүүж хатаасан.
3. 6 өндөгний цагааныг хатуу ташуурдуулна; Тэд хэрхэн өтгөн хөөс үүсгэдэг - 170 гр нунтаг элсэн чихэр оруулдаг. Зодох нь зогсдоггүй.
4. 100 гр гашуун (сүү тохиромжгүй) шоколад маш сайн хугардаг.
5. Нэг аяга буцалсан усны гуравны хоёрт шоколадны тал нь уусдаг. Хөргөхөд нь 150 гр гуриланд хийж хутгана.
6. Цагаануудыг нэмээд дахин холино.
7. Зуурсан гурилаа хэлбэрийн дагуу тарааж, 20 минут жигнэж, 10 минут байлгасны дараа төмөр тавиур руу шилжүүлж, эцэст нь хөргөнө.
8. Хар ойн интоорын бялуу "Хар ой"-ыг тараах крем бэлдэж байна. Түүний хувьд хагас литр зузаан цөцгий нь гурав дахь кг нунтаг элсэн чихэр, 150 мл интоорын ликёр (архи нь бас тохиромжтой, гэхдээ тийм ч хүчтэй биш) нэмээд ташуурдуулж өгнө. Ташуурдах явцад бэлтгэсэн желатин нэмж, өөр нэг фунт цөцгий нэмнэ.
9. Бялууг гурван тэнцүү хэсэг болгон хуваасан. Интоорыг эхнийх нь дээр тавьж, бэлтгэсэн цөцгийн гуравны нэгээр нь түрхэнэ. Дээр нь тавьсан бялуу нь өөр гуравны нэгээр хучигдсан байдаг. Гурав дахь бялуу нь интоор, ижил сарнайгаар чимэглэсэн цөцгийн үлдсэн хэсгийг авдаг - цөцгий эсвэлөтгөн.

Энэ хувилбарт Хар Ойн бялууг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Зочдыг угтан авахад бэлдэхэд хангалттай хугацаа.

Алла Ковальчук юу таалагдах вэ?

Урьд дурьдсанчлан Хар Ойн бялууг зөвхөн германчууд үнэлж, дурлаж, идэвхтэй бэлдэж байгаа юм биш. "Бүх зүйл эелдэг байх болно" - хөтөлбөр, нэг хэсэг нь ашигтай хоолны зөвлөмж, алдартай хоол нь багагүй амжилттай "өөрчлөлт" нь ийм гайхалтай амттангаар өнгөрч чадахгүй. Хөтөлбөрийг бүтээгчид дэлхийтэй хуваалцсан жорыг энд оруулав.

Гурван шарыг хоёр хоолны халбага элсэн чихэрээр хөөс болгон хутгана. Ижил өндөгний уураг эхлээд чимх давсаар ташуурдуулж, дараа нь халбага элсэн чихэр бага зэрэг нэмээд цохих нь үргэлжилнэ. 40 гр цардуулыг 60 гр нунтаг элсэн чихэртэй хольсон; талыг нь шар дээр нэмээд дахин ташуурдуулна. Зөвхөн хоёр бодисыг нэгтгэсний дараа үлдсэн нунтаг, нэг аяга гурил нэмж, бүх зүйл нийтлэг масс болж хувирдаг. Жигнэсэн тавагны ёроолыг тосолж, гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа хийж, хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Маягтыг хөргөсний дараа богино боовыг гаргаж аваад хагасаар хуваана. Хоёр тал нь 1: 4 харьцаатай хүчтэй кофе, бренди холимогт дэвтээнэ. Алла Ковальчукаас Хар Ойн бялууг бэлтгэхийн тулд нэг шил өтгөн цөцгий, элсэн чихэрээр нунтагласан 3 өндөгний шар, цагаан шоколадны үйрмэг, маскарпоне бяслаг зэргийг тослох зорилгоор ташуурдуулж өгнө. Бялууг энэ цөцгийтэй тос түрхэж, хоёр дахь нь дээр нь тавиад дахин цөцгийтэй тос түрхэж, интоор тавьж, шоколадаар цацна.хусаж, нэвчихийн тулд хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш тавина. Хоолны сэтгэлгээний нислэгийг одоо үнэлээрэй!

Манай тогооч нарын сайжруулалт

Нэгдүгээрт, кирш солих тухай. Энэ ундааны гол зүйл бол интоорын нүхний үнэр, амт юм. Бусад архи нь зөвхөн жимс агуулдаг. Тиймээс, хэрэв та Германы ундаа хайж гүйлгүйгээр хийхийг хүсч байвал хандмалыг өөрөө хийж эсвэл үрийг нь бэлэн болгосон зүйл дээр нэмнэ үү. Сайн орлуулагч нь rowanberry байх болно.

Дахин хэлэхэд шинэ болон хөлдөөсөн интоорын ялгаа. Жимс нь гадаад төрхөө алдахгүйн тулд нэн даруй сиропоор буцалгах нь дээр. Үгүй бол тэд үрчлээтдэг. Компот интоорыг огт хэрэглэхгүй байх нь дээр - тэдгээр нь амтгүй байдаг.

Гоо сайхан амттай байх ёстой

Ихэнх жороор хар ойн бялууг коктейлийн интоороор чимэглэхийг зөвлөдөг. Хамгийн сайн зөвлөгөө биш - коктейль руу ордог ундааны сүүдэрт сүүдэрлэхгүйн тулд ийм жимсийг санаатайгаар амтгүй болгодог. Тийм ээ, үүнийг худалдаж авах нь тийм ч хялбар биш юм. Хамгийн сайн сонголт бол шинэхэн жимс байх болно. Эдгээр байхгүй тохиолдолд та жимсийг чанамалаас гаргаж авах эсвэл хатаасан жимсийг дэвтээж болно - энэ нь илүү амттай байх нь гарцаагүй.