Өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өндөг нь дэлхийн хамгийн алдартай өглөөний цайны нэг гэдгийг та мэдэх үү? Энэ бол бараг бүх хүн яаж хоол хийхийг мэддэг хоол гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч 200 орчим өндөг чанаж бэлтгэх арга байдаг. Тэдний зарим нь дэлхийн бестселлерүүд юм. Яагаад? Гол нь тэдний түүх, хоол хийх онцлогтой холбоотой.

Түүхэн мэдээлэл

Хэрэв бид "шарсан өндөг" гэдэг үгийг орос хэлний үүднээс авч үзвэл энэ нь "өндөг" гэдэг үгийн үүсмэл зүйл юм. Энэ үгийг оросууд зохион бүтээсэн гэж үздэг. Энэ хоол нь шарсан өндөг, чалчаа гэсэн хоёр төрөлтэй. Энэ хоёр нэр хоёулаа бие даан ярьдаг.

Тиймээс шарсан өндөг нь нүдтэй төстэй бүхэл шартай шарсан өндөг юм. Хэрэв та шарсан өндөг гэж нэрлэгддэг зүйлийг англиар шууд орчуулбал "дээрээс нар" гарч ирнэ. Төстэй төстэй зүйл байгаа нь гарцаагүй.

Чаттиг жигнэх замаар бэлтгэдэг нь Францын сонгодог омлетт ойртуулдаг. Ийм учраас шарсан өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх нь хүлээгдэж буй үр дүнгээс хамаарна.

Өндөг хаанаас ирсэн, хэн анх өндөг хийж эхлэхээр шийдсэнийг хэн ч мэдэхгүй. Сонгодог жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн шинж чанараараа аль улсад тодорхой байдагөндөгийг яг ийм найрлагатай хослуулан иддэг заншилтай.

Оросын шарсан өндөг

Олон зуун жилийн турш шарсан өндөг нь энгийн хоол биш байсан. Үүнийг зан үйлийн хоол болгон бэлтгэж, онцгой тохиолдолд үйлчилдэг байв. Тиймээс, хэдэн шарсан өндөг нь хуриманд шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн хоолны заавал байх ёстой хэсэг байв. Зүгээр л охиныг баярлуулахыг хүссэн хүмүүст зориулж Гурвалын баярт зориулж энэ хоолыг бэлдсэн. Хоньчид бэлчээрийн эхний өдрийг шарсан өндөгөөр тэмдэглэв.

Амин хүчил, уургаар баялаг өндөг олон нийтийн үзэгдэл болсон үед байдал эрс өөрчлөгдсөн. Энэ нь ЗХУ-ын үүрээр болсон бөгөөд өнөөг хүртэл үргэлжилж байна.

Дэлхий даяар шарсан өндөг

Өндөгний өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар тоо томшгүй олон сонголт байдаг. Үүнийг хаа сайгүй, янз бүрийн аргаар чанаж хийдэг.

Жишээ нь Хонг Конгод шарсан өндөгийг ногоотой хамт өгдөг. Үүний зэрэгцээ сонгино, өргөст хэмх, селөдерей зэргийг эхлээд шар буурцагны соусаар дэвтээж, дараа нь ургамлын тосонд шарсан байна. Эцсийн шат бол өндөг оруулах явдал юм. Хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.

Грекчүүд улаан лоольтой шарсан өндөг хийх төгс аргыг мэддэг, эсвэл энэ өнгөлөг оронд стрепатсата гэж нэрлэдэг. Үнэн бол улаан лоольоос гадна жижиг хэсэг фета, сонгино хэрэглэдэг. Эхлэхийн тулд чинжүү, давс, сараалжтай бяслаг бүхий аяганд өндөг зоддог. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо таван минутын турш чидуны тосонд шарсан байна. Хайруулсны дараа шууд өндөг нэмээд бүгдийг нь таглана.

Япончууд будаагаа хэт их хайрлаж, өндөглөдөггүй. Таваг тавиарайomurice гэж нэрлэгддэг бөгөөд хэд хэдэн найрлагатай:

• Өндөг.
• шарсан будаа.
• Тахианы махны зүсмэлүүд.

Мах, будаагаа хайруулын тавган дээр хуурч, өндөгтэй хийнэ. Энэ хоолыг зөөлөн кетчуптэй хамт идэх нь дээр.

Францын домогт омлетыг сүү, өндөг, бяслаг, цөцгийн тосоор хийдэг. Давс, хар перцийг халуун ногоо болгон ашигладаг. Омлетыг агаартай болгохын тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, хөөсөрч зогсох хүртэл халаана. Сүүтэй өндөг, сэрээгээр зодуулж, бэлэн хэсгүүдийг нь дээшлүүлж, доор нь шарж амжаагүй зүйлийг асгадаг. Үүний зэрэгцээ омлетыг бүх талаас нь ижил зузаантай болгохын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг сэгсэрнэ.

Франц омлет бэлтгэх эцсийн алхам бол бяслагаар цацах явдал юм. Үүнээс гадна, энэ үйлдлээс хойш 20 секундын дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг эргүүлж, дараа нь омлетын нэг хэсгийг хоёр дахь хэсгийг нь таглана.

Өндөг чанах үндсэн зарчим

Юуны өмнө ашигласан бүх орц шинэхэн байх ёстойг анхаарах нь зүйтэй. Өндөгөнд онцгой анхаарал хандуулаарай.

Шинэхэн өндөг хагарвал эвгүй үнэр гарах ёсгүй. Уураг нь нимгэн зүйл рүү тархаж болохгүй. Шинэхэн бүтээгдэхүүний шар нь уургийн дээгүүр үргэлж үзэсгэлэнтэй овойлттой цухуйна. Энэ нь тодорхой ирмэгтэй бөгөөд сайн тодорхойлогдсон байх болно.

Амттай шарсан өндөгний хамгийн тохиромжтой суурь нь хүйтэн хайруулын тавган дээр хийсэн цөцгийн тос байх болно. Та энгийн загвар дээр үндэслэн хэмжээг тооцоолж болно - 2 өндөгний хувьд энэ нь явдагнэг халбага тос.

Та таваг найрлагыг нь холих явцад эсвэл хамгийн төгсгөлд нь давслах хэрэгтэй. Процессын дундуур үүнийг бүү хий.

Өндөгийг богино долгионы зууханд хэрхэн яаж хийх жорыг зууханд хийхээсээ өмнө мэдэж байсан нь дээр. Хэрэв буруу хийвэл тэд дэлбэрэх болно.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол өндөгийг тусгай саванд хийж богино долгионы зууханд хийх явдал юм. Хэрэв байхгүй бол шарыг шүдний чигчлүүрээр цоолж, металл бус таваг руу хийнэ.

Үйрмэг жор

Энгийн өндөг чанах хамгийн хялбар арга бол шарыг хатуу, хажуу талыг нь шаржигнуур болгох явдал юм. Цөцгийн тос, өндөг, давс гэсэн гурван найрлагатай.

Хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хүчтэй гал дээр тавина. Тос шажигнахаа болмогц өндөг цохиж, галыг нь багасгадаг. Хайруулын үйл явцыг хурдасгахын тулд та өндөгийг хутгаар зөөлөн хутгаж болно. Дараа нь уураг өөр өөр чиглэлд цутгаж, шарсан болно.

Хэрэв та шарсан өндөгний хэлбэрийг төгс байлгахыг хүсвэл өндөгийг шууд хайруулын тавган дээр хийж болохгүй. Эхлээд саванд хийж, дараа нь болгоомжтой хийнэ. Энэ нууц нь шарын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ доор өгөгдсөн жоруудын аль нэгэнд хамаарна.

Шарсан өндөгийг шингэн шараар хэрхэн яаж хоол хийх сонголт нь өмнөхөөсөө ялгаатай бөгөөд одоо гал нь үргэлж дунд зэрэг байх ёстой. Найрлага нь адилхан.

Богино долгионы өндөг

Бүх зүйл төгс болохын тулд эхлээд зууханд таваг бага зэрэг халаана. ОдооЭнэ нь тосоор сайтар тосолж, өндөг рүү хийнэ. Тэднийг цоолохоо бүү мартаарай!

Хоолоо давс, перцээр амтлаарай. Ургамлаар цацвал маш сайхан байх болно.

Хоол хийхдээ тагийг нь таглана. Омлетыг өөрөө хоол хийхэд нэг минут орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бэлэн хоол тавагнаас амархан гулсах болно.

Талханд өндөг

Өглөөний цайндаа шарсан талх, өндөг хоёуланг нь идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулан энэхүү жорыг бэлдлээ. Энэ бол энгийн өндөгийг ер бусын аргаар хэрхэн хоол хийх сонголт юм. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Өндөг.
• Талх.
• Цөцгийн тос.
• Давс ба перец.

Талхыг аль хэдийн хэрчсэн нь дээр. Ийм зузаан нь өндөг багтахад хангалттай.

Хэсэг талхнаас бүх нухашаа гаргаж аваад 2 талдаа хөнгөн царцдас болтол хуурна. Зарим хүмүүс талхны зөөлөн хэсгийг жигнэмэгээр гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр шарсан өндөг нь зөвхөн талханд байхаас гадна сэтгэл татам харагддаг.

Талхыг 2 тал дээр нь шарсан бол өндөгийг сайтар хийж хийнэ. Энэ загвар нь мөн хоёр талдаа шарсан байна.

Үр дүн нь шаржигнууртай талханд шүүслэг шарсан өндөг юм. Орондоо өглөөний цай уух сайхан санаа байх.

Талхны оронд юу хэрэглэх вэ

Өндөгийг хайруулын тавган дээр талхгүй чанаж хийх нууц бий, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн үйлчлэлийг нь онцгой болгодог. Тиймээс вэб дээр маш олон сайхан санаанууд байна.

Жишээ нь, та өндгийг том сонгино, перец, цуккини зэргийг дунд нь хэрчсэн цагираг болгон хийж болно. Хэрэв та зүгээр л сонирхолтой хэлбэртэй шарсан өндөг хүсч байвал тусгай хэрэглэж болночанасан өндөгний хэрэгсэл.

Амттай Daisies

Өндөгийг үнэхээр сонирхолтой болгохын тулд шарсан өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх энгийн аргыг хэрэглэж болно. Хоёр порц хийхэд танд хоёр шүдний оо болон дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Нэг хиам.
• Цөцгийн тос.
• Хоёр өндөг.
• Давс, халуун ногоо амтлана.

Савыг халааж байх үед хиамаа хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Дараа нь нэг талдаа тал бүр дээр дор хаяж 10 ширхэг зүсэлт хийх хэрэгтэй. Одоо хиамны нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр сайтар тавиад хоёр үзүүрийг нь холбоно. Тиймээс chamomile-ийн "дэлбээ" гарч ирнэ. Төв рүү нь өндөг хийнэ.

Энэ чанасан өндөгийг тагны доор чанаж хийх нь дээр. Үйлчлэхдээ та тавагыг ургамал, кетчупээр чимэглэж болно.

Хиам, улаан лоольтой шарсан өндөг

Энэ бол хиам, улаан лоольтой шарсан өндөгийг таван минутын дотор хийх хялбар бөгөөд амттай жор юм. Жор нь маш энгийн бөгөөд олон хүн сайн мэддэг.

Хэрчсэн хиам, жижиглэсэн сармисаа халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг шарсан байхад улаан лоолийг угааж, хагас цагираг болгон хуваасан. Та тэдгээрийг бие биенийхээ дээр биш, цэвэрхэн байрлуулах хэрэгтэй. Одоо бүгдийг нэг минутын турш таглаагаар таглах хэрэгтэй.

Энэ хугацаанд өндөгийг сэрээгээр сэгсэрч, үүссэн хутгагч дээр халуун ногоо, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Одоо тогоо руугаа буцах цаг боллоо.

Хиам, улаан лоолийг эргүүлнэ. Өндөгний хольцыг хийнэ, тагийг нь таглана. Жижиг гал дээр таваг хэдэн минут буцалгаж, дараа нь үйлчилнэ.

Америкөглөөний цай

Энэ сонголт үнэхээр сэтгэл ханамжтай, амттай болж хувирлаа. Үйлчлэх явцад улаан лооль байвал тохиромжтой.

Орц:

• 4 зүсмэл гахайн мах.
• 4 өндөг.
• Давс ба перец.
• Цөцгийн тос.

Өндөг, гахайн утсан махыг чанахаас өмнө хайруулын тавган дээр сайн халааж, хэдэн дусал тос хийнэ. Дараа нь гахайн утсан махыг хийж, хоёр талаас нь шарна.

Одоо өндөгөө хутгаж, давс перецээр амтлах цаг болжээ. Өндөг бэлэн болтол шарсан өндөгөө дунд зэргийн гал дээр хуурах хэрэгтэй.

Сүүтэй хөөсөрхөг омлет

Олон хүмүүсийн хүүхэд насны хамгийн сайхан дурсамж бол цэцэрлэгийн сэвсгэр омлет юм. Өндөгийг сүүтэй хэрхэн яаж хийх жорыг энд оруулав.

Нэг өндөгний хагас хальс буюу 30 мл сүү ордог. Нарийвчлал нь ГОСТ-ын ачаар боломжтой.

Сэвсгэр омлетын гол нууц нь ташуурдуулж болохгүй. Өндөг, давс, сүүг сэрээгээр зөөлөн холино. Энэ хольц нь тос түрхсэн хэлбэрээр цутгаж, 15 минутын турш зууханд шатаасан байна. Хамгийн оновчтой температур нь 190 градус байна.

Жигнэх хугацаа дуусахад омлет зууханд байх ёстой. Унахаас сэргийлж үйлчлэхээр төлөвлөж буй тогоогоо халаана уу.

Хүнсний ногооны фриттата

Хэрвээ та италичууд өглөөний цайндаа юу иддэгийг мэдэхийг хүсвэл өндөгний шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх энгийн жорыг санал болгож байна. Итали омлетыг ихэвчлэн хоёр бариултай тусгай хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг боловч энэ нь илүү хялбаршуулсан хувилбар байх болно.

Тиймээс жинхэнэ амттай фриттата хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Жижиг улаан хонхны чинжүү.
• Дунд улаан лооль.
• Нэг хумс сармис.
• 4 өндөг.
• Жижиг сонгино.
• Зарим яншуй.
• 50 грамм ямар ч хатуу бяслаг, гэхдээ пармезан илүү сайн.
• 2 хоолны халбага оливын тос.
• Давс ба перец.

Улаан лооль, маржорам, лаврын зэргийг сайхан танилцуулга хийхэд ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой.

Өндөгөө хутгагчаар цохиж, давс перец нэмнэ. Дараа нь бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн яншуйтай хослуулна.

Хүнсний ногоог шоо болгон жижиглэсэн. Үл хамаарах зүйл бол хагас цагираг болгон хуваасан сонгино юм. Сармисыг аль болох жижиглэсэн байна.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж дуусмагц сармисаа нэмээд бага зэрэг хуурна. Дараа нь ээлжлэн сонгино, дараа нь чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Таван минутын дараа өндөг-бяслагны холимог хийнэ.

Омлетны хажуу тал нь шүүрч авах үед хайруулын тавган дээр 15 минутын турш зууханд илгээгдэнэ. Жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 180 градус байна. Бэлэн болсон омлетыг ургамлаар цацсан улаан лоолийн зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.

Хиамны фриттата

Энэ хоол бүхэлдээ Итали хоол биш, гэхдээ туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Үүнд 4 өндөгнөөс гадна:байх ёстой.

• 200 грамм хиам (тахианы мах илүү тохиромжтой).
• 8 интоорын улаан лооль.
• Шинэ яншуй.
• Ургамлын тос.
• Давс, перц амтлах болно.

Улаан лоолийг хагас болгон хувааж, хиамны цагираг. Тэд гурван минутын турш халуун хайруулын тавган дээр илгээгдэнэ. Энэ нь анхаарал татаж байнаулаан лоолийг зүссэн талыг нь доош нь байрлуулах хэрэгтэй.

Давс, амтлагчаар зоддог өндөгнүүдээ хиамыг хоёр талдаа шарсан даруйд хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь бүх зүйл ургамал, үлдсэн улаан лоольоор элбэг дэлбэг цацагдана.

Савыг өмнөх жорын адил зууханд илгээсэн, гэхдээ аль хэдийн 10 минутын турш.

Африкийн шакшука

Энэ бол ихэнх ресторанд үйлчилдэг эх орныхоо хоолны тод төлөөлөгч юм. Ихэнхдээ үүнийг Израильд олж болно. Энэхүү хоол нь маш халуун ногоотой боловч амттай, анхилуун үнэртэй.

Шакшукагийн өндөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахын тулд хол явах шаардлагагүй. Эдгээр энгийн зааврыг дагана уу:

1. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа шаргал болтол нь хуурна.
2. Үйлдвэрлэсэн орцондоо хэрчсэн улаан лооль, нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Үр хольцыг халуун амтлагчаар амтлаад хэдэн минут буцалгана.
3. Дээшээ гурван өндөг хийнэ, бүгдийг нь таглаад таглана

Та бэлэн хоолоо ургамлаар чимэглэж үйлчилж болно.

Болгар омлет

Хичнээн чанасан өндөг чанаж байсныг хэн ч мэдэхгүй. Гэхдээ энэ хоол дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанд тохирох нь эргэлзээгүй юм.

Зөөлөн, амттай шүлсийг авахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ногоон сонгино.
• яншуй.
• Бяслаг - 100гр
• Том улаан лооль.
• Болгарын чинжүү.
• Хуурсан ургамлын тос.
• Давс, хар перц.
• 4 өндөг.

Бүх ногоо, ургамалжижиглэсэн, ээлжлэн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр нэмнэ. Эхлээд сонгино, дараа нь чинжүү хийнэ. Дараа нь улаан лооль, ногоонуудыг гал руу илгээдэг. Энэ бүгдийг чанаж дуусаад хайруулын тавган дээр буталсан бяслаг нэмээд хоёр минут буцалгана.

Энэ хооронд өндөгнүүдээ аяганд хийж сэрээгээр зөөлөн цохино. Үүссэн яриаг хайруулын тавган дээр сайтар асгаж, таган дор зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Миш-маш нь таваг чанаж байсан хайруулын тавган дээр шууд үйлчилдэг нь анхаарал татаж байна. Шарсан өндөгийг бие даасан хоол болгон ашигладаг.