Зууханд шарах зориулалттай гахайн маринад: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шатаасан гахайн мах нь баярын ширээнд бэлддэг хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Бэлэн болсон тавагны амт нь махыг гулуузны аль хэсгээс авснаас хамаарна. Уламжлал ёсоор тэд жигнэхдээ карбонат, хиам, мөр, хүзүүг авдаг.

Зууханд шатаасан гахайн мах зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн байхын тулд эхлээд даршилсан байх ёстой.

Нүүрстөрөгч нь маш туранхай мах тул ялангуяа маринад хийх хэрэгтэй. Эс бөгөөс хуурай гарч болзошгүй.

Хам нь мөн өөх тосны агууламжаараа ялгаатай биш бөгөөд урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг.

Хүзүү нь эсрэгээрээ тослог, зөөлөн байдаг. Давхаргын өөхний ачаар хуурайшилт нь түүнийг заналхийлдэггүй бөгөөд бүхэлд нь жигнэх үед шүүслэг болдог.

Та зууханд гахайн махыг янз бүрийн аргаар хийж болно: задгай, ханцуйндаа, тугалган цаасаар. Гэхдээ эхлээд махыг бэлтгэсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл ургамлын тос, сүмс, амтлагч нэмж амтлагчаар даршилсан байх ёстой.бусад найрлага. Маринад хийх хугацаа бас чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь махыг нэг шөнийн дотор халуун ногоотой дэвтээсэн байх ёстой, гэхдээ цаг хугацаа бага байвал хурдан маринад хэрэглэдэг. Том хэсгүүдийн хувьд хуурай биш харин нойтон аргаар давслах нь дээр.

Гахайн махыг marinating хийх ерөнхий дүрэм

Дүрмээр бол маринад нь тос, хүчил, халуун ногоо зэргээс бүрддэг. Тэдний сонголт нь махны төрөл болон хувийн амтаас хамаарна.

Оливын тос нь ямар ч маханд тохиромжтой олон төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Тослог суурьтай тул махыг чийгийг гадагшлуулахгүй хальсаар боож өгнө.

Уксус, нимбэг нь махны утаснуудад сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг тул хүчил болгон киви, анар, кефир, улаан лоолийн шүүс, тараг, дарс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Карри, сармис, розмарин, зира, маржорам, ганга, цагаан гаа, задийн самар зэрэг нь гахайн маханд тохиромжтой амтлагч юм.

Мах нь исэлддэггүй, тавагны амтанд нөлөөлөхгүй тул керамик эсвэл шилэн аяганд даршилсан байх ёстой.

Одоо зууханд шарах гахайн маринад хийх жорыг харцгаая.

Ханцуйндаа хүзүүнд зориулсан үндсэн маринад

Ингэж чанаж болгосон гахайн мах маш шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн байдаг. Ханцуйвч нь шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлж, маханд нэвчиж буй амтыг дотор нь хадгалдаг.

Нэг хагас кг гахайн хүзүүнд юу авах вэ:

• хоёр лаврын навч;
• гурван цайны халбага Provence ургамал;
• гурван цайны халбага кориандра;
• дөрвөн хумс сармис;
• гурван цайны халбага давс.

Хэсэгтэй зууханд гахайн мах шарах маринад хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Гахайн махыг даршилсан саванд нэг литр буцалж буй ус хийнэ, давс, Прованслын ургамал, кориандра асгаж, булан навч хийж, холино. Бэлтгэсэн давсны уусмалаа хөргөнө.
2. Хэсэг махаа маринадад дүрээд дор хаяж гурван цаг, дээд тал нь шөнө байлгана.
3. Тогтоосон хугацааны дараа гахайн махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа давс, Provence ургамал, кориандрын холимогоор дахин үрнэ.
4. Сармисны хумсыг хальсалж, тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Тэдэнтэй нэг хэсэг мах чихэж, хурц урт хутгаар цоолоорой.
5. Гахайн махыг бүдүүн, будаагүй хөвөн утсаар тор хэлбэрээр уя. Энэ нь жигнэх явцад хэмжээ нь багасаад зогсохгүй зөөлөн байдлаас болж хавтгай болдог хүзүү хэв гажилтгүй байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
6. Жигнэсэн ханцуйгаа авч, дотор нь маринад хийсэн мах, лаврын навчийг хийж, үзүүрийг нь боож өгнө. Уур гаргахын тулд ханцуйг хэд хэдэн газар цоолоорой.

Үүний дараа та махаа зууханд хийж болно.

Зөгийн бал, гич, шарсан соустай

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Жигнэхдээ та хүзүү, хиам эсвэл карбонатыг авч болно.

Нэг хагас кг гахайн махны хувьд та дараахыг авна:

• дөрвөн хумс сармис;
• ½ цайны халбага газрын хар перц;
• гурван цайны халбага шарсан соус;
• хоёр цайны халбагазөгийн бал;
• бүрэн цайны халбага паприка;
• халбага Дижон гич;
• хоёр хоолны халбага давс.

Зууханд шарж мах хийх маринад бэлтгэх:

1. Гахайн маханд босоо гүн зүсэлт хийж, давсны уусмалаар дүүргэж болохуйц тохиромжтой аяганд хийнэ.
2. Нэг халбага давсыг нэг литр усанд шингэлээд гахайн махаа хийнэ. Давсны уусмал нь хэсгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Савыг гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Гурван цагийн дараа махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар арчина.
4. Тусдаа саванд барбекю соус, зөгийн бал, паприка, перец, буталсан сармисаа холино.
5. Холимог гахайн махны бүх талд тарааж сайтар үрнэ.
6. Махаа тарган талдаа хийж, дээр нь гич түрхэнэ. Тагтай хэлбэрээр жигнэх.

Гич, нимбэгтэй нүүрстөрөгчтэй

Энэхүү маринад нь гахайн маханд анхилуун амт өгдөг. Жигнэхийн тулд нурууны дагуу байрлах нурууны хэсгээс карбонат - мах авах нь хамгийн сайн арга юм.

Маринад бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• хоёр хоолны халбага гич;
• хагас нимбэг;
• таван хоолны халбага оливын тос;
• булангийн навч;
• амтлагч: хатаасан сармис, сунели хоп, кориандра, задийн самар, ганга.
• давс.

Шуурсан гахайн нүүрс устай маринад хэрхэн хийх вэ:

1. Саванд хийнэгич тавьж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, холино.
2. Гич-нимбэгний амтлагчтай холимогт цацна.
3. Үйлдвэрлэсэн карбонат хольцыг сараалж, таван цагийн турш даршилна.
4. Нэг ширхэг утсыг эргүүлж, булангийн навчаар бүрж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Цагаан гаа, шар буурцагны соустай

Энэхүү маринад нь карбонад хийхэд тохиромжтой.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хоёр жижиг нимбэг;
• 50гр цагаан гааны үндэс;
• дөрвөн хоолны халбага шар буурцагны соус;
• гурван хоолны халбага оливын тос;
• дөрвөн хумс сармис;
• хагас халбага бальзамын цуу;
• зөгийн балны халбага;
• hops-suneli;
• паприка.

Жигнэхээс өмнө гахайн маринад бэлтгэх нь хэцүү биш:

1. Тохирох аяганд нимбэгний шүүсийг шахаж, дараа нь оливын тос, шар буурцаг сумс, бальзамын цуу хийнэ.
2. Цагаан гааны үндсийг үрж, бэлтгэсэн холимог дээрээ нэмнэ.
3. Дараа нь энд сармисаа шахна.
4. Зөгийн бал, паприка, сунели хоп хийж холино.
5. Маринадаа карбонад дээр асгаж, тасалгааны температурт гурван цагийн турш даршилна. Дараа нь та зууханд жигнэж болно.

Базиликтай

600гр гахайн маханд үндэслэсэн орц.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• лаврын баглаа;
• нэг чийдэн;
• хагас баглаа яншуй;
• хумссармис;
• гурван хоолны халбага ургамлын тос;
• хагас цайны халбага элсэн чихэр;
• цайны халбага давс;
• нунтагласан чинжүү.

Зууханд жигнэхээсээ өмнө гахайн маринад бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Сонгино, сармис, лаврын, яншуй жижиглэн хэрчинэ. Ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, перец нэмээд дахин холино.
• Гахайн махыг том хэрчиж, маринад дээрээ асгаж, савыг тугалган цаасаар чангалж, хөргөгчинд доод тал нь 3, хамгийн ихдээ 12 цаг байлгана. Дараа нь жигнэхийн тулд нэг цагийн турш зууханд илгээнэ үү.

Кефиртэй

Тэд гахайн махыг шарсан маринад (зууханд, махыг ил задгай болон тугалган цаасаар хийж болно, гэхдээ хоёр дахь сонголтыг илүүд үздэг) гахайн махыг маш зөөлөн, зөөлөн болгодог гэж хэлдэг.

800гр маханд юу хэрэгтэй вэ:

• шилэн тараг;
• нэг сонгино;
• сармисны хумс;
• гурван лаврын навч;
• давс;
• маханд зориулсан халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгиног хальсалж, цагираг болгон хуваана.
2. Сармиснаас хальсыг нь аваад хутгаар цавчих.
3. Сонгиног сармистай хольж, kefir нэмээд холино.
4. Нэг хэсэг гахайн махыг давс, маханд амтлагчаар үрж хийнэ. Бэлтгэсэн маринадаа асгаж, лаврын навч нэмээд нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хугацаа дууссаны дараа маринадаас махаа гаргаж, тугалган цаасаар боож, зууханд ойролцоогоор нэг цаг жигнэнэ.цаг.

Гахайн гэдсэнд зориулсан маринад

0.5 кг маханд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• зургаан арц;
• халбага хатаасан Итали ургамал;
• халбага ургамлын тос;
• хагас цайны халбага хар перц;
• зөгийн балны халбага;
• 100 мл хуурай улаан дарс;
• нэг чимх розмарин;
• цайны халбага давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Перец болон арц жимсийг зуурмагт үрнэ.
2. Түүнд Италийн хуурай ургамал, давс, розмарин, зөгийн бал, ургамлын тос, улаан дарс нэмээд холино.
3. Өвчний махыг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг маринадаар сайтар түрхэнэ. Саванд хийж хөргөгчинд найман цаг байлгана.

Бахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээрээ тал бүрийг нь хуурна. Дараа нь жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар доторлогоо хийж, зарим нь доош унждаг. Хөхний зүсмэлүүдийг байрлуулж, үлдсэн маринад руу хийнэ, махыг тугалган цаасаар боож, зууханд хоёр цагийн турш тавина.

Хурдан зам

Хэрэв махыг дараагийн гурван цагийн дотор чанах шаардлагатай бол түүнийг хурдан зөөлрүүлэхэд туслах найрлага хэрэгтэй болно:

• гурван цагаан сонгино;
• хоёр лаврын навч;
• гурван улаан лооль;
• нунтагласан хар ба халуун улаан чинжүү;
• баглаа шинэ лаврын;
• таны амтанд халуун ногоотой ургамал;
• давс.

Зууханд гахайн мах шарах хурдан маринад бэлтгэх технологи:

1. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секунд хийж хальсыг нь арилгана.санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгиногоо цагираг болгон хайчилж, улаан лоольтой хольж, шүүс болтол гараараа зуурна.
3. Шинэ ногоонуудыг угааж хатаагаад хутгаар нилээд цавчих.
4. Нэг хэсэг махыг перец, давсаар үрж, ургамал, базилик цацаж, лаврын навч нэмж, сонгино, улаан лоолийн холимогоор хийнэ.
5. Нэг цагийн турш даршилна. Дараа нь та жигнэж эхлэх боломжтой.

Хэрэв та гахайн маханд хурдан маринад бэлтгэх шаардлагатай бол (мах шарахдаа) киви жимсийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Махыг хоёр цагаас илүү хугацаагаар байлгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь эслэг болж хувирна.

Аджикатай

Зууханд шатаасан гахайн маринад нь хонины маханд тохиромжтой.

Сармис, аджика, оливын тос, давс шаардагдана. Найрлагыг хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувь хэмжээгээр, өөрөөр хэлбэл хувийн сонголтын дагуу авна. Сармисыг буталж, үүссэн зутангаа adjika болон чидуны тосоор хольж, дараа нь давс, сайтар холино. Аджикаг халуун чинжүү, нунтаг улаан чинжүүтэй хольж сольж болно.

Бэлтгэсэн маринадтай гахайн махны махыг түрхээд тасалгааны температурт хагас эсвэл нэг цаг байлгана. Махыг өндөр температурт жигнэхийг зөвлөж байна - ойролцоогоор 250-260 градус. Зөөлөн мах бэлтгэхэд 30 минут шаардлагатай.

Таны харж байгаагаар маш олон жор байдаг тул хүн бүр зууханд гахайн мах шарах хамгийн тохиромжтой маринадыг сонгох боломжтой. Сайн байна уу!