Тэкила бол Текила: түүх, найрлага, дүрэм, хэрэглээний онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тэкила бол Мексик юм. Мексик бол текила юм. Энэ хоёр ойлголт нь салшгүй холбоотой. Ямар ч хүний хувьд тэд үргэлж бие биетэйгээ холбоотой байдаг. Энэхүү ундаа нь Мексикийн соёл, ард түмний түүхийг бүхэлд нь төлөөлдөг. Европт текилагийн нэр хүнд жил бүр нэмэгдэж байна. Энэ нь коктейль, цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаг. Эхний балгад авсан текила нь биширдэг эсвэл үл тоомсорлодог.

Текилагийн түүх

Tequila бол Мексикийн амт, эрч хүчтэй Мексикийн даруу байдлын ундаа юм. Хуучин домогт өгүүлснээр архи дөрвөн зуун гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн. Энэ түүх нь агавыг аянга цохиж, ургамлыг асаахад хүргэсэн тухай өгүүлдэг. Энэтхэгчүүд тэр даруй бурхдын бэлэг гэж нэрлэдэг кактусын цөмөөс анхилуун нектар гарч ирэв. Толтек овог нь агавын шүүсээр цайвар сүүн өнгөтэй хөөстэй ундаа хийж сурсан бөгөөд үүнийг пульк гэж нэрлэдэг. Шинэ бүтээгдэхүүн тийм ч их хүч чадалгүй, ойролцоогоор 4-6 хувьд хүрсэн.

Пулке бол Мексикийн цорын ганц согтууруулах ундаа юмИспаничууд тус улсын нутаг дэвсгэрт согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх Европын технологийг авчрах хүртэл. 1600 онд анхны текила үйлдвэрийг Маркиз Альтамир өөрийн ранчо дээрээ байгуулжээ. Текилагийн түүх одоо огт өөр болж байна: бүтээгдэхүүн хурдан алдартай болж эхлэв. Өнөөдөр Мексикийн таван мужид агава текила үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ хамгийн сайн сортууд нь Жалиско хэмээх мужаас ирдэг.

Ундааны ангилал

Текила бол кактусын архи гэдэгт ихэнх хүмүүс итгэлтэй байдаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ уг бүтээгдэхүүнийг цэнхэр агавын голоос гаргаж авсан шүүсийг нэрэх замаар хийдэг. Текила нь 100% агаваас хийсэн ундаа, 51% агавын сахар, 49% бусад элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Энэ хоёр зүйл нь дөрвөн төрөлд хуваагдана:

• Бланко (Мөнгө) нь нэрэх процесс дуусмагц савласан тунгалаг бөгөөд цэвэр текила юм.
• Жовен (Алт) - Энэ текила нь баррель настай биш юм. Архинд савлахын өмнө царс модны хөгшрөлт, чихрийн сироп, глицерин эсвэл карамель өнгө зэрэг амтлагчийг нэмнэ.



• Репосодо (настай) бол царс модон торхонд хоёр сараас нэг жил хүртэл хадгалсан текила юм.
• Анежо (Хөгшрөлттэй) – Энэ төрлийн ундааг царс модон торхонд дор хаяж нэг жил, дээд тал нь арван жил хадгалдаг.

Тэкила бол бүтээгдэхүүн юм1968 онд Мехико хотод болсон Олимпийн наадамд дэлхий даяар алдаршсан. Дараа нь ундааны бүх сортууд аажмаар дэлхийг байлдан дагуулж эхлэв.

Текилагийн орц

Тэкила гэж юу вэ? Ихэнх хүмүүс энэ асуултанд ингэж хариулна: энэ бол кактусаар хийсэн ундаа юм. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Архи нь хан боргоцой, кактусын хоорондох хөндлөн огтлолтой цэнхэр агавын цөмөөс үүсдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь агавын шүүсээс гадна мөөгөнцөр, нишингийн элсэн чихэр эсвэл эрдэнэ шишийн сироп, нэрмэл ус агуулдаг.

Тэкила нь агавын шүүсийг исгэж гаргаж авдаг ундаа юм. Үр дүн нь таваас долоон хувийн спирт агуулсан шингэн юм. Дараа нь энэ хольцыг нэрэх болно. Үүссэн текилагийн хүч нь 50-55 градус хүрдэг. Бэлэн ундаа зарж болно, гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд түүний хүчийг бууруулдаг үйлдвэрлэгчид байдаг. Үүнийг хийхийн тулд нэрмэл ус, архи холино. Мексикийн хуулиар энэ спиртийг 38 хэм хүртэл шингэлэхийг зөвшөөрдөг.

Надад өт хэрэгтэй юу

Олон хүнээс текила гэж юу вэ гэж асуухад тусгай хорхойг саванд хийдэг ундаа гэж хариулна. Энэ бүхэн маш их төөрөгдүүлж байна. Үнэн хэрэгтээ ийм ер бусын нэмэлт бодис байгаа нь текилагийн амтыг улам дордуулж, чанарыг нь бууруулдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид зөвхөн гадаадынхны бүтээгдэхүүнийг өөрсдийнхөө сонирхлыг татахын тулд ийм арга заль хэрэглэдэг. Түүх нь дээр дурдсан жинхэнэ текила ямар ч зүйлгүйгээр зохион бүтээгдсэнямар ч "амьтад" нэмэх. Өнөөдөр энэ бүхэн зүгээр л маркетингийн башир арга юм.

Хэрэв согтууруулах ундаатай саванд өт байгаа бол энэ нь огт өөр Мексикийн бүтээгдэхүүн болох мезкал юм. Мөн ийм нэмэлт нь бусад согтууруулах ундаанаас ялгарах гол шинж чанар юм. Ийм спиртийг зөвхөн хөх агаваас бус энэ ургамлын бусад сортоор хийдэг.

Текила уух аргууд

Тэкила уух нь маш ер бусын зүйл юм. Үүнийг хийх гурван арга бий. Эхний сонголтыг энэ бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ мэддэг, мэддэг хүмүүс ашигладаг. Жинхэнэ, хөгширсөн ундааг нэг балгад аажмаар ууж, баглааг нь бүрэн эдэлнэ. Энэ аргын хувьд өрөөний температурт текила тохиромжтой. Архи нь зузаан ёроолтой тусгай овоолго руу цутгадаг. Ийм хоолыг кабаллито гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь испаниар "бяцхан морь" гэсэн утгатай.

Текила хэрхэн зөв уухыг харуулсан өөр нэг уламжлалт арга бий. Үүний дүрэм нь дараах байдалтай байна: бүтээгдэхүүнийг sangrita-аар угааж байх ёстой. Энэ бол шохойн шүүс, улаан лоолийн шүүс, гайхалтай халуун Мексикийн чинжүү чинжүү дээр үндэслэсэн тусгай архигүй ундаа юм. Заримдаа сангрита нь маш халуун ногоотой байдаг тул үйлдвэрлэсэн үр нөлөөгөөрөө текилатай өрсөлдөж чаддаг.

Клуб, бааранд текила уух өөр нэг түгээмэл сонголт байдаг. Үүнийг "долоох үзүүр-хазах" гэж нэрлэдэг. Үүний онцлог нь үүнд оршдогундаанаас гадна шохойн дөрөвний нэг, давс хэрэгтэй болно. Энэ хувилбарын эротик хувилбар байдаг: хэвтэж байгаа эмэгтэйн мөрөн дээрээс давс долоох, хүйснээс нь текила уух, залуу бүсгүй шохойг шүдээрээ барьдаг. Уг процедурыг бүхэлд нь гаргүйгээр гүйцэтгэдэг.

Текилагийн тухай хэрэгтэй мэдээлэл

Тиймээс бид текила юунаас бүтдэгийг олж мэдсэн. Түүний найрлагын талаар дээр дурдсан. Гэхдээ энэ ундаанд дурлагсдад зориулсан зарим "нууц" хэвээр байна. Тиймээс экспортын текилагийн хүч чадал 38-40% хүрдэг бол дотоодын хэрэглээний хувьд ижил үзүүлэлт 46% хүрч болно. Ундаатай лонхонд хатуу жижиг хэсгүүд байгаа эсэхийг авч үзэж болно. Энэ нь үнэрийг хадгалахын тулд савлахаас өмнө бүтээгдэхүүнийг шүүгээгүй болохыг харуулж байна.

Жинхэнэ текилагийн шошгон дээр Denominacion de Origon гэсэн тэмдэглэгээ байх ёстой. Энэ нь Мексикийн засгийн газраас тухайн ундааны нэрийг гарал үүслийнх нь дагуу ашиглах зөвшөөрөл юм. Мөн шошгон дээр бүтээгдэхүүний чанарыг хариуцах тоо байх ёстой.

Өнгөтэй байх уу

Tequila-д fusel oil-ийн талаар бараг зохицуулалт байдаггүй. Тэд өвсний хөнгөн үнэрээр төгс бүрхэгдсэн байдаг. Тиймээс уг ундаа нь хүнийг архинаас ч хурдан хордуулдаг. Хэрэв хүн хэт их текила ууж чадвал өлсгөлөнд нэрвэгдэх болно. Тэгэхээр текила болон өлсгөлөнгөөр хооллох нь хоорондоо зохицох зүйл биш болох нь харагдаж байна, гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар аливаа дүрэмд үл хамаарах зүйл байдаг.

Алдартай текила брэндүүд

Өнөөгийн зах зээлдЭнэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд хэд хэдэн алдартай брэндүүд оролцдог. Хосе Куэрво текила нь 1785 онд Хосе Антонио Куэрво агава тариалалт, мезкал үйлдвэрлэдэг жижиг үйлдвэр худалдаж авсны үр дүнд гарч ирэв. Хосе Антониогийн хүү Хосе Мария арван жилийн дараа Испанийн хаанаас Халиско дахь анхны бичиг баримтыг хүлээн авч, түүнд архи үйлдвэрлэхийг зөвшөөрсөн байна. Дараа нь тус үйлдвэрийг Хосе Мариягийн хүүхдүүд удирдаж байсан ч хэсэг хугацааны дараа тэд эцгийнхээ өвийг алдсан ч 1900 онд эрхээ сэргээв.

Tequila Olmeca бол Орост анх гарч ирсэн брэндүүдийн нэг юм. Уг ундааны нэрийг эртний Энэтхэгийн соёл иргэншил болох Олмекчүүдийн хүндэтгэлд зориулж өгсөн. Тэд ягуар болон мөнх бус охины үр удам гэж мэдэгджээ. Домогт өгүүлснээр цэнхэр агавын шүүсийг бурхадын нэг нь үнэлдэг байв. Тэрээр зөвхөн селестиелүүдэд гайхамшигтай ундаа уухыг тушаажээ. Гэвч олон жилийн дараа Ацтекийн гэр бүлийн нэг тариачин агавын шүүсийг исгэжээ. Үр дүнд нь уг ундааг хориглосныг үл харгалзан эзэн хаан Монтезуме амссан.