Гүрж чихэр: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүрж амттанг хэрэглэж үзсэн хүмүүс маш амттай, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг мэддэг бөгөөд бэлтгэхэд хамгийн бага орц найрлага шаардагддаг.

Өнөөдөр бид та бүхэнд зөвхөн Гүрж төдийгүй дэлхийн бусад оронд түгээмэл байдаг хэд хэдэн амттангийн дэлгэрэнгүй жорыг толилуулж байна.

Churchkhela: алхам алхмаар жор

Чурчхела бол дорнын уламжлалт амттан юм. Дүрмээр бол ийм Гүржийн амттан нь усан үзмийн шүүс, хушга эсвэл hazelnuts-аар хийгдсэн байдаг. Үр массыг өтгөрүүлэхийн тулд эрдэнэ шишийн гурил эсвэл энгийн цардуул хэрэглэдэг.

Тэгвэл Churchkhela хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Энэхүү амтат жорыг бэлтгэхэд шаардлагатай:

• шинэхэн шахсан усан үзмийн шүүс - 1 л;
• самар (самар эсвэл самар) - ойролцоогоор 1 кг;
• эрдэнэ шишийн гурил - ойролцоогоор 2 том халбага;
• хүнсний цардуул - өөрийн хүссэнээр (шаардлагатай бол) холимогт нэмнэ.

Ийм Гүрж хоол бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнээс гадна зузаан зүү утас хэрэгтэй.

Боловсруулах найрлага

Черчхелаг хушга эсвэл самараар хэрхэн хийдэг вэ? Ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэйзөвхөн шинэхэн шахсан усан үзмийн шүүс хэрэглээрэй. Үүн дээр эрдэнэ шишийн гурил нэмж, удаан гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хэрэв үүссэн хольц удаан хугацаанд өтгөрөхгүй бол түүнд эрдэнэ шишийн будаа нэмж эсвэл халбагаар хүнсний цардуул нэмнэ.

Оригинал паалангаа чанаж байх хооронд самар бэлдэж эхлээрэй. Тэдгээрийг ангилж, сайтар угааж, 10 минутын турш хайруулын тавган дээр хатаана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. Үүний дараа тэд зузаан утас авч, зүү ашиглан бүх хатаасан самарыг сайтар тавина. Сайхан таваг авахын тулд утас нь 20-25 см урттай байх ёстой бөгөөд эхний самар нь төгсгөлөөс 5 см зайд бэхлэгдсэн байх ёстой.

Тодруулсан үйлдлүүдийн дараа мөр бүрт 10 орчим самар байх ёстой.

Хэлбэрлэх амттан

Гүрж хоолны амтат хоол нь үргэлж онцгой хийцээрээ бусдаас ялгардаг. Мөн Churchkhela ч үл хамаарах зүйл биш юм.

Самарыг урссаны дараа өмнө нь бэлтгэсэн мөстөлтөнд дүрж, тохиромжтой газар өлгөдөг. Энэ хэлбэрээр чихэрлэг амтыг бүрэн хуурай болтол нь үлдээнэ.

Хэсэг хугацааны дараа тайлбарласан процедурыг дахин давтаж, паалангын давхарга 2 см хүрэх хүртэл үргэлжилнэ.

Иймэрхүү Гүржийн амттанг ойролцоогоор 1-2 долоо хоног бэлтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүх хугацаанд самарыг усан үзмийн масс руу дүрж, хатаана. Үүний зэрэгцээ сүмхэла зөөлөн чанараа алдахгүй байх шаардлагатай.

Удаан хатсаны дараа амттанг аюулгүй хэрэглэж болно, эсвэл боож болно.тугалган цаас эсвэл жигд цаас, сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хэлбэрээр Гүрж амттан нь гурван сар хүртэлх хугацаанд шинж чанараа хадгалдаг.

Пеламуши хоол хийх

Мэдэхгүй хүмүүст хэлэхэд пеламуши бол Гүржийн хамгийн амттай амттан юм. Тэр бол Гүржийн хамгийн алдартай амттан болох Черчхела бэлтгэх үндэс суурь болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч ийм амттанг илүү хурдан бөгөөд хялбар хийдэг.

Тэгвэл та пеламуши яаж хоол хийх вэ? Энэхүү амттангийн жорыг дээр хэсэгчлэн хэлэлцсэн. Гэхдээ ийм амттан гэж юу болохыг ойлгохын тулд бид түүний бэлтгэх, ширээн дээр үйлчлэх аргыг илүү дэлгэрэнгүй танилцуулах болно.

Тиймээс өөрөө пеламуши хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• шинэ усан үзэм "Изабелла" - 3 кг;
• шарсан самар - ойролцоогоор 200гр;
• цагаан элсэн чихэр - 20 гр;
• эрдэнэ шишийн гурил - ойролцоогоор 2 том халбага;
• эрдэнэ шишийн цардуул - холимог дээрээ өөрийн үзэмжээр нэмнэ (шаардлагатай бол).

Хоол хийх арга

Гүрж амттанг бэлтгэхдээ зөвхөн шинэхэн, илчлэг ихтэй орцуудыг ашигладаг тул онцгой амттай байдаг.

Пеламуши хийхийн тулд Изабелла усан үзэмийг угааж, ишийг нь салгаж, том саванд хийнэ. Үүний дараа жимс нь түлхэгч эсвэл гулсмал зүүгээр эрчимтэй бутлана. Энэ процедурыг усан үзэмнээс зөвхөн үр, хальс үлдэх хүртэл гүйцэтгэдэг. Хэрвээ хүсвэл жимсийг гараар буталж болно.

Үйлдвэрлэсэн усан үзмийн массыг том саванд тарааж,буцалгаад авчрах. Үүний дараа галыг унтраадаг. Хоолны агуулгыг гурван цагийн турш чанаж, үе үе халбагаар хутгана.

Дулааны боловсруулалтын явцад шүүсний хөөсийг арилгана. Үр дүн нь маш амттай масс, хоёр дахин багассан.

Бэлэн болсон усан үзмийн шүүсийг хонуулаад өглөө нь жижиг эстэй шигшүүрээр шүүнэ. Ийм массыг бадага гэж нэрлэдэг. Энэ нь тод, цэвэрхэн байх ёстой.

Тайлбарласан бүх үйлдлүүдийн дараа эрдэнэ шишийн гурил, цардуул, элсэн чихэр зэргийг нийтлэг саванд хийж, 500 мл орчим бадаг нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг модон халбагаар хольсны дараа тэдгээрийг холигч, хутгагчаар зоддог. Үүний үр дүнд та бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масстай болно.

Сүүлийн шат

Усан үзмийн шүүсээ цардуул, элсэн чихэртэй хольсны дараа том саванд цэвэр бадагу (500 мл) хийж, дараа нь гурилтай өмнө нь бэлтгэсэн массаа аажмаар хийнэ.

Орцуудаа хольсны дараа хурдан гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь температур буурдаг. Энэ горимд бүтээгдэхүүнийг 8-10 минутын турш чанаж болгосон. Холимог мэдэгдэхүйц өтгөрнө.

Бэлэн болсон амттанг зуухнаас гаргаж аваад гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Пеламуши хатуурсны дараа (ойролцоогоор 2 цагийн дараа) эргүүлж, гөлгөр гадаргуутай тавган дээр тавина. Дараа нь амттан дээр шарж самар хийж, хар цайгаар үйлчилнэ.

Бэлэн пеламушиг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгална.

Гозинаки хоол хийх-Гүрж

Гозинаки нь гозинакитэй адилхан боловч самар, шинэхэн зөгийн балтай. Ийм энгийн бөгөөд амттай амттан бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага л хэрэгтэй:

• бүйлс - ойролцоогоор 400 гр;
• шинэ зөгийн бал - ойролцоогоор 800 гр;
• бүйлсний тос - аяга таваг тослох зориулалттай.

Хоол хийх процесс

Гүржийн гозинакиг өөр өөр самар ашиглан чанаж болно. Гэсэн хэдий ч сонгодог жор нь бүйлс хэрэглэдэг. Үүнийг сайтар ангилж, угааж, хайруулын тавган дээр эсвэл богино долгионы зууханд хатаана.

Ийм амттан бэлтгэхдээ бүйлсний таваг хэрэглэх нь дээр. Хэдийгээр зарим тогооч гозинакиг бүхэлд нь эсвэл нунтагласан самраар хийдэг.

Тиймээс гэртээ Гүрж амттан хийхдээ шинэ зөгийн балыг жижиг саванд хийж, аажмаар буцалгана. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь тавагны хананд наалдахгүйн тулд том халбагаар байнга хутгана.

Зөгийн бал буцалгаад тунгалаг болж гадаргуу дээр нь хөөс үүссэний дараа дээр нь шарсан бүйлс түрхээд сайтар холино.

Эдгээр орцуудыг зөөлөн гал дээр жигнэж, амтат амт нь карамель болж, маш өтгөн болтол нь буцалгана.

Гозинакигийн суурийг бэлтгэсний дараа маш гүн биш, өргөн хэлбэрийг бүйлсний тосоор түрхэж, дараа нь зөгийн бал, самартай массаар тараана. Үүнийг том халбагаар сайн тарааж, тэр даруй хөргөгчинд хийнэ.

Амтат самрын массыг хатууруулсны дараа гозинакиг ижил дөрвөлжин хэрчиж, хавтгай таваг дээр сайхан тавина. Энэ хэлбэрээр Гүржийн амттанг нэг аяга цай эсвэл бусад чихэргүй ундааны хамт ширээн дээр тавьдаг. Гозинакиг хөргөгчинд 3-4 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр.