Булгуртай Таббуле салат: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрэв та ердийн хүйтэн зуушны цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсвэл бусад үндэстний алдартай жоруудад анхаарлаа хандуулах цаг болжээ. Тэдгээрийн зарим нь гоёмсог үслэг эдлэл, ховор найрлага шаарддаг. Жишээлбэл, бид өнөөдөр "Табуле" хэмээх араб салатыг эзэмших болно, энэ нь нэлээд чамин бөгөөд нэгэн зэрэг хийхэд хялбар юм.

Энэ хоолыг юугаар хийдэг вэ?

Араб хоолонд ихэвчлэн булгур (уураар жигнэж, буталсан, хоол хийх шаардлагагүй улаан буудайн үр тариа) хэрэглэдэг тул бид үүнийг жороороо ашиглах болно. Tabbouleh нь сувдан арвай, будаа, кускус зэргээс бүрддэг. Энэхүү хоолыг нэгэн зэрэг хэд хэдэн хувилбараар амтлах азтай хүмүүс болон сонирхогчид ихэнх хүмүүсийн бодлоор булгурын хувилбарыг илүүд үздэг.

Таббуле салатыг хэрхэн хийх вэ: зурагтай жор

Эхлэхийн тулд чадвараа үнэлж, өөрсдийн хэрэгцээнд шилжүүлье. Хэрэв бидэнд хоол хийхэд хялбар, илчлэг багатай, үүнээс гадна цагаан хоол хэрэгтэй бол ийм салатзүгээр л бидэнд зориулж хийсэн. Найрлагын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• булгур үр тариа – хагас шил;
• 2 боловсорсон улаан лооль;
• сонгины өд - 100 гр;
• том яншуй;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
• давс.

Хоол хийх процесс

Зарим дурлагчид Tabbouleh салат бэлтгэхдээ булгурыг буцалгаж, дараа нь угаана. Энэ тохиолдолд бид Арабын уламжлалаас хазайхгүй, харин зөвхөн үр тариаг уураар жигнэх болно. Түүгээр ч зогсохгүй саванд хангалттай хэмжээний буцалж буй ус асгахад хангалттай бөгөөд ус нь үр тариаг ердөө 1 см-ээр далдлах болно. Удалгүй масс нь хавдаж, ашиглах боломжтой болно.

Яг энэ үед бид яншуйгаа хэрчиж эхэлдэг. Маш их хэмжээний яншуй, ойролцоогоор хагас килограмм байх ёстой бөгөөд бэлэн бол ногоон масс нь тоо хэмжээгээр булгураас илүү байх ёстой. Та яншуйг нилээд цавчих хэрэгтэй, тиймээс бид комбайн аягаар зэвсэглэж, энэ процессыг машинд даатгана. Ногоон сонгино, эсрэгээрээ, бид уламжлалт байдлаар хутгаар цавчих. Анхилуун үнэртэй бөгж нь Таббуле салатанд гоо зүйн амтыг авчирч, гаднах үзэмжийг нэмэх болно.

Бид салат эсвэл аяга аваад жижиглэсэн яншуй, сонгино тавиад улаан лоолийн ээлж болно. Бид тэдгээрийг аль болох жижиг хэсгүүдэд хуваана, зүсэхээсээ өмнө эхлээд дугуй ногооны хальсыг арилгах нь дээр. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдхэн минутын турш хийх үед үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Дараа нь арьс хагарч, ямар ч шаардлагагүй цэвэрлэх боломжтой болнохичээл зүтгэл.

Хэрчсэн улаан лоолийг мөн ногоон масстай аяга руу илгээнэ. Салатаа байнга хутгаж, хавдсан үртэсээ бага зэрэг нэмье. Мөн бид үр тарианы хэмжээ нь жижиглэсэн яншуйны хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв булгурыг хэт их уураар жигнэх юм бол хөргөгчинд хийгээд дараа нь шөлний амтлагч болгон ашиглаж болно.

Бүх орцуудаа сайтар хольж, давсалж, нимбэгний шүүс цацаж, оливын тосоор амтлана. Жинхэнэ Ливаны салат "Tabbouleh" бараг бэлэн болсон, түүнийг хэдхэн гаа навчаар чимэглэхэд үлдлээ.

Зарим зөвлөмж

Арабын хоол нь өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, мэргэн ухаан, уламжлалтай. Булгуртай жинхэнэ Tabbouleh салат бэлтгэхийн тулд та тодорхой дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой:

• Салатанд зөвхөн жижиг булгур хэрэглээрэй - кофтелик гэж нэрлэдэг.
• Найрлагыг нь угаасны дараа үргэлж хатаадаг бөгөөд энэ нь ногоон болон үр тарианы аль алинд хамаарна.
• Уурлахын өмнө булгурт хэдэн дусал оливын тос хийж найрлагыг нь хутгана.
• Ойрхи Дорнодын бүх салатуудад орцыг аль болох нарийн хэрчдэг.
• Нимбэгний шүүсийг чидун жимсний тосны өмнө салатанд байнга явуулдаг. Энэ нь ногоонууд шүдэнд шаржигнахын тулд хийгддэг.
• Булгуртай Таббоулегийн салатыг бие даасан таваг болон махан амттангийн хачир болгон үйлчилж болно.

Сэдвийн хувилбарууд

Махны ид шидтэнгүүдХоолны амтлагчийн франц хувилбар байгаа бол дүүргэх таваг нь тайван унтаж чадна. Эцсийн эцэст энэ нь тахианы хөхний шарсан хэсгүүдээр чанаж болгосон. Ийм илүү хөрөнгөтний жорыг харцгаая. Энэхүү Tabbouleh салат нь кускус дээр суурилдаг тул энэ үр тариа нь махны найрлагатай хамгийн их хослуулагддаг. Кускусыг шар будаагаар хийдэг байсан бол одоо улаан буудайн үр тариагаар хийх нь түгээмэл болсон.

Жинхэнэ хөрөнгөтний салатны орцын хувьд:

• тахианы цээж - 1 ширхэг;
• кускус - хагас шил;
• амтат хөх сонгино - 1 ширхэг;
• нэг жижиг хаш;
• нэг хонхны чинжүү (улаан байвал зохимжтой)
• нимбэг - 3 ширхэг;
• цуккини;
• давс;
• чидун жимсний тос;
• халуун ногоо (эстрагон, лаврын, килантро).

Таны харж байгаачлан бидний одоо авч үзэх жор болох Францын "Tabule" салат нь хангалттай хэмжээний ургамал агуулдаг. Залхуурах хэрэггүй бөгөөд дэлгүүр эсвэл зах дээр байгаа орцуудын жагсаалтыг бүхэлд нь хайж олоорой, үр дүн нь хамгийн аймшигтай хүлээлтээс ч давах болно.

Энэ хоол нь жинхэнэ гоо зүй, тансаг хоолонд зориулагдсан. Хоол хийх хугацаа (найрлага бүрийг бие биенээсээ тусад нь шарж байгаа тул) - нэг цагаас илүү.

Хуурсан ногоогоо эхлээрэй

Хаш, сонгино, амтат чинжүү, цуккини зэргийг хальсалж жижиглэсэн бол бага зэрэг оливын тосонд шарсан байх шаардлагатай. Одоо бидний өгч буй жор болох Tabbouleh салат нь түүний найрлага дахь хайруулын үлдэгдэл тосыг тэсвэрлэдэггүй. Тиймээс шарсан ногоогоо коланданд хийж, тосыг нь сайтар шавхаарай.

Уураар жигнэх кускус

Гроут, өмнөх жор шиг бид хоол хийхгүй, харин буцалсан ус эсвэл шөлөөр жигнэх болно. Кускусыг жигнэхээсээ өмнө саванд давс, бага зэрэг оливын тос нэмээд бүгдийг нь холино.

Оливын тос дахин худалдаанд гарлаа

Манай хөрөнгөтний салат "Таббулех" нь тахианы хөхний шарсан хэсгүүдгүйгээр хийхгүй. Сайн гал дээр 10-15 минут байлгана, бага зэрэг давс, оливын тос, шидэт гаруудын оролцоо - алтан хэсгүүд нь хачирхалтай зуушыг дүүргэхэд бэлэн болно.

Хялбар салат хийх

Хавдсан кускус нь салатны аяга дүүргэхэд бэлэн болж, хүнсний ногоо илүүдэл өөхнөөс салж, мах нь хөргөнө. Боолтыг бэлдэж эхлэх цаг болжээ, ялангуяа энэ нь зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг. Чидун жимсний тос, давстай хольсон нимбэгнээс гараараа шахаж авсан шүүс.

Бүх найрлагыг нь хольж, Табуле салатыг нимбэгний амтлагчаар асгаж, анхилуун ургамлаар чимэглэхэд л үлддэг. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчийг хүсвэл хөргөж болно.

Дүгнэлт

Зочдыг босгоноосоо ч ширээ рүү яаран гүйлгэх Ливан хувилбарыг гэртээ хийхээ мартуузай. Нарийн бөгөөд хүчтэй, шинэхэн бөгөөд анхилуун үнэртэй, гаа, яншуй, ногоон сонгино холилдсон амтлагч тансаг хоолыг галзууруулна. Хэрэв ногоон болшанцайны ургамал зүгээр л цэцэрлэгээс тайрч аваагүй бөгөөд 15 минутын турш хүйтэн усанд дүрж нэмэлт чийгээр ханасан нь дээр. Дараа нь хатаагаад ажиллуулна уу.

Хоолны дуршил!