Chokeberry дарс: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Chokeberry бол маш өвөрмөц жимс бөгөөд амт нь гашуун, агшаагч юм. Энэ нь сонирхогчдод зориулсан амттан боловч хүний биед шаардлагатай В витамин, эрдэс бодис, аскорбины хүчил, металл зэрэг маш олон ашигтай бодис агуулдаг.

Түүгээр нь чанамал, компот хийдэг байсан ч амтгүй болдог. Гэхдээ дарс нь гайхалтай юм! Тиймээс одоо түүний жорыг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Chokeberry бол ер бусын жимс тул энэ процесст зарим нэг нюанс бий.

Орц, бэлтгэл

Энд танд хэрэгтэй зүйл байна:

• Болсон chokeberry, 5 кг.
• Угаагүй үзэм, 50гр
• Ус, 1 л.
• Сахар, 1 кг.
• Тэвчээр.

Сүүлчийн "найрлага"-ыг бүр үндсэн гэж нэрлэж болно. тэвчээрмаш их зүйл шаардагдах болно.

Эхлээд бүх жимсээ сайтар ялгах хэрэгтэй. Муудсан, боловсорч гүйцсэн, хөгцөрсөн, ялзарсан зүйлийг хаях ёстой. Өндөр чанартай жимсийг хэрхэн хэрэглэх нь дарсны амтыг тодорхойлдог.

Мөн процесст хэрэглэх савыг буцалж буй усаар ариутгаж, мөн хатаана. Үгүй бол халдвар авах, дарс улам муудах эрсдэлтэй.

Жимс жимсгэнэтэй ажиллах

Тиймээс хамгийн алдартай жорын дагуу chokeberry-г гараар сайтар зуурч, эхлээд угааж, хатаана. Энэ процесст хариуцлагатай ханддаг - ганц ч бүтэн жимс үлдэх ёсгүй.

Дашрамд хэлэхэд уулын үнсийг угааж болохгүй. Учир нь түүний хальс нь зэрлэг мөөгөнцөр агуулдаг - энэ нь шүүсийг исгэх бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Шороо байгаа эсэх талаар санаа зовох шаардлагагүй. Энэ нь ёроолд нь тунаж, дараа нь шүүж арилгана.

Орцыг холих

Энэ бол жорын дараагийн зүйл. Chokeberry, болгоомжтой буталсан, том саванд хийнэ. Энэ нь металлаар хийгдсэн биш байх нь чухал юм. Тохиромжтой пааландсан, шил, хуванцар сав. Эзлэхүүний хувьд 10 литр хангалттай.

Жимсэнд нэг фунт элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай. Хуурай дарс хийхийг хүсч байгаа ч гэсэн энэ нь заавал байх ёстой. Энэ нь гарч ирэх болно, та санаа зовох хэрэггүй, эдгээр жимс нь элсэн чихрийн агууламж маш бага, бүр 9% хүртэл байдаггүй. Тиймээс элсэн чихэр нэмээгүй дарс нь маш сул (цайзын 5.4% хүртэл) бөгөөд үр дүнд нь тийм ч сайн биш юм.хадгалсан.

Ижил шалтгааны улмаас саванд цөөн тооны үзэм нэмнэ. Энэ нь chokeberry чанарыг сайжруулах болно. Жор нь энэ нь заавал байх ёстой гэсэн боловч зөвлөгөөг сайтар дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Үзэм нэмбэл ундааны амтанд нөлөөлөхгүй.

Бүх орцыг саванд хийсний дараа сайтар холих шаардлагатай. Та нэгэн төрлийн масс авах ёстой.

Савыг дотор нь шавж орохгүйн тулд самбайгаар боож, 18-25 хэмийн температуртай газар 7 хоног байлгана. Өдөр бүр массыг 4 удаа хольж, целлюлозыг (хөвөгч нухаш ба хальс) шүүс рүү дүрнэ.

Шүүс хандлах

Жорын дагуу 7 хоногийн дараа жимс-элсэн чихэр холилдсоны дараа эхлэх хэрэгтэй. Chokeberry тэр үед хавдаж, босох болно. Хэрэв та гараа саванд дүрвэл хөөс хэрхэн үүсдэгийг харж болно. Хэрэв тийм бол шүүсийг шахах цаг болжээ.

Целлюлозыг гараараа цуглуулж, боломжтой бүх зүйлийг шахаж авахыг хичээ. Дарахыг зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь шүүс шахагч руу хандахгүй байх явдал юм. Энэ нь бараг тэр даруй бөглөрч, илүү олон асуудал үүсгэх болно.

Шүүсийг шахаж авсны дараа целлюлозыг хаях шаардлагагүй. Тэр хэрэг болно.

Үйлдвэрлэсэн шүүсийг шүүсэн байх ёстой. Үүний тулд самбай эсвэл коланд тохиромжтой. Хэрэв шүүх явцад зарим жижиг хэсгүүд шүүсэнд орсон бол та үүнд анхаарлаа хандуулах шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг дараа устгах болно.

Шүүсэн шүүсийг исгэх цэвэр саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд зөв савыг сонгох шаардлагатай40 гаруй хувь дүүрсэн. Танд шүүсний өөр хэсэг, мөн хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар исэл (исгэх явцад ялгардаг) илүү их зай хэрэгтэй болно.

Усан битүүмжлэх ба целлюлозын ажил

Энэ бол дараагийн эхлэх зүйл. Chokeberry дарсны жорын дагуу лонхтой дээр усны лацыг суурилуулсан байх ёстой. Ямар ч загварыг зөвшөөрдөг. Хамгийн түгээмэл сонголт бол нэг хуруунд зүү нүхтэй ариутгасан эмнэлгийн бээлий юм.

Энэ энгийн загварыг суулгасны дараа савыг харанхуй, температур нь 18-27 °C-ийн хооронд хэлбэлздэг газар авч хаях ёстой.

Дараа нь та целлюлозтой үргэлжлүүлэн ажиллах хэрэгтэй. Үүнийг гар хийцийн жор хэлж байна. Нэгэнт дарсан chokeberry нь жаахан шүүс хийх болно.

Үлдсэн элсэн чихрийг (0.5 кг) нухаш руу хийж, 25-30 хэмээс илүү халуун байх ёсгүй нэг литр бүлээн ус хийнэ. Бүгдийг холино - үүссэн "нектар" нь жимсгэний массаас дээш гарах ёстой.

Дараа нь савыг таглаатай таглаад 5 хоногийн турш харанхуй газар илгээнэ. Тэнд байгаа температур өрөөний температур байх ёстой.

Жимс жимсгэнэ шингэнд живэх бүртээ массыг өдөр бүр хутгах ёстой.

Шүүс холих

Энэ шат нь зөвхөн chokeberry-ээр дарс хийх тохиолдолд л боломжтой. Гэртээ жор нь долоо хоногийн турш өмнө нь шахсан целлюлозоос жимсний нектар дусаахыг зөвлөж байна. Дараа нь савыг гаргаж аваад шүүнэ. Энд коланд туслах болно.

Массыг дарах шаардлагагүй. Эцсийн эцэст та цэвэр, ил тод, өндөр чанартай шүүс авах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг дарвал үүлэрхэг шингэн гарч ирнэ. Тиймээ, процесс дууссаны дараа целлюлозыг хаяж болно. Тэр дахиж хэрэггүй болно.

Үүний дараа өндөр концентрацитай шүүсний эхний хэсгийг савнаас бээлий авч, хөөсийг болгоомжтой арилгана. Дараа нь та шинэ шүүс нэмж болно. Бага зэрэг хольж, усны лацыг солино.

Исгэх

Chokeberry-аас гар хийцийн дарс бэлтгэх эцсийн шат. Жор нь исгэх нь 25-50 хоног шаардагдана гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч хэр их үлдсэнийг таах шаардлагагүй. Хийсэн бээлийээр үйл явц дууссаныг та тодорхойлж болно. Дашрамд хэлэхэд, ёроолд тунадас үүсч, бараг бэлэн болсон ундаа илүү хөнгөн болно.

Тиймээс исгэж дууссаны дараа залуу дарсыг тунадасыг хөндөхгүйгээр сүрлээр дамжуулан өөр цэвэр саванд цутгах шаардлагатай болно.

Дашрамд хэлэхэд та хүсвэл ундаагаа бага зэрэг чихэрлэг болгож болно. Энэхүү энгийн жороор энэ үйлдлийг хориглодоггүй. Chokeberry, дээр дурдсанчлан, маш гашуун байдаг. Мөн энэ үе шатанд олж авсан ундаа нь хурц амттай байдаг. Тиймээс органолептик шинж чанарыг сайжруулах нь гэмтээхгүй.

Амтлахын тулд элсэн чихэр нэмдэг. Түүний түвшинг процесст тохируулж болно. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хольж, амталж, дараа нь хүссэн амттандаа хүрсэн эсэхээ шийдэх нь дээр.

Дашрамд хэлэхэд зарим нь дарсыг засахын тулд 2-15% архи хийнэ. Энэ нь түүнийг удаан хадгалахад тусална. Гэсэн хэдий ч нэр томъёо нь амтыг хатуу болгоно. Дарсны агшилтыг харгалзан энэ нь хүчтэй архи нэмэх нь илүүдэхгүй гэж бид бодох хэрэгтэй.

боловсорч байна

Тийм ч хялбар биш жорын эцсийн мэдрэгч. Chokeberry нь өвөрмөц бөгөөд түүгээр хийсэн дарс нь өвөрмөц боловч амт нь боловсорсны дараа л жинхэнэ үнэ цэнээр нь үнэлэгддэг.

Цэвэр саванд шүүсэн залуу дарсаар дүүргэж битүүмжилнэ. Хэрэв та элсэн чихэр нэмсэн бол бээлий дор арав хоногийн турш барьж болно.

8-16°C температуртай, сэрүүн харанхуй газар хадгална. Дараагийн зургаан сарын хугацаанд дарс уухыг зөвлөдөггүй. Мөн энд нэмэлт шүүлтүүр хийх шаардлагатай байна. Сард нэг удаа хангалттай. Дахин шүүлт хийх бүрт тунадас мэдэгдэхүйц багасах болно.

Зургаан сарын дараа уг ундааг ууж болно. Энэ нь савлаж, битүүмжилсэн байна. Тохиромжтой нөхцөлд (жишээлбэл, хөргөгчинд, эсвэл зооринд) гурваас таван жилийн турш хадгалж болно. Хэрэв архитай зохиомлоор бэхлээгүй бол дарсны хүч ойролцоогоор 10-12% байх болно.

Та үүнийг амархан жор гэж хэлж чадахгүй. Та гэртээ chokeberry-аас маш сайн дарс хийж болно. Мөн бүх зүйл анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Хэрэв та сайн, өндөр чанартай ундаа хийхийг хүсч байвал энэ үйл явцад маш олон нюансууд байдаг бөгөөд үүнийг заавал дагаж мөрдөх ёстой. Бага зэрэг чихэрлэг амттай исгэлэн амтыг мартах боломжгүй гэж тэд хэлдэг.

Ямар нэгэн зүйлд үйлчлэхийг зөвлөж байнаОнцгой. Хөнгөн чихэрлэг амттан эсвэл бяслаг тохиромжтой.