Chokeberry дарс: гар хийцийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр олон газар chokeberry гэх мэт ургамлыг олж болно. Энэ нь "chokeberry" гэж нэрлэгддэг Хойд Америкаас бидэнд ирсэн. Соёлын үр жимс нь эмийн сироп, витамины цогцолбор хэлбэрээр олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг боловч гэртээ chokeberry-аас гар хийцийн дарс хийхэд хялбар байдаг.

Жимсний сонголт

Чанартай, амттай ундаа бэлтгэхийн тулд жимс сонгоход хамгийн тохиромжтой цагийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь 8-р сарын сүүлээр бараан өнгөөр дүүрсэн боловч одоогоор боловсорч гүйцсэн гэж тооцогдохгүй байна.

Аравдугаар сарын анхны хярууны дараа л chokeberry нь чихэрлэг амттай болж, дарс эсвэл хандмал хийхэд ашиглаж болно. Боловсорч гүйцсэн жимсний шүүс нь ханасан бадмаараг байх ёстой бөгөөд жимс нь өөрөө гөлгөр, гялалзсан, том хэмжээтэй байх ёстой.

Чамд юу хэрэгтэй вэ?

Chokeberry-ийн дарс шаардлагагүй амтгүй гарахын тулд исгэх аягыг зөв сонгох хэрэгтэй. Шил эсвэл мод нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ пааландсан ч бас ашиглаж болно. Дарсны завсрын шилжүүлгийн хувьдхоол хийх явцад хуванцар сав тохиромжтой. Хөнгөн цагаан, зэс, төмөр сав суулга нь дарс хийхэд тохиромжгүй. Түүнд агуулагдах ундаа нь тааламжгүй амтыг бий болгож, металлын хольцоос тунадас үүсгэдэг.

Уламжлалт сав нь царс модоор хийсэн модон сав юм. Энэ нь ундааг гэрэл, температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс хамгаалж, тэр үед дарсыг "амьсгалах" боломжийг олгодог. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр царс торх олоход хэцүү бөгөөд ихэнх хүмүүс шилэн сав хэрэглэдэг.

Та тэдгээрийн исгэх процессыг чөлөөтэй ажиглаж болно, гэхдээ ундаа нь температурын өөрчлөлтөд маш мэдрэмтгий байдаг тул олонх нь савыг даавуугаар боож өгдөг.

Төрөл бүрийн сонголтууд

Арониа нь тартны онцгой амт, баялаг бадмаараг өнгөөр дарс үйлдвэрлэгчдэд маш их дуртай. Есдүгээр сард түүсэн жимсээр хийсэн ундаа нь илүү хөнгөн байх болно, гэхдээ амтаа алдахгүй. Chokeberry-ийн хуурай дарс нь маш ховор байдаг, учир нь ийм ундаа нь хүнд амттай байдаг. Ихэнхдээ дарс үйлдвэрлэгчид амтат амттангийн сортуудыг илүүд үздэг бөгөөд дарсыг зөөлөн болгохын тулд бусад шүүс эсвэл таримал ургамлын навчтай жимс холино. Хамгийн алдартай бөгөөд батлагдсан гар хийцийн chokeberry дарсны жорыг доор харуулав.

Сонгодог

Chokeberries-аас хамгийн дээд зэргийн үнэр, амтыг авахын тулд дарсыг гэрийн дарс хийх сонгодог жорын дагуу бэлтгэдэг. Хоол хийх хэрэгтэй:

• эгнээ - 5 кг;
• угааагүй үзэм - 50гр;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• цэвэршүүлсэн ус - 1 л.

Uгэртээ усан үзмийн дарс бэлтгэсэн хүмүүс бүх процессыг тогтооно. Жимс жимсгэнэ нь гараараа эсвэл түлхэгчийн тусламжтайгаар аль болох зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тус бүр нь дэлбэрч, шүүсийг нь ялгаруулна. Үүний дараа элсэн чихэр, бүх үзэмний хагас нь үүссэн масс руу цутгаж, савыг таглаж, исгэхийн тулд 7 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Целлюлоз нь байнга өсөх тул та хольцыг өдөр бүр холих хэрэгтэй. Долоо хоногийн дараа та бүх нухаш болон тунадас эхний саванд үлдэхийн тулд дарсыг шилэн саванд сайтар асгах хэрэгтэй.

Исгэсэн уулын үнсний үлдэгдлийг элсэн чихэрээр бүрхэж, бэлтгэсэн усаар асгаж, дахин долоо хоног исгэхийг үлдээнэ. Хагарсан анхны chokeberry дарсыг лонхны хүзүүнд резинэн бээлий зүүж дулаан газар үлдээнэ.

Долоо хоногийн дараа үүнийг арилгаж, хоёр дахь шүүсийг саванд хийнэ. Хоёр өдөр тутамд дарсыг шүүж асгаж, исгэхээ болих хүртэл бээлий дор үлдээх хэрэгтэй. Бэлэн болсон ундааг саванд хийж, харанхуй газар 8-16 долоо хоног боловсорч гүйцсэний дараа та оролдож болно.

Шүүстэй дарс

Chokeberry-ийн дарс бэлтгэх явцад нэн даруй их зай эзэлдэггүй тул исгэхдээ жимс хэрэглэж болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур эргүүлж, ирээдүйд зөвхөн жимсний шүүсийг ашиглах ёстой. Тэгэхээр танд хэрэгтэй болно:

• chokeberry шүүс – 1л;
• ус - 0.4 л;
• элсэн чихэр - нүүртэй шил;
• дарсны мөөгөнцөр - литр тутамд 30гр.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь холих ёстойөөрөө болон хөвөн залгуурын доор аяганд исгэж орхи. Исгэлтийн эрч бага зэрэг буурах үед та саванд резинэн бээлий өмсөж, дууссаны дараа дарсыг лонхонд шүүж, зооринд хэдэн сарын турш боловсорч гүйцэхээр үлдээгээрэй.

Интоорын навчтай

Chokeberry жимсний дарсыг хоол хийх явцад сайжруулсан амт, үнэртэй болгохын тулд интоорын навчийг жоронд нэмэх хэрэгтэй. Уг ундаа нь хүчтэй биш байх болно, гэхдээ үнэндээ байгалийн исгэх зүйл байхгүй тул ийм бүтээгдэхүүнийг архи гэж нэрлэх нь зөв юм. Хоол хийх хэрэгтэй:

• жимс - 1 аяга;
• интоорын навч - 0.1 кг;
• элсэн чихэр - шил;
• нимбэгийн хүчил - 5-7 гр;
• хагас литр архи.

Эхлээд жимс, навчийг бэлтгэсэн усаар асгаж, бага дулаанаар дөрөвний нэг цаг буцалгана. Үүний дараа навчийг аяганаас нь салгаж, нимбэгийн хүчил нэмж, элсэн чихэр, шингэнийг дахин 20 минутын турш хоол хийхэд зориулж гал дээр тавина. Төгсгөлд нь үүссэн концентрацитай хольцыг хөргөж, шүүж, архитай холино. Та дараагийн өдөр нь ундаа ууж болно.

Банканд байгаа жор

Хэрэв бага хэмжээний chokeberry жимс байгаа бол шууд саванд хийж дарс хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг литрийн савтай жимсийг дөрөвний нэг болгон асгаж, дээр нь 0.7 кг элсэн чихэр, 100 гр үзэм хийнэ. Үүний дараа хольцыг усаар асгаж, хоёр хуруугаараа ирмэг дээр нь хүрэхгүй. Үүний дараа савыг дүүргэж, харанхуй газар байрлуулна. Дотор нь шингэнийг сайтар холихын тулд савыг өдөр бүр сэгсэрнэ. дамжууландолоо хоногт саванд өөр 300 гр элсэн чихэр нэмээд долоо хоногийн дараа ижил хэмжээгээр хийнэ. Хамгийн сүүлд нэмсэнээс хойш нэг сарын дараа дарсанд дахин 0.1 кг элсэн чихэр нэмээд бүх жимс нь ёроолд нь тогтох хүртэл байлгана.

Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг ууж болно.

Сонгодог амт

Гэртээ chokeberry дарс ихэнх хүмүүст илүү танил амтыг олж авахын тулд усан үзэм нэмсэн байх ёстой. Ийм ундаа нь бага амттай байх бөгөөд олон хүний сэтгэлийг татах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• рован жимс - 5 кг;
• усан үзэм - 2 кг;
• дарсны мөөгөнцөр - нэг литр бүтээгдэхүүнд 30 гр;
• элсэн чихэр.

Бүх жимсийг буталж, таган дор исгэх саванд 6 хоног байлгана. Үүний дараа шүүсийг сайтар асгаж, үлдсэн целлюлозыг бага хэмжээний усаар асгаж, нийтлэг аяганд хийнэ. 1 литр шингэний хувьд 200 гр элсэн чихэр нэмээд цааш исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Төгсгөлд нь амтлахын тулд элсэн чихэр нэмээд дарсаа тунгасны дараа саванд хийж болно.

Санал болгож буй сонголтуудаас ямар нэгэн ундааг илүү төвлөрсөн болгохын тулд та помайгаа дахин асгах шаардлагагүй, дарсыг зөвхөн эхний шүүсээс бэлтгэх хэрэгтэй.

Алимтай

Мөөгөнцөргүй, алим нэмээд chokeberry дарс хийж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг, зөөлөн байх бөгөөд chokeberry-ийн хөшүүн байдлыг бүрэн тэнцвэржүүлнэ. Танд хэрэгтэй жор:

• рован жимс - 2 кг;
• алим - 2 дахин бага;
• элсэн чихэр - 3 кг.

Жимсийг буталж, элсэн чихрийн гуравны нэгийг асгаж, шилэнд хийж, зургаан литр ус хийнэ. Өдөр бүр хутгаж, дулаан газар долоо хоног исгэсний дараа хольц дээр дахин 1 кг элсэн чихэр нэмнэ.

Шингэнг мөн долоо хоног байлгаад хамгийн сүүлд элсэн чихэр хийнэ. Үүнээс долоо хоногийн дараа дарсыг байнга хутгаж, дараа нь тунадас нь ёроолд бүрэн живж, бялуу нь босох хүртэл хэсэг хугацаанд боловсорч гүйцнэ. Одоо дарсыг сүрлээр сайтар шавхан, уухад бэлэн боллоо.

Зөгийн балны дарс

Архитай chokeberry жороор дарс хийх боломжийг танд хурдан бөгөөд хялбар олгоно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• шилэн жимс;
• ус - 1 л;
• нимбэгийн хүчил - 0.5 халбага;
• интоорын навч - 70-90 ширхэг;
• хагас литр архи;
• зөгийн бал - 1 аяга ба түүнээс дээш амсах болно.

Зөгийн бал нь эцсийн бүтээгдэхүүнд ер бусын үнэр, ашиг тусыг өгөх бөгөөд ийм ундаа хийх нь маш энгийн. Эхлээд та навч, жимсээ зөөлөн гал дээр буцалгаж, дараа нь хөргөж, шингэнээ шүүж, нимбэгийн хүчил, зөгийн бал нэмнэ.

Үүссэн хольцоо буцаан гал дээр тавиад дөрөвний нэг цаг буцалгаад хөргөөд архитай холино. Хэдэн долоо хоног шаардасны дараа ундаа ууж болно.

Хүчтэй хандмал

Chokeberry-аас гар хийцийн дарс хэрхэн хийх нь тодорхой болсон бөгөөд хүн бүр өөрт таалагдсан сонголтоо сонгох боломжтой, гэхдээ жимс нь илүү их зүйл хийх маш сайн үндэс суурь болж чадна.хүчтэй ундаа. Chokeberry-ийн согтууруулах ундааны хандмалыг дараах найрлагаас бэлтгэж болно:

• рован жимс - 2 кг;
• элсэн чихэр - 800 гр;
• архи - 1 литр.

Жимсээ бэлтгэхдээ буцалж буй усаа асгаж, мах бутлуураар нунтаглаж шүүсийг нь гаргахад хялбар болгоно. Үр шүүсийг элсэн чихэр, архитай хольж, дараа нь харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Хоёр дахь сонголт нь чавганы жимс нэмнэ. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• чавга - 0.3 кг;
• эгнээ - 0.7 кг;
• архи - 1.5 л.

Энэ тохиолдолд жимсийг зүгээр л угааж, 2-3 долоо хоногийн турш согтууруулах ундаагаар дүүргэнэ. Үүний үр дүнд шингэнийг илэрхийлж, 400 хүртэл шингэлж, хэрэглэж болно.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Ямар ч дарс хоол боловсруулах эрхтний асуудалд тусалдаг ба chokeberry дарсны шинж чанар нь нэмэлт эерэг нөлөө үзүүлэх боломжийг олгодог. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь цөсний гадагшлах урсгалыг сайжруулж, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, цацраг идэвхт цацрагаас хамгаалж, бамбай булчирхайн өвчинд тусалдаг. Түүний баялаг витамины найрлага нь дархлааг нэмэгдүүлэх, холестериныг бууруулах, цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг. Үүний тулд дарс уухын тулд өдөрт 100 мл-ээс ихгүй дарс уух хэрэгтэй.

Мэдээж согтууруулах ундаа нь эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс ходоодны хүчиллэг ихтэй, шархлаа, гастрит, цусны даралт ихсэх, венийн судастай хүмүүст уухыг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна дарс тромбофлебитийг гэмтээж болно.

Ердийн асуудлууд

Сонгож байнаChokeberry дарсны хамгийн энгийн жорыг ч санал болгож байгаа ч эхлэгчдэд исгэхийг зогсоох асуудал тулгарч магадгүй юм. Ихэнхдээ энэ нь дарсны савны даралтыг бууруулснаас болж тохиолддог. Хамгийн сайн нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл бусад нүхнээс гарч ирэх бөгөөд исгэх нь зүгээр л харагдахгүй, гэхдээ энэ нь ердийнхөөрөө үргэлжлэх болно. Хамгийн муу тохиолдолд хүчилтөрөгч нь лонхны нүхээр орж, цуу исгэхийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг муудахад хүргэдэг. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд дарсыг исгэх үед ч гэсэн бүх нүхийг сайтар бөглөх хэрэгтэй. Та бээлийний ирмэгийг хуванцар эсвэл зуурмагаар түрхэж болно.

Мөн исгэж эхлэхэд хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд магадгүй процесс хараахан эхлээгүй байгаа гэдгийг санах хэрэгтэй.

Дарс үйлдвэрлэхэд тулгардаг хамгийн том бэрхшээл бол хангалттай тогтвортой температурыг хадгалах явдал юм. Мөөгөнцөр нь зөвхөн 10-30 градусын температурт идэвхждэг бөгөөд хэрэв тэд 25-аас эхлэн үйл ажиллагаагаа эхлүүлсэн бол энэ температурыг процессын туршид хадгалах ёстой. Дусал байх ёсгүй, бага температурт бактери үйл ажиллагаагаа алдаж, өндөр температурт ерөнхийдөө үхдэг. Процессыг сайжруулахын тулд та дарсны мөөгөнцөр нэмж болно.

Хэт өтгөн тууштай байсан ч исгэх нь зогсох боломжтой. Энэ тохиолдолд та wort дээр ус нэмэх хэрэгтэй. Хэт чихэрлэг wort нь исгэх явцыг удаашруулж, усаар шингэлэх шаардлагатай бөгөөд хүчиллэг орчинд литр тутамд 50-100 гр элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай.

Хэрэв дарсны гадаргуу дээр мөөгөнцөр гарч ирвэл та гуурсаар ундаагаа өөр саванд хийж үзээд нэмж болно.буталсан усан үзэм эсвэл үзэмнээс дарсны мөөгөнцөр эсвэл исгэлэн. Энэ нь ихэвчлэн муудсан жимс эсвэл муу угаасан хоол хийх сав суулга бүтээгдэхүүн рүү ороход тохиолддог.

Хэрэв үйл явц сайн болж, зүгээр л зогссон бол дарс хугацаанаас нь өмнө тоглож дууссан байж магадгүй юм. Баримт нь байгалийн исгэх явцад ундаа нь 12-14 градусын хүч чадалд хүрэхэд мөөгөнцөр үхдэг. Тийм ч учраас гэртээ илүү хүчтэй дарс авах боломжгүй юм. Исгэх хугацаа нь ихэвчлэн 2-4 долоо хоног байдаг бөгөөд дараа нь ундаа тунгалагж, савны ёроолд чулуу гэж нэрлэгддэг тунадас гарч ирнэ.

Бүх үйл явцын төгсгөлд та дарсны амтат амтыг мэдрэх болно, гэхдээ удаан хадгалах тусам үнэр нь илүү хүчтэй болдог гэдгийг санаарай.