Гэртээ интоорын ликёр: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Интоорын ликёр нь ямар ч тохиолдолд хэрэглэхэд тохиромжтой гар хийцийн гайхалтай согтууруулах ундаа юм. Үүнийг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд та үйл явцын зарим заль мэх, түүний онцлогийг мэдэхэд л хангалттай бөгөөд бид доор авч үзэх болно.

Ликёр гэж юу вэ

Интоорын ликёр гэж юу болохыг хүн бүр зөв төсөөлдөггүй. Энэ ундаа нь согтууруулах ундааны үндсэн дээр хийсэн согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн бөгөөд дүрмээр бол архи эсвэл гар хийцийн сарны тос юм.

Ийм ундааг та дарс, архины аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ хэрэв та үүнийг гэртээ хийвэл амтаараа төдийгүй илүү амттай бүтээгдэхүүн авах боломжтой. илүү тод үнэр, өнгө.

Интоорын ликёрыг онцгой амттай, мансууруулдаг маш олон заль мэх байдаг ч чанарын гол нууц нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хийсэн химийн бодис, хиймэл будагч бодис биш харин байгалийн гаралтай орц найрлагад оршдог.

Интоорын хоол хийх арга

Энэ ундааны олон тооны жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь ундаа бэлтгэх өөр өөр технологитой байдаг. Тэд бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйлтэй - маш сайн чанарын боловсорсон интоорыг үндсэн найрлага болгон ашигладаг.

Хоол хийх аргын хувьд хамгийн алдартай нь коньяк, архи, moonshine болон бусад хүчтэй ундаан дээр жимс дусаах явдал юм. Хэрэв та архи багатай ундаа хийхийг хүсвэл жимс исгэх аргыг ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг элсэн чихэрээр бүрхэж, байгалийн процесс үүсэхийн тулд дулаан газар илгээнэ.

Эрт дээр үед өвөг дээдэс киршвассер буюу хар сортын интоорыг боловсорч гүйцсэн интоортой хослуулан исгэж хийсэн ундаа бэлтгэдэг байжээ.

Эцэст нь интоорын согтууруулах ундаа хийх өөр нэг технологи нь гар хийцийн нухашнаас нэрэх явдал юм - ингэснээр та жимсний үндсэн дээр жинхэнэ архи авах боломжтой.

Архи хийх ерөнхий зарчим

Амттай ундаа хийхийн тулд түүнийг бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг мэдэх хэрэгтэй. Юуны өмнө гол найрлага нь жимс жимсгэнэ бэлтгэсэн. Тэдгээрийг нэг том саванд нугалж, шаардлагатай хэмжээний архи хийнэ. Одоо жимс, архи бүхий савыг хүйтэн газар илгээж, хаалттай байх ёстой. Жимс жимсгэнэ, согтууруулах ундааны хооронд тодорхой хугацааны туршид шинж чанаруудын солилцоо зайлшгүй байх болно. Согтууруулах ундаа нь интоорын амтыг олж авсны дарааамт болон бөөрөлзгөнө болж, ундаа бэлэн боллоо.

Бүтээгдэхүүний амт, өнгөний шинж чанарыг өөрчлөхийн тулд олон тогооч ус, архи, элсэн чихэр, түүнчлэн жимсний сортуудыг туршиж үздэг. Дадлагаас харахад тусгай амт, үнэр өгөх, боловсорч гүйцсэн интоорын ликёр бэлтгэхийн тулд хумс, шанцай гэх мэт янз бүрийн халуун ногоотой халуун ногоо хэрэглэх нь маш амжилттай болохыг харуулж байна. Зарим тохиолдолд жороор ваниллин хэрэглэхийг хүртэл заасан байдаг.

Интоорт хэр их элсэн чихэр хэрэгтэй вэ? Дүрмээр бол "чихэрлэг" -ийн хамгийн тохиромжтой хэмжээг жороор тус тусад нь тодорхойлно. Гэсэн хэдий ч үүнийг үл харгалзан туршлагатай сарны гэрэлтэгчдийн хамгийн оновчтой гэж үздэг сонгодог эзэлхүүн байсаар байна - нэг кг жимс тутамд 400 гр. Элсэн чихэр, интоорын энэ харьцаа нь ундааг дунд зэрэг амттай болгож, бага хэмжээний архинаас согтох хэмжээний хүчтэй болгодог.

Үндсэн орцыг хэрхэн сонгох вэ

Практикаас харахад хамгийн амттай ундаа нь зөв сонгосон жимсээр хийгдсэн байдаг, учир нь тэдний анхны амт нь эцсийн үр дүнд чухал ач холбогдолтой юм. Тэгэхээр ямар интоор ликёр хийхэд тохиромжтой вэ?

Маш амттай, жинхэнэ мансуурмаар ундаа бүтээхийн тулд шүүслэг, анхилуун үнэртэй, хамгийн гол нь боловсорсон жимсийг сонгох хэрэгтэй. Тэд ямар ч гэмтэл, ялангуяа ялзарсан газар байх ёсгүй. Амтны хувьд гэртээ хийсэн согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд чихэрлэг, исгэлэн амттай жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна.амт.

Интоорын ликёрыг нүхтэй болон нүхгүй хийж болно. Хэрэв та эхний сонголтыг дагаж мөрдвөл гарцан дээр та бүйлсийг санагдуулам илүү анхны, халуун ногоотой амттай ундаа авч болно. Гэсэн хэдий ч ийм онцгой амтыг шүтэн бишрэгч хүний хувьд яс нь согтууруулах ундаатай маш удаан харилцан үйлчлэлцсэнээр ерөнхий амтыг алдагдуулж зогсохгүй жинхэнэ хор болж хувирдаг тодорхой бодис агуулдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Ундаа бэлтгэхийн тулд туршлагатай сарны мэргэжилтнүүд шинэхэн жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч зарим жоруудад хөлдөөсөн интоор, хатаасан интоор хүртэл байдаг.

Сонгодог ликёр

Амьдралдаа ядаж нэг удаа гар хийцийн интоорын амттай согтууруулах ундааг амсаж үзсэн хүн бүр нэг их хүчин чармайлт гаргалгүйгээр өөрөө үржүүлж авахыг мөрөөддөг байх. Энэхүү ликёр жор нь энэ ундааг хамгийн энгийн бөгөөд сонгодог аргаар бэлтгэх боломжийг олгодог.

Ингэж бүтээхийн тулд гурван литрийн багтаамжтай шилэн лонх авч, дотор нь нэг кг урьдчилан угаасан боловсорсон интоор хийх хэрэгтэй. Тэдний ясыг зайлуулах шаардлагагүй.

Жимсийг хоёр аяга элсэн чихэрээр хучиж, дараа нь коньякаар асгаж, согтууруулах ундаа нь жимсийг бүрэн бүрхэж, савыг хамгийн ирмэг хүртэл дүүргэнэ. Үүний дараа ирээдүйн ундаа бүхий савыг таглаатай сайтар хааж, сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд илгээнэ. Архины амтыг илүү тааламжтай болгохын тулд хоёр өдөр тутамд шаардлагатай байдагтүүгээр савыг сэгсэрнэ үү.

Хоёр долоо хоногийн дараа жимс болон үүссэн хандмалыг хооронд нь хуваах хэрэгтэй. Жимсийг дахин хоёр аяга элсэн чихэрээр бүрхэж, хольж, дахин хэдэн долоо хоног байлгана.

Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа та массыг шүүж, үүссэн шингэнийг өмнө нь бэлтгэсэн хандмал руу зайлуулах хэрэгтэй. Одоо бараг бэлэн болсон архины тагийг таглаад 3-4 сарын турш хүйтэн газар илгээх шаардлагатай. Энэ хугацааны дараа ундаа хамгийн сайхан амтаа олж, бэлэн болно.

Архи дээр

Архи дээр интоорын ликёр хийхийн тулд нэг литр савтай жимсийг үрээр сайтар угааж, дараа нь гурван литрийн шилэн саванд хийж, ижил хэмжээний элсэн чихэрээр таглах хэрэгтэй. Одоо жимсийг өндөр чанартай архигаар асгаж, архи нь савны "мөрөн" түвшинд хүрэх ёстой. Энэ тохиолдолд савны агуулгыг хольж болохгүй.

Одоо савыг таглаатай сайтар таглаад хэдэн сарын турш (3-4) хүйтэн газар илгээнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа амттай согтууруулах ундаа бэлэн болно. Ингэж бэлтгэсэн архины ликёр нь маш баялаг, гайхалтай үнэрээс гадна сайхан өнгөтэй болохыг шүтэн бишрэгчид нь тэмдэглэдэг.

Хүч чадлын хувьд энэ жорын дагуу хийсэн ундааны энэ үзүүлэлт ойролцоогоор 30-35 градус байна. Хэрэв та бэлэн сонголт болгон зөөлөн амттай ликёр авах шаардлагатай бол бага зэргийн бат бэхийн индекстэй суурь авах хэрэгтэй.

Схалуун ногоо

Гэртээ халуун ногоотой согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд гурван литрийн шилэн сав, угаасан интоорын жимс, 400 гр нунтагласан элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Эдгээр хоёр найрлагыг саванд хийж, жимсгэний масс нь бүх савны эзэлхүүний талаас илүү хувийг эзэлдэг байх ёстой. Үүний дараа массыг дулаан газар илгээх ёстой. Хэсэг хугацааны дараа исгэх үйл явц тэнд эхэлнэ. Энэ нь долоо хоног орчим үргэлжлэхээр хийгдсэн байх ёстой.

Тогтоосон хугацааны дараа элсэн чихэртэй интоор руу сайн чанарын спирт асгаж савыг бүрэн дүүргэх шаардлагатай. Үүний дараа нийт массад халуун ногоо нэмэх шаардлагатай бөгөөд үүний дотор хагас шанцай мод, мөн арав орчим хумс хэрэглэх шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл, мөн ийм найрлагатай бол та шарилжны өнгөний чимх нэмж болно - энэ нь ундаанд онцгой ер бусын амт өгөх болно.

Энэ хэлбэрээр үүссэн массыг таглаагаар сайтар тагласны дараа дусаах шаардлагатай. Гурван долоо хоногийн дараа шингэнийг шавхаж, жимсээ тусад нь тавина. Хүйтэн харанхуй зооринд 3-4 сарын турш согтууруулах ундаа дусаахад бэлэн болно.

Киршвассер

Киршвассерын хуучин жорыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэхүү ундааны анхны амт нь ямар ч тансаг хоолыг байлдан дагуулж чаддаг. Орчин үеийн ертөнцөд энэ нь ялангуяа Их Британи, Франц, Герман, Швейцарь зэрэг Европын орнуудад алдартай.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд энэ ундааны анхны жорыг мэддэг бүх хүмүүс зөвлөж байна.тусгай сортын жимс хэрэглэх. Үүнд сонгосон интоор болон чихэрлэг интоор аль аль нь хамгийн бараан өнгөтэй, маш чихэрлэг амттай, жижиг чулуутай байх ёстой.

Киршвассер бэлтгэх эхний шатанд та түүний үндсэн хоёр найрлагыг (интоор, интоор) тэнцүү хэмжээгээр авч, угааж, дараа нь үрийг арилгах хэрэгтэй. Одоо жимс жимсгэнэ нь нэг төрлийн массыг авахын тулд ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглах хэрэгтэй.

Үүний дараа тэдгээрийг модоор хийсэн нэг аяганд хийж (энэ нь анхны жорын дагуу хийгдсэн) бөгөөд энэ хэлбэрээр 4 долоо хоногийн турш исгэж болно. Энэ хугацаанд та хоёр өдөр тутам савыг агуулгыг нь онгойлгож, агаарыг гадагшлуулахын тулд дүүргэж холих хэрэгтэй.

Масс бэлэн болсны дараа түүнийг ердийн сарны гэрэл шиг хөөж, шилэн эсвэл бүр илүү сайн шавар саванд хийж, бат бөх болтол хэдэн сарын турш исгэж орхино.

Практикаас үзэхэд баарны урлагийн салбарт ийм ундаа нь амттай, анхны коктейль бэлтгэхэд маш сайн үндэс суурь болдог.

Гарах үед ундаа нь бага зэрэг тааламжгүй үнэрийг олж авдаг бөгөөд амт нь зарим талаараа өвөрмөц байдаг. Энэ тохиолдолд та дахин гүйцэж түрүүлэх хэрэгтэй - ингэснээр та маш сайн үр дүнд хүрч чадна.

Архигүй

Зарим хүнд гайхмаар санагдаж магадгүй ч та согтууруулах ундаа хэрэглэхгүйгээр ликёр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хэдэн кг шинэхэн жимс авч, сайтар угааж, ишнээс нь салгаж,дараа нь хоол хийх саванд хийнэ. Энэ үе шатнаас өмнө та жимснээс үрийг урьдчилан арилгаж болно, гэхдээ та үүнийг хийж чадахгүй - дараа нь ундаа нь анхны амт, онцгой үнэртэй болно.

Бэлтгэсний дараа жимсэндээ 800 гр элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар хольж, нэг аяга цэвэршүүлсэн ус хийнэ, энэ хэлбэрээр дулаан газар үлдээнэ. Эхлээд та саванд усны лацыг суурилуулах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг гэртээ энгийн резинэн бээлийээр сольж болно.

Жимсийг илүү сайн исгэхийн тулд энэ ликёр жороор жимс бүрийг зүүгээр цоолж эсвэл дулаан газар очихын өмнө жимсээ бага зэрэг нухаж авахыг зөвлөж байна. Исгэх явцад бээлий нь агаараар дүүрч, хөөрөх болно. Дахин унах үед үүссэн массыг бяслагаар шүүж, жимсээ сайтар шахаж, шилэн саванд асгаж, битүүмжилсэн хэлбэрээр хэдэн сарын турш хүйтэн газар илгээнэ.

Ингэж бэлтгэсэн боловсорсон интоорын ликёр ердөө 4-5 сарын дотор бэлэн болно. Дууссан хэлбэрээр, таны амтанд энэ нь дарс шиг байдаг. Боломжит хадгалах хугацааны хувьд дээд тал нь гурван жил байж болно.

Анхилуун

Хоёр төрлийн согтууруулах ундааны үндсэн дээр хийсэн ликёр нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, ер бусын амттай байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та нэг кг боловсорч гүйцсэн, зөв сонгосон жимс авч, зайлж угаана. Одоо та жимсний нийт массын хагасыг салгаж, үрийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа жимсийг нэгтгэх хэрэгтэйНэг аяга таваг дээр нь хагас кг нунтагласан элсэн чихэр нэмээд, хольсны дараа тодорхой хугацаанд исгэж болно.

Дүрмээр бол энэ үйл явц хэд хоног болдог. Эцсийн эцэст чихрийн талстууд бүрэн уусаж, жимсгэний массаас шүүс үүсэх ёстой. Ийм зүйл тохиолдсон даруйд согтууруулах ундааг жимс рүү асгах хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу хандмал бэлтгэхийн тулд 750 мл жимсний бренди, энэ эзэлхүүний гуравны нэгийг ром нэмнэ (цайвар, харанхуй аль алиныг нь хэрэглэж болно). Өөрчлөлт хийхийн тулд брендийг ижил хэмжээний коньякаар сольж болно.

Одоо та найрлагыг сайтар хольж, сайтар таглаж, нэг сарын турш уусвэрийг татахын тулд дулаан газар илгээх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа та массыг шүүж, шингэнийг шилэн саванд хийнэ. Туршлагатай сарны туяачид зургаан сарын дараа ийм ундаа уухыг зөвлөдөггүй.

Ликёрын ашигтай чанар

Одоо хэн нэгэн гайхах байх, гэхдээ гэртээ хийсэн интоорын ликёр нь биед олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь гарч ирэхийн тулд үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай.

Ялангуяа ийм хэрэгслийг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь гемоглобины түвшин болон бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулах боломжтой.

Хэрэв та өдөр бүр архигүй интоорын ликёр бага хэмжээгээр уувал энэ процесс нь ходоодны шүүсний найрлагыг сайжруулахаас гадна хүний хоолны дуршлыг тогтворжуулдаг. Энэ тохиолдолдхоол илүү сайн шингэх болно.

Зарим дархлаа судлаачид энэ ундааг хүйтний улиралд бага зэрэг хэрэглэх нь биеийн дархлааг эрс сайжруулдаг гэж үздэг. Энэ нь ундааны үндсэн дээр хийсэн жимс нь өдөр бүр биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай олон тооны витамин, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдагтай холбоотой юм.

Ундааны хамгийн оновчтой хэсэг нь юу вэ? Эмч нар өдөр бүр хоолны өмнө 50 мл-ээс ихгүй ликёр уухыг зөвлөж байна.

Ликёр яагаад өөр амттай байдаг вэ

Практикт ижил технологийг дагаж, ижил орц найрлагыг яг тохирсон хэмжээгээр хэрэглэснээр өөр ундаа авах тохиолдол элбэг байдаг. Энэ үзэгдлийн нууц юу вэ? Энэ нь маш энгийн бөгөөд гэрийн хийсэн интоорын ликёрын амт нь үндсэн орцын чанараас шууд хамаардагт оршино.

Бэлэн ундааны амт нь жимс боловсорч гүйцсэн цаг агаарын нөхцөл байдал, ялангуяа хур тунадасны хэмжээ нөлөөлдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ нь юуны түрүүнд жимс нь шүүслэг, чихэрлэг эсэхэд нөлөөлдөг.. Уг ундааны амт нь зөвхөн жимсний төрөл зүйлээс гадна түүнийг хийсэн усны чанар, цэвэр байдлын зэргээс хамаарна.

Дадлагаас харахад интоорын ликёрын амтанд мод ургуулах явцад, мөн боловсорч гүйцсэн үед шууд химийн бордоо хэр их ашигласан нь сөргөөр нөлөөлдөг болохыг харуулж байна.ургац хураах.