Гэрийн хиам хийх: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай, шүүслэг хиам нь өглөөний цайны үндэс, салатны чухал орц, ходжопод юм. Үүнээс хэдэн аяга таваг бэлтгэх боломжтой. Харин хиамгүй зам дээр яах вэ? Үдэшлэг, баярын найр - үгүй, үүнгүйгээр юу ч байхгүй. Гэвч энэ бүтээгдэхүүний чанар муудаж байна. Өнөөдөр ЗХУ-ын бага насны хиамыг алсаас харьцуулж болохуйц хиамыг олоход маш хэцүү байдаг. Тиймээс олон хүн гар хийцийн хиам хийх сонирхолтой болсон. Процесс нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд үр дүнг үргэлж урьдчилан таамаглах боломжтой.

Чухал мэдээлэл

Шүүслэг хиам таны ширээний чимэг байх болно. Зочдын сайн тал нь таныг яг яаж хоол хийсэн талаар асуух болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Гар хийцийн хиам хийхэд мах, өөх тос, давс, сармис, чинжүү, цэвэр гэдэс шаардагдана. Гэсэн хэдий ч,Сүүлийн орц найрлагаас маш амархан татгалзаж болохыг дадлага харуулсан.

Одоо орцны сонголтын тухай. Хамгийн гол нь сайн мах. Үүнийг итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах ёстой. Хэрэв та өөрийн фермтэй бол бүр ч сайн. Та нядалгааны цагийг яг таг мэдэж, гар хийцийн хиам хийхэд хөлдөөгүй шинэ махыг ашиглах болно. Энэ нь амтанд хамгийн сайнаар нөлөөлнө.

Дүүргэх хиам

Хэрэв та байгалийн гэдсийг хэрэглэж байгаа бол сайтар зайлж угаана. Энэ нь дотор талд ч хамаатай. Тэднийг 30 минутын турш усанд дэвтээгээд дахин зайлж угаана. Тэдгээрийг мах бутлуурын тусгай цорго ашиглан эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ та энгийн хуванцар савыг ёроолгүй, хүзүү нь татсан махны хиам үүсгэхэд туслах болно. Бөглөхөөс өмнө төгсгөлийг сайтар боож, хоосон зай үүсгэхгүй байх ёстой. Гар хийцийн хиам хийх үйл явц нь төвөгтэй мэт санагддаг, гэхдээ та нэг удаа оролдвол дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн дахин хэзээ ч худалдаж авахгүй.

Хэт их юм хийвэл гэдэс хагардаг гэдгийг битгий мартаарай. Тиймээс алтан дундажийг баримтал.

Бүрхүүлийг бүрэн дүүргэх үед та хошуунаас нь салгаж, сайтар боох хэрэгтэй. Хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалахын тулд зүүгээр хэд хэдэн цоолбор хий. Зөвхөн буцалгаад зогсохгүй шатаасан, шарсан ч болно.

Савгүй хиам

Одоо жорыг харцгааяпрактик зөвлөмжүүд. Гэртээ хиам хийх нь маш сонирхолтой үйл явц боловч та үүнд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - 1 кг.
• Сармис - 5 хумс.
• Хуурай цөцгий - 5 tbsp. l.
• Давс, элсэн чихэр тус бүр 3гр
• Өндөг - 1ш
• Амтлагч болон халуун ногоотой.

Юуны өмнө татсан махаа чанах хэрэгтэй. Энэ нь жигд, зуурмаг байх ёстой. Махаа хутгагчаар бутлах нь дээр. Нэг төрлийн масс үүсгэхийн тулд халуун ногоо, сармис нэмээд дахин гүйлгэ. Өндөгийг эвдэж, татсан махыг гараараа зуурна. Үүнээс их шалтгаалдаг тул зуурсан гурил шиг сайн цохино.

Бүтээгдэхүүн хэвлэх

Энэ тохиолдолд бид гэдэс болон түүнтэй адилтгах хэсгийг ашиглахгүй. Тиймээс гэртээ хиам хийх нь бүтээлч үйл явц болж, энэ нь илүү сонирхолтой болгодог. Үйлдлүүдийн дараалал:

• Энгийн жигд цаас тараана. Үүн дээр татсан махаа хийж, талх үүснэ. Уртаар нь хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр багтах ёстой. Үүнд онцгой анхаарал хандуулаарай.
• Чөмөг цаасаар боож, хоёр үзүүрийг нь сайтар боож өгнө. Энэ нь ийм чихэр болж хувирдаг. Хэрэв та хэтэрхий чанга уяхгүй бол бүтээгдэхүүний чанар муу болно.
• Одоо чихрийг тугалган цаасаар боож, сүүлийг нь сайтар боож өгнө.
• Үлдсэн чихмэлээсээ ижилхэн баар хийнэ.

Эцсийн бэлтгэл

Бид ажлын хэсгийг хоол хийх болно,энэ жорын дагуу. Гэрийн хиамыг янз бүрийн аргаар хийдэг тул бид үүнийг доор авч үзэх болно. Одоохондоо хамгийн энгийнийг нь туршиж үзье:

• Саванд ус хийж хиамнуудаа хийнэ. Тэд бүрэн усаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Та дарангуйллыг ашиглаж болно.
• 1.5 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон хиамыг уснаас аваад бүрэн хөргөхийн тулд өрөөнд үлдээгээрэй. Бүү задлаарай, байгаагаар нь хэвтүүлээрэй.
• Хөргөгчинд байгаа хиамыг шөнөжингөө гаргана. Одоо гол зүйл бол яг одоо туршиж үзэх уруу таталтыг эсэргүүцэх явдал юм. Надад итгээрэй, түүнд тэврэх хугацаа хэрэгтэй байна.
• Маргааш нь талх бүрийг задлаад хатаасан ургамлаар өнхрүүлээрэй. Энэ нь oregano, dill, яншуй байж болно. Ийм хиамны хадгалах хугацаа хоёр долоо хоногоор хязгаарлагддаг.

Зөөлөн гахайн хүзүүтэй хиам

Энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүн нь бидний дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй маш төстэй байх болно. Бүрэн танихын тулд бүрхүүл шаардлагатай. Гэрийн хиам хийхэд ханцуйны хэлбэртэй хальс тохиромжтой. Энэ нь төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг бөгөөд үүнийг худалдаж авахад хэцүү биш юм. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар энэ тохиолдолд гэдэс хэрэглэх нь илүү зөвтгөгддөг гэж үздэг. Эцсийн эцэст, дараа нь хиам нь байгалийн болж хувирдаг. Түүнчлэн, полиэтиленийг халаахад хортой бодисууд бүтээгдэхүүнд нэвтэрч болно. Утсаа ашигласнаар та үүнийг бүрэн арилгах болно.

Эхлэх

Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн хүзүүний өөхний нухаш - 1 кг.
• Давс - 1 tbsp. l.
• Хар нунтагласан чинжүү болон бусад халуун ногоо.
• Сармис - 6 хумс.
• Лаврын навч - 2 навч.
• Жижиг гэдэс.

Гараар хийсэн хиам хийх савыг зах дээрээс худалдаж авч болно. Тухайн зүйлийг сайтар шалгахаа бүү мартаарай. Хэрэв тэд нядалгааны дараа зохих ёсоор угаагаагүй бол тэдгээр нь эвгүй үнэрээр ханасан бөгөөд дараа нь салахад маш хэцүү байдаг. Тиймээс танд шинэ гэдэс зарах танил тариачин байвал сайн.

Одоо хамгийн чухал зүйл бол татсан мах. Та мах бутлуурын тусламжтайгаар хоол хийж болно. Гэхдээ хутгаар зүсвэл хамаагүй дээр байх. Дараа нь хиамны амт нь нимгэн болно. Давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ: suneli hops, cumin, кардамон, жижиглэсэн сармис, булан навч. Татсан махыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш зайлуулах ёстой бөгөөд ингэснээр marinates болно. Хэдэн цагийн дараа гаргаж аваад ус нэмээд дахин зуурна. Татсан мах нь наалдамхай, чийгтэй байх ёстой.

Хуурсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

Ажлын сүүлийн шат үлдлээ. Гэрийн хиам хийх тоног төхөөрөмжийг ашиглан гэдэс дотрыг татсан махаар дүүргэнэ. Үүний тулд тусгай төхөөрөмж байх шаардлагагүй. Дээр дурдсан аргыг хэрэглэхэд л хангалттай, өөрөөр хэлбэл зүссэн хуванцар саванд гэдсээ тавиад болгоомжтой бөглөнө.

Хоёр талдаа зангилаагаар гэдсээ боож өгнө. Одоо та буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгах шаардлагатай хоосон зайтай байна. Үүнийг гаргаж аваад хатаагаад хөргөгчинд хийнэ. Энэ бэлэн биш байнабүтээгдэхүүн, гэхдээ дараа нь шарсан эсвэл жигнэх зориулалттай хоосон зай. Зууханд хиамыг 40 минут чанаж, хайруулын тавган дээр шарсан бол 30 минут хангалттай.

Тахианы хиам

Татсан шувууны мах гахайн мах, үхрийн махнаас үргэлж хямд байдаг. Хэрэв та мөнгө хэмнэх шаардлагатай байгаа ч гэр бүлээ амттай зуушаар баярлуулахыг хүсч байвал энэ хоолыг хийж үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы филе - 1.5 кг.
• Сало - 200гр
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан чинжүү, кориандра, самар.
• Сармис - 2 хумс.
• Сүү - 150 мл.
• Жижиг гэдэс.

Одоо жороо өөрөө харцгаая. Гэртээ хиам хийх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм.

Үндсэн алхам

Гахайн өөх, махыг сайтар угааж, хатааж, дараа нь том сараалжтай мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ. Масс нь шингэн эсвэл хуурай биш хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Сайн хутгаад 15 минут байлгана. Хиамыг татсан махаар дүүргэж, хөргөгчинд шөнийн турш тавина. Маргааш нь нэг хэсгийг нь хөлдөөж, үлдсэн хэсгийг нь шаргал болтол нь шарж болно.

Элэгний хиам

Хэдэн арван жилийн өмнө ямар амттай байсныг одоо хэн санаж байгаа бол. Өнөөдөр дэлгүүрт худалдаж авч болох зүйл нь элэгтэй илүү төстэй юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та үхрийн мах, гахайн мах, тахиа гэх мэт ямар ч элэг авах хэрэгтэй. Амт нь тухайн тохиолдол бүрт өөр өөр байх боловч энэ нь маш, маш сайн хэвээр байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Элэг - 500гр
• Сало - 250гр
• Сармис - 1 толгой.
• Нум.
• Цардуул - 1 tbsp. l.
• Өндөг - 3-4ш
• Семолина - 3 tbsp. l.
• Сүү - 100 мл.
• Ямар ч бүрхүүл боломжтой.

Сэтгэлийн элэг, гахайн мах. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Бусад бүх орцуудаа нэмээд хутгана. Гэрийн хиам хийх хамгийн хямд, тохиромжтой төхөөрөмж бол мах бутлуурын хавсралт юм. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та гэрийн төхөөрөмжийг ашиглаж болно, бид үүнийг доор авч үзэх болно. Дунд зэргийн гал дээр 40 минут жигнэх эсвэл 200 градуст халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна.

Хатаасан хиам

Урт нь тийм ч хэцүү биш. Үүнийг нэг удаа туршиж үзээд хоолны дэглэмийг ийм байдлаар төрөлжүүлэх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай гэсэн дүгнэлтэд хүрэх болно. Гар хийцийн хатаасан хиам хийх нь таны бахархаж болох хоолны нэг төрөл юм.

Энэ бол хурдан зүйл биш, гэхдээ та үйл явцад байнга оролцох шаардлагагүй. Даалгавруудыг ихээхэн хөнгөвчлөх хэд хэдэн төхөөрөмж байдаг:

• No Frost системтэй хөргөгч, хүйтэн логги ч бас их тус болно.
• Махан бутлуур.
• Мажаар.
• Twine.

Зарчмын хувьд энэ бүгдийг интернетээр худалдан авч болно. Бүрхүүлийн болон нитратын давс. Тусгай дэлгүүр танд хэрэг болохуйц дэлгэрэнгүй зааварчилгааг өгөх болно.

Шаардлагатай орц

ХоёртТанд хэрэгтэй том зайдас:

• метр гахайн гэдэс.
• Гахайн мах - 500гр
• Үхрийн мах - 380гр
• Сало - 120гр
• Нитрат давс - 23гр
• Хуурай дарс - 10 мл.
• Хатаасан сармис, цагаан ба хар перц, фенхель ба гичийн үр, нунтагласан паприка.

Хуурай хатаасан хиам бэлтгэх үе шатууд

Мах, өөх тосыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж хөлдөөгчид хийнэ. Хэдэн цагийн дараа энэ нь бага зэрэг хөлдөж, нунтаглах үйл явц илүү хялбар болно. Махыг том мах шарах махаар дамжуулж, өөх тосыг жижиг шоо болгон хуваана. Халуун ногоо, нитратын давс нэмнэ. Одоо хольцыг 36 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цаг дуусахад та цаашаа явж болно. Үүнийг хийхийн тулд гахайн гэдсийг сайтар угаана. Ихэвчлэн давсалсан хэлбэрээр зарагддаг - энэ давсыг угаах нь чухал юм. Дараа нь татсан махаар гэдэс дүүргэнэ. Хиамыг утастай холбож, 16 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Одоо боловсорч гүйцсэн үе. Хиамыг логгиа дээр өлгөж, сэрүүн, сүүдэрт 10-12 цаг байлгана. Үүний дараа хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийнэ. Уг процедурыг тав хоногийн турш давтаж, дараа нь хөргөгчинд 6 хоног байлгана. Энэ хугацаанд хатуу, хуурай талх авах хэрэгтэй. Хэрэв хөгц мөөгөнцөр үүсвэл хөгшрөлтийн үе шатанд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Талх дээр алимны цуу түрхэхэд л хангалттай.

Хиам хийх төхөөрөмж

Гэртээ заримдаа хийцтэй арга хэрэгслээр хангадаг. Гэхдээ энэ нь амттай зуушнаас татгалзах шалтгаан биш.

Хуванцар сав танд туслах болно. Түүний тусламжтайгаар та зөвхөн татсан махаар төдийгүй гэдэс дотрыг дүүргэж болно. Энэ нь хэлбэрээр тохиолдож болнохоол хийх үед хүйтэн, халуун аль алинд нь. Эхний тохиолдолд бэлэн хиамны вазелиныг лонхонд хийнэ, ингэснээр хэлбэрээ авна, хоёр дахь тохиолдолд тэр даруй дотор нь буцалгана.

Саванд хийсэн хиам. Үүнийг хийхийн тулд та таглаатай ердийн шилэн сав хэрэгтэй болно. Татсан махаа хийж, тагийг нь мушгина. Одоо бүгдийг нь саванд хийж, усаар бүрхээд гал дээр дор хаяж 6 цаг буцалгана.

Гэртээ хиам хийх сав өөр байж болно:

• Гэдэс гэдсийг хүнсний хальсаар сольж болно. Үүнийг хийхийн тулд тохиромжтой хэсгийг хайчилж, татсан махыг тавиад, талхыг мушгина. Нэгийг нь хийхийг хичээх хэрэггүй, гэхдээ маш зузаан. Хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хуваах нь дээр. Төгсгөлийг нь сайтар засаад, дараа нь талхыг усанд буцалгана.
• Хоёр дахь сонголт нь хальс биш тугалган цаас юм. Дараа нь талхыг зууханд хийж, нэг цагийн турш зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
• Тетрапакттай хиам. Эдгээр хайрцагнууд нь гэртээ байнга гарч ирдэг бөгөөд тэдгээр нь шүүс эсвэл сүү агуулдаг. Хаяж болохгүй, тэдгээрийн дотор хиам хийх нь дээр. Татсан махыг цардуул, сүүний нунтаг нэмж бэлтгэж, гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Массыг хайрцагт хийж, саванд ус хийж, 50 минутын турш хооллоорой.

Таны харж байгаагаар олон сонголт байгаа. Гал тогооны тусгай төхөөрөмжгүй ч гэсэн та амттай зууш хийж, гэр бүлээ баярлуулж чадна. Ашигтай, өндөр чанартай найрлагаас гадна найрлагад нь өөр юу ч байхгүй гэдгийг та баттай мэдэх болно.