Гахайн хиам: хоол хийх технологи, алхам алхмаар жор, тогоочийн зөвлөгөө

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Мэдээж тогооч болгонд гахайн махан зайдас хийх өөрийн гэсэн нууц байдаг. Зарим хүмүүс хамгийн бага хэмжээний халуун ногоо нэмсэн хоол хийхийг илүүд үздэг бол зарим нь эсрэгээрээ илүү халуун ногоо нэмэх дуртай байдаг. Та татсан болон жижиглэсэн махыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Хоол хийх ямар ч жороос үл хамааран хоол хийх үндсэн технологийг дагаж мөрдөх нь чухал.

Зөв сонголттой мах

Гараар хийсэн хиам хийхдээ ямар ч махыг сонгосон бай гол нь шинэхэн байх ёстой.

Гахайн мах сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол гахайн өөх юм. Энэ нь нимгэн арьстай цайвар сүүдэртэй байх ёстой бөгөөд энэ нь хоолонд шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Тэгсэн хэсгийг сонговол хиам нь хуурай болно. Энэ тохиолдолд татсан маханд гахайн өөх эсвэл тослог ихтэй цөцгий нэмж болно.

Татсан мах хийх

Татсан гахайн хиамыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг:

• Хөргөх. Татсан махыг хоол хийхээс өмнө жижиг хэсгүүдэд хуваана.ба хөлдөөгчид дор хаяж нэг цагийн турш хөргөнө. Та махыг нунтаглах гэж байгаа мах бутлуурыг мөн хөргөгчинд илгээнэ. Энэ нь нунтаглах процессыг хөнгөвчлөх, махны амтыг хадгалахад тусална. Мах хөлдөх ёсгүй, түүний ирмэг нь бага зэрэг хөлдсөн байхад л хангалттай. Махны дотор тал нь зөөлөн байх ёстой.
• Нунтаглах. Хөргөгчнөөс гармагц махаа боловсруулж эхэл. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Аль болох хурдан нунтаглана. Олон хүн мэддэггүй, гэхдээ махыг нунтаглах техник нь татсан махны тууштай байдалд нөлөөлдөг. Махны хэсгүүдийг мах бутлуурын хүзүүнд хүчээр шахахгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь түүний бүтэц, ирээдүйн татсан махны чанарыг зөрчих болно. Хүзүү нь зөвхөн дөрөвний нэгээр дүүрсэн бол хамгийн тохиромжтой. Үлдсэн найрлагатай хамт махыг дага. Тэдгээр нь ямар байх нь таны гахайн хиамны жороос хамаарна.
• Зуурах. Шаардлагатай бүх найрлагыг нунтаглах үед халуун ногоо нэмээд татсан махаа зуурч үргэлжлүүлнэ. Үүнийг гараар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс бүтэц нь нягт болж, илүүдэл агаар алга болно. Татсан махны бэлэн байдлыг хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр хуурч шалгаж болно. Гэхдээ алтан шаргал болтол нь хуурч болохгүй. Энэ нь түүний амтыг бага зэрэг өөрчлөх явдал юм. Дараа нь алга болсон орцуудаа нэмнэ. Дахин хутгаж, цохиж, хөргөгчинд хийнэ.

Хиамны гахайн гэдэс

Гахайн гэдэс нь байгалийн ба хиймэл гэсэн хоёр төрлийн байж болно:

1. Байгалийн гахайн гэдэс нь янз бүрийн урт, диаметртэй байж болно. Сонгохдоо зангилаа, судлууд, эвгүй үнэргүй байхын тулд анхаарлаа хандуулаарай. Гэдэс нь бүхэл бүтэн уртын дагуу нүх, цоорхойгүй байх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд хиам эвдэрч болзошгүй. Гэдэсний өнгө нь цайвар, шар эсвэл саарал өнгөтэй байх ёстой. Бүрхүүлийг хэрэглэхийн өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь хүйтэн усанд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь гэдэсийг хэсэг болгон задалж, усаар дамжуулж нүх байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв тийм бол энэ газраас гэдсийг нь таслана.
2. Хиймэл бүрхүүл нь мөн өөр өөр диаметр, урттай. Тэд мөн үйлдвэрлэлийн материалаар ялгаатай: уураг, целлюлоз эсвэл полиамид. Гэртээ гахайн хиам бэлтгэхийн тулд уураг сонгох нь дээр. Ийм бүрхүүлийг нэг халбага давс нэмээд хэдэн минутын турш хүйтэн усанд дэвтээхэд хангалттай. Дараа нь урсгал усаар зайлна.

Хиамны чөмөг

Татсан мах, гар хийцийн гахайн хиам хийх сав бэлэн болмогц та ирээдүйн амттанг хийж эхлэх боломжтой.

Үүнийг хийхэд хэцүү биш. Мах бутлуур, зүсэх хутганы цорго солиход хангалттай. Гэдэсний ёроолд агаар үүсгэхгүйн тулд татсан мах нь бүрхүүлд орж эхэлсний дараа шууд уя. Гэдэсний дүүргэлтийн дундаж нягтыг хадгалах. Хэт дүүргэсэн нь урагдаж, дутуу дүүргэсэн нь агаарын бөмбөлгөөс болж хагарна.

Хэрэв танд хиамны хэлбэр хийх хэрэгсэл байхгүй бол түүнийгээ хуванцар саваар сольж болно.

Хэрэв та хиам хийхээр шийдсэн болцагираг, дараа нь та зангилаа хийх шаардлагагүй, дүүргэх явцад тэр даруй бөгжөөр нугалав.

Дулааны боловсруулалт

Гахайн хиамыг шүүслэг болгохын тулд ямар ч боловсруулах аргыг сонгохоос үл хамааран тодорхой температурын горимыг баримтлах хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол 80 градус.

Гурван боловсруулах арга:

• жигнэх. Та зууханд тугалган цаастай эсвэл тугалган цаасгүйгээр хоол хийж болно. Хоёр дахь тохиолдолд хиам нь хуурайшихгүйн тулд тэдгээрийг үе үе өөх тос эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.
• Шууралт. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав. Бэлэн байдлыг хиам цоолох үед ялгардаг тунгалаг шүүсээр илэрхийлнэ. Нарийхан үнэртэй байхын тулд хайруулын тавган дээр розмарин нэмнэ.
• Хоол хийх. Хиамыг 20 минутын турш аажмаар буцалж буй усанд хийнэ. Амтыг нь сайжруулахын тулд усанд дуртай халуун ногоо нэмээрэй.

Гурван аргыг нэгэн зэрэг ашиглах боломжтой.

Мюнхен загварын гар хийцийн гахайн хиамны жор

Орц:

• Гахайн мах - 1 кг. Зоригтой мор ирний хэсгийг сонгох нь дээр.
• 1 кг мах тутамд 100 мл ус.
• Мюнхений амтлагчийн холимог. 1 кг маханд 6 гр амтлагч.
• 1 кг мах тутамд 20 гр давс.
• Байгалийн гаралтай гахайн гэдэс - 1 кг татсан маханд 2 м.

Нэмэлт орцууд (өөрийн үзэмжээр нэмнэ):

• Хуурай гич.
• Хонгор минь. Хуурамч хэрэглэсэн нь дээр.
• Нимбэгшүүс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлэхийн тулд татсан махаа ердийн аргаар мах бутлуурын дотор нунтаглаж бэлдье. 3 - 4 мм нүхтэй сараалж ашиглана.
2. Амтлагчаа нэмээд сайтар холино.
3. Татсан махаа хутгагч руу хийж, бүлээн усаар асгаж, нэгэн төрлийн тууштай болгоно.
4. Гэдэс бэлдээрэй.
5. 15 мм-ийн голчтой хушуу сонгоно уу. Хиамыг хэлбэржүүлж эхэл. 8 см тутамд зангилаа хийж, цагираг хэлбэртэй болго.
6. Бэлэн хиамыг буцалж буй усанд дүрж, галаа багасгаж зөөлөн болтол нь чанана.
7. Хайруулын тавган дээр хоёр талдаа халуун ногоо, сармис хийж хуурсны дараа.

"Шар айраг" хиам

Орц:

• Гахайн мах, жижиглэсэн гахайн мах - 1/1.
• 1 кг татсан маханд 2 грамм нунтагласан самар.
• 2, 1 кг татсан мах тутамд 5 нунтагласан хар перец.
• 1 м уургийн бүрхүүл.
• Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр. Үндсэндээ - 1 кг татсан маханд 3 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Энэ жороор бид хэд хэдэн төрлийн татсан мах бэлтгэдэг. Мах бутлуурт нунтаглаж, хутгагчаар нунтаглаж, хутгаар 1 х 1 см хэмжээтэй хэрчсэн.
2. Холимог, халуун ногоо нэмээд гараараа холино. Хариу дарахаа бүү мартаарай.
3. Гэдэсээ усанд дэвтээж, тус бүрийг 20 см урттай хэсэг болгон хуваа.
4. Бүрхүүлийг дүүргэж эхлээрэй. Та үүнийг хоолны хутга эсвэл мах бутлуураар хийж болно.
5. Үйлдвэрлэсэн хиамыг хөргөгчинд илгээх гэж бүү яар. Орхихөрөөний температурт ширээн дээр хагас цаг. Энэ нь тэдэнд халуун ногоо илүү сайн шингээх боломжийг олгоно. Дараа нь хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.
6. Уураар эсвэл сэнстэй зууханд хоол хийх нь дээр.

Гахайн хиамны олон жор байдаг. Туршилт хийж, гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулах өвөрмөц жороо сонго.