Fuet (хиам): амт, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та Испанид зочлох гэж байгаа ч энэ гайхалтай орноос юу авчрахаа мэдэхгүй байна уу? Уламжлалт хөргөгчний соронз болон бусад бэлэг дурсгалын зүйлсийг алгасаад шууд хиамны дэлгүүрт оч. Испаниас авчрах хамгийн сайн зүйл бол гастрономийн бэлэг дурсгалын зүйл, тухайлбал фуэт юм. Бараг хосгүй, нимгэн, хуурай, маш амттай хиам нь гэр бүл, найз нөхөддөө өгөх гайхалтай бэлэг бөгөөд аялалд гайхалтай сэтгэгдэл үлдээх болно.

Испанийн фуэт хиам: тайлбар ба амт

Хуурай аргаар хатаасан хиамны түүхэн эх орон бол Каталони юм. Испани хэлнээс орчуулсан "fuet" нэрийг "ташуур" гэж орчуулсан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний гадаад төрхтэй бүрэн нийцдэг. Жинхэнэ испани хиам нь үнэхээр урт бөгөөд нимгэн, 3 см-ээс ихгүй диаметртэй, хамгийн тохиромжтой хэлбэрээс хол, цагаан хөгцний хатуу давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг. Хуурайгаар хатаасан хиамны зүсмэл дээр дунд зэргийн хэмжээтэй гахайн мах, хар нунтагласан перцээр зүссэн тод ягаан өнгөтэй байна.

Хиамыг хэрчэхэд мэдрэгдэх үнэр нь маш тааламжтай, хатаасан махны шинж чанартай боловч хөгц мөөгөнцөр өгдөг халуун ногоотой мөөгний тэмдэглэлтэй. Atүйлдвэрлэл нь боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах хүчлийг ашигладаггүй. Бүтээгдэхүүний амт - нарийн, байгалийн, эв найртай - бусад төрлийн хиамны стандарт нэг төрөл юм. Бүтээгдэхүүний чанарын үзүүлэлт нь хуурай, гулгамтгай, нойтон биш байх ёстой ижил хөгц юм. Энэ хиамыг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Хоол хийх онцлог

Испани дахь энэ хиамыг дэлгүүр бүрээс олж болно, маш алдартай. Хиамны fuet нь маш их хар чинжүүтэй татсан гахайн махаар бэлтгэгддэг. Татсан махыг нарийн гэдсэнд сайтар хийж, давсаар үрнэ. Үүний дараа хиамыг хөгц үүсэх хүртэл чийгшил багатай агааржуулалт сайтай өрөөнд хатааж, боловсорч гүйцэхээр өлгөж, мөөгний өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Хатаах хугацаа - 1-ээс 2 сар хүртэл, энэ нь тухайн бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлын түвшингээс хамаарна.

Хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

Хиамны амт, сэтгэгдэл нь зөв танилцуулгаас ихээхэн хамаардаг. Фуэт бол Испанид хамгийн алдартай дарсны амттануудын нэг юм. Хиамыг ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэхээс өмнө аперитив болгон үйлчилдэг. Сэндвич хийхэд фуэт хэрэглэх нь жинхэнэ зэрлэг байдал болно. Энэхүү амтлагч нь хатаасан махны өвөрмөц, нарийн амт, өвөрмөц үнэртэй тансаг юм.

Зүссэн зүсэлтийн зузаан нь хиамны шинэлэг байдлын зэргээс хамаарна. Үүнээс хамааран бүтээгдэхүүн нь хэт зөөлөн эсвэл хатуу, агшилт ихтэй байж болно. Хатуу, хуурай хиаммаш нимгэн зүсэж, шууд утгаараа 1 мм зузаантай. Та ийм зөөлөн гөлгөрийг огтолж болохгүй. Ийм хиамны хамгийн оновчтой зузаан нь 5 мм байна. Испанийн үнэтэй ресторанд ч гэсэн хиамыг хальснаас нь салгадаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Та гэртээ фуэт хийж чадах уу?

Эрхэм хөгцтэй амтат хиамыг гэрийн нөхцөлд хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, анхны амтыг давтах боломжгүй байх магадлалтай, гэхдээ энэ нь бас зохистой сонголт болж хувирав.

Fouet - гахайн махны хиам, үүнд зөвхөн гахайн мах, гахайн мах ордог бөгөөд өөр төрлийн мах байдаггүй. Гэртээ үүнийг дараах жорын дагуу бэлтгэдэг:

1. Өөх тос багатай гахайн мах, хүзүү (тус бүр 300 гр) болон гахайн махыг (200 гр) 5 мм зузаантай шоо болгон хуваасан.
2. Bactoferm T-SPX гарааны өсгөвөрийг бүлээн усанд (38°C) 7 минут байлгасны дараа татсан маханд хийнэ.
3. Татсан маханд декстроз, нунтаг сармис, нунтагласан хар перец (тус бүр 3 гр), паприка (4 гр), нитрит давс (2.5 гр), хоолны давс (28 гр) нэмнэ. Пропорцийг нарийн ажиглах ёстой тул нарийвчлалтай байлгахын тулд гал тогооны жинг ашиглахыг зөвлөж байна.
4. Татсан махаа гараараа сайтар нухаж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
5. Цаашилбал хиамыг 20°-ийн температурт 3 хоногийн турш исгэж, дараа нь хөгц давхаргаар хучдаг. Үүний тулд мөөгөнцрийн өсгөвөрлөгч M-VK-4 Bactoferm ашиглаж байна.
6. Исгэж дууссаны дараа хиамыг 12-16 хэмийн температурт, 80% -иас ихгүй чийгшилд түдгэлзүүлсэн байдалд эцсийн хатаана.хоёр сарын дотор.

Хиам "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): хэрэглэгчийн сэтгэгдэл

Жинхэнэ испани фуэт хиамны хувьд энд үйлчлүүлэгчдийн сэтгэгдэл маш эерэг байдаг нь эргэлзээгүй. Эхлээд түүний өвөрмөц амт нь ер бусын мэт санагдаж болох ч хэрэв та хиамыг амандаа бага зэрэг барьвал үзэл бодол эрс өөрчлөгдөнө. Фуэт бол маш амттай, элит амттан бөгөөд Орос улсад CASADEMONT брэндийн дор үйлдвэрлэгддэг. Дотоодын үйлдвэрлэгчийн хуурай хатаасан хиам, бас маш амттай, испани технологиор хийгдсэн боловч эх хувилбараасаа муу.

Оросын зах зээл дээрх олон төрлийн хиамтай харьцуулахад CASADEMONT-ын Fuet Extra нь илүү байгалийн найрлагатай. Хиам үйлдвэрлэхэд дараахь найрлагыг ашигладаг: гахайн мах, гахайн мах, давс, лактоз, декстроз, газрын хар чинжүү, антиоксидант, байгалийн хүнсний будаг, сармис, гарааны өсгөвөр, хөгц өсгөвөр, хадгалалтын бодис калийн нитрат, натрийн нитрит. ОХУ-ын үйлчлүүлэгчид энэ хиаманд дуртай бөгөөд 150 грамм нь 230 рублийн үнэд ч санаа зовдоггүй.