Герман хиам: шилдэг жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Германыг хиамны орон гэж дэмий нэрлэсэнгүй. Тэнд нэг хагас мянга гаруй ижил төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Тюринг, Франкфурт, Нюрнбергийн хиам нь нутгийн иргэдийн дунд онцгой алдартай. Нэр, амт нь Германаас холгүй алдартай герман хиамыг дэлгүүрээс худалдаж аваад зогсохгүй гэртээ хийх боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Энэ зуушийг үйлдвэрлэх үндэс нь мах юм. Түүнээс гадна ихэнх тохиолдолд ийм зорилгоор үхрийн мах, гахайн махны холимог хэрэглэдэг. Заримдаа татсан маханд бага зэрэг гахайн утсан мах нэмдэг нь герман хиамыг тарган болгодог.

Энэхүү хоолны өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь халуун ногоо юм. Германд тэд халуун ногоотой зуушанд дуртай тул татсан маханд маш их халуун ногоо нэмдэг. Махыг илүү зөөлөн болгохын тулд сүү эсвэл цөцгий нэмнэ.

Үхрийн эсвэл гахайн махны цэвэрлэсэн гэдсийг ихэвчлэн бүрхүүл болгон хэрэглэдэг. Тэдтатсан махаар дүүргэж, утсаар нягт холбосон. Герман хиамыг шарахын тулд (шарах нь зөв цагт биш байж магадгүй) та хоёр зуун градус хүртэл халаадаг ердийн зуух эсвэл зузаан ёроолтой цутгамал тогоо ашиглаж болно.

Сонгодог

Доор тайлбарласан технологийг ашиглан амтат зуушыг харьцангуй хурдан бэлтгэх боломжтой. Энэ нь шар айраг, ногооны салаттай адилхан сайн хослодог. Тиймээс ихэвчлэн тэдэнтэй хамт зугаалгаар явдаг. Таны хийсэн амттай, анхилуун үнэртэй герман хиамыг танай гэр бүлийнхэн үнэлэхийн тулд жор нь тодорхой найрлагатай байдаг тул дэлгүүрт урьдчилан очих хэрэгтэй. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг хагас кг тугалын нухаш;
• том сонгино;
• хагас кг гахайн өөх.

Давс, шинэхэн ургамал, самар, нунтагласан хар перц зэргийг энэ тохиолдолд халуун ногоо болгон хэрэглэнэ. Мөн гахайн гэдсээ зөв цагт нь бэлэн байлгах хэрэгтэй.

Процессын тайлбар

Сайн угааж, хатааж, судаснуудаас ангижруулсан махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь гахайн өөх, урьдчилан хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэж өгнө. Үүний ачаар дараа нь герман хиам бэлтгэх татсан мах нь шөрмөс биш, илүү зөөлөн болж хувирна.

Үүссэн масс дээр жижиглэсэн ногоон, давс, халуун ногоо нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол бүх зүйл сайтар холилдоно. Мах бутлуур руухиам хийх хошууг нааж, гахайн махны гучин см-ийн цэвэрлэсэн гэдсийг утсаар холбож, татсан махаар дүүргэж, нөгөө үзүүрийг нь боож өгнө.

Ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө үүссэн хоосон зайг дулааны боловсруулалтанд оруулна. Сонголтоор тэдгээрийг буцалгаж, чанаж, зууханд шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарсан байна. Бэлэн хиамыг герман маягийн байцаа эсвэл өөр хачиртай хамт үйлчил.

Цөцгий хувилбар

Энэ жорын дагуу хийсэн хиам нь гэр бүлийн өдрийн болон оройн хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Тэд бараг ямар ч хачир, соустай сайн нийлдэг. Бүтээгдэхүүнтэй ажиллаж эхлэхээсээ өмнө хэрэгтэй бүх зүйл таны гарт байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• кг гахайн мах;
• том сонгино;
• хоёр зуун тавин грамм үхрийн мах;
• 80 миллилитр цөцгий.

Дээрээс нь та гахайн гэдэс, давс, яншуй, хар, цагаан чинжүү зэргийг урьдчилан нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр бүх халуун ногоо нь бэлэн хоолонд өвөрмөц амт, үнэрийг өгөх болно.

Үйлдлийн дараалал

Энэ жор нь мах бутлуурын хэрэглээгүй гэдгийг бид нэн даруй анхааруулах болно. Тиймээс хангалттай хурц хутгаа урьдчилан бэлтгэ. Урьдчилан угаасан махыг маш жижиг хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хослуулдаг. Үр масс дээр давс, халуун ногоо, яншуй нэмнэ. Энэ бүгдийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Хэдхэн цагийн дараа аягатай маханд цөцгий хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа гэдэс нь татсан махаар дүүргэж, арван таван сантиметр тутамд боолт хийхээ мартдаггүй. Үүний дараа ирээдүйн герман хиамыг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад дулааны боловсруулалтанд оруулан үйлчилнэ.

Дулаан боловсруулалтын сонголт

Иймэрхүү хиамыг мах шарахдаа чанаж хийдэг. Энэ нь нүүрсийг бүрэн шатаахыг хүлээсний дараа бага температурт хийгддэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тавьсан сараалжыг урьдчилан тосолно. Үгүй бол байгалийн бүрхүүл нь наалдаж магадгүй юм. Хиамыг төмөр тавиур дээр тавихын өмнө буцалж буй усанд хэдэн секунд дүрнэ.

Ийм төрлийн хоол хийх түгээмэл арга бол хайруулын тавган дээр шарах явдал юм. Аяга таваг нь хүссэн температурыг илүү сайн байлгахын тулд цутгамал төмөр, зузаан ёроолтой байх ёстой. Хиамыг халуун тос руу илгээхийн өмнө ердийн шүдний оо ашиглан хэд хэдэн цоорхой хийхийг зөвлөж байна. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд хуурч, үе үе эргүүлээрэй. Хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг.

Мөн хиамыг хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор тосолж, эсвэл тугалган цаасаар ороосон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Сүүлчийн тохиолдолд тэдгээрийг бэлэн болохоос арван минутын өмнө нээж, үе үе тосоор цутгаж өгнө.

Эзэгтэй нарын шүүмж

Ядаж нэг удаа төрөл төрөгсөддөө герман маягийн гар хийцийн хиамаар дайлж байсан олон эмэгтэйчүүд энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй хоол бөгөөд гэр бүлийн оройн хоол эсвэл зугаалгаар явахад тохиромжтой гэж хэлдэг.

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг эрс сайжруулж чадах цөөн хэдэн нууцыг мэддэг. Тэдний ихэнх нь герман хиамыг ямар нэгэн халуун соустай хамт өгөхийг зөвлөж байна. Энэ нь гич, ткемали эсвэл энгийн кетчуп байж болно.

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд өөх тостой мах хэрэглэх нь зүйтэй гэдэгтэй олон туршлагатай тогооч нарын санал нийлдэг. Хэрэв таны гарт тохирох хэсэг байхгүй бол бага зэрэг өөх тос нэмж болно. Үүнээс гадна гэдэстэй холбоотой нэг нюанс байдаг. Татсан махаар дүүргэхийн өмнө тэдгээрийг сайтар угааж байх ёстой. Үгүй бол бэлэн хоол нь тааламжгүй амттай болно.