Алимтай жигнэх: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алим хэрэглэдэг хоолны бүтээгдэхүүнээс илүү алдартай, үүнээс гадна амттай, үзэсгэлэнтэй амттан байхгүй байх. Энэ нь алдартай charlottes, pies and pies, ороомог, маффин, жигнэмэг, хийсвэр байж болно. Алимтай жигнэхийн тулд янз бүрийн төрлийн зуурсан гурил бэлтгэдэг: богино талх, хийсвэр, мөөгөнцөр, ааруул. Бид танд хамгийн сонирхолтой амттануудын тоймыг санал болгож байна.

Зуслангийн бяслаг, алимтай бялуу

Энэ гайхалтай бялуу нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй мэргэжилтэнд ч таалагдах болно. Гайхалтай хурдан хоол хийхээс гадна энэ нь гайхалтай амттай, маш үйрмэг болж хувирдаг. Бялуу дахь зуслангийн бяслаг байгаа нь огт мэдрэгддэггүй, зуурсан гурил нь хөнгөн, хуванцараар гарч ирдэг бөгөөд төгс эргэлддэг тул хэрэв хүсвэл хүссэн хэлбэрээ өгч болно. Алимны тоог өөрийн үзэмжээр аваарай, гэхдээ илүү их байх тусам бялуу илүү шүүслэг болно. Зуслангийн бяслаг, алимтай жигнэж эхлэхийн тулд та хоол хийх хэрэгтэй:

туршилтанд:

• 250гр зуслангийн бяслаг (зөөлөн байвал зохимжтой);
• 200гр сл. тос;
• 250 (+нэмэлт) гурил;
• өндөг;
• 4 халбага. л. элсэн чихэр;
• 0.5 цайны халбага сод;
• 3 халбага. л. rast. тос;
• 0, 5 ванилийн сахар.

Чөмөг хийх:

• 4 алим;
• 5 халбага. л. элсэн чихэр;
• 0.5 цайны халбага шанцай.

Зуурсан гурил зуурах

Зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр (элс, ваниль), хайлсан цөцгийн тосыг хольж, холигч эсвэл хутгагчаар бүгдийг нь хутгана. Өндөг, ургамлын тосыг масс руу хийнэ, хольж, сод нэмнэ. Сүүлчийн найрлагын ачаар зуурмаг нь сүвэрхэг болно. Эцэст нь гурил нэмж, хуванцар "дуулгавартай" зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг колобок болгон өнхрүүлэн наалдамхай хальсаар боож, 15 минут байлгана.

Хоол хийх

Жигнэхдээ алимыг урсгал усаар сайтар угааж, голыг нь авч, нимгэн зүсэж авна. Хэрэв алимыг зузаан зүсмэл болгон хуваасан бол жигнэх цаг гарахгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ хэмжээний зуурмаг, дүүргэлтээс та хоёр бялуу эсвэл нэг том бялуу хийж болно. Бид зуурсан гурилаа том тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, нүдээр (уртын дагуу) гурван ижил хэсэгт хуваана. Бид хажуугийн хоёр хэсгийг нэг хагас см өргөнтэй тэгш буюу ташуу тууз болгон хуваасан. Дунд хэсэгт бид алимыг хоёр, гурван давхаргад хийж, элсэн чихэрээр цацна. Бид бүтээгдэхүүнийг хажуугийн туузны тусламжтайгаар сүлжих хэлбэрээр сүлждэг. Бялууг зууханд 200 градусын температурт хагас цагийн турш шатаасан байна. Алимтай жигнэх нь халуун хэвээр, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, та ширээн дээр байгаа шиг үйлчилж болнодулаан эсвэл хүйтэн.

Алимтай задгай жигнэмэг

Амттандаа бид ванилийн зуурмаг, дүүргэхийн тулд алимны чанамал эсвэл чанамал хэрэглэнэ. Жигнэмэг нь амттай, шаржигнуур бөгөөд гоёмсог дэгжин төрхтэй.

Тест үүсгэхийн тулд:

• элсэн чихэр - 50 гр;
• чимх давс;
• тахианы өндөг (том) - 1ш.;
• sl. цөцгийн тос - 100 гр;
• ванилийн сахар - 0.5 халбага;
• ус - 50 мл;
• майонез - 1 tbsp. л.;
• гурил - 250гр

Чөмөг хийхдээ:

чанамал эсвэл алимны чанамал - нэг шил

Заавал биш:

• элсэн чихэр;
• раст. тос.

Күүки хэвлэх

Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, ваниллинээр үрж, масс руу өндөг нэмээд холино. Эцэст нь бид жигд нунтагтай шигшсэн гурилыг зуурсан гуриланд хийж, зуураад 30 минут байлгаад амны алчуураар таглана. Бид зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, дөрвөн хэсэгт хувааж, нэгийг нь ажилд авч, үлдсэн гурвыг нь салфетка дор хийнэ. Бид дөрөв дэх хэсгийг нимгэн тойрог болгон өнхрүүлж, зургаан салбарт хуваадаг. Бид секторын ирмэгийн дагуу зэрэгцээ зүсэлт хийж, ирмэгээс бага зэрэг ухарч, дунд хэсгийг нь хэвээр үлдээнэ: бид үүн дээр саатал тавина. Би үүнийг нэг цайны халбаганд хийнэ. Бид дүүргэгчийг аль нэг талаас нь таглаад, гараараа засаад, бусадтай нь давхцуулж, бүтээгдэхүүн илүү агаартай байхын тулд бага зэрэг засна.

Жорын дагуу алимтай гурилан бүтээгдэхүүнээ хэвэнд эсвэл жигд хуудсанд хийж, зууханд хийнэ.200 градусын дөрөвний нэг цаг. Бид туршилтын үлдсэн хэсэгтэй ижил аргаар явна. Дүүргэлтийн хувьд та алимны чанамал авч болно, гэхдээ хэсэг бүрийг өөр өөр дүүргэлтээр хийсэн нь дээр.

Франц хоолны амттан

Франц жороор бэлтгэсэн маш сонирхолтой, ер бусын амттан болох алимны царцдасыг санал болгож байна. Энэхүү алимтай боовны зуурмагийг фило гэж нэрлэдэг бөгөөд суналтын төрлийг хэлнэ. Гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш, дэлгүүрт худалдаж авах нь дээр. Харин та өөрөө хоол хийхийг хүсвэл доорх жорыг толилуулж байна.

Фило зуурмаг

500 грамм гурилыг цайны халбага давсны хамт шигшүүрээр хоёр удаа шигшиж саванд хийж, дотор нь зургаан хоолны халбага наранцэцгийн тос хийнэ. Дараа нь масс руу бүлээн ус (35 градус) нэмж, зуурсан гурилыг модон хусуураар хутгана. Хэрэв хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа ширээний гадаргуу дээр тарааж, гурил нэмэлгүйгээр гараараа зуурна. Үүний дараа бид туршилтын бөөгнөрөлийг ажлын гадаргуу дээр хэд хэдэн удаа (15-20) хүчээр цохино. Бид зуурсан гурилыг битүүмжилсэн хуванцар уутанд хийж, арван минутын турш халуун усанд дүрнэ. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилаа жижиг теннисний бөмбөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Ширээн дээрээ гурилаар бага зэрэг асгасны дараа зуурсан гурилаа янз бүрийн чиглэлд сунгаж, дараа нь чийгтэй даавуугаар таглаад таван минут байлгана.

Хэсэг бүрийг тусад нь авч, болгоомжтой сугалж ав, үүнийг жигд цаас эсвэл алчуур дээр хийх нь хамгийн сайн арга юм. Үүний үр дүнд та хийх ёстоймаш нимгэн ил тод зуурсан гурил авах, гэхдээ энэ нь урагдах ёсгүй. Дууссан давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, үүнтэй ижил аргаар бэлтгэсэн өөр давхаргыг тавина. Давхаргууд нь хэр зузаан байгаагаас хамаарч 3-4 ширхэг овоолно. Дээд давхарга нь түрхсэн байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, филло зуурмаг нь хэтэрхий нимгэн, зөөлөн тул маш хурдан хатдаг тул давхаргыг сайтар тослох шаардлагатай. Бэлтгэх нь зарим нарийн төвөгтэй хэдий ч найрлага нь фило зуурмагийг харуулсан жортой алимны нарийн боов нь амтаараа гайхалтай, ер бусын үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Алимны царцдас хийх орц

• коньяк (ром, калвадос) - 1 tbsp. л.;
• sl. цөцгийн тос - 20 гр (10 гр + 10 гр);
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• алим (дунд) - 2 ширхэг.;
• Фило зуурмаг - 4 хуудас.

Эхлээд дүүргэж эхэлье: бэлтгэсэн алимыг (үр, хальсгүй) жижиг шоо болгон хувааж, аль хэдийн хайлсан цөцгийн тос (10 гр) саванд хийж, элсэн чихэр цацна. Алимыг хэдэн минутын турш элсэн чихэрээр чанаж, согтууруулах ундаа асгаж, нэг минутын турш ууршуулна. Дашрамд хэлэхэд архи нэмж болохгүй, харин ваниллинээр солино. Энэ нь амтанд огт нөлөөлөхгүй.

Амттан бэлдэж байна

Crustade нь хэсэг хэсгээр нь чанаж, зууханд алимтай нарийн боов жигнэх болно. Зуурсан гурилын дугуй давхаргыг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав (хурдан хатдаг тул үлдсэн хэсгийг чийгтэй даавуугаар хучихаа мартуузай). Ийм маягаар хэвэнд хийнэирмэг нь унжсан. 10 гр цөцгийн тос хайлуулж, ирээдүйд бид зуурсан гурилаа тослох болно. Бид мөөгөнцөрт тосоор тосолсон зуурсан гурилыг хийж, дээр нь алимны дүүргэгч, дараагийн зуурсан гурил, дахин дүүргэж, дахин зуурсан гурилын давхарга тавина. Бид сүүлчийнх нь ирмэгийг байрлуулж, тэдгээр нь зогсож, хэлбэрээ сайн хадгалж байхаар байрлуулж, давсан ирмэгээс бид юбка хэлбэртэй зүйлийг хийдэг. Манай гайхалтай хийсвэрийн дээд хэсгийг тосоор тосолно. Бид зууханд жорын дагуу бэлтгэсэн алимтай гурилан бүтээгдэхүүнийг тавьдаг. Та 180 градусын температурт хорин минутын турш (алтан өнгөтэй болтол) хоол хийх хэрэгтэй. Нунтаг элсэн чихэр цацаж, үйлчил.

Хийсгэсэн алимны бялуу

Ийм бялуу бэлтгэх нь алимтай энгийн жигнэмэгтэй холбоотой байж болох бөгөөд шинэхэн талхчин хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гурил - 1.5 аяга;
• бор сахар - шил;
• алим - 4 ширхэг.;
• өндөг (том) - 3 ширхэг.;
• уут жигд нунтаг;
• х. цөцгийн тос - ¼ аяга;
• шанцай.

Эхний шатанд элсэн чихэр, гурил, өндөгийг хольж, холигчоор цохиж, дараа нь r хийнэ. цөцгийн тос, жигд нунтаг, холино. Бид маягт эсвэл өндөр жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, чанаж болгосон зуурсан гурилын яг талыг нь тавина. Бид үүнийг 180 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийж, бага зэрэг "барьж" өгдөг. Нь grater дээр алим RUB, элсэн чихэр, шанцай нь цацаж, зуурсан гурил орой дээр тавь. Үлдсэн зуурсан гурилаа хийж, ижил температурт 45 минутын турш жигнэх. Бэлэн бялуунунтаг элсэн чихэрээр чимэглэсэн. Таны харж байгаагаар алимтай жигнэх ийм энгийн жор нь хоол хийхэд тийм ч их цаг зарцуулдаггүй.

Apple залгуурууд

Хийсвэр боовоор хийсэн бүтээгдэхүүн маш амттай. Тэд маш хөнгөн, зөөлөн бөгөөд аманд шууд хайлдаг. Бид танд алимтай сайхан, хурдан хийсвэр боов хийхийг зөвлөж байна. Амттан хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хийсвэр боов;
• хатуу алим, улаанаас илүү;
• шанцай - 1 халбага;
• нишингийн элсэн чихэр (бор) - 2 tbsp. л.;
• өндөг;
• үзэм;
• лиш цэцэг - 2-3 пистиль;
• нимбэгний шүүс.

Эхлээд алимаа бэлдье: усан дор угааж, цөмийг нь авч, жимсээ нимгэн зүсэж ав. Нэг саванд ус буцалгаж, хумс, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Бид алимны зүсмэлүүдийг усанд 2-3 минутын турш цайруулж, будаа болж хувирахгүйн тулд халуун усанд хэт оруулахгүй байх нь чухал. Үүний дараа цаасан алчуур дээр хатаана.

Хоол хийх арга

Алимтай хийсвэр боовоо шууд бэлдэж эхэлцгээе: гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 4-5 см өргөн тууз болгон хайчилж ав. Тэднийг зодуулсан өндөгөөр тосолж, элсэн чихэр, шанцай хольж цацаж, та бас жижиг, зөөлөн үзэм цацаж болно. Алимны зүсмэлүүдийг туузны дээд талд давхцуулж, сарнайгаа нугалж, жишээлбэл, маффин хийх хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь элсэн чихэрээр цацна. Боовыг зууханд илгээхийн өмнө сарнайтай хэвийг хөргөгчинд хийнэ.зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгох. Бид алимны залгуурыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө нарийн боовыг алимтай нунтаг цацаж, халуунаар нь зайрмаг, хүйтэн бол халуун талхтай цайгаар үйлчил. Ийм залгуурыг янз бүрийн жимсээр хийхээс гадна хүнсний ногоо, тухайлбал цуккинигаар хийж болно.

Хамгийн зөөлөн хийсвэр боовны сагс

Бид алимтай хийсвэр боов хийх өөр нэг хувилбар болох хамгийн нарийн ширхэгтэй сагсыг санал болгож байна. Та хоол хийх үндсүүдтэй дөнгөж танилцаж эхэлж байгаа ч гэсэн тэд гарч ирнэ гэдгийг бид танд баталж байна. Ажиллахын тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• алим;
• хийсвэр боов;
• sl. тос;
• элсэн чихэр;
• шанцай; ваниль;
• зайрмаг - сонголттой.

Бэлэн зуурсан гурилаа дөрвөн ижил дөрвөлжин хэрчинэ. Талбайн дотор та өөр дөрвөлжин авахын тулд зүсэлт хийх хэрэгтэй. Зүүн доод буланг дотоод дөрвөлжингийн баруун дээд буланд холбоно, мөн эсрэгээр нь дахин холбоно. Эцсийн үр дүн нь сагс юм. Сагсны ёроолд сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарга. Талх тавган дээр нэг халбага элсэн чихэр хийнэ, бид бүтээгдэхүүнээ илүү шаржигнуур болгохын тулд дээр нь тавина. Нимгэн хэрчсэн алимны зүсмэлүүдийг сагсанд хийж, ванилийн сахар, шанцайгаар цацна. Алимтай хийсвэр боовны дээр бага зэрэг элсэн чихэр цацаж, цөцгийн тос хийнэ. Бид сагсыг 20 минутын турш 180 градусын температурт зууханд хийнэ. Амттаныг хөргөсний дараа та зайрмагны халбагаар чимэглээд нэн даруй хийж болноилгээх.

Алимны жигнэмэг: Шарлоттын жор

Мөн мэдээжийн хэрэг та алимтай хамгийн алдартай амттан болох шарлотыг үл тоомсорлож болохгүй. Сонгодог жорын дагуу хоол хийцгээе. Энэ нь үргэлж зөөлөн, өтгөн, маш агаартай байдаг. Маргааш нь ч амтаа алддаггүй.

Орц:

• 4 ногоон алим;
• 1 стек тус бүр. гурил, элсэн чихэр;
• нимбэгний шүүс;
• 4 тахианы өндөг.

Шарыг уурагуудаас нь салгаж, заасан хэмжээний элсэн чихэрээр хүчтэй тогтвортой хөөс болон массыг нэмэгдүүлэх хүртэл зоддог. Цагаануудыг дөрвөн дусал нимбэгний шүүс нэмсний дараа сэвсгэр цагаан масстай болтол нь холигчоор хутгана. Маш болгоомжтой уурагуудыг шартай хольж хутгана. Дараа нь бид хэсэг хэсгээрээ гурил нэмж, хэсэг бүрийн дараа бид доороос дээш холино. Зуурмаг нь жигд, жигд гарч ирэх ёстой. Бид 22 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрийг бэлтгэж, нарийн боовны сойзоор тосоор тосолж, илгэн цаасаар бүрхэнэ.

Бид ногоон алимыг жигнэхдээ хэрэглэдэг, болж өгвөл исгэлэн сорт. Нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж, хэвний ёроолд хэвтээд, зуурсан гурилаар дүүргэнэ. 180 градусын зууханд 35 минутын турш жигнэх. Шарлотт тогтохгүйн тулд жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгохгүй байхыг зөвлөж байна. Бид бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хуучин найдвартай аргаар шалгадаг: шүдний оо эсвэл нимгэн саваа ашиглан. Бэлэн болсон шарлоттыг хөргөж, хэвнээс нь гаргаж аваад доошоо эргүүлнэ. Амтат, өтгөн амттанг ширээн дээр тавьж болно.

Баян хуур алимны бялуу

Маш эхалимтай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн амттан. Энэ нь нэлээд ер бусын харагддаг бөгөөд гайхалтай амтаараа ялгагдана. Хоол бэлтгэх:

Зуурмаг:

• sl. цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 50 гр;
• гурил - 300 гр;
• үнээний сүү - 130 мл;
• дрожж - 20 гр;
• далайн давс.

Дүүргэх:

• 3 хатуу исгэлэн алим (том);
• 50гр сл. тос;
• нэг чимх заар. хушга;
• 100гр элсэн чихэр;
• шанцай.

Гурилаа шүүж, зуурсан гурилаа хийхээ мартуузай. Хэсэг хугацаанд зогсож, хэмжээ нь нэмэгдсэний дараа мөөгөнцрийн зуурмагийг зуурна. Бид үүнийг дулаан газар аваад хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл үлдээнэ.

Алимыг том сараалж дээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацна. Элсэн чихэрийг халуун ногоотой холино. Исгэсэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэр, халуун ногоотой өгөөмрөөр цацна. Бид алимны шүүсээс салж, элсэн чихэр дээр тавьдаг. Дүүргэлттэй зуурсан гурилаа тууз болгон хайчилж, бие биенийхээ дээр овоолно. Бид бие биенийхээ дээр нугалж буй туузыг хэсэг болгон хуваасан (өргөн нь хэлбэрийн өндрөөс хамаарна). Бид тэдгээрийг бялуу хэлбэрээр нарийн хэлбэрээр - босоо байдлаар тавьдаг. Зуурмаг нь мөөгөнцөртэй тул бид тэдгээрийг бие биентэйгээ хэт ойрхон байрлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь үүнийг шалгах газар хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа цаасан алчуураар таглаад 20 минут байлгана. 180 градуст хагас цагийн турш жигнэх.