Зууханд шатаасан гахайн мах: сонирхолтой жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бүрэн хэмжээний баярын ширээг жинхэнэ амттай халуун хоолгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Зууханд шатаасан гахайн мах, ногоо, өвс ногоотой, халуунд тэсэрч, мах, амтлагчийн ер бусын анхилуун үнэрийг ялгаж, гала найрын гол амттан болно. Зочид болон айл өрхүүд эцэст нь амттай шүүслэг махыг амталж, зохих ёсоор амтлах хүртэл үзэгчдийн бүх анхаарлыг амны хөндийн анхилуун үнэртэй хоолонд хандуулах болно.

Гахайн махыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ? Нэг хэсэг эсвэл анх зүссэн баян хуур хэлбэрээр, тугалган цаас, цаас, ханцуй эсвэл тусгай жигд таваг, хүнсний ногоо, мөөг, төрөл бүрийн ургамал, бүх төрлийн амтлагч - амттан бэлтгэх олон сонголт байдаг. Тэдний хил хязгаарыг тогоочийн төсөөлөл, ур чадвараар тогтоодог.

Зууханд шатаасан гахайн мах: хоол хийх онцлог

Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд хүзүү, хиам, мөр, цавчих зэрэг гахайн махны үндсэн төрлийг ашигладаг. Үүнээсаль хэсгийг ашиглах нь шатаасан махны амтаас хамаарна.

Карбонад нь илүү туранхай тул жигнэх үед хуурай юм шиг санагдаж магадгүй. Үүнийг дүүргэж эсвэл даршилж, үүнээс маш сайн өнхрөхийг зөвлөж байна. Илүү зөөлөн, тарган хүзүүг бүхэлд нь жигнэх нь гайхалтай. Өөх зураас байгаа тул хуурайшилт нь түүнд огт заналхийлдэггүй. Гэсэн хэдий ч жигнэх явцад энэ нь шүүслэг чанараа хадгалсан ч хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурдаг. Marinade хэлбэрээр нэмэлт тэжээл шаарддаг хангалттай туранхай мах нь хиам юм. Энэ хэсэг нь хэрхэн жигнэхээс хамаарч шүүслэг, ер бусын амтыг хадгалах болно. Зууханд хийсэн гахайн махыг (хиш) нь тухайн бүтээгдэхүүний өөрийн махны шүүсийг ууршуулахгүй нөхцөлд - битүүмжилсэн саванд эсвэл мах бэлтгэх бүх төрлийн тусгай боолтонд жигнэнэ.

Зууханд мах жигнэх: жор

Зууханд жигнэх гахайн маханд тохиромжтой сав суулга, тугалган цаас эсвэл ханцуй, халуун ногоо, сүмс шаардлагатай. Үүнээс гадна, махыг урьдчилан бэлтгэх (marinating) цаг хугацаатай байх шаардлагатай. Зууханд шатаасан гахайн махыг зууханд хийхээсээ өмнө нэг шөнийн дотор даршилсан бол илүү амттай болно гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Хэдийгээр гэнэтийн зочид босгон дээр гарч ирвэл гэрийн эзэгтэй нүүр царайгаа алдахгүй байх боломжийг олгодог гахайн махны хурдан жор байдаг. Олон гэрийн тогооч нар тусгай брэндийн нууц, үр дүнтэй байдаг нь нууц биш юмТэд зочдод бахархалтайгаар үзүүлдэг. Бид таныг амттай мах бэлтгэх төрөл бүрийн аргуудтай танилцаж, зууханд хийсэн гахайн махны дуртай жороо цуглуулгандаа нэмэхийг урьж байна.

Буженина

Дижон гич, зөгийн бал, шарсан амтлагч болон бусад анхилуун үнэрт амтлагчтай жорын дагуу зууханд жигнэх том хэсэг гахайн махыг чанасан гахайн мах гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоол нь маш шүүслэг, амттай мах бөгөөд халуунаар иддэг, үндсэн хоолоор үйлчилдэг, бас хүйтэн байдаг - сэндвичний давхаргын нэг юм. Гахайн чанасан гахайн махыг (зууханд хэсэг болгон шатаасан гахайн мах) бэлтгэхийн тулд жороор зөвлөж байна:

• гахайн мах (карбонат, хиам, хүзүү) - 1.5 кг;
• нунтагласан хар перц - 0.5 халбага;
• сармис - 3-4 хумс;
• паприка - 1 халбага;
• барбекю соус - 3 цайны халбага;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• Дижон гич - 1 tbsp. халбага;
• давс (хоёр хоолны халбага).

Хоол хийх

Энэ жорын дагуу зууханд жигнэсэн шүүслэг гахайн мах хийх нууц нь махыг тусгай шингэн давсны уусмалд урьдчилан даршилсан байх ёстой. Энэ нь илүү сайн давсалж, чийгтэй ханасан байх боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд чанасан гахайн махыг бэлтгэхдээ хангалттай хуурай мах (хиш эсвэл карбонат) ашигласан ч жигнэсний дараа зөөлөн бөгөөд шүүслэг байх болно.

Шууханд мах жигнэхийн тулд гахайн махыг юуны өмнө сайтар угааж, хатаана.цаасан алчуур. Одоо махыг гадна болон дотор талаас нь чанарын хувьд давслахын тулд цоолох хэрэгтэй. Үүнийг тусгай хэрэгслээр хийдэг - зөөлрүүлэгч эсвэл нимгэн, урт хутга. Дээрээс доош хэд хэдэн босоо зүсэлт хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ дундуур нь биш. Одоо махыг том саванд хийж, marinade (нэг литр ус тутамд 1 халбага давс) асгаж, таглаад хүйтэнд илгээнэ. Хоёр, гурван цагийн дараа гахайн махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан салфеткааар арчиж, халуун ногоооор арчина. Тусдаа аяганд соусыг зөгийн бал, хуурай халуун ногоотой холино. Сармисыг бас тэнд шахаж эсвэл grater дээр rubbed (нарийн). Бүх зүйлийг сайтар холино. Үр масс нь махны бүх талыг бүрхэж, сайтар rubbed. Дараа нь махыг өөхөн давхаргад хийж, дээд талыг нь Дижон гичээр түрхэнэ.

Дараа нь гахайн махаа тосолсон жигд тавганд хийнэ. Зууханд шатаасан гахайн махыг дотор нь жигнэж, гадна талд нь хатахгүйн тулд битүү чанаж болгосон (жигнэх таваг нь тагийг нь тагладаг). Хэрэв байхгүй бол махыг тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар нугалав. Гахайн махыг зууханд t=180 ° C температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа махыг гаргаж, онгойлгож, шорлог эсвэл хутгаар цоолно. Тунгалаг шүүс нэгэн зэрэг гарч ирэх нь махны бэлэн байдлыг илтгэнэ. Хэрэв махнаас ягаан шингэн гоожиж байвал зууханд дахин 20 минут байлгана. Дараа нь та царцдасыг хүрэн болгох хэрэгтэй, үүнээс мах харагдах болномаш их дур булаам. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаас эсвэл тагийг аваад таваг буцаан зууханд хийнэ.

Гахайн махыг грилл эсвэл конвекц ашиглан хурдан шарна. Тэдний байхгүй тохиолдолд температур хэдхэн минутын турш нэмэгддэг. Энэ тохиолдолд та махыг шатаахгүй байхыг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Царцдасыг шарж дууссаны дараа гахайн махыг зуухнаас гаргах хэрэгтэй. Бэлэн таваг нь таган дор бага зэрэг хэвтэх ёстой. Махыг бага зэрэг хөргөсний дараа зүсмэлүүдийг зүсэх нь илүү хялбар болно. Чанасан гахайн махыг ширээн дээр тавьж, зүсмэл болгон хувааж, ногооноор чимэглэсэн байна. Та хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн зүсэхийн өмнө махыг бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

Гахайн махыг тугалган цаасаар жигнэх: анар жимс, амтат чинжүү, сармистай махан талх

Зууханд тугалган цаасаар жигнэх зөөлөн гахайн махыг (доорх жор) нэг том хэсэг болгон чанаж болгосон байх албагүй. Үүнээс та маш амттай ороомог хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг хагасаас хоёр килограмм жинтэй гахайн хүзүүний хэсгийг спираль хэлбэрээр зүсэж, дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Мах нь зөвхөн marinated байсан халуун ногоо төдийгүй дүүргэлтийн амтыг өгдөг. Сүүлийнх нь мөөг, бяслаг, хүнсний ногоо, гахайн мах, ургамал, амтлагчаар хийгдсэн. Нилээд энгийн жороор хийсэн энэхүү хоол нь (зууханд тугалган цаасаар шарсан гахайн мах) ямар ч баярын найрыг чимэх боломжтой.

Орц

Зууханд шатаасан гахайн махыг тугалган цаасаар хийхдээ:

• гахайн хүзүү - 2 кг;
• 1хонхны чинжүү;
• хоёр хумс сармис;
• 100гр майонез;
• хоёр цайны халбага гич;
• нэг цайны халбага. гичийн үр;
• 2 лаврын навч;
• 2 ширээ. анар жимсний амтлагч халбага;
• амтлах - чинжүү, давс.

Жорын дагуу хоол хийх

Амттай махыг (гахайн мах) зууханд тугалган цаасаар ороомог хэлбэрээр жигнэхийн тулд эхлээд дүүргэх ажилд анхаарал тавих хэрэгтэй. Энэхүү жороор дүүргэгч болгон сармис, чинжүү (амтат Болгар) хэрэглэхийг санал болгож байна. Сармисыг хутгаар жижиглэсэн байна. Чинжүү нь үрийг нь салгаж, буталсан байна. Хоол хийхээс өмнө гахайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатаана. Том хэсгийг спираль хэлбэрээр зүсэж, задлахад хавтгай болно. Хоёр тал нь анар жимсний амтлагч, давс, чинжүүтэй тослогддог. Дараа нь үүнийг өнхрүүлэн эргүүлж, хүнсний хальсанд боож (эсвэл аяганд хийнэ) байх ёстой. Махыг нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Тусдаа саванд соусаа бэлтгэ: 2 цайны халбага холино. гич, 1 халбага. гичийн үр, 100 грамм майонез, 2 булан навч, гараар буталсан. Дараа нь бүх зүйл сайтар холилдоно. Нэг цагийн дараа махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, өнхрүүлэн задалж, дотор талыг нь бэлтгэсэн соусаар түрхэнэ. Соусын давхарга дээр чинжүү, сармисыг жигд тараана. Ороолыг дотор нь чихмэлээрээ сайтар өнхрүүлж, гадна талыг нь соустай тал бүрээр нь тарааж өгнө.

Гахайн махыг хоёр давхар тугалган цаасаар боож өгнө. Дараа нь багцыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, махыг тэнд байрлуулнанэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш жигнэхийг үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа таваг бэлэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хутга эсвэл шорлогоор цоолдог. Тунгалаг шүүсний харагдах байдал нь тугалган цаасаар зууханд шатаасан гахайн мах бэлэн байгааг харуулж байна. Тугалган цаасны дээд давхаргыг тайрч, дээд давхаргыг хүрэн болгохын тулд махыг өөр арван минутын турш зууханд илгээнэ. Бэлэн болсон махыг нэг хагасаас хоёр см зузаантай зүсэж, зочдод өгдөг.

Гахайн махыг тугалган цаасаар чавгатай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Зууханд гахайн махыг тугалган цаасаар жигнэхийг хүсч буй хүмүүст бид шүүслэг, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой хоол хийх жорыг ашиглахыг санал болгож байна. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр шарсан махтай харьцуулахад мах нь тийм ч өөх тос биш байх болно. Prunes нь өөхний шүүсний зарим хэсгийг саармагжуулдаг тул таваг нь дунд зэргийн өндөр илчлэг болж хувирдаг. Энэхүү гахайн махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь сэндвич болгон нимгэн зүсэж өгдөг.

Орц

Зууханд шатаасан гахайн махыг тугалган цаасаар хийхдээ:

• 0.3 кг чавга (цоорхой);
• нэг хагас кг гахайн хүзүү;
• амтлагч;
• сармис - 8 хумс.

Алхам

1. Хэсэг махыг урьдчилан даршилж, амтлагчаар үрж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хонуулна.
2. Өглөө гахайн махыг гаргаж аваад хальснаас нь чөлөөлж, давсаар үрнэ. Дараа нь тугалган цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Маханд зүсэлт хийсний дараа сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэсэн(гүехэн). Дээрээс нь чавга тавиад халуун ногоотой хольсон таваг цацна.
3. Цаашилбал, бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар аль болох нягт боож өгнө.
4. Эхний 45 минутын хугацаанд. махыг 200 градусын температурт жигнэж, дараа нь боодолыг задалж, гахайн махыг 170 градусын температурт 40 минут буцалгана.

Үйлдвэрлэсэн шүүстэй нь махыг илүү олон удаа асгаж байхыг зөвлөж байна.

Махыг хэрхэн marinate хийх вэ?

Маринад нь тос (хүнсний ногоо), халуун ногоо, хүчил агуулсан найрлагатай холимог юм. Энэхүү соусын ачаар мах нь аль болох зөөлөн болж, анхилуун үнэрээр ханаж, шүүсийг гадагшлуулдаг. Тугалган цаасаар жигнэх зориулалттай махыг даршилж байхдаа зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй:

• Маринадад давс нэмэхийг зөвлөдөггүй: энэ нь филенээс шүүсийг зайлуулж, таваг хуурай болгох боломжтой.
• Гахайн мах хоол хийх явцад их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг тул хэт их соус хийж болохгүй.
• Хүнсийг хөнгөн цагаан саванд даршилж болохгүй: тэдгээр нь исэлдэж, метал амтыг олж авдаг. Паалантай сав эсвэл аяга тохиромжтой.
• Гахайн мах том байх тусмаа удаан даршилна;
• Хэсэг хэсгүүдийг утаснуудын дагуу таслахыг зөвлөж байна - дараа нь даршилж байх үед тэдгээр нь агшихгүй.

Гахайн махыг ханцуйндаа жигнэх

Зөөлөн, шүүслэг мах бэлтгэх өөр нэг хялбар аргыг ханцуйндаа зууханд жигнэх гахайн махны жороор тайлбарласан болно. Ханцуйвч нь бүтээгдэхүүнийг хатаахаас хамгаалдаг тул хэсэг дэх бүх махны шүүсийг төгс хадгалдаг. Бүх үнэртэн бас байдагмахыг нэвт норгон дотор нь үлдээгээрэй.

Бүтэц

Гахайн махыг ханцуйндаа чанахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг хагас кг гахайн хүзүү;
• 4 хумс сармис;
• 2 лаврын навч;
• 3 цайны халбага кориандра (газар);
• 3 цайны халбага давс;
• 3 цайны халбага Provence ургамал.

Хоол хийх алхам

Гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд нойтон давслах аргыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гахайн маханд агуулагдах хэт хуурайшилтыг арилгадаг тул махыг том хэсэг болгон шарахдаа бүрэн үндэслэлтэй юм.

Махаа угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь marinade руу дүрнэ (жорыг үзнэ үү). Хоёр булан навчийг буцалж буй усанд нэмээд бүгдийг сайтар хутгана. Халуун ус нь амтлагчийн үнэр, амтыг гаргаж ирдэг. Махыг хөргөсний дараа давсны уусмалд дүрнэ, эс тэгвээс чанаж болно. Тэрээр хэд хэдэн (3-аас 10) цагийн турш давслахыг зөвшөөрдөг. Үүний дараа гахайн махыг гаргаж аваад алчуураар сайтар арчина. Дараа нь хэсэг нь давс (хоёр хавчих), 1 tsp холимог rubbed байна. кориандра ба 1 халбага. провенкал ургамал. Энэ нь жигнэх үед бүтээгдэхүүнд нэмэлт амт өгөх болно.

Дараа нь хальсалж сармисны хумсыг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хэрчинэ. Эдгээр хурц зүсмэлүүдийг махаар дүүргэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд урт нимгэн хутга авч, махыг дээрээс нь доош нь хэд хэдэн удаа цоолно. Нүх бүрт нэг хэсэг сармис хийнэ. Дараа нь гахайн махыг зузаан утсаар холбоно. Зууханд жигнэх үед гахайн мах гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэйхэмжээ багасч, бага зэрэг гажигтай байж болно. Ялангуяа хүзүү нь үүнд өртөмтгий байдаг. Хэрэв уяхгүй бол хүзүү нь хавтгай болж магадгүй юм. Та будаагүй зузаан хөвөн утсыг аваад тор шиг боож, дээр нь хэд хэдэн гогцоо шидэж, утсыг дундуур нь гатлах хэрэгтэй.

Дараа нь жигнэх ханцуйгаа ав. Түүний хэмжээ нь махнаас хальс хүртэлх бүх тал дээр хэдхэн сантиметр байх ёстой. Махыг дотор нь хийж, давсны уусмалд хадгалсан булан навчийг нэмж, ханцуйны үзүүрийг боож өгнө. Ханцуйны дээд хэсэгт жигнэх явцад уур гарахын тулд гурваас дөрвөн жижиг нүхийг зүсэж эсвэл цоолох шаардлагатай.

Дараа нь зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Энэ нь махны гадаргууг хурдан жигнэх, шүүсийг дотор нь цоожтой байлгах боломжийг олгодог маш чухал дүрэм юм. Ханцуйны махыг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, жигнэхийн тулд тавьдаг. Зууханд гахайн махыг хэр удаан жигнэх вэ? Үүнд нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хутга эсвэл шүдний оогаар шалгаж, ханцуйг нь огтолж, шатаасан махыг цоолж байна. Цооролтоос урсаж буй шүүс нь ягаан биш, харин ил тод байх ёстой. Махны хоолны дуршилыг сайжруулахын тулд 10 минут орчим байлгана. задгай ханцуйтай зууханд тавагны гадаргуу шар болтол нь хийнэ.

Дараа нь гахайн махыг сугалж, ханцуйнд нь ороож, амарч, бага зэрэг хөргөнө. 15 минутын дараа таваг тавган дээр тавиад тайрч, салат, шинэ ногоо, ногооны хамт ширээн дээр үйлчилнэ.төрөл бүрийн хачир.

Бяслагтай бүтээгдэхүүнтэй гахайн мах

Бяслагтай зууханд шатаасан гахайн мах:

• 1 кг өөхгүй гахайн мах (филе);
• 100 гр хатуу бяслаг;
• 100гр майонез;
• 1 чийдэн;
• гурваас дөрвөн төмс;
• 2 халбага. л. ургамлын тос;
• амтлах - чинжүү, давс.

Бяслагтай гахайн махыг зууханд хэрхэн хийх вэ?

Гахайн махыг угааж, нэгээс хагас см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Махыг тусгай алх эсвэл зүгээр л том хутганы ар талыг ашиглан бага зэрэг цохино. Нэг аяганд майонезыг давс, чинжүүтэй хольж, дараа нь жижиглэсэн гахайн махыг хоёр талдаа энэ хольцоор бүрхэнэ.

Дараа нь хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр хийж, тосонд нь асгаж, гадаргуу дээр жигд тарааж өгнө. Гахайн махыг майонезаас соустай дэвтээсэн байхын тулд ойролцоогоор 20 минут байлгана. Дараа нь хүнсний ногоо угааж, хальсалж болно. Төмс, сонгино нимгэн тууз болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан байна. Хагас цагираг сонгино, төмсний сүрлийг гахайн мах болгон дээр тавьдаг. Хэсэг нь тус тусад нь үүсдэг. Давс, перцээр майонезаас үлдэгдэл хийж таваг дээр нь хийнэ.

Жигнэх хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд дунд тавиур дээр тавьдаг. Гахайн махыг дунд зэргийн дулаанаар хагас цагийн турш шатаадаг. Мах шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Дараа нь бяслагаа үрж, бэлэн гахайн махаар цацна. Жигнэсэн хуудсыг зууханд буцааж, бяслаг хайлж, гадаргуу дээр тараахыг зөвшөөрнө.порц. Гурав, дөрвөн минутын дараа таваг бэлэн болно. Бяслагтай зууханд шатаасан гахайн махыг хүнсний ногоо (шинэхэн эсвэл лаазалсан) эсвэл салатаар үйлчилнэ.

Тугалган зууханд хийсэн гахайн мах

Энэ хоол нь даршилалгүйгээр чанаж болгосон цавчих юм. Breading нь түүний бэлтгэлд ашиглагддаггүй, түүнчлэн lezon. Хоолны хувьд бага зэрэг амьд, өөх тос агуулсан гахайн гулуузны аль ч хэсэг тохиромжтой. Зөөлөн махыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг бол хэсгүүд нь жигд хэлбэртэй, бөөрөнхий ирмэгтэй байх ёстой. Зууханд жигнэх тугалган цаасаар хийсэн гахайн махыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй: үүний тулд үүнийг бага зэрэг цохих хэрэгтэй (махан хэсгүүдийн бүтцийг гэмтээхгүй байх нь чухал).

Орцонд:

• дөрвөн эскалоп;
• чанасан өндөг;
• 100 гр мөөг;
• улаан лооль;
• чийдэн;
• майонез - тус бүр 1 халбага;
• ургамлын тос;
• гич.

Хоол хийх арга

Хэрчсэн булангийн махыг шарсан, жигнэх явцад махыг нугалахгүйн тулд хэсэг хэсгээрээ гүехэн нүх гаргадаг. Бүтээгдэхүүнийг амталж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Сонгино, хагас цагираг болгон бууруулсан, мөөг нь шарсан. Улаан лоолийг цагираг болгон хувааж, гахайн махны дээд талд тарааж, сонгино, мөөгийг дээд талд нь тавьдаг. Чанасан өндөг нь гич, майонезаас хольж, grater дээр rubbed байна. Жигнэх тавган дээрх найрлага нь үүссэн соустай хамт цутгагддаг. Дараа нь таваг тугалган цаасаар хучиж, 180 ° C-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Баярын анхны жор: гахайн махаар шатаасанлийр

Мөн та шинэхэн шүүслэг лийртэй гахайн махыг зууханд шараад үзээрэй. Өнөөдөр дэлгүүрт эсвэл зах дээр, өвлийн улиралд ч гэсэн шүүслэг шинэ лийр худалдаж авах нь асуудал биш юм. Шинэ жилийн гахайн махыг лийрээр жигнэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнээс гадна, энэ нь ихээхэн цаг хугацаа шаарддаггүй. Лийртэй гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг хагас кг гахайн хүзүү эсвэл цавчих;
• 2 лийр;
• 100мл амтат дарс (улаан);
• 2 ширээ. л. амтат чинжүү сумс;
• нэг цайны халбага. бальзамын цуу;
• нэг цайны халбага. карри;
• нэг цайны халбага. хуурай орегано;
• амтлах - чинжүү, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шинэхэн угааж, сайн хатаасан гахайн махыг баян хуур хэлбэрээр хэрчдэг (дээдээс доош хүртэл бүрэн бус зүслэг хийдэг - мах нь ном шиг нээгддэг). Дараа нь давс, хатаасан oregano бүхий хар чинжүү (газар) бүхий бүх талаас нь rubbed байна. Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, 100 мл дарс (улаан) асгаж, нэг цагийн турш наалдсан хальс эсвэл таглаагаар хучсан marinate үлдээнэ. Хэрэв цаг гарвал бүтэн шөнийг өнгөрөөсөн нь дээр.

Лийрийг зүсмэл болгон хуваасан. Жигнэмэгийн таваг эсвэл жигд хуудсыг бэлтгэ. Доод тал нь хоёр давхар тугалган цаасаар доторлогоотой бөгөөд дээр нь махыг тавьдаг. Гахайн маханд хийсэн зүслэгт лийрний хэд хэдэн зүсмэлүүдийг тэнцүү хэмжээгээр хийнэ. Дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, t=200°C-т нэг цагийн турш жигнэнэ.

Дараа нь соусаа бэлдээрэй. Жижиг саванд амтат чинжүү (соус) бальзамын цуутай хольж, түүнд карри нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Нэг цагийн дараа махыг салгаж, шорлог эсвэл хутгаар бэлэн эсэхийг шалгана. Бэлэн болсон гахайн махыг соусаар түрхээд 20 минутын турш зууханд хийж, царцдас нь шар өнгөтэй болно.

Бэлэн хоол нь нэгэн зэрэг чихэрлэг, халуун ногоотой амттай байдаг. Карри нь түүнд ер бусын, өвөрмөц үнэрийг өгдөг бөгөөд сайн шатаасан гахайн махны нарийн амтыг лийр нь гайхалтайгаар өгдөг. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг амрааж, бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь илүү амттай болгоно. Сайн байна уу!