Зууханд шатаасан гахайн мах: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн мах нь олон төрлийн хоол хийх гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Үүний давуу тал нь түүний онцгой эмзэглэлд оршдог, мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг, гол зүйл нь хэт хуурайшихгүй байх явдал юм. Энэхүү зууханд шатаасан гахайн мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй.

Сонгодог тугалган цаасны жор

Энэ хоолны жор нь маш энгийн бөгөөд хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг зөв дагаж мөрдвөл мах маш зөөлөн бөгөөд амттай болно. Махны бүх гадаргуу дээр температур жигд тархсан тул тугалган зууханд хийсэн гахайн мах нь маш шүүслэг байх болно.

Хоол хийхдээ нэг жижиг боов (түүний жин 1 кг-аас ихгүй байх ёстой) авах шаардлагатай. Махыг даршилахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 1 халбага Дижон гич, 2 халбага өөх тос багатай майонез, шар буурцаг сумс. Хэрэв та сармисанд дуртай бол махыг нь үрж болно. Халуун ногооноос Ганга хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх арга:

1. Махыг судас, хальснаас нь сайтар цэвэрлэж, сайтар угааж цэвэрлэнэ.



2. Зөөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, гич, майонез, ургамлын тос, шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмнэ.
3. Сармисаа хальсалж маш нарийн хэрчээд бусад бүтээгдэхүүн дээрээ нэмнэ.
4. Бүх зүйлийг сайтар хольж, махаа 1-2 цагийн турш даршилна. Боломжтой бол боовоо хөргөгчинд хонуулж болно.
5. Зөөлөн боовны дараа тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.



6. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, махыг жигд хуудсан дээр тавиад 50 минутын турш жигнэх.
7. Зөөгийг гаргаж аваад тугалган цаасаа авалгүйгээр ширээн дээр 15 минут байлгана.
8. Махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчилж болно.

Сонголт ба бэлтгэлийн онцлог

Хэт том боов бүү ав, энэ нь гахай хангалттай настай, махны чанар нь тийм ч сайн биш гэсэн үг. Хамгийн оновчтой жин нь 600-800 гр орчим байх ёстой.

Та хөрс хуулалтын ажилд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Судлууд болон хальс нь зажлахад маш хэцүү байдаг тул энэ үнэтэй бүтээгдэхүүний амтыг эвдэж болно. Мөн зууханд махаа хэт ил гаргах шаардлагагүй, хатаж унавал хамгийн нарийн ширхэгтэй мах "ул" шиг болно. Тиймээс ямар ч тохиолдолд зууханд 50 минутаас илүү хугацаагаар байлгаж болохгүй, зөвхөн 1 кг-аас дээш жинтэй бол хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Утсан гахайн махтай зууханд шатаасан гахайн мах

Энэ хоолны өвөрмөц чанар нь махыг боохдоо утсан гахайн утсан мах хэрэглэдэгт оршдог. Өөх тосыг нь гарган авах үед хонгил нь илүү шүүслэг болж, утсан махны өвөрмөц хөнгөн үнэрийг олж авна.

Орц:

• гахайн мах - 800гр;
• гахайн махны зүсмэлүүд - 200гр;
• чидун жимсний тос - 2 tbsp. л. (та ердийн нэгийг бас ашиглаж болно, энэ тохиолдолд хамаагүй);
• шинэ ганга - 1 мөчир;
• cumin - ½ халбага;
• лаврын - ½ халбага;
• давс (түүний хэмжээг зөвхөн хувийн сонголтоор тодорхойлно);
• нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Бөөрөнхий махыг цэвэрлэж дараа нь сайтар зайлна. Цаасан алчуураар хатаана.
2. Махаа халуун ногоотой сараалж, оливын тосоор дуслаарай.
3. Ширээн дээр гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг сайтар ойртуулж, дээр нь даршилсан махаа тавь. Одоо гахайн махыг гахайн маханд ороосон байх ёстой.
4. Ганга цэцгийн иштэй жигд хуудсан дээр махаа хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зуухыг асаагаад температурыг 190 градуст тохируулна уу.
5. Халуун болмогц жигнэх хуудас тавиад хагас цаг жигнээд тугалган цаасаа аваад гахайн утсан мах өөхний ихэнх хэсгийг өгөх хүртэл жигнэнэ.
6. Гахайн махыг зууханд бүхэлд нь жигнэж, хэсэг болгон хувааж, тавган дээр сайхан тавина. Чимэглэлийн хувьд та ногоон хэрэглэх эсвэл гахайн махны зүсмэлийг аваад хайруулын тавган дээр махны чипс болтол нь хуурч болно.

Хоол хийх онцлог

Мах махыг даршилж байхдаа бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй, учир нь гахайн утсан мах аль хэдийн амтлагдсан байдаг бөгөөд таваг чанах үед зөвхөн өөх тос төдийгүй давс ч өгдөг. Гахайн утсан мах худалдаж авахдаа зүсмэлийн уртыг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь махыг ямар ч асуудалгүйгээр боож болохуйц урт байх ёстой.

Гахайн утсан махыг өөхнийхөө ихэнх хэсгийг өгөх хүртэл буцалгана, эс тэгвээс тавагны амт бага зэрэг муудна.

Гахайн махыг зууханд хэрхэн амттай жигнэх вэ: зөвлөмж

Ямар ч мах даршилах дуртай байдаг тул завтай бол маринаддаа хонуулж үлдээхийг зөвлөж байна. Халуун ногоо, давс нь утаснуудаар дамжин өнгөрч, илүү зөөлөн болно. Хөлдөөсөн махыг хэзээ ч бүү худалдаж ав. Зөөлөн мах нь гахайн хамгийн зөөлөн хэсэг бөгөөд хөлдөөхөд бүх шүүсийг гаргаж авах тул ширээн дээрх үнэтэй бүтээгдэхүүн нь энгийн хуурай биткойноос юугаар ч ялгарахгүй.

Зууханд шатаасан гахайн мах маш анхилуун үнэртэй болохын тулд та маш их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь:

• ганга;
• розмарин;
• орегано;
• бүх төрлийн чинжүү;
• cumin;
• кориандр.

Таваг нь шаржигнууртай царцдастай байхын тулд махыг эхлээд тугалган цаасанд хагас болгож, дараа нь түүнгүйгээр жигнэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тос хэрэглэх нь зайлшгүй шаардлагатай: хүнсний ногоо эсвэл чидун. Хэрэв майонезаас marinade байгаа бол шаржигнуур хийж болохгүйЭнэ нь жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүх хугацаанд жигнэх ёстой, эс тэгвээс майонез нь шатаж, тааламжгүй амттай болно. Олон хүмүүс "гахайн махыг зууханд хэр удаан жигнэх вэ?" Гэсэн асуулт асуудаг. Хариулт нь маш энгийн бөгөөд энэ нь үндсэн бүтээгдэхүүний жингээс шууд хамаардаг. Хэрэв хонины мах:

• 600-800 гр Хоол хийх хугацаа - 45 минут.
• 800-1000гр Хоол хийх хугацаа 50-55 минут
• 1 кг-аас дээш. Хоол хийх хугацаа - 60-70 минут.

Энэ тохиолдолд зуухны температур ойролцоогоор 180-190 градус байх ёстой.

Мөөг, сонгинотой шарах мах

Амттай мах хийх гайхалтай энгийн бөгөөд маш хурдан жор.

Орц:

• гахайн мах - 1 ширхэг;
• мөөг - 250 гр (жижиг хэмжээгээр авахыг зөвлөж байна, тэдгээр нь илүү тогтвортой амттай байдаг);
• сонгино - 1 ширхэг. (чийдэн хангалттай том байх ёстой);
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - 30гр;
• халуун ногоо;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Махаа бэлдээрэй. Цэвэрлэж, зайлж, салфеткаар хатаана.
2. Мөөгийг угааж, дундуур нь хуваана. Савыг гал дээр тавиад бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.
3. Сонгиног хальсалж ~ 0.5 см зузаантай цагираг болгон хуваана.
4. Мөөгийг хайруулын тавган дээр шидээд болтол нь хуурч, дулааны боловсруулалтын төгсгөлд давс хийнэ.
5. Махаа дуртай халуун ногоо болон ургамлын тосоор үрж үрнэ.
6. Тугалган цаас аваад ёроолд нь жижиглэсэн сонгино тавиад дээр нь мах хийж асгана.үүн дээр мөөг. Тугалган цаасаар боож өгнө.
7. Үндсэн орцын жинд тохируулан шарах шүүгээнд жигнэнэ (хоол хийх хугацаа нь арай өндөр харагдаж болно).
8. Үүний дараа гахайн махыг зууханд жигнэж, жижиглэн хэрчиж, сонгино, мөөгтэй хамт үйлчилнэ. Амттай болгохын тулд дээр нь жижиглэсэн килантро (заавал биш) хийж өгнө.

Дүгнэлт

Одоо та гахайн махыг зууханд хийж, амттай, шүүслэг болгохыг мэддэг болсон. Хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг яг дагаж мөрдвөл хамгийн өндөр түвшинд амжилтанд хүрнэ. Туршилт хийхээс хэзээ ч бүү ай, учир нь энэ бол орчин үеийн бүх хоол хийх үндэс суурь юм.