Египет, үндэсний хоол: жагсаалт, хоол хийх онцлог, жор, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Египетийн хоол нь маш ер бусын, олон талт хоол юм. Энэ нь дорнын хэд хэдэн муж улсын уламжлалыг нэгэн зэрэг шингээж авсан. Тиймээс энэ нь Грек, Сири, Ливан, Турк гэрийн эзэгтэй нарын бэлтгэсэн хоолтой маш төстэй хоолыг агуулдаг. Өнөөдрийн хэвлэлд Египетийн үндэсний хоол хийх хамгийн алдартай жорыг авч үзсэн.

Үндсэн онцлог

Нарлаг энэ орны оршин суугчид анар, quince, бүйлс, хушга, огноо, вандуйд дуртай. Тэд Грекийн лавашын аналог болох айш талхыг их хэмжээгээр иддэг.

Махны хувьд египетчүүдийн ширээн дээр зөвхөн баяр ёслол эсвэл зах зээлийн өдрүүдэд л гардаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол шувуу юм. Тэд долоо хоногт хэд хэдэн удаа хэрэглэдэг. Будаагаар чихмэл тагтаа нь нутгийн гэрийн эзэгтэй нарын гарын үсэгтэй хоол гэж тооцогддог. Үүнээс гадна татсан котлет, нулимж шарсан махыг энд чанаж өгдөг.

Уугуул иргэд хүнсний ногоо, үр тарианд маш их дуртай. Египет ялангуяа алдартайбудаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай, төмс, сэвэг зарам, шош зэрэг хоол. Нутгийн иргэд амттанд ч дуртай. Энд хамгийн алдартай амттануудын нэг бол жигнэмэг, маннатай бялуу юм. Зөгийн бал, самар, цөцгийн тосоор хийсэн хүйтэн наалдамхай зайрмаг, чихэр зэрэг нь эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Ундаа дотроос египетчүүд цай, жимсний шүүсийг илүүд үздэг.

Самбусаки

Египтийн энэхүү үндэсний хоол бол вандуй чихмэл бялуу юм. Энэ нь захын наймаачдын дунд маш их таалагддаг, учир нь энэ нь ажлын өдрийн турш сэтгэлээ сэргээх цорын ганц зүйл юм. Самбусаки хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 50гр дарсан мөөгөнцөр;
• 500гр улаан буудайн гурил;
• 250 мл оливын тос;
• 200гр вандуй;
• 2 том сонгино;
• 1, 5 халбага. л. jeera;
• давс, хар перц, наранцэцгийн тос (гүн хайруулын хувьд).

Нэг вандуйг хүйтэн усанд дэвтээж, дор хаяж арван цаг байлгана. Дараа нь давсалсан буцалсан устай саванд хийнэ, дөчин минут буцалгана. Бараг бэлэн вандуйг нухаш болгон буталж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Мөн тэнд шарсан сонгино, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Одоо шалгалт өгөх цаг боллоо. Үүнийг бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийг вандуйнаас үлдсэн декоциний шилэнд шингэлнэ. Үүссэн уусмалыг ¼ аяга гурилаар дүүргэж сайтар холино. Энэ бүгдийг хальсаар хучиж, арван таван минутын турш үлдээнэ. Өссөн зуурсан гурил нь үлдсэн гурил, давстай саванд хийнэ. Бараг бэлэн зуурмагийг оливын тосоор хольж, үлдсэн байнабосоорой. Нэг цаг орчмын дараа энэ нь ижилхэн хорин бөмбөлөгт хуваагдана. Тус бүрийг хавтгай талх болгон өнхрүүлж, нухсан вандуйгаар дүүргэж, патти хэлбэртэй болгож, гүн шарсан байна.

Египет хаш

Энэ халуун ногоотой, дунд зэргийн халуун ногоотой амттан нь гэр бүлийн оройн хоол болон баярын ширээнд адилхан тохиромжтой. Египетийн хамгийн сонирхолтой үндэсний хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 10 боловсорсон хаш;
• 7 хумс сармис;
• 100гр яншуй;
• 200 мл оливын тос;
• амтат хонхны чинжүү;
• чили хонхорцог;
• 5 халбага. л. нимбэгний шүүс;.
• 1 халбага. л. 6% цуу, карри болон кориандра;
• ½ цайны халбага тус бүр cumin болон нунтагласан чинжүү;
• давс.

Угааж хатаасан бяцхан хөхөө оливын тосоор түрхээд жигд хуудсан дээр тавиад 200°С-т 25 минут орчим жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг хөргөж, ишнээс нь чөлөөлнө. Зүссэн газруудад давс цацаж байх ёстой.

Хашыг дусааж байх хооронд дүүргэж эхлэх боломжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд амтат чинжүү, буталсан сармис, жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн яншуй зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг нэмж, амталж, нимбэгний шүүс, цуу, 50 мл оливын тос нэмнэ.

Хөргөсөн жимсийг хажуу талаас нь зүсэж, үүссэн ногооны массаас эхэлнэ. Чихмэл хашыг саванд хийж, оливын тосоор асгаж, хөргөгчинд тав хоногийн турш хадгална.

Басбуса

Амтат дурлагчид гарцаагүйЭнэхүү алдартай Египетийн хоолыг сайхан өнгөрүүлээрэй. Бассбусагийн зургийг бага зэрэг доор байрлуулах болно, гэхдээ одоохондоо энэ нь юунаас бүрдэхийг олж мэдье. Жинхэнэ Египетийн манна бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг аяга нарийн гурил;
• нэг шил манна;
• аяга сахар;
• шилэн тараг (нэмэлтгүй);
• нэг аяга үнэргүйжүүлсэн ургамлын тос;
• нэг уут ваниллин;
• ½ урлаг. л. жигд нунтаг;
• 20 бүйлсний цөм.

Египетийн манна нэвчүүлэхийн тулд та нэмэлтээр бэлтгэх хэрэгтэй:

• ½ аяга ундны ус;
• 2 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• ½ аяга сахар.

Зуурсан гурил зуурах үйл явцыг эхлүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд дээрх бүх найрлагыг нэг саванд нэгтгэж, холигчоор сайтар боловсруулна. Үр дүнд нь бага зэрэг устай массыг тосолсон хөгц рүү юүлж, 180 ° C-т 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр хийсэн сиропт дэвтээж, бүйлсээр чимэглэж, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана.

Далайн хоолтой шөл

Энэ амттай анхны хоол нь Египетийн олон ресторанд үйлчилдэг. Далайн хоолтой шөл хийх жор нь маш энгийн тул гэртээ амархан олшруулж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5л ус;
• 200гр шинэ сам хорхой;
• 200гр хавч;
• 200гр далайн цагаан загас;
• 100гр далайн амьтан;
• 100гр лууван;
• жижиг сонгино;
• давс, өтгөн цөцгий, хайлсан цөцгийн тос, ургамал, халуун ногоо.

Тос түрхсэн хайруулын тавганд сонгино, луувангаа хуурч, буцалсан устай саванд дүрнэ. Арван минутын дараа тэнд загас, сам хорхой, хавч, далайн амьтан илгээдэг. Энэ бүгдийг давсалж, дараа нь амтлагч, цөцгийтэй хамт нэмнэ. Бэлэн болсон шөлийг ургамлаар чимэглээд гүн гүнзгий аяганд хийнэ.

Кушари

Буурцаг, гоймон, хүнсний ногоо, улаан лооль-сармистай соус бүхий Египетийн энэхүү хоол нь нэлээд халуун ногоотой бөгөөд нутгийн иргэдийн дунд түгээмэл байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 50гр вермишель;
• 200гр гоймон;
• ½ аяга вандуй;
• ½ аяга будаа;
• ½ аяга сэвэг зарам;
• 4 шүүслэг улаан лооль;
• 2 чийдэн;
• 4 хумс сармис;
• ½ цайны халбага тус бүр cumin, давс, хар, улаан чинжүү;
• ус ба наранцэцгийн тос.

Вермишеллийг тосолсон хайруулын тавганд хийж шаргал болтол нь шарна. Дараа нь будаа, бага зэрэг хүйтэн ус нэмнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад бага дулаанаар буцалгана. Шингэнийг бүрэн ууршуулж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг жигд тарааж, доод хэсэгт аль хэдийн чанаж болгосон паста байна. Энэ бүгдийг дулаанаар боловсруулсан сэвэг зарам, чанасан вандуйгаар дүүргэж, дараа нь эрчилсэн, чанасан улаан лооль, буталсан сармис, халуун ногоооор хийсэн халуун сүмсээр хийнэ. Дууссан хоолыг цацнашарсан сонгино хагас цагираг болон үйлчил.

Тахианы будаа

Зөөлөн хоолонд дурлагсдад Египетийн хоолны өөр нэг тэжээллэг үндэсний хоолонд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь үр тариа, хүнсний ногоо, шувууны махны маш амжилттай хослол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр будаа;
• chive;
• жижиг лууван;
• дунд зэргийн чийдэн;
• хөргөсөн тахианы булан;
• давс, ус, наранцэцгийн тос, газрын чинжүү.

Урьдчилан хальсалж жижиглэсэн сонгиноо тосолж халаасан хайруулын тавганд хийж хуурна. Өнгө нь солигдонгуут сараалжтай лууван нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хэсэг хугацааны дараа шарсан ногоо дээр филе хэсгүүд, давс, чинжүү нэмнэ. Найман минутын дараа энэ бүгдийг будаа, бага зэрэг ус, давс, чинжүүгээр дүүргэнэ. Тахианы махтай будаа нь бага дулаанаар хаалттай саванд чанаж болгосон. Зуухыг унтраахын өмнөхөн жижиглэсэн сармисыг энгийн саванд хийнэ.

Шакшука

Шуурхай өглөөний цайг сонирхогчдод энэхүү энгийн бөгөөд амттай Египет хоол хийх жор хэрэг болох нь дамжиггүй. Шарсан өндөгний зургийг өөрөө арай доогуур харуулах болно, гэхдээ одоо түүний найрлагад ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд багтаж байгааг олж мэдье. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 махлаг улаан лооль;
• 4 өндөг;
• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• сонгины толгой;
• хонхны чинжүү;
• давс, ус, халуун ногоо, ургамал, оливын тос (хүйтэн дарагдсан нь дээр).

Буталсан сонгиноо тосолсон хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүд болон жижиглэсэн чинжүүгээр нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус зөөлрүүлсэн ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг арав орчим минутын турш чанаж, дараа нь давсалж, амтлагчаар цацна. Үүссэн массад дөрвөн завсарлага хийж, өндөг тус бүрийг нь эвддэг. Бэлэн болмогц шакшукаг жижиглэсэн ургамлаар буталж, шинэ багетаар үйлчилнэ.

Каир тахиа

Шувууны мах нь Египетийн олон үндэсний хоолны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Каир тахианы махыг шарахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 60гр зөгийн бал;
• 1кг тахиа;
• 50мл наранцэцгийн тос;
• 10гр нунтагласан цагаан гаа;
• давс, хар перц.

Угаасан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийнэ. Тэнд зөгийн бал, чинжүү, давс, нунтагласан цагаан гаа илгээдэг. Бүгдийг сайтар хольж, хоёр цагийн турш шаарддаг. Зориулалтын хугацаа дууссаны дараа даршилсан хэсгүүдийг тосолсон сараалж дээр байрлуулж, нүүрс дээр шарсан байна. Энэхүү тахианы махыг улирлын чанартай шинэ ногооны салаттай бүлээнээр нь үйлчилнэ.

Kyufta

Египетийн энэхүү жор нь ер бусын махан хоолыг сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг тоглуулахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 700гр I зэргийн ясгүй тугалын мах;
• 20гр яншуй;
• 80гр сонгино;
• 10гр гурил;
• давс, cumin болон наранцэцгийн тос.

Урьдчилан угааж, хальсалж тугалын махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, сонгино, яншуйтай хамт мах бутлуурын дундуур мушгина. Үр массыг давс, cumin, гурилаар дүүргэж, дараа нь сайтар хутгана. Бэлэн татсан махнаас найм, арван сантиметр урт цэвэрхэн хуруу гаргаж, халаасан наранцэцгийн тосонд шарсан байна. Тэдэнд ямар ч ногооны хачир, амтат сүмс эсвэл шинэхэн талхаар үйлчил.

Ум Али

Жинхэнэ чихэрлэг амттан нь доор авч үзсэн Египетийн үндэсний хоолны жорыг анхаарч үзэх нь дамжиггүй. Ийм ер бусын нэртэй хоол бол хийсвэр боов, хатаасан жимс, самар, чихэрлэг сүүний хольцоор хийсэн амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3, 5 аяга самар;
• 1, 5 аяга элсэн чихэр;
• 400гр дэлгүүрийн хийсвэр боов;
• нэг шил үзэм;
• нэг аяга кокос;
• 4 аяга сүү;
• ½ аяга крем.

Зуурсан гурилаа тосолсон тавган дээр тавиад бэлэн болтол нь жигнэнэ. Хүрэн болмогцоо хөргөж, том хэсэг болгон хуваана. Дараа нь энэ нь гүн хэвний ёроолд тархаж, жижиглэсэн самар, уурын үзэм, наргил модны самрын хольцоор цацна. Энэ бүгдийг бэлэн элсэн чихрийн хагасаар чанасан сүүгээр асгаж, цөцгийтэй тос түрхэж, 180 ° C-т 10 минутын турш жигнэнэ.

Манна болон хаштай шөл

Энэ бол Египетийн үндэсний хоолны хамгийн алдартай анхны хоолны нэг юм. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдийн цэсэнд тохиромжтой бөгөөд энэ нь тэд гэсэн үг юмТа өлссөн гэр бүлийг бүхэлд нь тэжээж чадна. Энэ шөлийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага. л. манна;
• том хаш;
• том сонгино;
• лемон;
• баглаа яншуй болон дилл;
• давс, наранцэцгийн тос, ус, перц.

Хэрчсэн сонгиноо тосон тавганд шарж, дээр нь хаш зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Арван минутын дараа хүнсний ногоо 1.5 литр ус руу цутгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь semolina нь нимгэн урсгалтай нийтлэг аяга руу цутгаж байна. Энэ бүгдийг нэмж, чинжүү, хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шатаагчийг унтраахын өмнөхөн шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацна. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр амтлах ёстой.