Нүдний булчин (үхрийн мах) - энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нүдний булчин (үхрийн мах) - энэ юу вэ? Олон шинэхэн тогооч энэ асуултыг сонирхож байна. Амьтны нэрлэсэн хэсгийг арын зүслэгээс, тухайлбал гадна талаас нь таслав. Буруу чанасан бол мах нь нэлээд хатуу болж хувирдаг, гэхдээ технологийг дагаж мөрдвөл ийм хэсэгтэй хоол нь маш зөөлөн, амттай байх болно. Энэ тохиолдолд нууц нь нүдний булчин удаан чанаж байгаа явдал юм.

Махны онцлог

Үхрийн махны нүдний булчинг хоёр булчингийн байгалийн шугамын дагуу хуваах замаар тусгаарладаг. Өөрөөр хэлбэл, хавтгай тайрсан булчинг мөн гуяны нүдний булчинг таслав.

Тэгвэл та нүдний булчинг (үхрийн мах) олж авсан байна, юу хийх вэ? Та энэ хэсгээс сэндвич хийж болно, үүнээс гадна мах нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд "амьсгалах" нь чухал юм.

Хоол хийж дууссаны дараа таваг хөргөхөд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг тул энэ нь илүү дээр юм.үүнийг тугалган цаасаар хучих. Үлдсэн дулааны улмаас бүтээгдэхүүний шүүс нь махны зузаан даяар жигд тархах бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай үнэрийг олж авах болно.

Нэрлэсэн хэсгээс та шүүслэг шницель хийж болно, үүнийг эхлээд цохих хэрэгтэй. Халуун ногоо нь амт, үнэрийг сайжруулдаг тул хуурай улаан дарсаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахаас гадна бүх шинж чанар, бодисыг хадгалахын тулд вакуум хальс эсвэл уут хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэнд махыг сар хагасын турш хадгалах боломжтой.

Хүнсний ногоотой хоол хийх жор

Нүдний булчинг (үхрийн мах) жорыг доор тайлбарлах болно, маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Хоолыг зөөлөн бөгөөд амттай болгохын тулд та хоол хийх процессыг бүхэлд нь дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Нүдний булчинг (үхрийн мах) хэрхэн бэлддэг вэ? Энэ бол хатуу мах гэдгийг бид аль хэдийн мэддэг бөгөөд зөв хоол хийх технологигүйгээр зөөлөн, шүүслэг байдалд хүрэх боломжгүй юм. Тиймээс, бид бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоогоор дүүргэсэн жорыг ашиглах болно. Бэлтгэхэд гурван цаг хүртэл хугацаа шаардагдах боловч хоол нь үнэ цэнэтэй юм. Найрлагын хувьд танд хэрэгтэй:

1. Мах - 0.5 кг.
2. Махны шөл - 500 мл.
3. Сармис - 1 хумс.
4. сонгино - 1ш.
5. Лууван - 1 жижиг. ширхэг
6. Селлерей - 2 зүсмэл.
7. Ургамлын тос.
8. Амтлагч (ганга, хатаасан дилл, розмарин, гичийн үр).

Хоол хийх технологи:

1. Эхлээд махны хэсгээс хальсыг аваад дараа нь сармис, сонгино, селөдерей болон луувангийн зүсмэлүүд, давс, перцээр дүүргэнэ.
2. Халуун тосонд шаргалтал шарна.
3. Махны шөлөө хайруулын тавган дээр хийнэ, халуун ногоо нэмээд шингэн буцалгахад галаа хамгийн бага хэмжээнд тавьж, 2-3 цаг буцалгана.
4. Заасан хугацааны дараа махны хэсгийг гаргаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж ширээн дээр тавина.

Мах бэлэн болсон, шөлөнд чанаж идвэл шүүслэг, зөөлөн, амттай болно. Үүнийг тусад нь таваг болгон өгч болох ч хажуугийн таваг дээр нэмж болно.

Төмстэй жор

Тэгэхээр нүдний булчин (үхрийн мах). Энэ махны хачирт юу хэрэгтэй вэ? Ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авсан хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.

Хажуугийн тавагтай зөв хоол хийхдээ дараах жорыг хэрэглэхийг зөвлөж байна:

1. Мах - 0.6 кг.
2. Нүцгэн өөх - 50 гр.
3. Ургамлын тос.
4. Давс, перец, булан навч.
5. Төмс - 5ш
6. Цеп мөөг (хатаасан) – 70гр
7. Цөцгий – 150 мл.
8. Ногоон (яншуй, килантро, ногоон сонгино).
9. Цагаан дарс - 30 мл.
10. Интоорын улаан лооль.
11. Сахар - ½ халбага
12. Шанцайны ургамал.
13. Сой соус.

Хоол хийх технологи:

1. Гахайн утсан махыг хэрчиж, махыг нь дүүргэж, дараа нь хайруулын тавган дээр буцалж буй ус хийнэ.
2. Махаа хальсан дээр тавиад давсалж, лаврын навч, перец нэмнэ. Дараах хэсэг ньхүнсний хальсанд боож, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дээр нь мах хийнэ. Хамгийн гол нь кино нь хайруулын тавагны ёроолд хэвтэхгүй байх явдал юм. Тагны доор махаа хэдэн цагийн турш чанаж идээрэй.
3. Хоол хийх явцад та төмсөө хайчилж, хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Давс нэмээд ус хийнэ. Хайруулын тавган дээр ногоог 20 минут орчим чанаж болгоно.
4. Мөөгийг хутгагчаар нядана.
5. Төмсийг коланд руу хийж, дараа нь усгүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэнд цөцгий асгаж, мөөгний нунтаг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгана.
6. Махаа чанаж дуусмагц хэсэг хэсгээрээ хэрчээд хальсыг нь аваад халуун хайруулын тавган дээр тавина. Бүх хэсгүүдийг шарсан.
7. Энэ үед ногоонуудыг хэрчиж төмс болгон хийж, хольж, шаардлагатай бол давс, перец нэмнэ.
8. Улаан махыг галаас гаргаж аваад оронд нь жижиг шанага хийж, улаан лоолийг хоёр хувааж, дарс асгаж, элсэн чихэр хийнэ. Хутгасны дараа та улаан лоолийг 5-7 минут буцалгах хэрэгтэй.

Мах бэлэн боллоо. Төмстэй хамт том таваг дээр тавь. Улаан лооль, шанцайны ургамал зэргээр чимэглээрэй. Төгсгөлд нь шар буурцагны соус цацаж болно.

Хүнсний ногоо, нүдний булчин (үхрийн мах) дээр чанаж болгосон энэ хоол ямар амттай болохыг та харж болно. Энэ нь юу вэ, яаж шүүслэг, зөөлөн болгох нь нууц биш болсон.

Дүгнэлт

Нүдний булчин (үхрийн мах) гэж юу болохыг, амьтны сэгний аль хэсэг нь ийм нэртэй байдгийг олж мэдсэн гэж найдаж байна. Мөн түүнд зориулсан хэд хэдэн жор байдагхоол хийхдээ та баярын болон өдөр тутмын ширээний амтат хоол хийж болно.

Зөөлөн махыг амталж үзсэн зочид түүнээсээ салж чадахгүй нь гарцаагүй бөгөөд үргэлж илүү ихийг хүсэх болно.