Тайланд гоймон: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Pad Thai бол анхилуун үнэрт соус, хүнсний ногоо бүхий шарсан будаатай гоймонтой, дэлхийд алдартай Тайландын уламжлалт хоол юм. Одоо энэ нь хаа сайгүй үйлчилдэг, тогооч нар гоймондоо зөвхөн загас, далайн хоол төдийгүй махыг нэмж өгдөг: гахайн мах, тахианы мах. Энэ нийтлэлд Тайландын гоймонгийн жорыг зурагтай хамт үзүүлэв. Тайланд соусын уламжлалт жорыг бас өгсөн.

Тайландын хоолны онцлог

Тайландын хоолны нэг гол онцлог нь халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг бөгөөд халуун ногоо нь бүх хоолонд, их хэмжээгээр ордог. Хоолны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд самар, наргил модны сүү, ногоон чинжүү, халуун сүмс, холимог ургамлын сүмс, цуу, наргил модны сүүн карри болон бусад байгалийн амт сайжруулагчийг ашигладаг.

Тайландын хоолонд будаа, гоймонтой хачир зонхилдог. Будаа тариалсан бүс нутгаас хамааран наалдамхай эсвэл үйрмэг байдаг. Мэлрэг будаа нь хамгийн үнэтэй сорт гэж тооцогддог. Гоймонг эхний хоолонд голчлон нэмдэг бол хоёр дахь нь хүнсний ногоо, загастай хослуулан үйлчилдэг.мах, далайн хоол.

Хоолны нэгэн сонирхолтой онцлог бол хатаасан шавж идэх явдал юм: аалз, царцаа гэх мэт. Тус улсын бүс нутаг бүрт халуун ногоотой хоол, төрөл бүрийн амттан, нэрийн жор, хэрэглэдэг халуун ногоо зэргээрээ онцлогтой.

Далайн хоолтой гоймон

Энэ жорын дагуу далайн хоолтой Тайланд гоймонг чанахад нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Энэхүү хоол нь маш энгийн, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Хоёр том порцоор хийх зайлшгүй шаардлагатай хүнс:

• 100 грамм будаатай гоймон;
• 100 грамм сам хорхой;
• 40 грамм далайн амьтан, дун;
• 40 грамм шар буурцгийн нахиалдаг;
• дунд баглаа ногоон сонгино;
• халбага оливын тос;
• 2 өндөг.

Тайланд гоймонгийн соусын орц:

• 2 цайны халбага шар буурцаг сумс;
• 3 хоолны халбага тамаринд сумс (наах);
• цайны халбага элсэн чихэр.

Гоймонгоо хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ сам хорхойг цэвэрлэ. Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь хуурч ав. Сам хорхой бэлэн байгаагийн шинж тэмдэг бол хоолны дуршилтай ягаан өнгө юм. Шарсан сам хорхойг тусдаа саванд хийнэ. Хоёр өндөгийг хайруулын тавган дээр хувааж, өндөгний цагаан нь шүүрч авах үед өмнө нь чанаж болгосон дун, далайн амьтан, сам хорхойг нэмнэ. Хайруулын явцад (ойролцоогоор хоёр минут) далайн хоолыг байнга хольж байх ёстой. Гоймонгийн усыг зайлуулж, вок руу нэмнэ. Шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, гоймон зэргээс бүрдсэн боолтыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг минутын дараа нилээд нэмнэжижиглэсэн сонгино, шар буурцагны нахиалдаг. Хоолоо дахин хоёр минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Хоолны тавган дээр далайн хоолтой болгосон гоймонгоо ургамлаар чимэглээрэй.

Тахианы махтай Тайланд гоймонтой жор

Орц:

• 150 грамм тахианы булан;
• 200 грамм гоймон;
• хоёр том хумс сармис;
• дунд амтат сонгино;
• 1/3 цайны халбага перец;
• нэг өндөг;
• шохой;
• халбага буталсан самрын;
• 40 грамм шар буурцгийн нахиалдаг;
• том боодол ногоон сонгино;
• хайруулахдаа оливын тос.

Соусын бүтээгдэхүүн:

• 5 цайны халбага хясаа эсвэл загасны соус;
• 5 цайны халбага хуурай тамарины оо;
• 40 грамм бор нишингийн элсэн чихэр.

Тайландын гоймонгийн энэ жор нь таны цагийг зөвхөн нэг цаг зарцуулна. Жижиг гал дээр соусыг гоймонтой хамт халааж, сайтар хутгана. Дараа нь холимогт элсэн чихэр нэмнэ. Бэлтгэсэн соусыг саванд хийнэ. Газрын самар нь тос нэмэлгүйгээр бага зэрэг шарсан, тусдаа аяга руу шилждэг. Дунд зэргийн дулаан дээр тос нэмээд нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Цагаан будааны гоймоныг сэрүүн усанд 15 минут байлгана. Энэ хооронд тахианы махыг бүрэн болгосон болтол нь вок дотор шарсан байна. Махыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь хавдсан гоймон, өмнө нь бэлтгэсэн соусыг вок дээр нэмнэ. Том гал дээр хоол хийж байна. Вокны ирмэг дээр эсвэл тусдаа хайруулын тавган дээр өндөгийг хуурч, сайтар холино. Гоймонд өндөг, нахиа, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Гоймон нь хатуу байх ёсгүй, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг шарсан, зөвхөн энэ тохиолдолд бүх найрлагыг нэмж болно. Өөр 5 минут байлгана - гоймон бэлэн боллоо. Шохой, самрын хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой гоймонгийн жор

Мах хэрэглэдэггүй хүмүүст хүнсний ногоотой Тайланд будаатай гоймонгийн уламжлалт жор тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• 400 грамм гоймон;
• 1 ширхэг. чинжүү, сонгино, лууван;
• 2 хумс сармис;
• 200 грамм мөөг, вандуйн буурцаг;
• 1 халбага алимны цуу эсвэл цагаан будааны цуу;
• 2 хоолны халбага самрын цөцгийн тос;
• 1 хоолны халбага гүнжидийн тос болон шар буурцагны соус;
• амрын халбага самрын тос;
• 1/3 аяга буталсан самар;
• шар буурцагны нахиалдаг;
• 1 цайны халбага чинжүү сумс;
• 3 цайны халбага зөгийн бал.

Хүнсний ногоо, мөөгийг нилээд цавчих. Залуу вандуйн үрийг угааж, бага зэрэг хатаана. Буталсан сармисны хумсыг самрын хамт холино. Тусдаа саванд сүмс, цуу, тосыг холино. Зуурмагийг ижил саванд нэмнэ. Гоймоныг дунд зэргийн халуунд буцалгана (8 минутаас илүүгүй). Жижиглэсэн ногоо нь бага хэмжээний тосонд 7 минутын турш шарсан байна. Тэнд сармис, соус, гоймон нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гоймонгийн бэлэн хэсгийг самраар цацаж чимэглэнэ.

Тайланд хоол амтлах соусын сонголт

Тайландын хоол нь халуун ногоотой, халуун ногоотой бүх төрлийн соусаараа алдартай. Гоймонгийн жорны хувьдТайланд хэл нь халуун ногоотой, амтат соусын аль алинд нь тохиромжтой. Тэдгээрийн заримын жорыг доор өгөв.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 50 грамм жижиглэсэн тамаринд;
• 50 грамм кетчуп;
• 17 грамм хясааны соус;
• 125 грамм далдуу модны сахар;
• 625 миллилитр ундны ус.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар холино. Дунд зэргийн халуунд соусыг бэлтгэ. 35 минутын дараа өтгөрүүлсэн соусыг галаас авна. Тэдгээрийг ихэвчлэн будаа, гоймонтой хоолоор амталдаг. Соусыг зөвхөн хөргөгчинд хадгална.

Чили амтат соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 4 чинжүү чинжүү;
• 2 хумс сармис;
• 200 миллилитр ус;
• 1/4 аяга будааны дарс, чихэрлэг амттай болно;
• 0, 5 аяга элсэн чихэр;
• 0, 5 халбага давс;
• 1 амттан халбага эрдэнэ шишийн цардуул.

Чинжүү, сармисыг нэгэн төрлийн будаа шиг нухсан болтол нь бутлана. Дараа нь буцалж буй усанд цардуулаас бусад бүх орцуудаа нэмээд бага дулаанаар гурван минут буцалгана. Цардуулыг бага зэрэг усаар хольж, соусанд нэмнэ. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой. Энэхүү соус нь будаагаа чимэглэхэд тохиромжтой.

Зөвлөгөө

Жорын дагуу Тайланд гоймонг бага багаар чанаж идэх хэрэгтэй. Хэрэв та том хайруулын таваг, их хэмжээний хоол хэрэглэдэг бол таваг нь хэт их чанаж, дараа нь хэлбэргүй масс болж хувирна. Хэрэв та олж авах боломжгүй ховор орцуудыг орлуулж чадвал гоймон нь байдлаа алдахгүйамт чанар. Шар буурцагны нахиа байцаагаар, ховор соусыг дэлгүүрээс бэлэн хольцоор сольж болно.