2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Дотоодын дэлгүүрүүдийн тавиур дээр ихэвчлэн шинжлэх ухааны ангилалд ч нэр нь байдаггүй ийм төрлийн загаснууд байдаг. Тэднийг бэлтгэх хамгийн оновчтой аргыг сонгох нь бүр ч хэцүү байдаг. Ийм далайн оршин суугчдын дунд цасан загас байдаг. Энэ нь ямар төрлийн загас, хаана амьдардаг, ямар амттай байдаг талаар бид нийтлэлдээ авч үзэх болно. Энд бид үүнийг гэрийн нөхцөлд бэлтгэх шилдэг жорыг санал болгож байна.
Цасан загас: тайлбар ба түгээлт
"Цастай" гэдэг нь хар сагамхай, полок, нүүрс зэрэг хэд хэдэн төрлийн загасны худалдааны нэр юм. Хоол хийх явцад эдгээр сортуудын загас нь төрөлхийн ил тод байдлаа алдаж, цасан цагаан болдог. Үүнийг баримтжуулаагүй ч энэ баримт нь "цасан загас" худалдааны нэрийг тайлбарлаж магадгүй юм. Орос улсад нүүрсний загасыг ийм нэрээр зардаг. Энэ юу вэ?
Нүүрс бол Номхон далайн хойд хэсэг, Камчатка болон Курилын арлуудын эрэг дагуу амьдардаг далайн гүний арилжааны загас юм. Түүний ялгаатай шинж чанар нь оршихуй юмнимгэн caudal peduncle, сунасан толгой нь хүчтэй цухуйсан эрүү, хурц, махчин амьтан шиг, шүдтэй, бүрэн усанд сэлэх давсаг байхгүй. Загасны бие нь ихэвчлэн хар өнгөтэй, хажуу талдаа цайвар судалтай, бараг цагаан гэдэстэй байдаг. Амьдрах орчны гүнээс (300-аас 3000 метр хүртэл) хамааран биеийн сүүдэр ихээхэн ялгаатай байж болно.
Зарим мэдээллээр цасан загас нэг метр урт, 12 кг жинтэй 90 жил амьдардаг. Энэ нь далайн ёроолд амьдардаг бусад загас, далайн амьтан, медуз болон бусад сээр нуруугүй амьтдаар хооллодог. Хэдийгээр сагамхай загастай ихэвчлэн харьцуулагддаг ч булга нь өөр овог болох Anoplopomidae-д хамаардаг бөгөөд тэдний цорын ганц төлөөлөгч юм.
Цасан загасны амт
Цас буюу нүүрс загас бол далайн гүнд загас агнуурын объект бөгөөд онцгой өндөр амттайгаараа онцлог юм. Мах нь нэлээд нягт бүтэцтэй боловч хоол хийх явцад ер бусын зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.
Омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн агууламжийн хувьд цасан загас хулд загаснаас дутахгүй. Энэ нь дархлааг бэхжүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, алсын харааг сайжруулахад тусалдаг чухал витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Буцалж, шатаасан, ялангуяа хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй - цасан загас маш их хэрэгтэй байдаг.
Загас хоол хийх жор нь сагамхай эсвэл далайн басстай адилхан. "Цас" махны амт нь сагамхай махтай төстэй, бүр арай дээр юм. Энэ нь тослоггүй, бага зэрэг байдагясны тоотой тул хоолны дэглэм барихад ч тохиромжтой.
Үрмэгтэй цасан загас
Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн филе нь шар айрагны чипс эсвэл нухсан төмс, вандуйны хачиртай бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Мэдээжийн хэрэг, шатаасан цасан загас илүү ашигтай байх болно, жорыг манай нийтлэлд тугалган цаасаар танилцуулсан болно. Энэхүү шарсан мах нь илүү баяр баясгалантай бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын болон бусад ширээний үеэр тохиромжтой.
Угааж, цаасан алчуураар хатаасан буланг өөр өөр төрлийн талхаар ээлжлэн өнхрүүлж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг давс, чинжүүтэй хольж, тусдаа саванд хийж, талхны үйрмэгийг өөр саванд хийнэ, гурав дахь хэсэгт нь уураг бага зэрэг усаар цохино. Үүний дараа филе эхлээд гурилаар эргэлдэж, дараа нь хоёр талдаа уураг руу дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Бэлтгэсэн загасыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш 170 градусын температурт жигнэх зууханд хийнэ.
Цасан загасыг тугалган цаасаар хэрхэн хоол хийх вэ
Бид цасан загасыг тугалган цаасаар хоол хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна. Эхний жорын дагуу филе угааж, хатааж, хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр тавьсан байх ёстой. Дараа нь загасыг хоёр талдаа давсалж, чинжүүтэй болгож, хэрэв хүсвэл ямар ч ургамал, халуун ногоо нэмнэ, жишээлбэл, ганга, розмарин, ямар ч ургамал, сармис, нимбэг. Дараа нь та филеийг оливын тосоор цацаж, тугалган цаасыг битүүмжилж, загасыг урьдчилан халаасан зуух руу илгээх хэрэгтэй.180 градусын зууханд 20 минутын турш халаана.
Цасан загасыг тугалган цаасаар хоол хийх хоёрдахь жор нь эхнийхээс ялгаатай нь филе нь зөвхөн давс, чинжүү, ургамлаар жигнэх биш юм. Үүн дээр тусгай цөцгийн тос нэмдэг бөгөөд үүний ачаар мах нь ер бусын шүүслэг, зөөлөн болдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөөлөн цөцгийн тосыг нимбэгний шүүс, сармисны нунтагаар хутгаж, дараа нь үүссэн массыг филе дээр тавина. Жигнэх явцад тугалган цаасыг онгорхой орхиж болно, та зөвхөн хажуу талыг нь хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх шүүс нь таваг дотор хадгалагдана.
Зөвлөмж болгож буй:
"Цасан цагаан" бялуу: зурагтай жор
Агаартай, зөөлөн цагаан үүл шиг цасан цагаан бялуу нь зөвхөн нарийн амт, үнэрээрээ төдийгүй хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан ашиг тустай байх болно. Бяслагны бяслагтай суфле нь ташуурдуулж уураг, цөцгий, цагаан шоколад нь үүнийг ямар ч баяр ёслолын онцлох зүйл, жинхэнэ гастрономийн таашаал болгоно. Цасан цагаан бялууны сэдвээр жил бүр илүү олон хувилбарууд байдаг. Бид танд хамгийн алдартайг нь хүргэж байна
Belfish: ямар загас, яаж хоол хийх вэ? Цагаан хулд: зурагтай жор. Зууханд цагаан хулд загас хийх
"Цагаан загас уу? Ямар загас вэ? Хэрхэн хоол хийх вэ?" гэж жирийн хүн асуудаг. Манай нийтлэлийг уншсаны дараа Оросын далайн амьтны энэхүү гайхамшигтай төлөөлөгчийн гарал үүсэл, боловсруулалтын талаархи түүний бүх эргэлзээ арилна гэж найдаж байна
Хүйтэн утсан загас: технологи, жор. Тамхи татдаг газарт ямар загас тамхи татах нь дээр вэ? Хүйтэн утсан скумбрия
Утсан загасыг өөрөө чанаж болох уу? Юуг анхаарч, ямар алдаа гаргахаас зайлсхийх хэрэгтэй вэ? Гэртээ хүйтэн тамхи татдаг загасны технологи гэж юу вэ? Хэрэв та сонирхож байгаа бол манай нийтлэл танд зориулагдсан болно
Загас, тахиа: тайлбар, жор, амт
Тахианы мах, загасыг хүний хоол хүнсэнд хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Дэлхий дээр хүмүүс өдөр бүр нэг сая кг хүртэл тахиа, загас иддэг. Тэд эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн хоол бэлддэг. Эдгээр нь өнөөдөр маш их алдартай болсон хоолны дэглэм, зөв хооллолтод маш сайн байдаг
Улаан лооль дахь загас. Улаан лоолийг дүүргэсэн загас. Хоолны жор, гэрэл зураг
Улаан лоолийн загас нь баярын найранд аюулгүйгээр бэлэглэж болох маш амттай, ер бусын хоол юм. Ийм оройн хоолыг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнээс гадна, хэрэв та үүнийг хөргөх юм бол энэ нь маш сайн зуушны хоол болно
