Сагамхай: калорийн агууламж ба ашигтай шинж чанарууд. Сагамхай хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ загасны гайхалтай ашиг тусыг тэр бүр анхаарч үздэггүй. Үүний зэрэгцээ жингээ хасах, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст ашигтай байдаг. Маш олон тооны хоол хийх аргууд нь хоолны дэглэмд олон янз байдлыг нэмнэ. Сагамхай юу нь тийм сайхан байдаг вэ?

Түүхэн өгөгдөл

Сагамхай нь Европ, Америкт олон мянган жилийн турш чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Жишээлбэл, Лофотен Викингүүд хатаасан сагамхай иддэг байв. Эхлээд тэд түүнийг барьж аваад, дараа нь задгай газар хатаахын тулд дүүжлэв. Тэд гурван сарын турш загасыг мартаж, дараа нь булангийн махыг зөөлөн болтол нь цохиж, зажлахад хялбар болсон.

Европын орнуудад сагамхай түгээмэл болсон нь мацаг барих үед хэрэглэх боломжтой байдагтай холбоотой.

1958-1976 он хүртэл энэ загас улс төрийн мөргөлдөөн үүсгэсэн. Шалтгаан нь Исландын муж арлын тойргийн эргэн тойронд 200 миль урт хилийн зурвас тогтоосон нь Британийн загасчдад тор тавихыг хориглосон явдал байв.

Дашрамд хэлэхэд баригдсан хамгийн том загас 96 кг жинтэй.

Ерөнхий мэдээлэл

Энэ загас нь сагамхайн дэд зүйл бөгөөд насанд хүрсэн хүн байж болноурт нь 2 метр хүрдэг. Тэр бор өнгийн толботой нуруундаа ногоон өнгөтэй чидун өнгөтэй, хэвлий нь цагаан өнгөтэй. Загас нь Атлантын далайн сэрүүн бүсэд амьдардаг. Сагамхай элэг нь хүний биед шаардлагатай өөх тосны 74 хувийг агуулдаг. Олон төрлийн амин дэм, микроэлементүүд нь гайхалтай эрүүл өөх тостой хослуулан энэ загасыг арилжааны маш чухал зүйл болгодог. Шинэ загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 78 ккал байдаг Сагамхай нь тэгээс доош температурыг амархан тэсвэрлэдэг. Мөн түүний амьдралын үргэлжлэх хугацаа дөрөвний нэг зуунд хүрдэг. Энэ нь эмийн үйлдвэрүүдэд лаазалсан загас, тос хийхэд хэрэглэгддэг.

Хэрхэн сонгох, хоол хийх

Сагамхайд урам хугарахгүйн тулд бүхэл бүтэн загас эсвэл филе хэрхэн харагдахыг дэлгүүрт анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэр тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв тийм бол загас хөлдөөсөн байна. Хөлдөөсөн загас хоол хийх явцад их хэмжээний ус ялгаруулж, амтгүй болно.

Сайн чанасан филе, зөв чанасан, юутай ч зүйрлэшгүй үнэр, баялаг амттай.

Маш олон төрлийн сагамхай хоол байдаг: шарсан болон шатаасан загас, шөл, хүйтэн амтлагч, уурын загас, чанасан сагамхай, халуун зууш, даршилсан, шарсан загас, утсан, давсалсан.

Загасны элэг, түрсийг лаазалсан ба салат, сэндвич, пате болон бусад зуушанд нэмнэ.

Сагамхай ба жин хасах

Сагамхайн калорийн агууламж маш бага - 100 грамм тутамд ердөө 78 килокалори байдаг. Гэхдээ уургийн хэмжээ ньарван есөн хувь, нэг хувиас бага өөх тос (0.3-аас 0.9 хүртэл). Эдгээр бүх шинж чанарууд нь энэ загасыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнтэй адилтгадаг. Өндөр чанартай сагамхай уураг нь үхрийн мах, гахайн мах зэрэг өөхний махыг амжилттай орлуулдаг. Үүний зэрэгцээ хүний бие энэ орлуулалтын хор хөнөөлийг мэдэрдэггүй.

Арилжааны загасны ашиг тус

Ашигтай сагамхай гэж юу вэ? Энэ загасны химийн найрлага маш баялаг байдгаас эхэлье. Энэ нь бүх зүйл байдаг - витаминаас эхлээд микроэлементүүд, энэ нь ялангуяа хүүхдүүдэд шаардлагатай байдаг. Хүүхдийн эмч нар амьдралынхаа 9 дэх сараас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд сагамхай нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хүндрэл учруулах хүчин зүйл байхгүй (хоолны шингэцтэй холбоотой асуудал, харшилтай болох). Эхлээд цайны хагасаас илүүгүй халбага өгдөг, дараа нь хэмжээ нь нэмэгддэг.

Сагамхай нь иодоор баялаг тул бамбай булчирхайн асуудалтай хүмүүсийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Мөн иод нь тархины үйл ажиллагаа, ой санамж, төвлөрлийг идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Эрүүл, гүн нойр нь энэ бодисын өдөр тутмын хэрэглээнээс бас хамаарна.

Антиоксидант агууламж нь хөгшрөлтийг удаашруулж, гадаад төрхийг сайжруулдаг.

Загасанд агуулагдах макронутриентуудын ачаар ясны эд, хумс, үс илүү бат бөх болдог.

Сагамхай элэг нь эрэгтэй хүний чадавхид эерэгээр нөлөөлж, бэлгийн дур хүслийг идэвхжүүлдэг. Гэхдээ хэрэглэхдээ тунгаар хэрэглэх ёстой, учир нь сагамхайгаас ялгаатай нь элэгний калорийн агууламж өндөр байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 600 ккал байдаг.

Илүү олон зүйл байнатөрөл бүрийн улаан сагамхай. Энэ нь саарал ягаан өнгөөр ялгагддаг бөгөөд энэ нь нэрийг үүсгэсэн юм. Үүнд агуулагддаг аз жаргалын гормон нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, стрессийг тайлдаг.

Мэргэжилтнүүд сагамхай нь өвчтөний хоолны салшгүй хэсэг болох өвчнийг тодорхойлсон:

• авитаминоз;
• артроз;
• яс-булчингийн тогтолцооны эмгэг;
• тархины өвчин;
• зүрхний өвчин;
• цусны даралт ихсэлт;
• яс сийрэгжилт;
• халцрах;
• рахит;
• байнгын ханиад;
• сэтгэл гутрал, мэдрэлийн эмгэг.

Сагамхай идэхийн эсрэг заалт

Их хэмжээний витамин, шим тэжээл, илчлэг багатай сагамхай (78 ккал га 100 гр бүтээгдэхүүн) нь хүн бүрт тохирсон мэт боловч энэ загасыг хэрэглэхэд хэд хэдэн хязгаарлалт байдаг. хэрэглэхэд эсрэг заалттай:

• цөсний чулуу өвчин;
• Urolithiasis;
• жирэмслэлт;
• бөөрний өвчин;
• цусны даралт бага;
• цусан дахь их хэмжээний кальци;
• далайн хүнсний харшлын урвал;
• зөвхөн сагамхай иддэг.

Хэрхэн хадгалах вэ

Хамгийн удаан хадгалах арга бол хатаах. Учир нь энэ нь маш бага өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд тохиромжтой хугацааг уртасгадаг. Өөх тос багатай учраас сагамхайг давсгүй ч хатааж, бүтэн жилийн турш бүх үнэ цэнийг нь хадгалдаг. Энэ нь бас хадгалагддагхөлдөөсөн.

Супермаркетууд ихэвчлэн хөргөсөн филе эсвэл стейк зардаг. Энэ тохиолдолд загасыг хадгалах, боловсруулах бүх нөхцлийг дагаж мөрдөх нь онцгой чухал юм.

Хоол хийх онцлог

Умардын оршин суугчдын хамгийн алдартай хоол бол загасны шөл юм. Сагамхай хоол хийхийн тулд загасны хэл, хацар, толгой хэрэгтэй. Хамгийн сонирхолтой нь өнөө үед сагамхай хацар, хэлийг тансаг хоол гэж үздэг. Гэхдээ чих нь гол сагамхай хоол биш, түүнийг боловсруулах асар олон тооны арга байдаг. Тэгэхээр та сагамхай хэрхэн хоол хийх вэ?

Грек маягийн шатаасан сагамхай

Орц:

• Сагамхай филе - 2 ширхэг.
• Криандра - 2 халбага.
• Нимбэгний шүүс - хагас хоолны халбага.
• Оливын тос - 1 хоолны халбага.
• Давс ба нунтагласан хар перец заавал биш.

Шатаасан сагамхай хоол хийх:

Хуурай хайруулын тавган дээр халаагаад кориандрагаа 5-аас доошгүй минут хуураад хөргөнө. Хөргөсний дараа давс, чинжүүтэй зуурмаг дээр бутлана. Жигнэмэгийг оливын тосоор тосолж, дээр нь амталсан филе хийнэ. Хамгийн багадаа 25 минутын турш хоол хийх. Бид халуун буланг гаргаж аваад нимбэгний шүүсээр хийнэ.

Хүнсний ногоотой сагамхай

Орц:

• Сагамхай филе - 1 кг.
• Нимбэг - хагас.
• Сармис - 2 хумс.
• Сонгино - 1-2 дунд толгой.
• Амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• Оливын тос - 3 хоолны халбага.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Яншуй - сонголттой.
• Орегано - дөрөвний нэгцайны халбага.
• Хар нунтагласан чинжүү, нэмэлт давс.

Хоол хийх сагамхай:

Сагамхайг хэсэг болгон хуваасан. Чидун жимсний тос, орегано, буталсан сармис, газрын хар чинжүү, давс, нимбэгний шүүсийг аяганд холино. Загасыг тос, халуун ногоотой хольж түрхээд сайтар өнхрүүлээрэй. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо, давс, чинжүү рүү яншуй хийнэ, холино. Нэгдүгээрт, хүнсний ногооны давхаргыг жигд хуудсан дээр, дараа нь загасны давхарга тавьдаг. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд илгээнэ. Сагамхайн калорийн агууламж бага байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 90 ккал байдаг. Жингээ хасаж байгаа хүмүүс хүртэл хоол идэж болно.

Сагамхай, зуслангийн бяслагтай амттан

Орц:

• Сагамхай филе - 500 грамм.
• Зуслангийн бяслаг - 300 грамм.
• Ногоон сонгино - баглаа.
• Сонгино - дунд зэргийн толгой.
• Цөцгийн тос - 1 хоолны халбага.

Хоол хийх:

Загасны буланг давсалсан усанд буцалгана. Сонгино, ногоон сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосонд хуурч ав. Бид загасны булан, шарсан сонгинотой зуслангийн бяслагийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс, перцээ амтлаад үйлчилж болно.

Лаазалсан сагамхай

Би мөн энэ загасыг лаазалсан сагамхай шиг ийм төрлийн хоол хийхийг анхаармаар байна. Энэ нь шинэ загаснаас арай илүү илчлэг агуулдаг - 100 грамм тутамд 105. Гэхдээ шинэхэн загасны бүх ашигтай шинж чанарууд нь лаазалсан хэвээр үлддэг. Эдгээр лаазалсан хоолыг шөл, хөнгөн зуушанд нэмдэг бөгөөд тэдгээрийг дүүргэхэд ашигладагсагамхай хоол, салат.

Сагамхай загасыг бага хэмжээгээр идвэл маш эрүүл загас юм.