Яншуй: химийн найрлага, калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Яншуй бол ямар ч цэцэрлэгт үл анзаарагдам боловч орлуулашгүй "оршин суугч" юм. Хүнсний ногоо тариалагчид зуслангийн байшиндаа халуун ногоо тарих дуртай. Мөн үүнд шалтгаан бий. Яншуй алдартай болсон нууц нь юу вэ? Энэ ургамлын химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь түүний гайхамшигтай шинж чанарын талаар маш сайн санааг өгдөг.

Энэ юу вэ

Яншуй (Petrocelinum) нь Apiaceae овгийн хоёр наст ургамал юм. Энэ нь 100 см өндөртэй, иш нь шулуун, салаалсан байдаг. Үндэс нь өтгөрүүлсэн хэлбэртэй байдаг. Ургамлын навчнууд нь гурвалжин хэлбэртэй, гялалзсан, хар ногоон өнгөтэй, дээд талдаа бага зэрэг гялгар гялалзсан байдаг. Цэцэг нь жижиг, ногоон шаргал өнгөтэй. 8-р сард гонзгой хэлбэртэй жимс гарч ирдэг. Соёл нь зэрлэг эсвэл таримал хэлбэрээр ургадаг. Одоогийн байдлаар энэ ургамлын олон сорт байдаг. Хамгийн алдартай төрөл нь буржгар яншуй (Petrocelinum crispum).

Бага түүх

Ургамлыг эрт дээр үеэс мэддэг. түүний эх оронГазар дундын тэнгисийн эрэг гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч яншуй тухай эртний ишлэлүүд эртний Египетийн бичвэрүүдэд байсаар байна. Домогт ургамал нь бурхадын хоорондох өрсөлдөөн болсон газар ургасан гэж ярьдаг: Хорус, Сет хоёрын хооронд цусаар цацагдсан. Эртний Ромчууд янз бүрийн өвчнийг эмчлэхийн тулд ургамлын навчийг ашигладаг яншуйг Европт авчирсан. Хоол хийхдээ яншуйг (химийн найрлагыг доор авч үзнэ) сүүлд хэрэглэж эхэлсэн.

Орос улсад 19-р зууны эхэн үеэс соёл урлаг хөгжиж эхэлсэн. Хүнсний ногооны ургамлыг "сүйт бүсгүй" эсвэл "петросилиа" гэж нэрлэдэг байв. Олон ардын мухар сүсэг, ёслол, зан үйл нь яншуйтай холбоотой байдаг. Энэ ургамлыг 20-р зуунаас хойш хаа сайгүй тариалж ирсэн. Халуун ногоо Европ, Хойд Америк, Хятадад тархсан. Соёл нь хярууг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд чийглэг хөрсийг илүүд үздэг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Яншуй нь хүнсний ногооны үр тарианы витамины агууламжаараа тэргүүлдэг. Уг үйлдвэр нь B, K, PP бүлгийн витамин, бета-каротин агуулдаг. Зөвхөн 100 гр халуун ногоотой өвс нь хүнийг аскорбины хүчлийн өдрийн тунгаар хангаж чадна. Хүнсний ногоо нь цитрус жимснээс илүү их хэмжээгээр агуулагддаг. Яншуй нь ногоон өнгөтэй, химийн найрлага нь идэвхтэй макро шим тэжээлээр илэрхийлэгддэг. Соёл нь кальци, магни, төмөр, фосфороор баялаг. Амтлагчийн найрлагад флавоноид, чухал өөх тос, гликозид, цардуул олдсон. Яншуй нь уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг. Хүнсний ногооны үндсэн ургацын илчлэгийн агууламжийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Ургамлын бүх хэсгүүд халуун ногоотой амттай байдагчухал тос агуулагдаж байгаатай холбоотой. Энэ нь ихэвчлэн ногоон өнгөтэй шингэн юм. Ургамлын үндэс нь эфирийн тосны 7 орчим хувийг агуулдаг бөгөөд магадгүй хамгийн чухал нь апиол юм. Соёлын химийн найрлагад стеарин ба пальмитийн хүчил, адельхид, пектин, кетон, фенол орно.

Шинэ яншуй нь 100 грамм тутамд ердөө 36 калори илчлэгтэй байдаг. Мөн бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх үнэ цэнэ нь асар их юм. Харьцуулахын тулд dill болон яншуй авна. 100 грамм тутамд dill-ийн калорийн агууламж 50 калори байдаг. Энэхүү халуун ногоотой ургамлыг хүн төрөлхтөн мянга гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд Европт 16-р зууны дараа үүнийг мэдсэн. BJU-ийн агуулга дахь ногооны химийн найрлага (өдөр тутмын нормын эзлэх хувь /%):

• уураг - 3.7 гр (4.51%);
• өөх тос - 0.4г (0.62%);
• нүүрс ус - 7.6 гр (5.94%).

100 грамм яншуйны калорийн агууламж бусад ургамлуудтай харьцуулахад: килантро (24 кал.), селөдерей (15 кал.), лаврын (22 кал.) хамаагүй өндөр байна.

Алдартай байх нууц

Яншуй бол олон хүний хайрладаг эртний түүхтэй амтлагч юм. Ургамал нь бусад хүнсний ногооны ургацтай харьцуулахад олон давуу талтай. Энэ бол гоо сайхны болон анагаах ухаанд эрчимтэй ашиглагддаг зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Олон төрлийн эмчилгээ, бэлдмэлүүд нь яншуй дээр суурилдаг. Энэхүү ногооны ургамлын химийн найрлага нь уураг, элсэн чихэр (глюкоз, фруктоз, сахароз, түүнчлэн үндэс үр тарианд агуулагдах ксилоз)-аар тодорхойлогддог.

Хүнсний ногооны ургамал нь дэлхийн янз бүрийн хоолны олон уламжлалт хоолны нэг хэсэг юм. Тэрээр олон хүнд дурласан нь тохиолдлын хэрэг биш юмхүнсний ногоо тариалагчид. Соёл нь өргөн тархсан, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд мадаггүй зөв байдаг. Хүнсний ногооны ургамал нь ихэвчлэн зэрлэг байгальд байдаг. Тариалалт нь амтанд тийм ч их нөлөөлдөггүй. Гэхдээ энэ бол хамгийн чухал зүйл биш юм. Яншуй бол хүний хувьд чухал амин дэм, макро шим тэжээлээр баялаг "агуулах" юм. 100 грамм тутамд шинэхэн яншуйны илчлэгийн агууламж нь цитрусын жимсний тэжээллэг чанартай бараг тэнцдэг.

Ямар хэрэгтэй вэ

Хүнсний ногооны ургамал нь хүний амьдралын янз бүрийн салбарт хэрэглэгддэг олон гайхалтай шинж чанартай байдаг. Бүтээгдэхүүн үргэлж гарт байдаг. Үүнийг гэртээ олох, ашиглахад хялбар байдаг. Бүх насны хүмүүс энэ энгийн амтлагчийг өвөрмөц шинж чанараараа хайрладаг. Яншуйг тогтмол хэрэглэх нь алсын харааг бэхжүүлж, үс, арьсны байдлыг сайжруулж, шүдийг цайруулдаг. Яншуй нь буйлыг эдгээж, үрэвсэлт өвчнөөс ангижрах чадвартай.

Ургамлын хүний биед үзүүлэх эмчилгээний үр нөлөө нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэхүү амтлагчийг шавьж хазуулсаны дараа загатнах, эрч хүчийг нэмэгдүүлэх, сарын тэмдгийн мөчлөгийг зохицуулахад удаан хугацааны туршид үр дүнтэй хэрэглэж ирсэн. Яншуй дээр үндэслэсэн олон ардын жорууд нь үеэс үед дамждаг. Халуун ногоо агуулсан эм нь дархлааг сайжруулж, судас тэлэх үйлчилгээтэй.

Яншийг ямар ч хоолны дэглэмд оруулахыг мэргэжилтнүүд зөвлөдөг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, бие махбод дахь хоол боловсруулах үйл явцыг тогтворжуулахад тусална. Яншуйны өвөрмөц шинж чанар, химийн найрлага болонхоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Үүнийг тогтмол идэх нь таны сэтгэл санааг сайжруулж, сэргэг байх болно.

Эсрэг заалт

Яншуй нь хүн амын бүх давхаргын дунд амтлагчийн хувьд алдартай, анхилуун үнэртэй амтлагч юм. Бүх насны хүмүүс энэ даруухан ногооны ургамлыг илүүд үздэг. Мэргэжилтнүүд өдөр тутмын хоолны дэглэмд халуун ногоо оруулахыг зөвлөж байна. Бүх зүйлийг үл харгалзан үзэх ёстой зарим эсрэг заалтууд байдаг.

Мэргэжилтнүүд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд яншуй хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Халуун ногоо нь бөөрийг цочроож, зулбалтыг өдөөдөг. Цистит, цус багадалт, давсагны үрэвсэл, цусны даралт ихсэх зэрэг өвчний үед та хүнсний ногооны ургамлыг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь шээс хөөх үйлчилгээтэй байдагтай холбоотой.

Хүнсний ногооны ургамлыг тогтмол хэрэглэхэд хязгаарлалт байхгүй. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг. Бүтээгдэхүүнийг зүй бусаар хэрэглэх нь хордлого, дотор муухайрах, толгой өвдөх, ходоодны хямрал, таталт үүсгэх болно.

Хэрхэн сонгох вэ

Та яншуйг өөрөө ургуулсан тохиолдолд л бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байх болно. Халуун ногоо худалдаж авахдаа шинжээчид зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь хүний эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Дэлгүүр эсвэл захаар явахдаа хэд хэдэн энгийн зөвлөгөөг анхаарах хэрэгтэй:

• Ногоон нь шинэхэн харагдах ёстой, бишбүдгэрсэн.
• Ургамлын өнгө жигд, ханасан байх ёстой.
• Яншуйны мөчрүүд цэвэрхэн, цэвэрхэн байх ёстой.
• Навчнууд нь мөөгөнцөр, бактерийн өвчний шинж тэмдэггүй байх ёстой.
• Яншуйны багцыг гэмтээж болохгүй.

Програм

Яншуйг хоол хийх, гоо сайхан, анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Энэ зорилгоор ургамлын бүх хэсгийг ашигладаг: тариалалтын эхний жилийн тендер найлзуурууд, хүчтэй үндэс, шүүслэг иш. Яншуй нь олон ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амтлагчийн навч, үндэс нь янз бүрийн уламжлалт хоолыг амтлах, чимэглэхэд ашиглагддаг. Энэ нь янз бүрийн маринад, сүмс, салатанд нэмдэг. Хүнсний ногооны ургамлыг шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэдэг. Дулааны боловсруулалтын дараа амтлагчийн амт нь зөвхөн эрчимжиж, удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Spice бол гоо сайхны салбарт амжилтанд хүрсэн. Энэ нь олон шүрших, цайруулах маск, хөгшрөлтийн эсрэг тос зэрэгт багтдаг. Ургамлыг гэртээ янз бүрийн декоциний, хандмал бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Ялангуяа арьсны өнгийг сайжруулж, хаван арилгадаг яншуйны тос түгээмэл байдаг.

Яншуй нь витамин болон макро шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр юм. Анагаах ухаанд халуун ногоо хэрэглэх нь өргөн цар хүрээтэй байдаг. Ургамлыг бодисын солилцоог тогтворжуулах, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, цусны судсыг бэхжүүлэх, цусны даралтыг хэвийн болгох, үрэвслийн эсрэг өвчнийг эмчлэх, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулах зорилготой эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг.булчирхай.

Үрийн бэлдмэлийг хумхаа өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Тогтвортой шээс хөөх эмийн нөлөө, бага илчлэг агууламж нь яншуйг хоолны дэглэмд үр дүнтэй ашиглах боломжийг олгодог. Химийн найрлага, тэжээллэг чанараараа бусад хүнсний ногооны үр тарианаас ялгардаг.

Эрдэмтдэд зориулсан тэмдэглэл

Эцэст нь ургамлын тухай сонирхолтой баримтууд:

• Эртний Грекд яншуй нь мадаггүй зөв байдаг тул чулуун дээр ургадаг ургамал гэж нэрлэгддэг байсан.
• Мариа де Медичи нь ядаргаатай тэмцэж, сэтгэл санаагаа сайжруулахын тулд амтлагчийг ашигласан.
• Эртний Ромд тэмцээний ялагчдад яншуйтай зүүлт өгдөг байжээ.
• Эртний Хятадад анхилуун яншуйгаар цай чанаж байсан.
• Багийнхны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийн тулд хүнсний ногоог заавал байлдааны хөлөг онгоцонд тарьж ургуулдаг байсан.
• Дундад зууны үед яншуйг ихэвчлэн сүм хийдийн ойролцоо тарьдаг байсан. Ургамал шашны ариун ёслол, зан үйлийн үеэр маш их ач холбогдолтой болсон.
• Орос улсад жирийн хүмүүс амтлагчийг "хадам бэр" гэж нэрлэдэг байв. Энэ ургамлыг сүйт бүсгүй хуримын өмнө жингээ хасаж, арьсны өнгийг сайжруулж, арьсанд эрүүл гэрэлтэж, улайх зорилгоор ихэвчлэн хэрэглэдэг байсан.