Загас ба далайн хоол: тэжээллэг чанар. Загас: химийн найрлага, биед үзүүлэх ашиг тус

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хөнгөн атлетик, чийрэг харагдах, эрүүл саруул, хөгжилтэй байхын тулд бусдыг гоо үзэсгэлэн, залуугаараа гайхшруулахын тулд амьдралын зөв хэв маягийг баримтлах хэрэгтэй. Өдөр тутмын дэглэмийн чухал хэсэг бол хоолны дэглэм бөгөөд үүнийг сонгохдоо бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанарыг харгалзан үздэг. Загас бол энэ талаараа тэргүүлэгч бөгөөд тэжээллэг чанар, витаминаар баялаг, гайхалтай амтаараа алдартай.

Загас юунд хэрэгтэй вэ?

Та энэ тухай олон цагаар ярьж болно. Загас болон загасны бус далайн хоол тэжээлийн үнэ цэнийг агуулагдах шим тэжээлийн агуулахын ачаар дэлхий даяар хүндэтгэдэг. Нэгдүгээрт, маш олон витамин байдаг: өөхөнд уусдаг A ба D, H ба PP, түүнчлэн бүхэл бүтэн В бүлгийн төлөөлөгчид. Хоёрдугаарт, ямар ч загас кальци, кали, магни, фтор, иод, зэс, төмөр. Гуравдугаарт, түүний өөх тос нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй ашигтай байдагорганизм. Энэ нь сэтгэцийн үйл ажиллагаа, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Далайн загас нь голын загаснаас хамаагүй их өөх тос агуулдаг. Мөн иод ихтэй байдаг. Гэхдээ шинэхэн зүйлд тархины үйл ажиллагаанд шаардлагатай фосфор их байдаг.

Загасны уураг нь махан бүтээгдэхүүнд агуулагдах уурагтай харьцуулахад илүү эрүүл байдаг. Энэ нь амархан шингэдэг, ходоодонд хүндрэх, бусад мэдэгдэхүйц таагүй мэдрэмжийг үүсгэдэггүй. Загас, далайн хоол нь ашигтай хүчил, антиоксидант, фермент, эрдэс бодисоор баялаг.

Биед үзүүлэх нөлөө

Бидний эрүүл мэндэд ихэвчлэн идэж буй хоол хүнс, түүний тэжээллэг чанар нөлөөлдөг. Жишээлбэл, загас бол үзэсгэлэнтэй дүр төрх, хөгжилтэй сэтгэл, эрүүл мэндийн үнэнч хамтрагч юм. Түүний шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна:

• Судас хатуурлын товруу үүсэхээс хамгаалж, цусны судсыг муу холестериноос цэвэрлэж, цусны бүлэгнэлтийг зохицуулна.
• Зүрхний цохилтонд эерэг нөлөө үзүүлж, зүрхний шигдээс, цус харвалтаас сэргийлнэ.
• Азотын нийлэгжилтийг идэвхжүүлснээр цусны даралтыг бууруулж, цусны судсыг тэлж, цусны урсгалыг сайжруулна.
• Энэ нь тулай, үе мөчний үрэвсэл болон бусад өвчнөөр шаналж буй хүмүүст чухал ач холбогдолтой үрэвслийн эсрэг бодис юм.
• Хорт хавдар болон бусад хорт хавдрын эрсдлийг эрс бууруулдаг.

Үүнээс гадна загас хумс, үс, арьсны байдлыг сайжруулдаг. Тэр тэгдэгДархлаа нь хүчтэй, уян хатан байхаас гадна аз жаргалын даавар болох серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.

Загасны найрлага

Уураг, өөх тос, нүүрс усны хэмжээнээс хамаарч загасны тэжээллэг чанар мөн нэмэгддэг. Доорх хүснэгтэд зөвхөн чухал бодис агуулагдахаас гадна энэ ашигтай бүтээгдэхүүний янз бүрийн төрлийн калорийн агууламжийг харуулав. Тоонууд нь 100 грамм тутамд.

Загасны нэр	Калори	Уураг	Өөх тос
Сайра	262	18, 5	21
Сардина	249	18	20
Анга загас	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Салмон	219	21	15
хилэм	164	16, 5	11
Колин	157	13, 5	11, 5
Макерель	153	18	9
Ягаан хулд	147	21	7
Гови	144	13	8
Сом	144	16, 9	9
Кета	138	21, 8	5, 7
Салака	121	17	5, 5
Carp	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Туна	101	23	1
Carp	96	16	3, 3
Ээл	93	19	2
Бадал	87	16	2, 5
Crucian carp	87	17, 5	2
Цурхай алгана	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Алганга	82	18, 5	1
Сагамхай	75	17, 7	0, 8
Поллок	69	16	0, 7

Загасанд нүүрс ус бараг байдаггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бага зэрэг нь зөвхөн шпрот, говьд байдаг. Үүнээс гадна маш тэжээллэг, илчлэг ихтэй түрсийг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Эдгээр үзүүлэлтээр олон төрлийн загаснаас илт давуу байна.

Далайн хоолны ашиг тус

Тэдэнд тэжээллэг чанар нь бас нэлээд өндөр байдаг. Загас, далайн хоол нь эрүүл, байгаль орчинд ээлтэй, хоолны дэглэмтэй хоол юм. Жишээлбэл, далайн амьтан. Зуун грамм филе нь 18% уураг, 4% өөх тос агуулдаг. Ийм ширхэгийн калорийн агууламж 110 ккал байна. Squid филе ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд гэсгээх, гадаргуугаас хальсыг арилгах, давсалсан усанд 5 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгахад хангалттай. Хоол хийх арга нь хавчтай төстэй. Дашрамд хэлэхэд тэдгээр нь зураг дээр илүү ашигтай байдаг - зуун грамм тутамд ердөө 96 калори байдаг. Хавчны махны арван зургаан хувь нь байдагуураг, 3.5% өөх тос.

Хоолны дэглэмд загас, далайн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар зэрэг чухал ач холбогдолтойг харгалзан үзвэл ихэнх насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай бүтээгдэхүүн болох сам хорхойг мартаж болохгүй. Тэд гайхалтай хоол хийх, амтлах шинж чанартай байдаг. Сам хорхой нь иод, ашигтай эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. 100 грамм бүтээгдэхүүнд - 19% уураг, 2% өөх тос, 95 ккал. Далайн дунгийн илчлэгийн агууламж бүр ч бага: 50 ккал. Эдгээр нь атеросклерозтой өвчтөнүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Хоолны хэсгүүд нь мөн 9% уураг, 1.5% өөх тос юм.

Бусад далайн хоол

Хясааны хувьд уургаар баялаг: 100 граммын стандарт хэсэгт - энэ чухал элементийн 17.5%. Өөх тос багатай - ердөө 2 грамм. Ийм амттангийн калорийн агууламж 88 калори байдаг. Далайн хоол нь маш ашигтай: түүний тэжээллэг чанарыг дэлхий даяар мэддэг. Загас нь бяслаг, ногоотой амттай байдаг бөгөөд хясаа нь үл хамаарах зүйл биш юм. Гэхдээ хавч, хавч зэргийг ногоон салаттай хамт идэх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд тэд бидний шүд, ясыг төгс бэхжүүлж, булчингийн байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. Тэдний тэжээллэг чанар нь хясааныхтай адил юм.

Бусад далайн хоолноос ялгаатай нь загасны махны найрлаганд нүүрс ус аль хэдийн орсон байдаг: 3%. Мөн нэг зуун грамм бүтээгдэхүүнд 17% уураг, 2% өөх тос байдаг. Калорийн агууламж - 92 ккал. Хайруулын хясаа идснээр та бодисын солилцоо, цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгож чадна. Далайн хоолыг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашигладаг нь сонирхолтой юм. махны хандХумс нь ихэвчлэн нүүрний тосны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог - тэдгээрийн баялаг найрлага нь асуудалтай арьсны нөхцөл байдалд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.

Та энэ талаар мэдэх хэрэгтэй

Загасны химийн найрлага, тэжээллэг чанарыг түүний доторх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламжаар тодорхойлдог. Тэднийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалаагүй тохиолдолд ашигтай шинж чанар нь мэдэгдэхүйц буурч болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд загасны өөх тос исэлдэж эхэлдэг - эвгүй үнэр гарч, өнгө нь өөрчлөгдөж, амт нь мууддаг. Хамгийн их дур булаам, анхилуун үнэртэй нь усан доорх ертөнцийн төлөөлөгчид гэдгийг санаарай, өөх тос нь тийм ч өндөр биш, харин дунд зэрэг байдаг. Эдгээр нь халимаг, хилэм, алгана.

Загас, далайн хоол худалдаж авахдаа шинэлэг байдал, өөхний хэмжээ, шинж чанар, уургийн найрлага, яс байгаа эсэх, тэдгээрийн байршил, маханд агуулагдах усны хэмжээ, өвөрмөц шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.. Эдгээр нь болгоомжтой харьцах, зохих бэлтгэлийг шаарддаг маш нарийн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь дүр төрхөд маш эерэгээр нөлөөлж, таныг гоолиг, үзэсгэлэнтэй болгодог. Хоол тэжээлийн хувьд поллок ба хек, цурхай ба мөрөг, алгана ба муур, боргоцой, цурхай алгана нь ердөө л зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Загасанд агуулагдах өөх тос хайлдаггүй тул биед амархан шингэдэг.