Цайны тэжээллэг чанар: химийн найрлага, калорийн агууламж, ашиг тус, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон хүмүүсийн дуртай ундаа бол цай юм. Ширээн дээрх ямар ч арга хэмжээ аяга цайгүй бол болохгүй. Энэхүү ундааны шүтэн бишрэгчид түүний тансаг амт, үнэрийг үнэлдэг. Одоогийн байдлаар зах зээл дээр энэ бүтээгдэхүүний олон төрлийн сортууд байдаг. Олон үйлдвэрлэгчид хамгийн өндөр чанартай ундаа санал болгодог. Цайг дэлхий даяар үнэлдэг. Үүнд шалтгаан бий.

Энэ юу вэ

Цай нь тусгай аргаар бэлтгэсэн цайны ургамлыг дусаах, буцалгах, исгэх зэргээр гаргаж авдаг ундаа юм. Цайны бут нь цайны овогт, Camellia төрөлд багтдаг ургамал юм. Хоол хийхэд Camellia sinensis (Camelia sinensis) ихэвчлэн ашиглагддаг.

Энэ бүтээгдэхүүн дэлхийн олон оронд алдартай. Өөр өөр хэл, аялгуунд "цай" гэдэг үг өөр өөр сонсогддог: англиар - "цай", францаар - "thé", хятадаар - 茶. Энэ ундааг бүх насны хүмүүс хайрладаг. Мөн энэ нь зөвхөн биш юмцайны өвөрмөц тэжээллэг чанарт.

Бага түүх

Хятад улсыг цайны өлгий нутаг гэж үздэг. Уг ундааны эдгээх шинж чанарыг Хятадын эзэн хаан МЭӨ 2737 онд анх нээжээ. Эхлээд хятадууд зэрлэг найлзуурыг цуглуулж, дараа нь ургамал тариалалтанд шилжсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд цай чанах нь шашин шүтлэг, уламжлалт арга болжээ.

Ундаа нь VI зуунд навигацийн хөгжлөөр Европт орж ирсэн. Португалчууд хамгийн түрүүнд цай ууж байсан. 1637 оноос хойш цай бусад оронд тархсан. Тэр үеэс Хятадтай алдартай бүтээгдэхүүний худалдааны хэмжээ өсч эхэлсэн. Эхэндээ Зүүн Энэтхэгийн компани хүргэлт хийж байсан. Хүмүүс цайны онцгой амт, тэжээллэг чанараас болж энэ ундаанд дурласан. Одоогоор Хятад, Тайвань, Энэтхэг, Индонези улсууд энэ бүтээгдэхүүний хамгийн том үйлдвэрлэгчид тооцогддог.

Төрөл бүрийн сорт

Хэрэглэгчдийн санал хүсэлтээс харахад цайг хүүхэд, насанд хүрэгчид аль алинд нь хэрэглэж байна. Энэ нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг, жингээ хасах, дархлаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ ундааг халуун, хүйтэн аль алинд нь ууж болно. Өнөөдөр цайг хэд хэдэн сорт, төрөлд ангилдаг. Цайны үндсэн сортууд нь ногоон, улаан, хар, шар, цагаан гэсэн сортууд юм.

Хүмүүсийн хэлснээр хамгийн алдартай нь хар цай юм. Ундны бусад сортууд 20-р зууны эхээр өргөн тархсан. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэмэлт болон нэмэлтгүйгээр хэрэглэж болно. Цайны сортуудын ангилал дараах байдалтай байна:

1. Элит сортууд. Эдгээр сортуудыг зөвхөн тодорхой нөхцөлд тариалсан цайны ургамлын залуу навчнаас гаргаж авдаг. Жишээлбэл, ундааг элит сорт гэж үздэг: Хятад цай "QiHong", "Ginseng Oolong" гэх мэт.
2. Дээд дүн. Ихэнхдээ ийм ундаа нь бүх талаараа чанарын стандартад нийцдэг. Алдартай дээд зэрэглэлийн ундаанд: "Дон Тинг Би Ло Чун" цай, "Лю Анийн хулууны үр" орно.
3. Дунд сорт. Үүнд буталсан, хугарсан цайны навчаар хийсэн ундаа орно.
4. Дуу үнэлгээ. Ихэнхдээ ийм ундаа нь бусад төрлийн цайны үйлдвэрлэлээс үлдсэн хог хаягдлаас бүрддэг.

Ундааны амт нь өөр өөр байдаг. Ихэнх хүмүүс анхилуун үнэртэй, жигнэсэн амттай хар цайнд дуртай. Ногоон сортууд нь тод тод үнэр, өвслөг амттай байдаг. Хамгийн өндөр, элит сортуудын цай нь хамгийн сайн амт, өндөр тэжээллэг чанараараа ялгагдана. Тэдний үнэ бусад ундаатай харьцуулахад өндөр байдаг. Дунд болон бага зэргийн нунтагласан цай нь хурц, исгэлэн амттай байж болно. Ийм ундааны үнэ хямд байна.

Одоогоор цай хийх янз бүрийн аргууд мэдэгдэж байна. Дэлхийн улс орон бүр хүн бүрийн дуртай ундааны "брэнд жор"-той байдаг. Олон хүмүүс цайнд төрөл бүрийн амтлагч, ургамал, цэцэг, жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг нэмэхийг зөвлөж байна. Цайны ургамлын ургах, боловсруулах газар, нөхцөл нь хүнсний бүтээгдэхүүний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Статистик мэдээллээс харахад хамгийн алдартай ундааИх Британи, Ирланд, Португал, Канад улсад худалдаж авсан. Эдгээр оронд хүмүүс цайны тухай маш их урам зоригтойгоор ярьдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Цай нь төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Үүнд дараах үндсэн элементүүд орно: витамин В1 - 1 мг, витамин С - 10 мг, витамин РР - 11 мг, кали - 9480 мг, фосфор - 824 мг, кальци - 495 мг, магни - 440 мг, төмөр - 82 мг. Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа 1: 0, 3: 0, 2. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь 30% таннин агуулдаг. Цайны амт нь эдгээр элементүүдээс шууд хамаардаг бөгөөд тэдгээрийн гол хэсгийг таннин эзэлдэг. Фермент болон эфирийн тос нь ямар ч ундаанд онцгой үнэр өгдөг. Цай гэж ийм л байдаг.

Ундааны химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь цайны төрөл, чанараас хамаарч өөр өөр байдаг. Бэлтгэх арга нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, ногоон цайны тэжээллэг чанар нь ердөө 1 калори байдаг. Өвөрмөц ашигтай шинж чанар, нэг грамм холестерин, хортой хорт бодисгүй амт! Урт навчтай цайны тэжээллэг чанар нь ундааны чанар, өртөгтэй тохирч байна.

Properties

Цайны ашигтай шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Мөн энэ нь санамсаргүй тохиолдол биш юм. Цай нь эрч хүчийг сэргээж, сэтгэлийг хөдөлгөж, цусны судсыг бэхжүүлдэг. Ундны нөлөө нь цайны төрлөөс хамаарна. Хамгийн алдартай нь хар, ногоон сортууд юм. Тэд зөвхөн амтаараа төдийгүй химийн найрлагаараа ялгаатай. Ундны чанар нь ургамлын боловсруулалтаас хамаарна.

Ногоон цай бусад сортуудаас илүү тэжээллэг чанартай гэдгийг мэргэжилтнүүд нотолсон. Тэр л хангадагбиед ашигтай нөлөө. Уг ундаа нь маш их хэмжээний витамин, шим тэжээл, антиоксидант агуулдаг. Энэ нь хүний хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь хорт бодисоос ангижрах, жингээ хасахад тусална. Цайны хэрэглээний бүтцийг сортоор нь диаграммд үзүүлэв.

Тэдний маргаангүй чанаруудыг үл харгалзан олон хүмүүс хар сортуудыг илүүд үздэг хэвээр байна. Кофеины агууламжийн ачаар ундаа нь бүтэн өдрийн турш эрч хүч өгдөг. Витаминуудын өндөр агууламж нь бүх биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хар цай тогтмол хэрэглэх нь цусны эргэлтийг сайжруулж, хордлогыг намдаана. Цайны хэрэглээний статистик мэдээллээс харахад уг ундаа нь Их Британи, Ирланд, Канад улсад хамгийн их алдаршсан байна.

Цай уух нь залуу нас, эрүүл мэнд, гоо сайхныг удаан хугацаанд сэргээж чадах жинхэнэ эдгээх процедур болж чадна. Мөн биед бүрэн мэдрэгддэггүй! Элсэн чихэртэй цайны тэжээллэг чанар нь 47 калори байдаг. Алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасахын тулд ургамлын гаралтай нэмэлт тэжээл бүхий элсэн чихэргүй цай уухыг зөвлөж байна. Элсэн чихэргүй цайны тэжээллэг чанар нь ердөө 13 калори байдаг. Төрөл бүрийн цайны хэрэглээний бүтцийг диаграммд үзүүлэв.

Хэдхэн энгийн зөвлөгөө

Сүүлийн үеийн анагаах ухааны судалгааны үр дүнгээс үзэхэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тоймууд ижил утгатай: та таван аяга сул цай ууж, биед хор хөнөөл учруулахгүй. Цайнд агуулагддагбиед өвөрмөц тоник нөлөө үзүүлдэг их хэмжээний кофеин, таннин. Тийм ч учраас мэргэжилтнүүд спортоор хичээллэдэг, идэвхтэй амьдралын хэв маягтай хүмүүст уг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэ ундаа нь зүрхний өвчин, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан хүнсний хязгаарлалт байдаг.

Хөгжилтэй баримт

Хамгийн том цайны тариалан Энэтхэг, Хятадад байдаг. Олон улс орон цай тариалахыг мөрөөддөг ч цаг уурын нөхцөл нь хаа сайгүй тохирдоггүй.

Хятадад хар цайг өвөрмөц өнгөөр нь улаан гэж нэрлэдэг.

Дэлхийн хамгийн үнэтэй цай бол хар ногоон хоёрын дунд байр эзэлдэг "Дао Хон Пао" юм.

Цайны төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Хэрэв мартагдашгүй үнэр, гүн гүнзгий, баялаг амтыг мэдрэх маш их хүсэл байгаа бол үүнийг сайн мэддэг зөвлөмжийн дагуу бэлтгэх шаардлагатай. Цай хийх зарим арга уламжлалт болсон.

Цайны домог

Одоогийн байдлаар шинжлэх ухааны нотолгоо олоогүй олон домог байдаг. Мэргэжилтнүүд ундаанд дуртай хүмүүст эдгээр мэдэгдлийг сонсоод санал нийлэхгүй байхыг зөвлөж байна:

1. Уух нь донтуулдаг.
2. Цай шүдийг шар өнгөтэй болгодог.
3. Архи нь нүдний хараа мууддаг.
4. Шөнө нэг аяга цай унтахаас сэргийлдэг.
5. Хүчтэй ундаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй хэмжээний кофейн агуулдаг.