Эрүүл хүнсний цэс гэж юу вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кафе, ресторанд ирсэн хүмүүст оройн хоол болон өдрийн хоолондоо захиалж болох хоолны каталогоор үйлчилдэг. Энэ жагсаалтыг бүлгүүдэд (хүйтэн зууш, ундаа, халуун хоол) хувааж, "цэс" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ заримдаа хоолны дэглэм нь өвчний явц, өвчтөний эдгэрэлтэд ихээхэн нөлөөлдөг тул энэ нэр томъёонд өөр агуулга оруулдаг. Эрүүл мэндийн хоолны цэс гэж юу вэ, хамгийн түгээмэл хоолны дэглэм юу вэ?

Эмчилгээний цэсэнд тавигдах шаардлага

Хоол болгонд зориулан тусгайлан бэлтгэж, тодорхой дарааллаар үйлчилдэг иж бүрдэл хоолны цэсэнд хэд хэдэн шаардлага тавигддаг. Тиймээс энэ нь тэнцвэртэй байх ёстой бөгөөд хүний хэрэгтэй нүүрс ус, уураг, өөх тос, микроэлементүүдийн хэмжээг агуулсан байх ёстой. Өдөрт зарцуулсан энергийг нөхөж, таргалалтаас зайлсхийхийн тулд хэрэглэсэн килокалорийн хэмжээг харгалзан үзэх ёстой. Насанд хүрсэн хүнд дунджаар 2800-3000 килокалори хэрэгтэй.

Эмнэлгийн цэс гэж юу вэ гэсэн асуултад хариулахдаа дараах нөхцлөөс ажиллах ёстой:

1. Хоолны дэглэмнайрлага, хоол хийх технологи, бүтээгдэхүүний чанарын хувьд эмчилгээний хоолны дэглэмд бүрэн нийцсэн байх ёстой.
2. Хоол болгонд тохирсон хоол хосолсон байх ёстой.
3. Хүнсний хязгаарлалтыг ажиглахдаа эерэг хандлагыг төлөвшүүлэхийн тулд өвчтөний амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
4. Хүнсний зардал нь хоолонд хуваарилсан мөнгөтэй тохирч байх ёстой.

Хоолны гол зарчим

Сувилал, хүүхдийн байгууллага, эмнэлгүүдэд эмчилгээний хоолны цэс юу байдгийг мэддэг, суларсан биед шаардлагатай хоолны дэглэмийг баримталдаг. Анагаах ухаан нь өвчний онцлогоос хамааран 15 төрлийн хоолны дэглэмийг тодорхойлдог. Тэдгээрийг тодорхой тоогоор (1-ээс 15 хүртэл) "хүснэгт" гэж нэрлэдэг. 1-5 хүснэгт нь хэмнэлттэй зарчим дээр суурилдаг бөгөөд үүний ачаар хоол боловсруулах явцад өвчтөний ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хөнгөвчилдөг. Хэд хэдэн төрлийн хэмнэлттэй хоолны дэглэм (өдрийн цэс):

• Механик. Энэ нь хоолыг түүхий хэлбэрээр нь эсвэл дулааны боловсруулалт хийсний дараа жижиглэсэн: үрж жижиглэсэн ногоо, нухсан төмс, нухсан шөл хийх боломжийг олгодог.
• Химийн. Уг дэглэм нь зовж буй эрхтний үйл ажиллагааг (давс, элсэн чихэр, халуун амтлагч) зөрчихөд хүргэдэг бодисыг хоолны дэглэмээс хасах эсвэл тэдгээрийг бэлтгэх аргад өөрчлөлт оруулахад оршино. Жишээ нь, шинэхэн алимны оронд шатаасан алим, шарсан алимны оронд уураар жигнэх пати хэрэглэх.
• Дулааны. Энэ горим нь өвчтэй эрхтэний үйл ажиллагааг сулруулдаг температурын өдөөлтийг хасахыг шаарддаг. Тиймээс, ходоод гэдэсний замын өвчний үед нэг нь байх ёстойХоолны хэт өндөр температур нь моторт ур чадварыг удаашруулж, цочроох нөлөөтэй гэдгийг санаарай. Бага - ходоодны шүүрлийг бууруулдаг. Температурын дээд тал нь 60 градус, доод тал нь 15 байх ёстой.

Эдгээх цэс (1 ширээ)

Хамгийн түгээмэл хоолны дэглэмийг авч үзвэл ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаатай хоол тэжээлийн онцлог шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ бол 1-р хүснэгт бөгөөд зарим тохиолдолд гастрит хурцдах үе шатанд байгаа өвчтөнүүдэд ашиглагддаг. Зорилго нь шархлааны эдгэрэлтийг түргэсгэх, ходоодны салст бүрхэвч эсвэл арван хоёр нугасны үрэвслийг арилгах явдал юм. Энэ нь бутархай хоол (5-6 удаа), хоолны дэглэмийг зохицуулах, шүүрлийг ихэсгэдэг бүтээгдэхүүнийг хасах, хоол хийх технологид хоол хийх, уураар жигнэх зэргийг илүүд үздэг. Их хэмжээний ус (өдөрт 1.5-2 литр) ууж, нухаштай хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай. Өндөгийг зөвхөн зөөлөн чанасан хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Бүх шаардлагыг харгалзан цэс дараах байдалтай байж болно:

• Өглөөний цай: нухсан сүүтэй будаа (Сагаган эсвэл шар будаа), тахианы өндөг, цай (сүүтэй байвал зохимжтой).
• Хоёр дахь өглөөний цай: шатаасан лийр (100 гр).
• Үдийн хоол: сүүтэй шөл (будаа эсвэл вермишельтэй), уураар жигнэсэн тугалын мах, нухсан төмс, жимсний вазелин.
• Зууш: сарнайн хонго, цагаан талхны жигнэмэг.
• Оройн хоол: уураар жигнэх голын загас, нухсан төмс, цай.

Хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгох цэс

Шөлийн дутагдалтай гастритын эмчилгээний хоолны цэс (хүснэгт 2) гэж юу байдгийг эмч бүр мэддэг. Өвчин нь колит, энтерит,ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагааг өдөөх шаардлагатай. Энэхүү хоолны дэглэмийг элэгний хавсарсан өвчингүйгээр тогтооно. Үүний зорилго нь ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөнийг хэвийн болгох явдал юм. Эмчилгээний хоолны дэглэмд тавигдах шаардлагаас гадна (хүснэгт 1) коллаген, эластинаар баялаг эслэг, хоол хүнсийг бүрэн хэрэглэх шаардлагатай. Мөн дулааны горимыг заавал хадгалах замаар шингэц муутай хоол хүнсийг бүрэн хасах.

Цэсэнд дараах зүйлс багтаж болно:

• Өглөөний цай: зөөлөн чанасан тахианы өндөг, ус эсвэл сүүтэй овъёосны будаа, ногоон цай.
• Хоёр дахь өглөөний цай: какао.
• Үдийн хоол: гоймонтой тахианы шөл, котлет, ногооны нухаш, жимсний вазелин.
• Оройн хоол: Далайн загас, будааны пудинг, жимсний соус, цай.
• Унтахын өмнө: өөх тос багатай тараг.

Хүснэгт 3

Энэ цэсийг гэдэсний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, мөн өтгөн хаталт, түүний дотор бөглөрөл зэрэгт хэрэглэдэг. Үүний зорилго нь энэ эрхтэний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэх явдал юм. Хоол тэжээл нь хатуу бутархай байх ёстой бөгөөд бие махбодид ялзрах, исгэхэд хүргэдэг бүх зүйлийг хасах хэрэгтэй. Эдгээр нь шүлтлэг хоол хүнс (жимс, жимсгэнэ, түүний дотор хатаасан жимс, үндэс ногоо, ногоон, шинэхэн сүү, самар, ногоон шош), гурил, гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгийн тос, утсан мах, хиам, буурцагт ургамал, архи, согтууруулах ундаа, кофе, цай, мах, өндөг, загас, түүнчлэн байцаа, алим, лийр, шар айраг, шампанск, чихэр.

Доорх хоолыг хоолны дэглэмд хэрэглэж болно:

• Өглөөний цай: чанасан туна загастай салат хэлбэрийн шинэхэн ногоо, зөгийн балтай зуслангийн бяслаг, компот.
• Хоёр дахь өглөөний цай: улбар шар.
• Үдийн хоол:далайн хоолтой шөл, ногооны шөл, сул ургамлын цай.
• Хууш: шинэхэн зефир.
• Оройн хоол: тостой Сагаган будаа, загасны мах, компот.
• Унтахын өмнө: өөх тос багатай тараг.

Элэгний өвчний цэс

Эмчилгээний цэсийг (хүснэгт 5) холецистит, элэгний үрэвсэлд хэрэглэдэг. Энэ нь гэдэс, ходоодны хавсарсан өвчингүйгээр ашиглагддаг. Зорилго нь цөсний зам, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгох явдал юм. Цэсний гол зүйл бол галд тэсвэртэй өөх тос, эфирийн тос, оксалийн хүчил, холестеролоор баялаг хоол хүнсийг оруулахгүй байх явдал юм. Энэ нь аль болох их хэмжээний шингэн, липотроп бодис, эслэгийг шаарддаг. Хоол хийхдээ шөл хэрэглэхийг зөвшөөрч болох ч махан болон эслэгтэй бүтээгдэхүүнийг жижиглэх шаардлагатай.

Өдрийн хоол дараах байдлаар байж болно:

• Өглөөний цай: сүү эсвэл устай овъёосны будаа, зөгийн бал эсвэл цөцгийтэй зуслангийн бяслаг, цай (сүү нэмж болно).
• Хоёр дахь өглөөний цай: шатаасан лийр.
• Үдийн хоол: ногооны шөлтэй шөл, сүүтэй соустай тахианы цагаан мах, цагаан будааны хачир, хатаасан жимсний компот.
• Хууш: Сарнайн дусаах.
• Оройн хоол: голын загас (уураар болгосон), нухсан төмс, бяслагтай бялуу.
• Хонодоо: өөх тос багатай тараг.

Хоолны төрөл

Эхний таван ширээний хоолны дэглэм нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулах зорилготой. Хэрэв та үүнийг дагаж мөрдвөл илүү богино хугацаанд нөхөн сэргээх нь гарцаагүй. RAMS нь хүний бусад системд зориулсан эмчилгээний цэсийг боловсруулсан бөгөөд эдгээр нь 6-15-р хүснэгт юм.