Махгүй Солянка: зураг, онцлог, хоол хийх нууц бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын хоол олон гайхалтай жороор дүүрэн байдаг. Солянка нь уламжлалт хоолны нэг гэж тооцогддог. Энэ бол байцаа, хясаа, чидун, нимбэг, даршилсан ногоо, мөөг гэх мэт янз бүрийн найрлагатай эгц шөлтэй шөл юм. Hodgepodge-д байцаатай шөл, даршилсан өргөст хэмхний найрлагыг нэгтгэдэг. Энэ хоолны өөр нэг онцлог шинж чанар нь халуун ногоотой байдаг. Дүрмээр бол шөл дээр чинжүү, dill, яншуй, сармис нэмнэ. Хоол хийх олон янзын сонголт байна.

Солянка бол эгц шөл дээр чанаж болгосон шөл юм. Энэ хоолны гурван үндсэн сорт байдаг - мөөг, мах, загастай. Үүнээс гадна, энэ нь исгэлэн амттай байдаг. Хэрвээ хүсвэл амтыг баяжуулж, төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамал, цөцгий нэмж болно. Боломжит бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтын хувьд ийм шөлөнд ямар ч найрлагыг нэмж болно: янз бүрийн төрлийн мах, утсан хиам, мөөг, загас, түүнчлэн хүнсний ногоо, амтлагч.

Шуурцаг эсвэл аспарагустай махгүй хоол

Энэ шөлийг ихэвчлэн цагаан сарын үеэр хооллоход бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий чЭнэ нь жилийн аль ч үед энгийн хоолны ширээнд тохиромжтой.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• шош (энгийн эсвэл аспарагус) - хагас шил;
• зузаан улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• чидун эсвэл хар чидун - 1 шил;
• даршилсан ногоо - 2 эсвэл 3 ширхэг;
• каперс - 2 хоолны халбага;
• нэг чийдэн;
• булангийн навч - 3;
• ус - 2 л;
• хайруулын найрлагад зориулсан ургамлын тос;
• давс, нунтагласан хар перец амсах болно.

Хоол хийх процесс

Махгүй хоол хийх үйл явц нь маш энгийн. Энэхүү жор нь ямар ч тогоочийн хоолны хэрэгсэлд гайхалтай нэмэлт байх болно.

• Буурцагыг эхлээд усаар дүүргээд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Үүнийг шөнийн цагаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь нэг цагийн турш буцалгана. Давс нэмэхээс 15 минутын өмнө.
• Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Өөрөөр хэлбэл, хуурч болохгүй, харин бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмээд бага зэрэг халаана.
• Дараа нь сонгиноо шош руу хийнэ.
• Өргөст хэмхийг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, бага зэрэг шөллөнө. Дараа нь шош дээрээ нэмнэ.
• Нэг халбага улаан лоолийн оо болон бусад орцуудаа сайтар хутгаад буцалгана.
• Хоол хийж дуусаад амтлах халуун ногоо, лаврын навч, capers, чидун эсвэл чидун нэмнэ. Хэдэн минут буцалгана.

Мөөг, арвай, хиамтай

Энэ бол хиамтай махгүй гахайн жор юм. Шөл нь тэжээллэг, өтгөн, гайхалтай үнэртэй. Эхлээд харахад шаардлагатай орцуудын жагсаалт хэтэрхий том юм шиг боловч энэ хоолыг энгийн бөгөөд боломжийн орцуудаас бэлтгэсэн:

• мөөг - 200 гр;
• төмс - 5 ширхэг;
• нум - 1;
• чидун;
• утсан хиам - 100гр;
• нэг улаан лооль;
• хоёр зүсэм нимбэг;
• сармис - 1 хумс;
• хөлдөөсөн ногоон вандуй - 2 халбага;
• сувдан арвай - 100 гр;
• лаврын навч, давс, перец;
• ургамлын эсвэл оливын тос.

Хиамтай (махгүй) хонжоо хийх жор маш энгийн. Гэхдээ та бүх зөвлөмжийг анхааралтай дагаж мөрдөх ёстой:

• Үр тариагаа урсгал усаар сайтар зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хагас цаг байлгана.
• Сонгиног хальсалж хагас цагираг болгон хуваана.
• Төмсийг жижиг шоо болгон хэрчинэ.
• Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
• Мөөгийг хэрчнэ, гэхдээ хэт нарийн биш.
• Мөөг болон сонгиноо бага зэрэг хуурна.
• Дараа нь төмс, хиам, вандуй, хальсалж жижиглэсэн улаан лооль, үр тариа (усгүй) нэмнэ.
• Халуун халуун ногоо хайрлагчид халуун чинжүү нэмж болно.
• Бүх орцоо модон халбагаар сайтар холино.
• Мөөгний шөл эсвэл ногооны шөл нэмнэ.
• Хагас цаг орчим буцалгана.
• Сармис, лаврын навч, давс, перцээ ойртуулнахоол хийх процессын төгсгөл. Үүний дараа та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэсэг хугацаанд буцалгаж болно. Хагас цаг орчим.
• Нимбэгний зүсмэлүүдийг үйлчлэхийн өмнөхөн нэмнэ.
• Үйлчилгээ болгондоо нэг халбага цөцгий эсвэл бага зэрэг өтгөн цөцгий хийх нь зүйтэй.

Энэхүү боловсруулах арга нь жинхэнэ зууханд байгаа шиг таваг бэлтгэхэд тусална. Таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Гэхдээ дахиад нэг өдөр үлдээвэл үнэхээр гайхалтай амттай болно.

Багийн мөөгний ходжподж

Махгүй хоол хийх энэхүү жор нь өмнөх хоёр орцын жагсаалтад орсон зарим орцуудыг нэгтгэсэн болно. Бэлтгэхэд маш хялбар.

Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• хатаасан улаан шош - 100гр;
• мөөг - 200 гр;
• лууван - 1 эсвэл 2 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• нэг чийдэн;
• ургамлын тос;
• ус - 2.5 л.

Хоол хийх үйл явц:

• Буурцагыг хэдэн цаг дэвтээгээд буцалгана. Дараа нь зайлж, зайлна.
• Сонигоо хагас цагираг болгон хайчилж, хуурна.
• Мөөгийг жижиглэн хэрчиж, сонгинотой хамт бага зэрэг наранцэцэг эсвэл оливын тосоор хуурна.
• 5 минут хуурсны дараа нилээд жижиглэсэн луувангаа хийнэ.
• Шоо шоо.
• Шөлний саванд 2 литр ус хийнэ. Төмс, шош нэмээд 7 минут буцалгана.
• Дараа нь сонгино, лууван болон бусад орцуудаа хийнэмөөг.
• Хамтлагч болон ургамлыг бүү март.
• 15 минут орчим хооллоорой.

Байцаатай шөл

Энэ бол махгүй байцааны өөр нэг гайхалтай жор юм. Найрлагын багц нь нэлээд даруухан юм. Гэхдээ хоол нь илүү ханасан аналогиас багагүй амттай болж хувирдаг. Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• байцаа - хагас жижиг толгой;
• лууван - 2 жижиг үндэстэй ногоо;
• хоёр дунд хэмжээний сонгино;
• давс, чинжүү, булан навч;
• улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага;
• наранцэцэг эсвэл оливын тос.

Хоол хийх үйл явц нь тийм ч хэцүү биш. Шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна. Чанасан хоол нь ямар ч хоолонд гайхалтай нэмэлт байх болно.

• Байцаагаа нилээд цавчих.
• Луванг хэрчинэ.
• Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор хуурна.
• Согино дээр лууван нэмнэ.
• Перец, булан навч, давс хийж 10 минут буцалгана.
• Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд бүх орцуудаа хольж зөөлөн гал дээр буцалгана.

Хэрэв хүсвэл энэ махгүй хонжворт мөөг нэмж болно. Зүсмэл нимбэг, шохой эсвэл халбага өтгөн цөцгийтэй хамт үйлчил.

Солянкагийн зөвлөмж

Ямар ч хоолонд ер бусын амт өгөхөд туслах олон хоолны нарийн ширийн зүйлс байдаг. Энэ хоол нь ямар ч гүйцэтгэлд гайхалтай амттай байдаг. Та аюулгүйгээр чаднаөөр өөр найрлагатай туршилт хийж, хамгийн сайн сонголтыг хай. Гэсэн хэдий ч шөл хийх хэд хэдэн зөвлөмж - махгүй hodgepodge - гэрийн эзэгтэй бүрт ашигтай байх болно. Доор зарим зөвлөмж, аргачлалууд байна.

Даршилсан ногоо

Ходжподж (махтай, махгүй, загас, мөөгтэй) ямар ч төрлийн хоол хийх амт нь өргөст хэмхээс ихээхэн хамаардаг. Ширхэг давсалсан нь дээр. Энэ нь marinated авахгүй байхыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол ямар ч тохиолдолд амттай байх болно, гэхдээ баррель өргөст хэмх нь онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.

Хэрэв өргөст хэмхүүд том бол хальсыг нь цэвэрлэж байхыг зөвлөж байна. Бусад найрлагад нэмэхээсээ өмнө бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн зүсэх онцлог

Зүсэх аргууд бас маш чухал. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг халбагад багтаахын тулд зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь танд тавагны амтыг бүхэлд нь үнэлэх боломжийг олгоно. Хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг:

• өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав;
• сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн;
• лууванг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно;
• байцааг халбаганаас урт тууз унжуулахгүй байхаар цавчихыг зөвлөж байна;
• мөөгийг ихэвчлэн шоо болгон хуваасан.

Хоол хийх шөл

Шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Хэдийгээр бид махгүй хадны тухай ярьж байгаа ч гэсэн. Энэ нь баялаг амт, ил тод байх ёстой. Мөөг, загасыг хүйтэн усанд хийх замаар үүнийг амархан хийдэг. Та жижиг гал дээр хоол хийх хэрэгтэй. Бэлтгэх энэ аргын ачаар усбүтээгдэхүүний анхилуун үнэрийг нэвт норгох цагтай болно. Буцалсны дараа шөлний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь амт чанарт нөлөөлөхгүй. Гэхдээ хөөсийг арилгахгүй бол шөл нь үүлэрхэг болно. Хоол хийх процесс дууссаны дараа шөлийг дусаах хэрэгтэй.

Нэмэлт орц

Хоолны амтыг сайжруулахын тулд үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна нэмэлт орцуудыг ихэвчлэн нэмдэг: capers, чидун, нимбэг, ургамал болон бусад. Хоол хийх явцад анхаарах хэд хэдэн зөвлөмж байдаг:

• каперсыг удаан буцалгаж болохгүй, эс бөгөөс гашуун амт өгөх болно;
• амтыг сайжруулахын тулд та каперын маринад нэмж болно;
• чидун эсвэл чидуныг хоол хийж дууссаны дараа нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь өвөрмөц амтаа алдаж болзошгүй;
• лаврын навчийг хоол болсны дараа шууд арилгадаг;
• нэг зүсэм нимбэгийг тавган дээр хоол хийх явцад бус үйлчлэхийн өмнө тавьдаг;
• ногоон сонгины хувьд ч мөн адил: нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг шууд ширээн дээр нэмэх нь дээр;
• шөлийг давслахыг зөвлөдөггүй, учир нь ихэнх бүтээгдэхүүнүүд тодорхой хувийг давс агуулдаг;
• хуурай мөөг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг сайтар угааж, усаар асгаж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй; Үүссэн дусаахыг шөл бэлтгэхэд хэрэглэж, жорын дагуу мөөгийг шөл рүү нэмнэ.

Хоол хийх олон гайхалтай жор байдагмахгүй хонхорхой. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг. Тодорхой хэмжээний үндсэн орц найрлагыг үл харгалзан та ямар ч хослолыг үүсгэж болно. Хоолны шилдэг бүтээлүүд нь туршилт хийж, шинэ арга олох замаар бүтээгддэг.