Чавганы үйрмэг: Жор, Орцын сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цагаан хоолтон хүмүүс үүнийг "Бурханаас ирсэн амттан", "Бурхдын хоол" болон бусад урам зоригтой үг хэллэг гэж нэрлэдэг. Үйрмэгийг нь хайрлахгүй байх боломжгүй, учир нь амтат шүүсэнд хийсэн жимс, жимсгэний шинэхэн зөөлөн зуурсан гурилыг, дээр нь цөцгийтэй цөцгийтэй хослуулах боломжтой юу?

Үрмэг гэж юу вэ?

Энгийн байдал, амт чанараараа гайхалтай амттаныг нэрлэсэн англи үг нь "бутлах, жижиг хэсгүүдэд хуваах" гэсэн утгатай. Хатан хаан Элизабет түүний амтанд дуртай бөгөөд Гордон Рамсей түүнд карамель, нимбэг нэмдэг.

Crumble нь пудинг болон бялуу хоёрын завсрын шат бөгөөд зуурмагийн суурьгүй, зүгээр л стрейзелийн оройтой төстэй жижигхэн шаржигнуур царцдастай. Ийм амттанг эв найрамдал, эрүүл амьдралын хэв маягийн төлөө тэмцэгчид онцгойлон хүндэтгэдэг, учир нь тэдний калорийн агууламж ердөө 190 калори байдаг бөгөөд цардуулгүйгээр чанаж болгосон бол бүр ч бага байдаг.

Цардуул нь жимсний хэсгүүдийг холбоход хэрэглэгддэг, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй боловч цөцгийн тос, гурилын үйрмэг нь энэ амттангийн гол хэсэг юм.

Хоол хийхэд ямар жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэг вэ?

Анхны үйрмэг нь алим байсан, учир нь энэ нь Британийн уламжлалт амттан боловч эх газарт тараагдсаны дарааЯнз бүрийн орны хоолны мэргэжилтнүүд орц найрлагыг нь туршиж эхлэв. Үүний үр дүнд элсний үйрмэг бараг өөрчлөгдөөгүй байсан ч алим зэрэгцэн оршиж эсвэл бүр өөр жимсээр солигдож эхлэв: лийр, интоор, нэрс ба бөөрөлзгөнө, чангаанз, тоор.

Бараг бүх жимс нь жигнэхэд тохиромжтой: чавга, алим, цангис жимстэй хослуулан, үйрмэг нь "таван минутын дотор шилдэг бүтээл" болдог, учир нь үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг.

Хамгийн хялбар үйрмэг хоол хийх

Чавгатай амтат бялуу, кассерол, чанамалаас эхлээд халуун сүмс, маханд зориулсан гравис хүртэл юу ч хийж болно. Энэхүү гайхамшигтай жимс нь маш анхны амттай тул хоолыг орцоороо эрс өөрчилж чаддаг. Plum crumble нь онцгой тохиолдол биш юм, ялангуяа чавга нь шанцайтай зэргэлдээ байвал. Энэ бол цагаан хоолтон хүний хувьд жинхэнэ тэнгэрлэг аз жаргал юм.

Хоол хийхдээ нэг кг чавга авч, үрийг нь авч, жимсний тал бүрийг дөрвөн хэсэгт хувааж, дараа нь зүсмэлүүдийг хоёр хоолны халбага цардуултай хольж, эрдэнэ шишийн цардуул авах нь дээр. энэ нь чавганы үйрмэгт онцгой амт өгөх болно. Дараа нь та элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй: хэрэв та чихэрлэг шүдтэй бол 150-180 грамм илүү сайн, үгүй бол зуун грамм нунтагласан элсэн чихэр хангалттай байх болно. Амтат жимсний массыг хольж, жигд таваг руу хийж, дараах байдлаар бэлтгэсэн үйрмэгээр цацна: 100 грамм хөргөсөн цөцгийн тосыг 100 грамм гурил, 150 грамм элсэн чихэр, 40 грамм самартай холино. Үүний тулд энэ нь дээрхутгагч ашиглах.

Үйлдвэрлэсэн үйрмэгдээ хагас цайны халбага шанцай, 70 грамм овъёосны будаа нэмээд дахин хутгагчаар холино: та стрейзел шиг үйрмэг авах хэрэгтэй бөгөөд бид үүнийг жигд тавган дээр жимсээр цацна.

Амттангаа зууханд хийж, бэлэн болтол гучин минутын турш жигнэнэ.

Үзэм, алимтай чавганы үйрмэгтэй жор

Гурван алим, зургаан чавгыг хэрчээд үр, үрийг нь салгасны дараа аяганд хийж, хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр цацаж, хутганы үзүүрт 50 грамм үзэм, шанцай хийнэ (ойролцоогоор гурван грамм). Дараа нь хоёр хоолны халбага шингэн зөгийн бал нэмээд жимсээ жигд бүрхэж хольж, бэлэн болсон жимсний массыг жигд тавган дээр хийж, дээд талыг нь тэгшлэнэ.

Тусдаа аяганд хийж холино:

• 100 грамм улаан буудайн гурил;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 100 грамм овъёосны будаа.

Таны харж байгаагаар алим чавганы үйрмэг хийх жор бол маш энгийн: үүнийг санахад хялбар тул хоолны номноос байнга хайх шаардлагагүй болно. Гурил, цөцгийн тосны массыг жимсний хэсэг дээр цацаж, тослог үйрмэг үүсэх хүртэл гараараа үрж байх ёстой. Зууханд хийж 180 градуст жигнэнэ.

Жэйми Оливер Плум Крамбл

Дэлхийн хамгийн дур булаам тогооч энэ хоолыг чавганы амтыг мэдрүүлэх бусад жимстэй хослуулан бэлтгэдэг бөгөөд халуун ногоо нь гайхалтай амтыг өгдөг.мах идэгч хүртэл шүлсээ гоожуулна.

Тиймээс шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 600 грамм үрсэн чавга;
• 1 алим;
• хагас ванилийн сав;
• 400 грамм киви;
• 200 грамм улаан буудайн гурилыг шигших ёстой;
• 100 грамм овъёосны будаа хэдийгээр угсармал "8 үр тариа" хийх болно;
• 100 грамм цөцгийн тос, үүнийг сайн хөргөсөн байх ёстой;
• 180 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага сараалжтай эсвэл нунтагласан цагаан гаа (шинэхэн эсвэл хатаасан).

Кивиг хальсалж, чавганы хамт хэсэг болгон, алимыг нимгэн хэрчнэ. Гурил, 70 грамм элсэн чихэр, цөцгийн тосыг холигчоор хольж, дараа нь үйрмэгээ нэмээд массаа гараараа үйрмэг болгон нунтаглана, энэ нь үйрмэгийн зочны хуудас болно.

Киви, чавга хоёрыг хольж, үлдсэн элсэн чихэр, цагаан гаа, ваниллин нэмээд хольж, жигд тавган дээр хийнэ - та чавганы ширээн дээр үйрч өгнө. Дээд талыг нь тэгшлээд, алимны зүсмэлүүдийг тавь, дээр нь тослог үр тарианы үйрмэг хийнэ. Мөөгөнцөрийг аль хэдийн 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жэйми Оливер энэ бол Ирландын чавганы бялууны жор тул Ирландад хийдэг шиг цөцгийтэй хамт үйлчилж байгаа нь дээр. Заримдаа тэр халуун ногоо дуртай байдаг бөгөөд дараа нь түүний амтат амттанг амт нь элбэг байдаг тул "толгой" гэж нэрлэдэг.

Crumble-г ихэвчлэн юугаар үйлчилдэг вэ?

Ихэнхдээ жимсний хайруулын тавган дээр цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт ташуурдуулж өгдөг.ваниль болон нунтаг сахар агуулсан тул цөцгийн тос нь жимсний баялаг амтыг зөөлрүүлж, богино царцдас нь амттангийн хөнгөн байдлыг нөхдөг.

Энэхүү чавганы үйрмэгийн нэг онцлог нь халуун дулаанаар үйлчилдэг тул цөцгий нь бага зэрэг хайлж, жимсийг бүрхэж, амтат шүдэнд ер бусын аз жаргал бэлэглэж, амтыг нь цочроодог. Хэдийгээр тэр даруй идээгүй, өглөө болтол орхиж чадсан хүмүүс үүнийг хүйтэн үед маш сайхан амттай гэж үздэг ч мэдээжийн хэрэг үүнийг зүгээр л шатаасантай харьцуулах аргагүй юм.

Зарим тогооч нар үйлчлүүлэхдээ буталсан самар, бүйлсний дэлбээ эсвэл наргил модны ширхэг нэмдэг ч энэ нь шинэлэг зүйлд дуртай эсвэл тансаг хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан юм. Үнэн хэрэгтээ, уламжлалт үйрмэгийн амтыг цөцгийээс өөр зүйлээр онцлох шаардлагагүй - энэ нь аль хэдийн гайхалтай юм.