Хүнсний ногооны пицца: жор болон орцын сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нэгдүгээр зэргийн пиццаны нууц нь юунд байдгийг хоолонд дурлагчид гайхаж байсан нь лавтай. Энэхүү хоол нь амт бүрт тохирсон олон төрлийн найрлагатай байж болно. Гэхдээ хүнсний ногооны пицца хийх ямар ч жор нь зуурмаг шиг ийм чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Зуурмаг нь сонголтоос хамааран сэвсгэр эсвэл нимгэн байж болно - яг л дүүргэгч нь тогоочийн амтанд нийцүүлэн ямар ч зүйл байж болно. Эдгээр жоруудад хүнсний ногоо, цагаан хоолтон пиццанд анхаарлаа хандуулцгаая: зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд ийм сонголтууд нь сонгодог махны сонголтуудаас дутахгүй, заримдаа тэднээс давж гардаг!

Амжилттай пиццаны гол ба гол нууц: дээд тал нь их байх ёстой. Үгүй бол пицца нь туранхай, уйтгартай болж хувирах болно - амттай байсан ч зөвхөн зуурсан гурил идэхийг хэн хүсдэг вэ? Энд та төсөөлөлдөө чөлөөтэй хандаж болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой пиццаны зайлшгүй гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг мартаж болохгүй бөгөөд үүнгүйгээр жинхэнэ итали жор хийж чадахгүй: бяслаг, ногоон - хамгийн тохиромжтой лаврын - ба улаан лооль.

Бяслагтай пицца цагаан хоолтон болгонд байдаггүй. Учир нь зарим ньтэд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй - энэ тохиолдолд та импровиз хийх хэрэгтэй болно. Аз болоход, хүн бүрт таалагдах хялбар, амттай махгүй пиццаны жор хангалттай байна!

Бяслагтай боов

Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэгээр сайн бяслагтай пицца нь хатуу бяслаг биш зөвхөн моцареллатай байдаг. Нэг хэсэг халуун пиццанаас хамгийн нимгэн бяслагны утас сунаж, хоолны дуршилыг хөдөлгөхөд энэ нь давсны уусмалаас гаргаж авсан зөөлөн моцарелла юм. Пармезан зэрэг бусад төрлийн бяслаг нь хоолонд маш сайн нэмэлт болно.

Бяслагтай пицца хийхэд маш амархан. Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн зуурмаг, бяслагны суурь хэрэгтэй! Мэдээжийн хэрэг, лаврын улаан лоолийн оо - үүнгүйгээр ямар ч пицца хийж чадахгүй.

Хамгийн алдартай 4 бяслагтай пиццаны сонгодог хэлбэрт моцарелла, пармезан, горгонзола, эмментал орно. Гэхдээ энд та өөрийн үзэмжээр сонгох боломжтой.

Хослолууд

Энэхүү энгийн пицца нь үрж жижиглэсэн 4 бяслагыг тэнцүү хэмжээгээр цацаж бэлтгэсэн тул бүх зүйлд тохирох шийдэл байхгүй. Зөвхөн хамгийн амжилттай сонголтуудын жагсаалт байна:

• фонтина, моцарелла, пармезан, горгонзола;
• бяслаг, tilsiter, dor blue, edam;
• пармезан, мозарелла, дор хөх, чеддар;
• чеддар, моцарелла, дор хөх, пармезан.

Тиймээс Quattro пиццаFormaggio-д заавал хатуу, зөөлөн бяслаг, мөн анхилуун болон хөх бяслаг орсон байх ёстой.

Мөн ногоонуудыг бүү мартаарай: төгс пиццанд лаврын, орегано, паприка зэрэг халуун ногоо орсон байх ёстой.

Хүнсний ногооны пицца

Махангүй веган пицца нь пицца байж болохгүй, бүр амттай ч байж болохгүй гэдэгт олон хүмүүс итгэлтэй байдаг. Түүгээр ч барахгүй эдгээр төлөөлөгчдийн ихэнх нь оролдохоос татгалздаг бөгөөд дашрамд хэлэхэд тэд маш их зүйлийг алддаг. Бүх зүйл том буруу ойлголт дээр тулгуурладаг: хүнсний ногооны пицца хийх олон жор нь ямар ч махан пиццагаас илүү сайн байж чаддаг, ялангуяа махыг ихэвчлэн эргэлзээтэй хиамаар сольдог гэдгийг харгалзан үздэг. Дээрээс нь ногооны пицца хийхэд хялбар байдаг: танд бэлэн эсвэл гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмаг, улирлын чанартай ногоо, зарим ногоонууд л хангалттай.

Орц

Тиймээс хаш, улаан лоолийн пиццаны жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• пиццаны зуурмаг;
• 1 хаш;
• 0.5 кг улаан лооль;
• 1 амтат чинжүү;
• 5 салаа лаврын;
• 50гр Пармезан;
• 150гр мозарелла;
• 1 сонгино;
• 1 халбага л. капер;
• 2-3 ногоон сонгины иш;
• орегано, давс, элсэн чихэр, дарсны цуу.

Улаан лоолийн соус

Аливаа пицца бэлтгэхдээ улаан лоолийн соусын тухай мартаж болохгүй - энэ нь веган пицца байсан ч энэ Италийн хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Та маш их соус хэрэггүй бөгөөд кетчуп эсвэл лааз улаан лоолийн оо руу яарах хэрэггүй: гар хийцийн улаан лоолийн ооЭнэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно. Үүнийг хийхийн тулд зөвхөн шинэ улаан лооль хэрэгтэй: тэдгээрийг буцалж буй усаар түлэх, хальсалж, үрнээс нь салгах хэрэгтэй. Целлюлозыг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглаж, нэг халбага элсэн чихэр, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь соусыг таган дор хангалттай зузаан болтол нь чанана.

Чөмөг бэлдэж байна

Сонгиногоо хальсалж, нимгэн хэрчиж, дээр нь дарсны цуу нэмээд нэг цаг орчим даршилна. Энэ хооронд хашаа нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, хүнсний ногоо, хамгийн сайн чидуны тос, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Та хашаа давс цацаж болно.

Амтат чинжүүг жигнэх нь гаднах хальсыг нь амархан салгах хэрэгтэй. Үрийг нь арилгаж, целлюлозыг тууз болгон хуваасан. Ногоон, ногоон сонгино (зөвхөн өд) нилээд цавчих. Үлдсэн улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Пицца цуглуулж байна

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн ургамлын тосоор урьдчилан тосолж хэвэнд хийнэ - ингэснээр зуурмаг илүү сайн жигнэх бөгөөд хэвэндээ наалдахгүй. Зуурмагийн зузаан нь 7-8 мм-ээс ихгүй байх нь хамгийн тохиромжтой: жигнэсний дараа бага зэрэг өсч, илүү гайхамшигтай болно. Зуурсан гурилыг жигнэх явцад температураас дээшлэхгүйн тулд хэд хэдэн газраас сэрээгээр цоолно.

Дараа нь манай гар хийцийн улаан лоолийн соусаар зуурсан гурилаа тосолно: ялангуяа болгоомжтой, та хажуу талыг нь тослох хэрэгтэй, учир нь энэ нь ихэвчлэн хамгийн амттай чөмөг авдаг. Дараа нь, жижиглэсэн лаврын соустай зуурсан гурил цацаж: доор нь ногоон тавих нь дээрдоод талд нь цацаж болохгүй, учир нь жигнэх явцад ногоонууд нэг дор хатаж, бүр шатаж болно, энэ нь тааламжтай амтыг өгөхгүй нь гарцаагүй.

Дараагийн давхарга нь шарсан хаш. Бид тэдгээрийг бүхэлд нь пицца дээр жигд тараана: тэдгээрийг зуурсан гурил руу бага зэрэг дарах нь дээр, гэхдээ хэтэрхий их биш. Уксусны амтыг арилгахын тулд даршилсан сонгиноыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Мөн бид угаасан сонгиноо бүх гадаргуу дээр тараана. Пицца дээрээ хэдэн чимх хатаасан орегано цацна. Одоо шарсан чинжүүний тууз хийх цаг боллоо - энэ нь таваг дээр зөөлөн, хурц амт нэмнэ.

Пиццанг үндсэн элемент болох бяслагаар дүүргэх цаг болжээ. Бид давсны уусмалд хадгалсан mozzarella, том ширхэгтэй grater дээр гурван гаргаж авдаг. Зарим ногооны пиццаны жор нь пиццаны дээд талд хэрчсэн моцарелла хийхийг шаарддаг боловч энэ нь бяслаг хайлж, том толбо үлдээх болно. Сараалжтай бяслаг нь пицца дээр жигд тархах болно. Пиццаны дунд байрлах зөөлөн моцарелла нь хүн бүрийн маш их хайрлах амтлаг зөөлөн, зөөлөн бяслагийг бий болгодог.

Улаан лоолийн дугуйланг сайхан тавиад дараа нь пиццагаа нилээд жижиглэсэн сонгино, хясаагаар цацахад л үлддэг.

Сүүлийн өнгөлгөө нь нилээд сараалжтай пармезан юм. Энэ нь таваг дээр хурц мэдрэмж төрүүлж, дүүргэгчийг бага зэрэг барьж, таны гарт унахаас сэргийлнэ. Пицца дээрээ оливын тос дусаана.

жигнэх

Зуурсан гурилыг илүү хөвсгөр болгохын тулд пиццагаа 10-15 минут үлдээхийг зарим тогооч зөвлөдөг. Гэсэн хэдий ч нимгэн хуурай зуурмагийг хайрлагчид үүнийг үл тоомсорлож болноХүссэн үл хөдлөх хөрөнгөө олох зөвлөгөө.

Хүнсний ногооны пиццаны жорыг 200 градуст халаасан зууханд жигнэхэд ердөө 20 минут зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч байшин бүрийн зуух нь өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг тул 15 минутын турш жигнэсний дараа пицца шатаахгүйн тулд зуурсан гурилын бэлэн байдлыг сайтар хянаж байх нь дээр.

Бэлэн болсон хоолоо пицца таслагчаар гурвалжин 6 эсвэл 8 хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ. Үйлчлэхийн тулд та пиццагаа бага зэрэг шинэхэн лаврын навчаар чимэглэж, амтат амттай пицца хийж болно.

Мэдээж пиццаныг халуунаар нь идэх ёстой - ийм л амттай байдаг. Дараа нь дахин халаасан пицца ийм өвөрмөц амтгүй болж, аманд хайлах чадвараа алдах болно.