Хамгийн шилдэг улаан лоолийн chutney жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чутни бол Энэтхэгийн хоолны онцлох хоол юм. Гэр бүлийн оройн хоол ч, чимээ шуугиантай найр ч энэ амтлагчгүйгээр хийж чадахгүй. Chutney-ийн тууштай байдал нь халуун ногоотой соус бөгөөд найрлагад орсон найрлагаас хамааран халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг, исгэлэн эсвэл гашуун байж болно. Энэтхэгийн уламжлалт амтлагч нь үндсэн хоолны амтыг илтгэж, илүү баялаг, сонирхолтой болгодог. Chutney нь жимс, хүнсний ногоогоор бэлтгэгддэг. Соусыг нухсан орцоор нь чанаж эсвэл шинэхэн (түүхий) үйлчилж болно.

Манай нийтлэлд бид улаан лоолийн chutney хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Та амтат соусыг өвлийн улиралд хадгалж, мах, төмс, будаа, Сагаган будааны аяганд сүмс болгон хийж болно.

Энэтхэг улаан лоолийн chutney жор

Гадаад төрхөөрөө энэ соус нь кетчуптай тун төстэй боловч амт нь илүү баялаг, илүү боловсронгуй, илүү сонирхолтой байдаг. Энэтхэгийн улаан лоолийн chutneyдараах дарааллаар бэлтгэсэн:

1. Улаан лооль (8ш) дээр хөндлөн зүслэг хийдэг. Хүнсний ногоог цайруулж, хөргөсний дараа арьсыг нь арилгана. Блендерт улаан лооль дээр 60 мл ус нэмээд дараа нь улаан лооль нэг төрлийн нухаш болж хувирна.
2. Хайруулын тавганд халаасан шар тосонд гичийн үрийг (2 цайны халбага) нэмээд тагны доор шаржигнатал нь сайтар халаана. Дараа нь цайны халбага cumin, нунтагласан кориандра (2 цайны халбага), нилээд жижиглэсэн чинжүү (2-3 ширхэг), нэг халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ.
3. Бүх халуун ногоо сайн халааж, дараа нь улаан лоолийн нухаш, нэг чимх асафоетида, давс (1 цайны халбага) нэмнэ. Таглаагүй улаан лоолийн массыг бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.
4. Заасан хугацааны дараа элсэн чихэр (100 гр) нэмээд амтлана. Байнгын хутгах замаар массыг өтгөн сүмстэй болгоно.
5. Хамгийн сүүлд Энэтхэгийн жороор chutney-д нэг шанцай, 5 хумс нэмнэ. Бэлэн болсон соусыг аяга руу шилжүүлж, хөргөсний дараа үйлчилнэ.

Ногоон улаан лоолийн чатни

Хэрэв та намрын сүүлчийн ургацаа хурааж аваад ногоон улаан лооль хэвээр байгаа бол түүгээрээ ер бусын амттай Энэтхэг соус хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд ногоон улаан лооль (500 гр), 5 хонхорцог халуун чинжүү, болгарын чинжүү, халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Эхлээд ногоогоо хэрчиж, саванд хийнэ. Хэрэв та тэвчихийн аргагүй халуун ногоотой хоол авахыг хүсэхгүй байгаа бол халуун чинжүүгээс үрийг арилгахыг зөвлөж байна.100 гр элсэн чихэр, 80 мл дарсны цуу, бага зэрэг хуурай цагаан гаа, хумсны цэцэг, давс нэмнэ. Улаан лоолийн chutney-ийг бага дулаанаар 40 минут буцалгасны дараа хагас литрийн багтаамжтай ариутгасан лонхтой саванд хийж, лааз онгойлгогчоор өнхрүүлнэ. Соусын савыг ариутгах шаардлагагүй.

Жүрж, цагаан гаатай халуун ногоотой улаан лоолийн соус

Гэрээр хийсэн энэхүү амтлагч нь маш сонирхолтой амттай. Махтай улаан лоолийн chutney чанаж байгаарай, зочид тань танд маш их талархах болно.

Соус бэлтгэх дараалал дараах байдалтай байна:

1. Улаан лооль (750 гр) шарах шүүгээнд эсвэл грилл дээр жигнэнэ. Хөргөсний дараа хүнсний ногоогоос хальсыг нь авч, том ширхэгтэй хэрчиж, саванд хийнэ.
2. Жүржийг зүсмэл болгон хувааж, хальснаас нь хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
3. Цагаан гааны үндэс (20 гр) болон үргүй ногоон чинжүүг үрнэ.
4. 3 сонгино цавчих.
5. Гич, кориандрын үр (тус бүр 1 цайны халбага) зуурмагт нунтаглана.
6. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа саванд хийж улаан лооль руу хийж, алимны цуу (250 мл) хийж, нэг аяга элсэн чихэр хийнэ.
7. Соусаа буцалгаад бага дулаанаар дахин 3 минут буцалгана. Chutney дээр нилээд жижиглэсэн шинэ лаврын нэмээд дахин 1 минут буцалгана.
8. Халуун соусыг лонхтой юмуу шилэнд хийж, өнхрүүлэн боож 12 цаг байлгана. 6 долоо хоногийн дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Чавга, улаан лоолийн жигнэмэгийн жор

Энэтхэгт улаан лоолийн соусанд ногоон манго, хан боргоцой болон бусад халуун орны жимс нэмдэг заншилтай. Бид орон нутгийн интоорын чавга нэмсэн chutney-ийн илүү боломжийн, европ хувилбарыг санал болгож байна. Энэ соусыг хийхэд хялбар:

1. Блендерт 5 ширхэг улаан лооль, нэг ширхэг чинжүүг үргүй нухаж хийнэ.
2. Жижиглэн хэрчсэн сонгино, сармис (4 хумс), хальсалж шар интоорын чавга (8ш) ургамлын тосонд хуурна. Бүх найрлагыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Улаан лоолийн нухашаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, элсэн чихэр (тус бүр нь 0.5 халбага), чимх кориандра, cumin, cilantro болон лаврын (заавал биш) цацна.
4. Чотниг өтгөн болтол нь чанана. Хоёр долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улиралд алим, улаан лоолийн амтат хутгуур

Доорх жорыг танилцуулсан соусыг уламжлалт кетчупийн хамгийн сайн хувилбар гэж нэрлэж болно. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, сонирхолтой халуун ногоотой үнэртэй. Та өвлийн улиралд улаан лоолийн chutney хийж болно. Шилэн саванд хөргөгч эсвэл зооринд сайн хадгалагдана.

Соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд хальсалж, голыг нь хальсалж, 3 алимыг шоо болгон хуваана. Тэдгээрийг саванд хийж, 50 мл ус асгаж, бага зэргийн гал руу илгээнэ үү.

4 улаан лоолийн хальсыг хуулж, шоо болгон хуваана. Үүнтэй адилаар 3 сонгино хэрчинэ. Жижиглэсэн ногоог алим руу илгээ. 100 гр элсэн чихэр, нэг халбага давс, алимны цуу (50 мл) нэмнэ. Идэвхтэй байхын тулд та хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэйшанцай мод, үзэм (2 халбага), үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, хуурай чинжүү (3 хоолны халбага), гичийн үр, хэдэн хумс цэцэг. Соусыг өтгөртөл нь буцалгаж, ариутгасан лонхтой руу хийнэ.

Хоол хийх зөвлөмж

Дараах зөвлөмжүүд танд үнэхээр амттай chutney сумс хийхэд тусална:

1. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай биш бол халуун чинжүүнд хэт автах хэрэггүй. Жор дээр заасан хэмжээний хагасыг соусанд хийж, амталж үзээд дараа нь үлдсэн амтлагчаа нэмнэ.
2. Жоронд алим эсвэл ногоон улаан лооль байгаа бол цуу нэмэхдээ болгоомжтой байгаарай. Үүний үр дүнд соус хэт исгэлэн болж магадгүй.
3. Халуун ногоотой амтлагчийг бүү өрөвдөөрэй. Тэд chutney-г илүү сонирхолтой, халуун ногоотой болгоно.