Улаан лоолийн оо спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус: жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Спагетти бол бидний ширээн дээр байнга гардаг үндсэн хоолнуудын нэг юм. Олон төрлийн сүмс, нэмэлтүүдийн ачаар энэ хоол хэзээ ч уйдахгүй. Улаан лоолийн оо спагеттид зориулсан амтат улаан лоолийн соусыг хэрхэн хийх вэ?

Болонез соус

Энэхүү спагетти боолтыг Италид сонгодог гэж үздэг. Энэ нь улаан лооль, татсан мах, халуун ногоо зэргийг хослуулсан тул нэлээд баялаг амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах хоол хэрэгтэй болно:

• 300гр шинэ үхрийн мах;
• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• 1 дунд сонгино;
• жижиг иш селөдерей;
• 10гр яншуй;
• 1 хумс сармис;
• 150 мл ямар ч хуурай дарс;
• 2 халбага. л. наранцэцгийн тос;
• халуун ногоо: Прованс ургамал, нунтаг чинжүү, ганга;
• давс.

Энэ хоолны жор дараах байдалтай байна:

1. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах шаардлагатай.
2. Сонгиногоо хальснаас нь хальсалж, аль болох нилээд хэрчиж, дараа нь бага зэрэг наранцэцгийн тосонд ил тод болтол хуурна.
3. Дараа нь нэмнэжижиглэсэн селөдерей иш, нилээд сараалжтай сармис, татсан мах. Үүний зэрэгцээ, махыг нэг бөөнд нь болгохгүйн тулд тасралтгүй хутгах ёстой.
4. Тасралтгүй хутгах замаар татсан махаа хагас болтол нь авчирна.
5. Дараа нь улаан лоолийн оо хийж сайтар хутгана.
6. Махан хольцонд дарс нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана.
7. Төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Шингэн уурших үед махны шөл юм уу ус нэмээд соусыг хүссэн тууштай болгохыг зөвлөж байна.

Бяслаг соус

Анхилуун үнэртэй Пармезантай улаан лоолийн соустай спагетти нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай хоол болж чадна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• 200 мл тахиа эсвэл үхрийн шөл;
• ягаан эсвэл ногоон лаврын;
• 1 нум;
• 50 гр ямар ч бяслаг;
• 1 хумс сармис;
• 2 халбага. л. оливын тос;
• давс, перец, халуун ногоо.

Хоолны бэлтгэл дараах байдалтай байна:

1. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийж жижиглэсэн сонгиноо шаргал болтол нь чанана.
2. Дараа нь нэг хумс сармисаа нилээд сараалжтай үрж, бага зэрэг хөлрүүлнэ.
3. Улаан лоолийн зуурмагийг бүлээн шөлөнд сайтар шингэлж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Соусаа давсалж, халуун ногоо нэмээд 15 минут буцалгана.
5. Дараа нь лаврын махыг нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмээдтаган дор дахин 5 минут байлгана.

Хатуу буудайгаар хийсэн спагетти хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үйлчлэхдээ нэг порц гоймоныг тавган дээр тавиад дээр нь соусаа асгаж, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар сайтар цацна.

Цөцгийтэй улаан лоолийн амтлагч

Улаан лоолийн ооны соусын жор нь нэлээд олон янз байдаг ч нарийн амт өгөхийн тулд цөцгий нэмсэн жорууд бас байдаг. Цөцгийтэй улаан лоолийн паста бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 25гр цөцгийн тос;
• 20% тослогтой 150 мл цөцгий;
• 1 цайны халбага улаан лоолийн оо;
• ургамлын холимог;
• давс;
• 150гр хиам.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна:

1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
2. Дараа нь үнээний цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд сайтар хольж, ургамлаар амталж, амт нь давс нэмнэ.
3. Химээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, буцалж буй цөцгийтэй масс руу нэмнэ.
4. Бага гал дээр 4 минут орчим буцалгана.

Улаан лоолийн нухаш, цөцгийнээс спагетти хийх ийм улаан лоолийн соусыг бэлтгэхэд орц бага учир харьцангуй бага хугацаа зарцуулдаг.

Хашны соус

Энэ боодол нь бэлтгэхэд нэлээд төвөгтэй боловч түүний давуу тал нь орцын тоо ихсэх тусам соусыг өвлийн улиралд лонхтой болгон өнхрүүлж болно. Учир ньУлаан лоолийн ооноос спагетти хийхэд улаан лоолийн соус бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 1 жижиг хаш;
• 1 нум;
• 1 амтат паприка;
• селөдерей иш эсвэл үндэс;
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 2 халбага. л. наранцэцгийн тос;
• 100мл ус;
• давс, чимх элсэн чихэр;
• ямар ч үнэрт ургамал.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

1. Хашаа жижиг шоо эсвэл савханцар болгон хайчилж, бага зэрэг давс цацаж, хүнсний ногоо шүүсийг нь суллана.
2. Дараа нь халаасан хайруулын тавгандаа тос хийж жижиглэн хэрчсэн сонгиноо хийнэ. Тунгалаг болтол нь шарсан байх шаардлагатай.
3. Сонгино дээрээ жижиглэсэн хаш, перец, селөдерей нэмнэ.
4. Усыг улаан лоолийн оотой хольж, ногооны хольц дээр хийнэ.
5. Бэлтэл нь буцалгана, ойролцоогоор 20 минут.
6. Хоол хийх явц дуусахад амт нь давс, хутганы үзүүрт элсэн чихэр, ургамлыг тавган дээр нэмнэ.

Улаан лоолийн оо болон хүнсний ногоогоор хийсэн энэхүү спагетти улаан лоолийн соус нь хүнсний ногооны ачаар нилээд зузаан, амттай, эрүүл байдаг.

Энгийн итали соус

Шпагеттид улаан лоолийн ооны соусыг хэрхэн хамгийн бага хугацаанд хийх вэ? Боолтыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 том боловсорсон улаан лооль;
• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• 1 хумс сармис;
• 150 мл. шингэн;
• давс, перец, итали ургамлын холимог;
• наранцэцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн: хайруулын тавган дээр тос асгаж, хуурнажижиглэсэн сонгино, сармисыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь улаан лоолийн зуурмагийг усаар хольж, шарсан сонгиноо холимогоор хийнэ, жижиглэсэн улаан лооль, давс, халуун ногоо нэмээд 5 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл гоймонгийн найрлагад шинэ ургамал нэмж болно.

Анчови соус

Анчоустай ийм энгийн улаан лоолийн ооны соус нь бүхэл бүтэн тавагны онцлох зүйл байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 1 улаан лооль;
• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• 1 хумс сармис;
• анчови филе - 4 ширхэг;
• каперс - 3 tbsp. l.;
• ногоон чидун - 20 ширхэг

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна:

1. Улаан лоолиос эхлээд хальсыг нь аваад дараа нь ногоогоо нилээд цавчих хэрэгтэй. Та мөн загасны булан, сармис, чидуныг цавчих хэрэгтэй.
2. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад дээр нь сармисаа шарна.
3. Дараа нь хутгаар жижиглэсэн улаан лоолио тавиад 7 минут буцалгана.
4. Дараа нь та улаан лоольдоо жижиглэсэн анчоус, чидун, каперс хийж, нэмээд сайтар хольж, дахин 5 минут буцалгана.

Энэ соус нь зөвхөн спагеттитэй төдийгүй тахианы мах, гахайн хавиргатай сайн тохирдог.

Бууцайны амттан

Улаан лоолийн оо, ногооны соус нь зөвхөн спагетти төдийгүй бусад төрлийн гоймонгийн амтлагч болно. Амттай хувцас авахын тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 1 баглаа шинэ бууцай;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• ногоон;
• 2 халбага. л. оливын тос;
• давс, перец;
• 50гр хатуу бяслаг.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна:

1. Бууцайг урсгал усаар угааж, дараа нь тууз болгон хуваасан байх ёстой.
2. Сайхан үрж жижиглэсэн сармисаа оливын тосонд нэг минут хуурч, дараа нь бууцайгаа хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Дараа нь бага зэрэг усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Холимог зөөлөн гал дээр дахин 7 минут буцалгана.
5. Бага хэмжээний хатуу бяслагыг соустай спагетти дээр шууд үрж жижиглэн үрнэ.

Соус хөргөсний дараа амт нь алдагддаг тул үйлчлэхээс өмнө бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Халуун сүмс

Энэ хувцас нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• 3 халуун чинжүү;
• 1 сонгино;
• нэг чимх чинжүү хольц;
• давс;
• 1 халбага л. алим эсвэл ширээний цуу.

Жор нь дараах байдалтай байна: оливын тосонд сонгиноо хуурч, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, шингэн усанд ууссан улаан лоолийн оо болон бусад найрлагыг нэмж, хольцыг хэдэн минут буцалгана. Соусыг хөргөсний дараа дахин хутгагчаар нунтаглахыг зөвлөж байна.