Далайн амьтан - энэ юу вэ? Хоол хийх онцлог, хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр далайн амьтан бол супермаркет, загасны дэлгүүр, тэр ч байтугай энгийн захуудын лангуунаас амархан олддог нэлээд алдартай, түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Үнийн хувьд сэтгэл хангалуун, хямралын үед ч боломжийн үнэтэй. Мөн энэ бүтээгдэхүүнээс хэр их хоол хийж болох вэ - зүгээр л тоолж болохгүй.

Squid нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд ч тохиромжтой. Гэхдээ ихэнх далайн амьтантай жор нь баярын хоолны нэг хэсэг юм.

Бүтээгдэхүүний онцлог

Олон хүмүүс зөвхөн амтны асуудал төдийгүй бүтээгдэхүүний чанарт санаа зовдог. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанаруудын талаар олж мэдэх нь ашигтай байх болно: тэжээллэг чанар, далайн амьтаны илчлэгийн агууламж, ашигтай бодисууд. Аливаа далайн хоолны ашиг тус нь юуны түрүүнд үнэ цэнэтэй бодисын агууламжаас хамаардаг. Далайн амьтан нь иод, селен, фосфор, төмөр, зэс агуулдаг. Олон далайн хоолтой адил Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчил агуулагддаг. Эдгээр нялцгай биетүүд болон B, C, E, PP бүлгийн витаминууд.

Гэхдээ гол үнэ цэнэ нь биед бараг бүрэн шингэдэг уургийн өндөр агууламжтай байж магадгүй юм. Далайн загасны мах нь 20% уураг, зөвхөн 2.2% өөх тос, 2% нүүрс ус агуулдаг. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж - 122 ккал.

Дэлхийн ард түмний хоолонд багтдаг далайн амьтан

Ямар үндэстэн энэ бүтээгдэхүүнд хамгийн их дуртайг таахад амархан. Мэдээжийн хэрэг, далай тэнгисийн эрэг дээр амьдардаг хүмүүс. Алс Дорнодын орнуудын үндэсний хоолыг сам хорхой, дун, наймалж бүхий далайн амьтан гэх мэт бүтээгдэхүүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Газар дундын тэнгисийн хоолонд далайн хоол бас түгээмэл байдаг.

Далайн загасыг том уснаас хол амьдардаг хүмүүс бас хайрладаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн хэлбэрээр төгс хадгалж, зөөвөрлөж, амтаа алддаггүйн учир.

Бүтээгдэхүүний төрөл

Далайн амьтан нь толгой хөлт (Арван зэвсэгт бүлэг) ангилалд хамаарах сээр нуруугүй амьтан юм. Дэлхий дээр далайн амьтан маш олон төрөл байдаг.

Командрын далайн амьтан, дунд зэргийн хэмжээтэй нялцгай биет (ойролцоогоор 20-30 см тэмтрүүлтэй) Оросын загасчдын торонд ихэвчлэн ордог. Энэ нь ихэвчлэн саарал ягаан өнгийн арьстай, зөөлөн цагаан махтай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн толгойгүй, тэмтрүүлгүй худалдаанд гардаг.

Лолиго бол Европт маш алдартай зүйл юм. Энэ нь командлагч далайн амьтан шиг харагддаг бөгөөд зөвхөн далайгаас гадна Газар дундын тэнгис, Адриатын тэнгисээс ч баригддаг.

Номхон далайн далайн амьтан Алс Дорнодод байдаг тул Япон, Хятадууд гайхалтай хоол бэлтгэхдээ ихэвчлэн ашигладаг.

Лаваан дээр Перугийн далайн амьтаны цасан цагаан махлаг сэгнүүд бий. Олон хүмүүсийн хувьд тэд бусад төрөл зүйлээс хамаагүй илүү дур булаам мэт санагддаг. Гэхдээ Перугийн далайн амьтан нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг - шаардлагагүйМах боловсруулахад аммиакийн үнэр үнэртдэг. Бариагаа Хятад худалдаж авдаг бөгөөд сэг зэмийг нь цэвэрлэж, хөлдөөж, тусгай давсны уусмалд хийж, дараа нь дахин хөлдөөдөг. Мэдээжийн хэрэг, ийм боловсруулалтын дараа ямар ч аймшигтай үнэр байхгүй, бүтээгдэхүүний амт нь маш нарийн байдаг.

Эдгээр нь далайн амьтаны үндсэн төрлүүд бөгөөд бараг хаа сайгүй төлөөлдөг. Гэхдээ олон хүн тусдаа зүйл гэж андуурдаг өөр нэг бүтээгдэхүүний ангилал байдаг. Энэ бол далайн амьтан гэж нэрлэгддэг хүүхэд юм. Махны гулуузны хэмжээ нь тахианы өндөгнөөс хэтрэхгүй бөгөөд нэг килограммаар та хэдэн арван хагас нялх хүүхдийг тоолж болно (бүрэн хэмжээний далайн амьтан нэг килограммаас илүү жинтэй байж болно). Гэхдээ энэ бол дэд зүйл биш, харин байгалийн амьдрах орчинд нь ихэвчлэн гадаргуу дээр гарч, загасчдын торонд унадаг залуу амьтад юм. Хүүхэд нь нарийн амттай, махны бүтэц багатай байдаг. Энгийн далайн амьтантай ижил жороор хэрэглэж болно.

Бүтээгдэхүүн тохирох

Squid нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг: амтлагч, салат, гравис, сүмс. Хачирын хувьд чанасан будаа, гоймон, фунчоза, гар хийцийн гоймон нь тэдэнд тохиромжтой.

Далайн загасыг шинэхэн болон шатаасан ногоо, чанасан өндөг, чанасан өндөг, даршилсан мөөг, чидун, залуу ногоон, далайн байцаатай хослуулсан. далайн амьтан, нялцгай биетэн, сам хорхой, загас, түрс зэрэг маш олон тооны жор байдаг - нэг үгээр хэлбэл, далайн хүнд өгсөн бүх зүйл.

Чимэглэлийн шинж чанарууд

Далайн тэмтрүүлүүд ихэвчлэн тус улсад үлддэг-импортлогч, гэхдээ заримдаа "бүрэн иж бүрдэл" худалдаанаас олддог. Тэд наймалж шиг амт, бүтэц нь сонирхолтой биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй бөгөөд иймээс олон загас үйлдвэрлэгчид тэднийг шууд салгаж авдаг. Гэхдээ тэдний хэлснээр загасгүй…

Манай улсад тэмтрүүлээр чимэглэсэн хоол тийм ч олон байдаггүй. Тиймээс та энэ хэсгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар аюулгүй ашиглаж болно. Ихэвчлэн тэмтрүүлүүдийг тууз эсвэл шоо болгон хувааж, тавагны дээд талд тавьдаг. Тэдгээрийг гулууз махтай ижил аргаар бэлтгэдэг.

Урьдчилан зүссэн

Бид аль хэдийн олж мэдсэнээр далайн амьтан бол сээр нуруугүй амьтан юм. Гэхдээ тэдний биеийн дотор дотоод бүрхүүлийн үлдэгдэл болох өвөрмөц "хөшүүрэх хавирга" байдаг. Тэд тунгалаг сүлжмэл зүү шиг харагдаж байна. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг устгана уу.

Хэрэв та бүхэл бүтэн хальсгүй далайн амьтан худалдаж авсан бол толгойг нь нүд, тэмтрүүлээр таслана. Дотор талыг нь гарга. Нүд, ам-хошуу нь иддэггүй. Сууриас тэмтрүүлүүдийг хайчилж ав.

Хэрэв сэгийг арьсаар хучсан бол буцалж буй усаар түлээд хүйтэн усанд дүрвэл бүх зүйл амархан арилна.

далайн амьтан яаж хоол хийх вэ?

Олон хүмүүс мэддэг, гэхдээ бид танд сануулсаар байна: эдгээр хясаа маш хурдан хооллодог! Буцалж буй усанд сэгийг ачиж, яг 2 минутын турш илрүүлнэ. Дугуйны гар хоёр дахь тойрогт хүрмэгц салгаад хөргөгчинд хийнэ.

Хэт чанасан далайн амьтаны бүтэц нь чанар муутай резинтэй төстэй бөгөөд Газар дундын тэнгис эсвэл Алс Дорнодын амттанг огтхон ч биш.

Нептун салат

Чанасан далайн амьтан, хэсэг болгон хуваасан -олон салат хийх гайхалтай сонголт.

Гэхдээ хамгийн алдартай нь Далай вантай салат юм. Энэ бол зүгээр л хожсон зүйл. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 1-2 төрлийн шинэ ногоо, далайн хоол хэрэглэдэг. Хүнсний ногооны үндэс болгон та хятад байцаа, улаан сонгино, хонхны чинжүү, зэрлэг сармис, бууцай, өргөст хэмхийг ашиглаж болно. Эзлэхүүн дэх "далайн" хэсэг нь хүнсний ногооны хэсэгтэй ижил байх ёстой. Түүнд чанасан сам хорхой, дун, далайн амьтан, наймалж саваа, түрс, анчоус тохиромжтой. Ихэвчлэн эдгээр салатыг майонезаас амталдаг боловч та илүү эрүүл, амттай хувцас хийж болно. 2 tbsp холино. л. амтгүй байгалийн тараг, ижил хэмжээний өөх тос багатай майонез, нилээд жижиглэсэн дилл (1-2 цайны халбага) болон хэдэн дусал нимбэгний шүүс.

Би зууханд далайн амьтан жигнэж болох уу?

Төд удалгүй далайн амьтаны чихмэлээр хийсэн "гахай" хийх жор алдартай болсон. Хүүхдийн далайн амьтан энэ жоронд яг тохирно, учир нь хоол хийхээсээ өмнө та таваг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй.

Бяслаг, зуслангийн бяслаг, мөөг, будаа эсвэл нухсан төмс зэргийг татсан мах болгон ашигладаг. Та хоолоо дараах байдлаар хийж болно.

Сонгиногоо жижиглэн хэрчиж, хэд хэдэн луувангаа үрж жижиглэн хэрчинэ. Хүнсний ногоог хамтад нь чанаж, 100 гр мөөг нэмээд бэлэн байдалд хүргэнэ. Чанасан будаатай (1 аяга) холино. Хэрвээ хүсвэл 2-3 чанасан өндөг, нилээд жижиглэсэн нэмж болно.

8-10 гулуузыг цэвэрлэж, угааж, сүүлийг нь зүснэ. Будаа, ногооны хольцоор дүүргэж, дээр нь тавьдеко. Сүүлний хаягдлаар чих, хошуу хийж, нүдийг чимэхдээ хумс эсвэл чинжүү ашиглана. "Гахай" -ыг майонезаас тосолж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Чихмэл далайн амьтан бол маш сайхан амттай хоол юм.

Шарсан далайн амьтантай цагираг

Энэ амттан нь найзуудтайгаа уулзахад тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь шар айраг эсвэл цагаан дарстай сайн зохицдог. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол ийм амттан бэлтгэхийн тулд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно. Далайн загас амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар тул та цөөн хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэхэд хангалттай.

Суулыг цагираг болгон хайчилж ав. Бөгж бүрийг эхлээд гурил, дараа нь түүхий өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Халуун тосонд тал бүр дээр 1.5 минут хуурна. Агаарт шарагч ашиглаж болно.

Marinating

Солонгос далайн амьтан гэж юу болохыг та мэдэх үү? Энэхүү амттан нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар юм.

Солонгос сараалж дээр 100 гр луувангаа үрж, далайн давстай давсалж, байлгана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурч, хөргөнө. Чанасан далайн амьтан (600 гр) цагираг болгон хувааж, хүнсний ногоо хольж, 40 мл шар буурцаг сумс нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол халуун чинжүүний хоёр цагираг, нэг хумс сармисаар хоолоо амтлаарай. Хоолыг дор хаяж 12 цагийн турш дусаах ёстой.

Хэрхэн түрс хийх вэ

Зарим сэг зэмд түрс тааралддаг, тэр ч байтугай нэлээд хатуу хэмжээтэй байдаг. Түүний муурыг эмчлэх гэж бүү яар! Далайн загасны түрсийг загасны түрс шиг давсалж эсвэл буцалгаж, салатанд нэмж болно.

Сэтгэл сулрахгүй: Бүжиглэдэг далайн амьтан

Та Японд очиж үзсэн үү? Хэрэв та анх удаа тийшээ явах гэж байгаа бол орон нутгийн ресторанд болгоомжтой байгаарай. Жишээлбэл, "Бүжиглэдэг далайн амьтан" нь Мандах нарны газрын оршин суугчдын дуртай хоол боловч дасаагүй хүнийг цочирдуулж чаддаг. Энэ нь тавагны орой дээр суусан далайн амьтан (толгой, нүд, тэмтрүүлүүд) тухай юм. Тогооч зочдын нүдэн дээр соус асгадаг тул далайн амьтан "бүжиглэж" эхэлдэг. Бүжиглэсний дараа хясаа зүгээр л хэсэг болгон хувааж иднэ.

Үнэндээ "бүжиг"-ийн үеэр далайн амьтан амьд биш, тэмтрүүл нь зөвхөн химийн урвалын улмаас хөдөлдөг. Гэхдээ хүн бүр ийм үзэгдэлд дуртай байдаггүй. Мөн түүхий тэмтрүүлүүд.

Хүүхдийн болон хоолны цэсэнд далайн амьтан

Олон эхчүүд хүүхдээ эрүүл далайн хоолтой хэзээ танилцуулах вэ гэдэгт санаа зовдог. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд далайн амьтан нь амархан шингэдэг бүтээгдэхүүн боловч гурван жилийн дараа хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Калорийн агууламж, шинж чанар, шим тэжээлийн өндөр агууламж нь тамирчдыг татдаг. Булчин бэхжүүлэх дасгал хийдэг хүмүүст уургаар баялаг энэхүү бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатай.

Далайн загас нь мэс засал хийлгэсэн, удаан хугацааны эмчилгээ хийлгэсэн, удаан үргэлжилсэн өвчтэй эдгэрсэн өвчтөнүүдийн хоолонд маш тохиромжтой. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүч чадлыг сэргээх, цусыг шинэчлэх, хорт бодистой тэмцэхэд тусалдаг. Түүний гайхалтай амт нь баярлахаас өөр аргагүй.