2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Форель бол зөөлөн, эрүүл, амттай загас юм. Бас нэлээд үнэтэй. Тиймээс хэрэв форел стейкний мөнгө байгаа бол гэрийн эзэгтэй үүнийг муутгахгүй байх үүрэгтэй. Аз болоход, энэ загасыг хоол хийхэд хялбар бөгөөд дур булаам биш юм. Мөн хоолны туршилт хийхэд тустай (мэдээжийн хэрэг, цэвэрхэн, болгоомжтой). Гэсэн хэдий ч зууханд форель стейк хийх маш олон жор байдаг тул та аль хэдийн батлагдсан хувилбаруудыг ашиглаж болно.
Үндсэн жор
Эхлэхийн тулд та загасыг ямар ч хуургагүйгээр хийж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, хэн ч үүнийг хориглодоггүй, зүгээр л хайруулын тавган дээр хуурч, харин зууханд форель нь илүү шүүслэг, амттай болдог. Стейкийг илгээхийн өмнө даршилсан байх ёстой.
Үүний тулд хагас нимбэгний хальсыг авч, хэд хэдэн хоолны халбага оливын тос, том ширхэгтэй давс, перцтэй холино. Загасны хэсгүүдийг энэ хольцоор үрж, тэдгээрийг салгахгүйгээр хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.хөргөгч. Дараа нь форел стейк бүрийг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, бусдаас тодорхой зайд тавьдаг. Загасыг угаасан эстрагоноор бүрхэж, бага зэрэг нэмсэн гаа мөчиртэй, халуун зууханд хийнэ. Арван минутын дараа стейкийг цагаан дарсаар өгөөмрөөр цацаж, зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.
Тугалган цаастай форел стейк
Заримдаа амтлагчдад энэ сонголт илүү таалагддаг. Бид тэдний санал бодолтой маргахгүй: үнэхээр шүүслэг, амттай.
Том форель загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчдэг (эсвэл аль хэдийн жижиглэсэн гулуузыг худалдаж авдаг). Давс, чинжүү нь тогоочийн зүрх сэтгэлд хайртай хувь хэмжээгээр холилддог. Холимог загасны хэсэг болгон rubbed байна. Нимбэг нь дугуйлан, дараа нь хагасыг нь хуваасан. Форел стейкэнд тийм ч гүн биш зүсэлт хийж, цитрусын салбарыг оруулдаг. Жигнэмэгийн таваг нь ирмэгээр таслагдсан тугалган цаасаар доторлогоотой байна. Тугалган цаасны сагсны ёроолд бага зэрэг тос тараана. Загасны хэсгүүдийг байрлуулж, тэдгээрийн хооронд интоорын улаан лооль, ганга, розмарин модны мөчир байдаг. Дээрээс нь ажлын хэсгийг тос, цагаан дарсаар цацна. Тугалган цаасны ирмэгүүд нь дугтуйнд ороож, хэлбэр нь ойролцоогоор цагийн гуравны нэгийг халаасан зууханд хийнэ. Зуухны хамгийн оновчтой температур нь 150-180 хэм байна. Форел стейкийг жигнэх хугацаа нь халаалт болон загасны зүсмэлийн хэмжээнээс хамаарна.
Тэмдэглэл: Хэрэв ургамал болон интоорын улаан лоолийг нэг эсвэл хоёр хумс сармис нэмбэл сонирхолтой амт, үнэрийг авах боломжтой.
Цөцгийтэй форель стейк
Маш амттай,нэлээд ер бусын бөгөөд гүйцэтгэхэд хялбар. Загасны зүсмэлүүдийг давсалж, шинэхэн шохойн шүүсээр цацна. Та нимбэг авч болно, гэхдээ энэ нь тийм ч халуун ногоотой биш байх болно. Нэг fennel-ийг сайтар угааж, нимгэн зүсэж, жигд тавагны ёроолд тавьдаг. Хэсэг хэсгүүдийг бага зэрэг давсалж, шохойн шүүсээр цацах хэрэгтэй. Форель стейкийг дээд талд нь тавьдаг. Тэд өмнө нь цитрусаас зайлуулсан цитрусын хальсаар цацаж байх ёстой. Хэрэв та исгэлэн амттай бол форель стейк болгон дээр шохойн дугуйлан хийж болно, гэхдээ энэ алхамыг хийхдээ болгоомжтой байх нь дээр.
Маягтыг дөрвөн зүсмэл загасны дөрөвний нэг литрээр дүүргэсэн 10 хувийн цөцгийтэй. Зуух нь 200 хэм хүртэл халаадаг бөгөөд дотор нь хоол хийх нь ойролцоогоор 20 минут үргэлжилнэ. Үйлчлэхдээ таваг нь ягаан чинжүүтэй бага зэрэг цацаж болно.
Бяслагны пальто
Шатаасан форел стейк хийх өөр нэг амттай жор. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг давсалж, чидун жимсний тосоор хольсон нимбэгний шүүсээр цацаж, хагас цаг хүртэл байлгана. Дараа нь стейкийг жигд хуудсан дээр эсвэл хэлбэрт оруулдаг. Доод тал нь илгэн цаасаар доторлогоотой эсвэл түрхсэн байна. Загасны дээр хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэлээд зузаан тавьдаг. Барилга нь сараалжтай бяслагаар титэмтэй, мөн хамгийн нимгэн давхарга биш юм. Форель нь бяслагийг маш бага зэрэг шарж, цагийн гуравны нэгийг нь хүртэл жигнэх болно. Загас нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.
Өөр нэг "хөнжил" сонголт
Хоол хийх эхлэлийг өмнөх жороор тайлбарласан болно: цитрусын шүүсийг ургамлын тосоор хольж, загасыг хэвэнд хийж, богино хугацаанд даршилж өгнө. Гэхдээ "үслэг цув" бий болгохын тулд бусад хүмүүс хэрэгтэйзаль мэх. Дөрвөн өндөгийг сайтар зоддог (кг стейк тутамд), дараа нь тэдэнд нэг зуун грамм майонез нэмнэ. Масс хангалттай нэгэн төрлийн болсны дараа 100-150 грамм нилээд сараалжтай бяслаг хийнэ. Бүгдийг дахин сайтар хольсон тул та холигч ашиглаж болно. Загасыг үүссэн найрлагатай нь асгаж, 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
Нууц хүсэл
Тиймээс зохиогч форель стейкийг жүржээр жигнэх нэлээд анхны жорыг нэрлэжээ. Хоол хийх нь тэднээс эхэлдэг: жимс жимсгэнэ (загасны килограмм тутамд хоёр ширхэг) хальсалж, үрийг нь салгаж тойрог болгон хуваасан. Маягт нь тугалган цаасаар хучигдсан бөгөөд үүн дээр үүссэн "нар" -ыг тавьдаг. Тэдгээрийн дагуу стейк тавьдаг бөгөөд тэдгээрийг тусгай соусаар өтгөн тослох ёстой. Энэ нь хоёр халбага шар буурцаг сумс (анхны "Kikkoman" -д, гэхдээ та бусадтай туршилт хийж болно), ижил хэмжээний майонезаас, халуун ногоотой гичийн хагас тун, байгалийн зөгийн бал халбагаар хийсэн. Соусын оройг гүргэм, анхилуун амтлагчаар цацна. "Secret Desires"-ийг 15 минут орчим жигнэх хэрэгтэй, харин зуух нь 180 градус хүртэл халаана.
Жижиг боловч чухал нууц
Бид ихэвчлэн форелийг шинэхэн биш, хөлдөөсөн хэлбэрээр авдаг. Олон тогооч нарын гаргадаг хамгийн эхний алдаа бол форель стейкийг усан дор эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх явдал юм. Ямар ч тохиолдолд үүнийг хийх ёсгүй. Цоргоны доор эсвэл аяганд загас хэт усархаг, нойрмог болж, үнэр, амтаа алдаж, зууханд орсны дараа хуурай болно. Богино долгионы дараа форельсуларвал зуухнаас бүх стейкийг биш, бараг будаа гаргаж авах магадлал өндөр байна.
Хоёр дахь алдаа нь загасыг зууханд хэт их ил гаргасан явдал юм. Үүний үр дүнд энэ нь шүүслэг чанараа алддаг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь ихэвчлэн амтгүй болдог. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаарна: форел стейкийн хэмжээ, зузаан, зуухны температур, соус эсвэл тугалган цаас байгаа эсэх / байхгүй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хагас цагаас илүү хугацаанд жигнэх нь маш чухал юм. санал болгогдоогүй. Ихэнх тохиолдолд бага хугацаа хангалттай.
Сүүлчийн нийтлэг алдаа бол хэт их амтлагч юм. Үүнийг хийж дууссаны дараа таваг нь бүрэн муудах боломжгүй, гэхдээ та форель загасны дур булаам амтыг амтлагчаар дүүргэх замаар нөхөж баршгүй алдах болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Манжин хэрхэн хоол хийх талаар: сонирхолтой жор, онцлог, тойм. Манжинтай улаан borscht хэрхэн хоол хийх вэ
Манжингийн ашиг тусын талаар маш их ярьдаг бөгөөд хүмүүс үүнийг эртнээс анхаарч үздэг. Бусад зүйлсийн дотор хүнсний ногоо нь маш амттай бөгөөд аяга таваг нь баялаг, тод өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь бас чухал юм: хоолны гоо зүй нь хоолны дуршил, улмаар амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг гэдгийг мэддэг
Стейк - энэ ямар хоол вэ? Шүүслэг стейк хоол хийх дүрэм, жор
Стейк гэж юу вэ? Үүнийг хийхэд гулуузны ямар хэсгүүдийг ашигладаг вэ? Ямар төрлийн стейкүүд байдаг вэ? Шаржны зэрэглэлээр ангилна. Гахайн мах, үхрийн махны стейк хийх үндсэн дүрэм, жор
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
Trout: эхний болон хоёрдугаар хоол хийх жор. Хэрхэн амттай форель хоол хийх вэ
Trout бол хулд загасны гэр бүлийн дунд зэргийн хэмжээтэй загас юм. Эрхэмсэг гарал үүсэл, сайхан амттай тул хоол хийхэд маш их үнэлэгддэг. Загасны мах нь маш их хэмжээний шим тэжээлтэй бөгөөд олон төрлийн жор хийхэд тохиромжтой. Хэрхэн зөв загасыг сонгох вэ? Форел хоол хийх нь хэр амттай вэ? Энэ бүхний талаар манай нийтлэлээс уншина уу
