Шницель татсан мах: жор, хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Татсан махтай хоол нь маш их алдартай бөгөөд олон жилийн турш хайрыг хүлээн зөвшөөрдөг. Котлет, махан боов, зрази, махан бөмбөлгөөр та татсан шницельийг нэг эгнээнд итгэлтэйгээр хийж болно. Өнөөдөр бид ийм хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх, татсан махан бүтээгдэхүүн нь ижил нэртэй сонгодог, жижиглэсэн бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгаатай болохыг ярилцах болно. Мөн татсан махаар хийсэн котлетаас яаж ялгах вэ.

Сонгодог ба татсан махан шницель: тэдгээрийн ялгаа

Үнэндээ эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь зөвхөн үндсэн найрлагыг бэлтгэхэд ялгаатай байдаг. Сонгодог шницель нь гахайн мах, үхрийн мах (үхрийн мах) эсвэл тахианы махаар хийгдсэн байдаг. Дараа нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн жорын дагуу бэлтгэдэг. Жижиглэсэн шницель нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан махаар хийгдсэн байдаг. Татсан махан бүтээгдэхүүнийг голчлон янз бүрийн төрлийн махны холимогоор бэлтгэдэг.

Хэрэглэгчид татсан шницель (зураг дээр) болон котлет хоёрын ялгааг олж хардаггүй.

Гэсэн хэдий ч ялгаа нь мэдэгдэхүйц бөгөөд нэгдүгээрт, энэ нь зууван хэлбэртэй, арай илүү хавтгай хэлбэртэй байдаг. Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө энэ нь lezon (сүү, өндөгний холимог) -д дүрж, талхны үйрмэгээр эргэлддэг. Ихэнхдээ шницель нь котлетаас ялгаатай нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаггүй:

• төмс;
• сармис;
• нум;
• талх.

Хэдийгээр зарим тогооч эдгээр орцуудыг бүтээгдэхүүндээ оруулдаг.

Худалдааны заль мэх

Таны мэдэж байгаагаар эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Шницель бэлтгэхдээ бид хоолны урлагийн зарим нарийн ширийн зүйлийн талаар ярих болно.

1. Бүтээгдэхүүндээ татсан махыг өөрөө чанаж хийхийг мэргэжлийн хүмүүс зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд өндөр чанартай түүхий эд нь амжилтын баталгаа болно.
2. Шницелийн хувьд уян хатан татсан мах нь илүү тохиромжтой, үүнээс бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой байдаг. Татсан махны ийм чанарт хүрэхийн тулд үүнийг сайтар цохих хэрэгтэй. Дараа нь массыг 90 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваана.
3. Амттай шаржигнуур авахын тулд талх хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та шницель дээрх дээлийг илүү шаржигнуур болгохыг хүсвэл давхар боов хэрэглэж болно, үүнд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эхлээд амтлагч, дараа нь талхны үйрмэг болгон нунтаглаж, дараа нь дахин нэг удаа давтан хийнэ.

Шницель татсан махны жор

Та хоол хийхдээ янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэж болно. Энэ хоолыг Герман-Австри гэж үздэг бөгөөд эдгээр орны хоолонд хамгийн алдартай нь юмгахайн мах юм. Үүнд махнаас гадна өөх тос байдаг бөгөөд энэ нь махыг цохих үед илүү хуванцар болгож, төгс бэхэлдэг. Тиймээс бид энэ төрлийн махнаас schnitzel бэлтгэх болно. Ажлын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• татсан гахайн мах - 600гр;
• чинжүү, амтлах далайн давс;
• нэг өндөг;
• үнээний сүү - 100 мл;
• талх хийх жигнэмэг - 100 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 мл.

Бэлтгэсэн чөмөг дээрээ перец, далайн давс хийж сайтар холино. Дараа нь бид массыг цохиж эхэлнэ. Гүйцэтгэсэн үйлдэл нь татсан махыг илүү зөөлөн, наалдамхай болгож, зуурамтгай чанарыг өгдөг. Бид үүнийг 90 орчим грамм жинтэй хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, жижиг зузаантай шницель үүсгэдэг. Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн улиралд дүрж, талхны үйрмэгээр талхладаг. Дунд зэргийн халуунд шницель хоёр талдаа 15 минутын турш шарсан байна. Хоолны бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан шалгаж болно: хэрэв та бүтээгдэхүүнийг дарахад цайвар тунгалаг шингэн гарч ирвэл энэ нь татсан махны шницель бэлэн болсон гэсэн үг юм. Үр дүн нь байгалийн schnitzel юм - амттай, шүүслэг, зөвхөн мах агуулсан, түүний жинхэнэ амтыг тасалдуулах ямар ч бүтээгдэхүүн байдаггүй. Үндсэн махан хоолны хачир болгон та гоймон, төрөл бүрийн ногоо эсвэл ургамлаар чимэглэсэн үр тарианы будаагаар үйлчилж болно.

Тахианы махны шницель

Эхэндээ энэ махан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн төрөл бүрийн махны бүхэл хэсгүүдээс бэлтгэсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэсэг хугацааны дараа алдартай болж, хүлээн авсантатсан махнаас ийм бүтээгдэхүүнийг өргөнөөр түгээх. Татсан тахианы шницель хэрхэн хоол хийхийг бид танд хэлэх болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь тахианы мах шиг амттай, зөвхөн илүү шүүслэг, зөөлөн байдаг. Бүх төрлийн шницель хоол хийх технологи нь яг адилхан. Жор руугаа орцгооё:

• татсан тахиа;
• нэг чимх хар перец;
• раст. тос;
• 3 өндөг;
• амтлах давс;
• бага зэрэг турмерик;
• талхны үйрмэг – 100гр

Хоол хийх

Чанасан татсан махаа перец, давсаар амтлаад сайтар холино. Татсан тахианы маханд өндөг нэмээд дахин холино. Холих явцад массыг цохих хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд аяганы хана, ёроолыг ашиглана. Ийм энгийн процедурын тусламжтайгаар уураг агуулсан шүүс ялгардаг бөгөөд энэ нь татсан маханд илүү их зуурамтгай чанарыг өгөх болно. Лезоны хувьд өндөгийг цохиж, сүү, турмерик нэмнэ. Энэ амтлагчийг хэрэглэснээр бэлэн болсон шницель сайхан алтан шар өнгөтэй болно.

Бүтээгдэхүүн үүсгэж эхлэх нь: татсан махнаас бөмбөгийг өнхрүүлж, дараа нь бялуу хэлбэрийг нь өг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, аль хэдийн талхалсан шницель хийнэ. Талхыг давхар эсвэл бүр гурав дахин хийж болно. Энэ нь таны хүссэн царцдас хэр зузаан байгаагаас хамаарна. Татсан махны шницель нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа шарсан байна. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, маш амттай шүүслэг хоол болж хувирав.