Гэрийн шар сүүний талх: алхам алхмаар зааварчилгаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн анхилуун талхнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Гэрийн хоол хийх олон жор байдаг. Манай нийтлэлд бид шар сүүний талхыг хэрхэн яаж хийх талаар ярихыг хүсч байна. Шар сүүний сайн тал нь зуурсан гурил боловсорч гүйцэхэд зайлшгүй шаардлагатай сүүн хүчил агуулдаг. Энэ талх шаржигнууртай, амттай сэвсгэр үйрмэгтэй.

Шар сүүний талхны жор

Талх хийхэд шаардагдах орц:

1. ½ литр шар сүүний.
2. Гурил - 670гр
3. Давс - 2 халбага
4. Элсэн чихэр - 1 tbsp. l.
5. Цөцгийн тос – 45 гр.
6. Хуурай мөөгөнцөр - 55гр

Зууханд шар сүүтэй талх бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та зуслангийн бяслагийг хоол хийсний дараа үлдсэнийг нь ашиглаж болно. Үүнийг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй. Бид нийт эзэлхүүний багахан хэсгийг авч, мөөгөнцөр, түүнчлэн нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг таг үүстэл хорин минут байлгана.

Дараа нь үлдсэнийг нь нэмнэшар сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс. Бүгдийг модон халбагаар холино.

Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших ёстой. Дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь наалдамхай, зөөлөн болж хувирах ёстой. Илүү гурил нэмэх шаардлагагүй. Хайруулын тавган дээр алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд дээшлэхийн тулд дулаан газар тавина. Зуурмаг нь дор хаяж хоёр удаа өсөх ёстой. Хэр их хугацаа шаардагдах нь мөөгөнцөрөөс хамаарна. Зуурмаг маш сүвэрхэг болно.

Одоо та ургамлын тосоор тосолж хэвлэж болно. Зуурмаг нь тавагны эзэлхүүний гуравны нэгийг эзлэх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд та үүнийг өсгөхийн тулд хангалттай зай үлдээх хэрэгтэй.

Дахин хэлэхэд зуурсан гурилаа дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх болно. Үүний дараа маягтуудыг зууханд илгээж, хоёр зуун градус хүртэл халааж болно. Жигнэх нь хагас цаг орчим үргэлжилнэ. Хэрэв та талхны дээд хэсэг хэт шатаж байгааг анзаарсан бол тугалган цаасаар бүрхэж болно. Шар сүүний талх маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Талхны машинд талхыг хэрхэн жигнэх вэ?

Та шар сүүтэй талх, талхны машинд хийж болно. Жигнэмэг нь өтгөн, гэхдээ агаартай, харин хөнгөн зуслангийн бяслаг амттай байдаг. Ийм талхны гол давуу тал нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг.

Орц:

1. Гурил - 0.4 кг.
2. Хоёр халбага хуурай сүү.
3. Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. l.
4. Халбага давс (цайны халбага).
5. Ширээний халбага тос (зөвхөн хүнсний ногоо).
6. Шар сүүний –250 мл.
7. Цайны халбага хуурай мөөгөнцөр.

Шар сүүг халаах хэрэгтэй. Дараа нь зааврын дагуу бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг талхны машинд хийнэ. Тохирох горимыг тохируулаад процессын төгсгөлийг хүлээнэ үү. Талхны машин дахь шар сүүний талх (жор нь маш энгийн) хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд үр дүн нь гайхалтай юм.

Шар сүүний ашиг тус

Орос хоолонд шар сүүг жигнэхэд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Жишээлбэл, түүнтэй хийсэн бин нь сүүтэй адил амттай байдаг. Өмнө нь Улаан өндөгний баярын бялууг хүртэл шар сүүгээр жигнэж байсан. Мөн үүн дээр okroshka халуун зуны хамгийн сайн хоол гэж тооцогддог. Шар сүүний талх бараг сүйрдэггүй, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн, сүвэрхэг, агаартай бүтэцтэй.

Энэ бүтээгдэхүүнд өөх тос бараг байхгүй ч хүний биед хэрэгтэй уураг ихтэй. Энэ нь исгэлэн боловч маш тааламжтай амттай тул олон хүн ундаанд дуртай байдаг.

Удаан агшаагчаар талх хийх

Олон тогоонд хийсэн шар сүүтэй талх орос зууханд хийсэн шиг амттай.

Орц:

1. Гурил - 670 грамм.
2. ½ литр шар сүүний.
3. 25 грамм мөөгөнцөр (шинэхэн).
4. Цөцгийн тос – 50 грамм (цөцгийн тос).
5. Халбага элсэн чихэр (хоолны өрөө).
6. Хоёр цайны халбага давс.

Шар сүүг халаах хэрэгтэй. Жижиг хэсгийг асгаж, дотор нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр шингэлнэ. Зуурмаг нь хөөсөрч эхлэх хүртэл хэсэг хугацаанд зогсох ёстой. Шинэ мөөгөнцөрөөс зуурмагийг шар сүүгүйгээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэд зүгээр л үрнээлсэн чихэр. Хэдэн минутын дараа тэд өөрөө шингэн болно.

Дараа нь үлдсэн шар сүү, халсан цөцгийн тос, давсаа зуурсан гурилан дээрээ хийнэ. Дараа нь гурил шигших, дараа нь зуурсан гурил зуурах. Зөөлөн, жигд, гарт наалддаггүй болсон үед бэлэн болсонд тооцогдоно.

Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Бид "Олон тогооч" горимыг нэг цагийн турш (35 градусын температур) тохируулаад зуурсан гурил нэмэгдэхийг хүлээнэ. Хэрэв таны төхөөрөмж ийм функцгүй бол та зүгээр л алчуураар хучсан аягыг дулаан газар тавиад зуурсан гурилаа хийж болно.

Дохио дуугармагц та "Baking" горимыг (50 минутын турш) тохируулж болно гэсэн үг юм. Зуурсан гурил унах магадлалтай тул олон тогоочийн тагийг бага зэрэг онгойлгож болохгүй. Дууны дохионы дараа талхыг эргүүлж, дор хаяж хорин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг алтан шаржигнуур болгохын тулд хийдэг.

Мөөгөнцөргүй талхны жор

Талх болгон бидэнд сайн биш. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мөөгөнцрийн жигнэмэгийг хэрэглэж болохгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч та шар сүүний талхыг мөөгөнцөргүйгээр жигнэх боломжтой. Ийм жигнэмэгийн цорын ганц ялгаа нь мөөгөнцрийн хэрэглээ шиг хөнгөн, агааргүй байх болно. Талх нь жигнэх болно, энэ нь амттай байх болно, гэхдээ түүний бүтэц нь бидний хэрэглэж байснаас илүү нягт байх болно. Талх нарийн боовыг илүү амттай болгохын тулд та үзэм, самар, каравайн үр нэмж болно.

Орц:

1. Шар сүү - 300-400 мл.
2. Улаан буудайн гурил - 2.5-3 аяга.
3. Хагас аяга хөх тарианы гурил (доорхүсэж байна).
4. Цайны халбага элсэн чихэр.
5. Хивгийг 1:3 гурилтай харьцаагаар хийнэ.
6. Хагас цайны халбага давс.
7. Хоёр халбага нунтагласан кориандра.
8. Нэг халбага cumin.
9. Нэг халбага маалингын үр.

Мөөгөнцөргүй талх бэлтгэх

Энэ жороор оройн цагаар зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй. Энэ нь нэг талаас тархаагүй, нөгөө талаас хэтэрхий хатуу биш байх ёстой. Бид гурил цацсан аяганд хийж, дээрээс нь уутыг хаа.

Өглөө бид зуурсан гурилаа шалгадаг. Энэ нь сайн өсөх ёстой. Бид үүнийг манна үрээр цацсан хэлбэрт шилжүүлнэ.

Гэхдээ зуурсан гурил шөнийн дараа услаг хэвээр байвал оройн хоол болтол нь үлдээх хэрэгтэй. Бид талхыг хоёр зуун градусын температурт 45 минутын турш жигнэх болно. Бид бэлэн боовоо гаргаж аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Хөх тарианы талх

Амтат шар сүүтэй хөх тарианы талх гарч байна.

Орц:

1. Гурил - 0.6 кг.
2. Шинэ мөөгөнцөр - 45гр
3. Цайны халбага шингэн зөгийн бал.
4. Хөх тарианы гурил - 0.3 кг.
5. цайны халбага давс (цайны халбага).
6. Цайны халбага соёолж.
7. 0, 5 литр шар сүүний.

Мөөгөнцөрийг буталж, зөгийн балтай хольж, шар сүү, бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар тавь.

Дараа нь улаан буудайн гурил, шар сүү, хөх тарианы гурил, соёолж, давсны үлдэгдлийг хийж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Энэ нь туйлын зөөлөн байх ёстой. Дараа нь таглахагас цаг орчим байлгана.

Дараа нь зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад дахин зуурч хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Тус бүрдээ хүссэн хэлбэрээ өгөөд таглаад дахин хагас цаг байлгана.

Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Та түүнд нэг аяга ус хийж болно. Талхны хоосон зайг сүүгээр тосолж, зүсэж, хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг бага зэрэг бууруулж (180 градус хүртэл) өөр хорин минутын турш барина. Дараа нь шар сүүнд чанаж болгосон бэлэн халуун талхыг алчуураар таглаж хөргөнө.

Цагаан талх

Шар сүүний шар сүүний талх зөөлөн, сэвсгэр байдаг. Бид танд өөр нэг гайхалтай жор санал болгож байна.

Орц:

1. Гурил - 0.5 кг.
2. Шар сүү - 0.3 л.
3. Хоёр хоолны халбага цөцгий.
4. Нэг цайны халбага давс (цайны халбага).
5. Нэг халбага элсэн чихэр (хоолны халбага).
6. Мөөгөнцөр (хуурай байж болно) - 7 гр.

Зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлцгээе. Мөөгөнцөрийг бага зэрэг халаасан шар сүүнд элсэн чихэртэй шингэлнэ.

Үлдсэн шар сүүнд нь цөцгий хийнэ. Гурилыг саванд хийж, мөөгөнцөрт хийнэ, зуурсан гурил зуурах процессыг эхлүүлнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин зуурна. Бөмбөгийг бүрдүүлж, даавуугаар хучсан хамгийн дулаан газар тавь.

Та шалгалтын бэлэн байдлыг шууд тодорхойлох болно. Энэ нь эзлэхүүнийг дор хаяж хоёр дахин нэмэгдүүлэх болно. Масс зөөлөн, уян хатан болж, үүнийг ширээн дээр шилжүүлж, тэгш өнцөгт хэлбэрээр тэгшлээд гурван удаа нугалж, зуурна.

Зуурмаггурилаар цацсан хэлбэрт шилжүүлж, ямар нэгэн зүйлээр хучиж, хагас цаг байлгаад дээд талыг нь өндөгөөр тосолж, зууханд дөчин минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон талхыг алчууранд хийж хөргөнө.

Ийлдэс авч байна

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шар сүү нь аливаа айрагны нэгэн адил маш ашигтай байдаг. Энэ нь амархан шингэцтэй уураг ихээр агуулдаг. Хэрэв та жигнэхэд яаралтай хэрэгтэй бол гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд уураг бүрэн хязгаарлагдах хүртэл исгэлэн сүүг халаах хэрэгтэй. Дараа нь массыг cheesecloth-ээр шүүнэ. Үүний үр дүнд бид зуслангийн бяслаг, шар сүүг авдаг. Хэрэв хөргөгчинд сайн сүү байгаа бол бага зэрэг kefir асгаж, дахин халааж болно, үр нөлөө нь ижил байх болно. Уураг ааруул болж, та зуслангийн бяслаг, шар сүүтэй болно.

Тосгонуудад энэ бүтээгдэхүүнийг эрт дээр үеэс гахайд өгдөг байсан тул тэд сайн ургаж эхэлсэн.

Шар сүү нь өөх тос багатай байдаг тул үйлдвэрлэлийн явцад зуслангийн бяслагт ордог тул нэлээд хоолны дэглэмд тооцогддог. Түүний ийм чанар маш үнэ цэнэтэй юм.

Шар сүүтэй, содтой талх

Шар сүүг тусад нь саванд хийнэ. Мөн саванд та бүх задгай найрлагыг хольж болно. Энэ нь зуурсан гурилыг илүү сайн өсгөхийн тулд хийгддэг. Тиймээс 700 грамм гурил, нэг халбага түргэн сод, нэг аяга хивэг эсвэл хөх тарианы гурил, нэг чимх давс холино. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо эсвэл үр нэмж болно. Хуурай найрлага холилдох үед шар сүүг хайруулын тавган дээр асгаж болно. Бүх бүтээгдэхүүн холилдсон байх ёстой. Зуурмаг нь маш зузаан гарч ирэх ёстой, гэхдээгар, халбагандаа наалд.

Ийм талх хийх үйл явц нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ нь үнэн хэрэгтээ энэ жоронд тохиромжтой. Зуурмагийг арван минутын дотор бэлтгэж, дахин хорин минутын турш жигнэх болно.

Хүүхдийн тавгийг ургамлын тосоор тосолж бэлтгэнэ. Үүн дээр зуурсан гурилаа халбагаар хийнэ. Дараа нь бид 240 градусын температурт жигнэх талхыг илгээдэг. Процедурын явцад хаалгыг онгойлгож, процедурыг хянаж болохгүй, шилэн дундуур ажиглах нь дээр, эс тэгвээс зуурсан гурил унах магадлалтай.

Хорин минутын дараа гал тогооны өрөөнд талхны гайхалтай үнэр гарч ирнэ. Энэ нь нарийн боов бэлэн болсон гэсэн үг юм. Та зууханд хүрэхийн тулд зууханд үлдээж болно, эсвэл жигд хуудас авч, ширээн дээрх алчуур дор талхыг хөргөнө. Жор нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.

Дараах үгийн оронд

Талх хийхэд тусгай хэлбэртэй байх шаардлагагүй. Та зүгээр л зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тарааж болно. Бялуу шиг хэлбэр дүрс авдаг, бүр ч сонирхолтой. Хамгийн гол нь гар хийцийн талх нь гайхалтай амт, үнэртэй байдаг. Та эдгээр гурилан бүтээгдэхүүнийг нэг удаа туршсан бол дэлгүүрээс талх авах хүсэлгүй болно. Сайн байна уу!