Рулийн ороомог: найрлага, алхам алхмаар зааварчилгаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өгүүлэлд үхрийн махны тухай товч мэдээлэл орсон. Текстээс та бүтээгдэхүүний шинж чанар, хэрхэн зүсэж, бэлтгэсэн тухай тайлбарыг олж болно. Үндсэн мэдээлэл бол үхрийн махны амтат хоол болох өнхрөхийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэх явдал юм.

Давсарлагатай таваг нь амт болон тэжээллэг чанараараа махнаас дутахгүй. Сорви нь үхрийн ходоодны урд хэсэг бөгөөд хамгийн том хэмжээтэй байдаг. Энэ нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Дайвар мах нь махнаас хямд боловч жишээлбэл, Колумбид амттан гэж тооцогддог бөгөөд махны булангаас хамаагүй үнэтэй зарагддаг.

Үхрийн махны шинж чанар

Үхрийн ходоодны булчингийн эд нь цэвэр уураг - 97%. Гэхдээ үүнд шингэдэггүй өөх тос бараг байдаггүй. Гэхдээ хүний биед амархан шингэдэг моно ханаагүй, олон ханаагүй нэгдлүүд байдаг.

Жиндээ анхаардаг хүмүүсийн хувьд давирхай нь хоол тэжээлийн маш сайн бүтээгдэхүүн юм. 100 грамм тутамд калорийн агууламж ердөө 96 ккал байна. Чихрийн шижинтэй өвчтөнд долоо хоногт нэг удаа оруулбал цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж болногурвалжин хоолны дэглэм.

Ходоодны хэсэг нь голчлон В бүлгийн витаминуудын агуулах юм: B1, B2, B12. Булчингийн эд нь эрдэс бодисоор баялаг: кали, магни, иод, цайр, зэс, селен, хүхэр, фосфор. Антиоксидантууд нь хөгшрөлтийг удаашруулж, биеийн дархлааны хамгаалалтыг сайжруулдаг. Зөвхөн та гурвалжингаас авсан аяга тавгийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Хүн төрөлхтөн доторхи бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй байж болзошгүйг мөн харгалзан үзнэ.

Олон оронд үхрийн мах хэрэглэдэг үндэсний хоол байдаг. Шотландад хаггисыг гажигнаас хийдэг бол Польш, Украинд - флаки, флаки, Солонгосчууд - анхны хоол хэхэ.

Өнгөрсөн зууны үеэс үхрийн махтай гурилан боов хийх оросын эртний жорууд бидний цаг үе хүртэл иржээ. Махан хоол нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Европ, Америкт үйлчилдэг байв. Энэ нь хоол хийхэд хялбар бөгөөд амтлагч нь халуун ногоотой амтыг нь үнэлдэг. Тогооч, энгийн гэрийн эзэгтэй нар шаргуу хоол хийхээс айдаггүй. Эцсийн эцэст үр дүн нь байгалийн мах, амттай, анхны хоол юм.

Бөөрөнхий махны үндэс нь зах, дэлгүүрт аль хэдийн хальсалж зарагддаг гурвалжин юм. Чанарын шаардлага хангасан бүтээгдэхүүний хэрэглээний шинж чанарыг анхаарч үзээрэй:

• Шинэ гурвалжин - цайвар саарал.
• Бүрхүүлийн гадаргуу нь гялалзсан, арьсан үстэй, толбо, салиагүй.
• Түүхий мах шиг үнэртэй.

Заримдаа зах дээр худалдаалагдаж байгаа эсвэл нядалсан малаас гаргаж авсан дайвар нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаг. Энэ үйл явцад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хичээл зүтгэлээсбэлэн хоолны эцсийн амт нь хамаарна.

Үхрийн махыг хэрхэн цэвэрлэх вэ

1. Нэг хэсэг гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь буцалж буй усаар хийнэ.
2. Дээд давхаргыг аваад шороог хутгаар хусна.
3. Бүх өөх тосыг хайчилж ав. Энэ нь эвгүй үнэртэй бөгөөд ороомгийн амтыг эвдэж болно.
4. Сорвийг хүйтэн усаар дахин зайлна.

Хүйтэн болон дулааны үнэрийг арилгах хоёр аргыг хэрэглээрэй. Хоёр арга хоёулаа үр дүнтэй боловч хоёр дахь нь буцалгах нь бага хугацаа шаарддаг. Ингэснээр гурвалжингийн ороомог онцгой амттай болно.

Хүйтэн арга

1. Үлдсэн үнэрийг арилгахын тулд хэсгийг давсны уусмалд хийнэ. 1 литр усанд 50 грамм давс авна. Даавууны уусмалд 3 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Усны байдлыг хянах: харанхуй болоход давсны уусмалыг 2-3 удаа солино.
3. Үнэрийг арилгасны дараа бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар сайтар угаана

Дулааны арга

1. Гурвалжин махыг саванд хийж давсны уусмалаар хийнэ.
2. Давсыг амт нь нэмдэг.
3. 20 минут буцалгаад тэр даруй усыг зайлуулж, сорвийг угаана.
4. Үйлдлийг 3 удаа давтана.
5. Хэсэг хэсгийг калийн перманганатын бага зэрэг ягаан уусмал эсвэл 3%-ийн алимны цуунд 3 цаг дэвтээнэ.
6. Заасан хугацааны дараа сорви угаана.
7. Давсаар үрж 30 минут байлгаад хүйтэн усаар сайтар зайлна.

Гурвалжин гурилын орц

Тэд:

• 1-1, 5кг үхрийн мах;
• толгойсармис;
• 5-6 лаврын навч;
• 5-6 анхилуун чинжүү вандуй;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• давс, амтлагч.

Гурвалжин боов хийх жор

Сорвиг шинжиж, өөх тосыг хутгаар таслана. Цэвэрлэгдээгүй газрыг цэвэрлэж, болохгүй бол хайчилж авдаг.

1. Гурвалжингаа тал бүр нь 10-20 см хэмжээтэй хэрчсэн самбар дээр тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
2. Хэсэг бүрийг ширээн дээр тараана.
3. Гадаргууг жижиглэсэн сармисаар үрж, зүссэн зүсмэлүүдийг мөн тавина.
4. Амтлагчаар цацна: cumin, перецийг гар тээрэмд нунтаглаж, мөн махан хоолонд бэлэн амтлагчийн холимог хэрэглээрэй.
5. Туузыг сайтар нугалж, утсаар ороосон байна.
6. Буурсыг том саванд хийж, шингэний түвшин хоолноос 2 см өндөр байхаар усаар асгаж, галд хийнэ.
7. Буцалсны дараа үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
8. Ойролтонд тааламжтай үнэр өгөхийн тулд бүхэл бүтэн хальсалж сонгино, лууваныг усанд хийнэ.
9. Савыг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл 5-6 цагийн турш хооллоорой.
10. Хоол хийж дуусахаас хагас цагийн өмнө 7 лаврын навч, хэдэн вандуй хар анхилуун чинжүү нэмнэ.
11. Шөлөө хоол хийж дуусаад давслана.
12. Сорви зөөлрөнгүүт ороомгийг уснаас гаргаж аваад хөргөнө.

Утсыг салгасны дараа таваг зүсэж, ургамлаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчилнэ. Гурвалжингийн гурилан дээр нэмэлт болгон тунхууны болон гич өгдөг.

Ши эсвэл борщ нь шөлөөр бэлтгэгдсэн, мөнбас Грек хоол - Магирицу шөл.

Үхрийн махны шарсан гурилан боов

Хамтарсан амттай болгохын тулд ороомог ургамлын тосонд шарсан байна. Алтан царцдас нь дур булаам харагдуулж, махан хоолыг илүү амттай болгодог.

Хоолны амттан - улаан лоолийн соустай халуун амттан

1. Нилээд жижиглэсэн лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хийж, нэг халбага улаан лоолийн оо, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
2. Нэг аяга ус нэмээд буцалгасны дараа 5 минут шөллөнө.
3. Хэрчисэн гашуун боовыг нэмээд 2 минут буцалгаад унтраа.

Халуун ороомог нь вермишель, гоймон, Сагаган будаа, нухсан төмстэй сайн.

Бөглөх сонголт

Тэд мөн дэлхийн янз бүрийн ард түмнүүдийн амтат боовны жорыг ашиглан чихмэл хийх туршилт хийдэг.

Чеченийн үндэсний хоолноос бид татсан мах эсвэл элэгний давхарга хийх санааг авсан.

Халуун ногоотой амтлагчдад шотландчуудын хоолны шийдэл таалагдаж магадгүй. Тэд сонгино, хар перцийг үл тоомсорлон, овъёосны будаа, амтлагчаар амтлагчийн гадаргууг амталдаг.

Гурвалжин махаар хийсэн ороомог нь ямар ч баярын ширээг чимэх болно. Мөн өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжтой. Нэмэлтгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хиам эсвэл хиамны гайхалтай хувилбар юм.