Сам хорхойтой шөл: жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сам хорхойтой шөлийг ихэвчлэн рестораны цэсний урд талд тавьдаг бөгөөд түүний нарийн амт, тансаг дүр төрх нь олон зуун хоолны номонд бичигдсэн байдаг. Бүтээгдэхүүний ер бусын хослол, далайн хоолонд агуулагдах витамины найрлага, хоол хийхэд хялбар… Энэ бол амтат хоолонд дурлагсдын нүдэн дээр амттанг дээшлүүлдэг давуу талуудын жагсаалтын дөнгөж эхлэл юм.

Үдийн хоол: Амтат далайн хоол

Өөршөөлгүй хурц амт нь бэлэн сам хорхойн уян хатан мэдрэмжтэй зөөлөн зохицдог. Энэхүү хоол хийх технологи нь амттанг удаан, уйтгартай болгох шаардлагагүй гэдгийг баттай нотолж байна.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 190гр сам хорхой;
• 60 гр гурил;
• 30гр цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 760 мл ногооны шөл;
• 90 мл улаан лоолийн оо;
• 30 мл шар буурцаг сумс.

Хоол хийх процесс:

1. Сонгино, сармисаа хальсалж, нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурна.
2. Улаан лоолийн оо, гурил, халуун ногоо нэмнэ.
3. Хоолны нийт масс руу аажим аажмаар хийнэногооны шөл.
4. Бөөгнөрөхгүйн тулд зөөлөн хутгана.
5. Ирээдүйн сам хорхойн шөлийг буцалгаад 11-16 минут буцалгана.

Хоол хийх эцсийн шатанд хальсалж сам хорхойгоо хийж (шаардлагатай бол гэдсийг нь сайтар арилгана) ногооны шингэнд 2-3 минут буцалгана.

Кокосын сам хорхойтой шөл. Тайландаас ирсэн жор

Энэ амттай анхны хоол нь таны хоолны ширээнээс ердөө л чулуун шидэх зайд байна! Рестораны хоол бэлтгэхийн тулд та хамгийн бага хугацаа, ур чадвар, чамин бүтээгдэхүүний даруухан арсенал нөөцлөх хэрэгтэй.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 400 мл тахианы (эсвэл ногооны) шөл;
• 385мл кокосын сүү;
• 50мл загасны соус;
• 1-2 цайны халбага улаан карри оо;
• 160гр мөөг;
• 60гр шинэхэн сараалжтай цагаан гаа;
• 10-12 дунд зэргийн сам хорхой;
• 1 хонхны чинжүү.

Хоол хийх процесс:

1. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг Голланд зууханд шөл, цагаан гаа, загасны соусыг холино.
2. Орцуудыг 8-12 минут буцалгана.
3. Кокосын сүү, мөөг, улаан чинжүү нэмнэ.
4. Кокосын сам хорхойтой шөл хийхэд ердөө 4-6 минут л болно.
5. Сам хорхойнд хийж, далайн хоол бүрэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой (3-7 минут).

Үйлчлэхээсээ өмнө анхилуун амтлагчаар эхний тавгаа чимээрэй. Килантро, нимбэгний өвс, яншуй нь анхилуун гоёл чимэглэлийн элемент болж үйлчилнэ.сонгодог сам хорхойн шөл дэх тод амт.

Авокадо ба өргөст хэмх: чин сэтгэлтэй хоолонд зориулсан хоолны дэглэмийн хослол

Зөөлөн авокадо болон өтгөн тараг нь энэ хөргөсөн шөлийг сайхан өтгөн бүтэцтэй болгоно. Сам хорхой нь амтлагчтай зохицсон шүүслэг, ногоон өнгөтэй орц найрлагад маш сонирхолтой нийцдэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 12 дунд зэргийн сам хорхой;
• 2 авокадо;
• 1 өргөст хэмх;
• 1 жижиглэсэн жалапено;
• 110 мл өөх тос багатай тараг;
• 90мл шохойн шүүс;
• 60гр килантро;
• 40гр ногоон сонгино.

Хоол хийх үйл явц:

1. Блендерт тал өргөст хэмх, 1 хальсалж авокадог тараг, нимбэгний шүүс, жалапенос, жижиглэсэн сонгинотой холино.
2. Орцонд 1 амны халбага килантро, 1 аяга мөс ус, 1 цайны халбага давс нэмнэ.
3. Холимог нухаш болтол нь хутгана.
4. Үлдсэн авокадог шоо дөрвөлжин хэрчиж, өргөст хэмхийг дугуйлан, шөлөндөө нэмнэ.
5. 55-60 минут хөргөнө.

Анхилуун цөцгийтэй шөлөө сам хорхойгоор чимэглээрэй, далайн хоолыг оливын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж болно. Халуун ногоотой дурлагчид карри, улаан перец, cumin нэмнэ.

Шүүслэг амтат палитр. Гайхамшигтай бяслагны хоол

Хиймэл эдлэл хэрэглэх дуртай хүмүүст зориулсан хоолны шийдэл. Тогооч бүрийн хөргөгчинд хэдэн ногоо, бяслаг байдаг, тийм ээ? Энэ хольцыг бий болгохын тулд далайн хоолоор дүүргэхэд л үлддэгжинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 380гр хайлсан бяслаг;
• 13-15 сам хорхой;
• 3-5 төмс;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 30 мл оливын тос.

Хоол хийх процесс:

1. Саванд 1.5-2 литр ус хийж буцалгана.
2. Буцалж буй шингэн дээрээ бяслагаа аажуухан нэмээд зөөлөн хутгана.
3. Төмс, луувангаа угаана. Орцуудаа шоо болгон хайчилж, ирээдүйн сам хорхойн бяслагны шөлөнд хийнэ.
4. Савыг оливын тосоор халааж, цагираг сонгино хуурна.
5. Хоол хийх эцсийн шатанд шөлөндөө шарсан хоол нэмнэ.

Бяслагны шөлийг сам хорхой, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Энэхүү анхилуун хоолыг халуун ногоо, анхилуун үнэрт Provence, халуун ногоотой карри эсвэл паприкагаар амтлахаа бүү мартаарай.

Сам хорхой, сүү, эрдэнэ шиштэй хүйтэн шөл

Хоол хийх цагийг багасгахын тулд хөлдөөсөн далайн хоол, хүнсний ногоо хэрэглээрэй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь тогоочийн амьдралыг ихээхэн хөнгөвчилж, ирээдүйн тавагны чанар, амтыг хадгалахад тусалдаг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 130гр эрдэнэ шишийн үр;
• 160 мл өөх тос багатай тараг;
• 120 мл сүү;
• 30мл шохойн шүүс;
• 1 цайны халбага нунтагласан кориандра;
• 8-11 сам хорхой.

Блендер эсвэл хүнсний процессор ашиглан бүх найрлагыг нь болтол нь холиноөтгөн зуурмагтай төстэй тууштай байдал. Хэрэв хүсвэл массыг бүлээн усаар шингэлнэ. Бэлэн болсон амттангаа улаан лоолийн зүсмэлүүд эсвэл боловсорсон авокадогоор үйлчил.

Сармистай шөлтэй хааны махан бөмбөлөг

Хоолны бяцхан туршилтыг сорьж, уян хатан сам хорхойн махаар амттай махан бөмбөлөг хий! Ийм хоолны шинэлэг зүйл нь үндсэн хоол болон хөнгөн шөлний аль алинд нь гайхалтай зохицох болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 230гр спагетти;
• 340гр сам хорхой;
• 110гр цагаан мах;
• 60гр энгийн жигнэмэг;
• 55гр нимбэгний хальс;
• 8-11гр улаан перец;
• 740 мл тахианы шөл;
• 110 мл бүтэн сүү;
• 3 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос;
• 4 хумс сармис.

Хоол хийх процесс:

1. Буцалж буй устай саванд гоймоныг багцын зааврын дагуу чанана.
2. Далайн хоолоо хүнсний процессор ашиглан хэрчиж болно.
3. Том саванд талхны үйрмэг, перец, 1 цайны халбага давсыг холино.
4. Хуурай орцуудаа сүү, ½ цайны халбага нимбэгний хальсанд хийж хутгана.
5. Үйлдвэрлэсэн хольцыг хоёр төрлийн махтай хольж, тэгш хэмтэй бөмбөлөгүүдийг сийлнэ.
6. Саванд цөцгийн тос хайлуулж, шөл, 2 аяга ус хийж буцалгаад авчирна.
7. Буталсан сармис, халуун ногоотой халуун ногоотой шингэн амтлагч.
8. Бөөрөнхий махыг буцалж буй усанд 3-4 минут буцалгана.

Бэлэн болсон амттанг гүн таваг дээр тараанаҮйлчлэх бүрийг спагеттигээр дүүргэнэ. Сам хорхойтой шөл хийх энэхүү жорыг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш боловч бүх хоолны арга барилын үр дүн нь таныг цатгалан, амтаар баясгах болно.

Кокосын амттан - язгууртнуудад зориулсан амттан

Уламжлалт эхний хоолны жорыг өөрчилснөөр анхилуун үнэртэй нунтаг болон төрөл бүрийн ургамлын анхилуун мөчрүүдийг нэмж оруулаарай. Энэхүү хоол нь таныг анхилуун амтлагч, хурц амтаар гайхшруулах болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 180мл тахианы шөл;
• 90мл кокосын тос;
• ½ аяга кокосын сүү;
• 8-11 сам хорхой;
• 2 навчтай селөдерей иш;
• 90гр эрдэнэ шиш;
• 45гр cumin;
• 25гр гурил;
• 9-11 гр улаан чинжүү.

Хоол хийх процесс:

1. Селдерейний ишийг нилээд цавчих, кокосын тосонд хуурна.
2. Халуун ногоо, тахианы шөл, кокосын сүү нэмээд холино.
3. 8-10 минут чанана.
4. Эрдэнэ шиш, улаан перцээ саванд хийж, тагийг нь таглана.
5. Дахин 12-18 минут дунд зэргийн халуунд чанаж, хааяа хутгана.
6. Сонгодог сам хорхойтой шөлний хоолыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ.

Хоол хийхээс 7-12 минутын өмнө далайн хоол нэмнэ. Энэхүү тансаг хоолыг диллээр чимэглэсэн халуунаар үйлчил. Орцын жагсаалтад амтат чинжүү, сонгино нэмснээр жорыг төрөлжүүлэх боломжтой.

Мексик амттан: тааламжтай хурц амт

Энэ цөцгийтэй сам хорхойтой шөлний жор юугаараа ер бусын вэ? Түүний наалдамхай чанарт ямар амт нюанс нуугдаж байнабүтэц, халуун ногоотой үнэр? Хоол хийх явцыг дэлгэрэнгүй харуулсан жорын хариултууд.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 13-16 сам хорхой;
• 1 жижиг нум;
• 2 хумс сармис;
• 180мл ус;
• 60мл ташуурдуулж тос;
• 55мл оливын тос;
• 30гр бүх төрлийн гурил;
• 20-25гр чинжүү.

Хоол хийх процесс:

1. Жижиг саванд сонгиноо тосонд хуурч, анхилуун орцонд сармисаа хийнэ.
2. Гурил нэмээд сайтар холино.
3. Орцыг ус, цөцгий, халуун ногоотой холино; буцалгана.
4. Тагийг нь таглаад 5-8 минут буцалгана.

Шөлдөө сам хорхой хийж, далайн хоолыг бага зэрэг давсалсан усанд арьс нь ягаан болтол буцалгана. Хэрвээ хүсвэл хоол хийхдээ хэдэн мөчир дилл, хэдэн хар перец нэмнэ.

Цөцгийтэй бяслаг, карритай амтат уламжлал

Илчлэг багатай, нүүрс ус агуулсан цөцгийтэй брокколи шөл нь жингээ хасах хоолны дэглэмд тохирно. Хоолонд хүнсний ногоо, далайн хоолны нарийн амтыг зөөлөн нийлдэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 210гр брокколи;
• 870 мл ногооны шөл;
• 30 мл оливын тос;
• 100гр чанасан сам хорхой;
• 30гр карри;
• 60гр цөцгий бяслаг;
• 30гр цөцгийн тос.

Хоол хийх процесс:

1. Броколигоо цэвэрхэн болгон хуваанацэцэг, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Дунд зэргийн саванд оливын тосыг халааж, дараа нь брокколиг хуурч, карригаар амтлана.
3. Хамтлагчтай ногоо дээр шөл хийнэ, буцалгаад ногоон өнгөтэй цэцэг зөөлөртөл буцалгана.
4. Блендер ашиглан шөлөө өтгөн болгож, бяслаг, цөцгийн тос нэмнэ.

Үйлдвэрлэсэн нухаш шөлийг сам хорхой эсвэл хавчтай хамт үйлчил. Анхилуун хоолыг ногоон сонгины иш, анхилуун dill эсвэл яншуйгаар чимэглээрэй. Нэмэлт анхилуун чинжүүг халуун ногоо болгон хэрэглээрэй.

Далайн хоол, сүүтэй нарийхан нялцгай биетний амттан

Энэ сам хорхойтой шөл яагаад хоолны хүрээнийхэнд түгээмэл байдаг вэ? Энэхүү жор нь Америкийн гастрономийн түүхийн нэг хэсэг бөгөөд ид шидийн хоолны тухай анх дурдсан нь 16-р зуунд гарч ирсэн. Херман Мелвилл "Моби Дик" романыхоо хоолонд бүхэл бүтэн бүлгийг зориулжээ.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 430гр сам хорхой;
• 350гр жижиглэсэн хутгуур;
• 225гр цөцгийн тос;
• 110гр хайлсан бяслаг;
• ¼ аяга татсан сонгино;
• ¼ аяга жижиглэсэн селөдерей
• 2 цайны халбага татсан сармис;
• ⅔ аяга бүх төрлийн гурил;
• 4 аяга сүү.

Хоол хийх процесс:

1. Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна.
2. Сонгино, сармис, селөдерей зэргийг зөөлрүүлж тунгалаг болтол нь хуурна.
3. Хүнсний ногоо дээр гурил нэмээд ирээдүйн бяслагны шөлний найрлагыг сайтар холино.сам хорхой.
4. Сүү, бяслагаа аажуухан нэмээд өтгөн болтол нь хутгана.
5. Далайн хоолыг халуун ногоотой хайруулын тавган дээр хуурна.

Үнсэлтийн өтгөн шөлтэй анхилуун үнэртэй шарсан орцуудаа холино. Хоолны найрлагыг бүхэлд нь сам хорхойгоор чимэглэж, анхилуун үнэрийг халуун ногоотой амтлагчаар (яншуй, дилл) онцлон тэмдэглэ.