Кокосын сүү, сам хорхойтой Тайланд шөл (том юм шөл): орц, жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улс орон болгонд үндэсний хоол байдаг тул амтлаад үзээд жорыг нь мэдэхийг хүсэх нь дамжиггүй. Хамгийн алдартай нь кокосын сүү, сам хорхойтой Тайландын шөл - Том Юм бөгөөд үүнийг гэртээ амархан бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ хоол нь хэд хэдэн сорт байдаг, ерөнхийд нь тэд бүгд өөр хоорондоо төстэй юм. Кокосын сүү, сам хорхойтой Тайланд шөлийг бусад орцын хамт хэрхэн хийх талаар манай нийтлэлээс үзээрэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Том Юм нэртэй кокосын сүү, сам хорхой, халуун ногоотой гоймон зэрэг хэд хэдэн гол орц найрлагатай. Зуурмагийг улаан чинжүү, сармис, галангал үндэс, нимбэг, шохойн шүүсээр худалдаж авч эсвэл хийж болно. Заримдаа кокосын сүү, сам хорхойтой Тайландын шөл хийхэд тусгай сүмс хэрэглэдэг.сам хорхойн зуурмаг. Заримдаа шөлөнд мөөг, нимбэгний өвс болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмдэг.

Кокосын сүү, сам хорхойтой Тайланд шөл хийхийн тулд буцалж буй ус, загас эсвэл тахианы шөлөнд бага зэрэг зуурмаг хийж, үлдсэн орцуудыг болтол нь чанаж болгоно.

Ямар төрлийн шөл вэ?

Энэ Тайландын хоол маш олон төрөл байдаг. Тайланд шөлний жорыг нэмсэн бүтээгдэхүүнээр нь ангил:

• Том Ям Кунг - сам хорхойтой шөл.
• Гахайн махтай каму шөл.
• Паа - загастай шөл.
• Сам хорхой, наргил модны зүсмэлүүд, наргил модны сүүтэй Кунг мафрао нам хон шөл.
• Гай (кай) - тахианы шөл.
• Шөл хон. Тайландын шөлний жорны онцлог нь хоол хийх хамгийн төгсгөлд наргил модны сүү нэмнэ.
• Thale - далайн хоолтой шөл: хуушуур, сам хорхой, дун, далайн амьтан, хэсэг загас, заримдаа хясаа.

Хоол хийх жор

Эхний хоол хийх хэд хэдэн арга бий. Доор та хамгийн алдартай сам хорхой Том Юм жорыг үзэх болно. Тэдгээрийг хянасны дараа та дуртайг нь сонгох боломжтой.

Сонгодог жор

Хэрэв танд ямар нэгэн зүйл гэнэт таалагдахгүй бол өөр нэг удаа найрлагыг туршиж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс сонгодог шөлөнд дуртай, тэр ч байтугай дуртай шөлний жагсаалтад оруулдаг.

Tom yum-н орц:

• 4 литртахианы шөл (баян);
• 2 халбага. л. элсэн чихэр;
• 600 грамм хаан эсвэл бар сам хорхой;
• нэг халуун чинжүү;
• 400 грамм мөөг (champignons);
• амтлах давс;
• 2 шохой;
• 4 халбага. л. загасны соус;
• 2 халбага. л. tom yum pastes;
• 2 улаан лооль;
• 8-р зүйл. л. кокосын сүү;
• 2 боодол килантро;
• 8 ширхэг нимбэгний өвс;
• 2 ширхэг цагаан гаа;
• 10 ширхэг модон хуудас.

Тахианы шөлөө халаана. Нимбэгний өвсийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Цагаан гаа цэвэрлэ. Тойрог болгон хайчилж ав. Чилигээ нунтаглана.

Хөлдөөсөн сам хорхойг гэсгээнэ. Мөөгийг угаана. 3-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг угаана. Тус бүрийг 6 шаантаг болгон хайчилж ав. Шөлийг буцалгана. Модны навч, шинэхэн нимбэгний өвс, цагаан гаа шиднэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Tom yum paste нэмнэ. 5 минут буцалгана. Сам хорхой, мөөг тавьж, 4 хоолны халбагын загасны соус хийнэ, холино. Шохой эсвэл нимбэгний шүүс, чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ. 3 минутын турш хооллоорой.

Амтлагчтай шөлөө хийж үзсэнийхээ дараа 1 халбага нэмнэ. л. кокосын сүү. Зуухаа унтраа. Том юм дээр улаан лооль нэмнэ. 5-10 минут буцалгана.

Шөл бэлэн боллоо! Таны харж байгаагаар Тайландын Кокосын сүүтэй сам хорхойтой шөл хийх зөвлөмж маш энгийн.

Багцаас

Анх удаа таваг бэлтгэхийн тулд эхлээд уутанд хийсэн тусгай хоосон зайг худалдан авч болно - шөлийг хоол хийхэд авдаг суурь. Орц:

• 1 үндсэн багц;
• 5 мөчир килантро;
• 2 хумс сармис;
• 100 грамм хөлдөөсөн бар сам хорхой;
• 1 шохой;
• 150 грамм мөөг (шампиньон эсвэл хясаа мөөг);
• 1 сонгино;
• 10 интоорын улаан лооль;
• 4 халбага. л кокосын сүү.

Сам хорхойг цэвэрлэ. Сармисыг зүсмэл болгон, улаан лооль, сонгиноыг зүсмэл болгон, мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Цилантро цавчих. Ургамлын тосыг саванд хийнэ. Сармис, сонгино, интоорын улаан лоолийг хуурч ав. Хүнсний ногоо дээр ус хийнэ. Агуулгыг буцалгаад авчирна. Суурийг оруулна уу. Сам хорхой, мөөг, cilantro ногоон нэмнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой. Эцэст нь кокосын сүү хийнэ.

Далайн хоол Том Юм

Тайландын далайн хоолны шөл маш амттай, баялаг. Хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш. Та дуртай далайн хоолоо ашиглаж болно. Тохиромжтой далайн амьтан, дун, сам хорхой, наймалж, хясаа. Орц:

• 1 кг далайн коктейль;
• 40 грамм цагаан гаа;
• 200 грамм сонгино;
• 6 чинжүү чинжүү (илүү боломжтой);
• 2 сонгино;
• 8 улаан лооль;
• 6 хумс сармис;
• 100 грамм хясаа мөөг;
• давс, чинжүү амт;
• 6 иш нимбэгний өвс;
• 60 грамм галангын үндэс;
• 20 ширхэг нимбэгний навч;
• 12-15 ст. л кокосын сүү.

Сармис, чинжүү, цагаан гаа, сонгино зэргийг хэрчинэ. Ургамлын тосонд халуун ногоо хуурна. Галыг багасгаж, хэдэн минутын турш унтраа. Дараа нь зуурмагт буталж, tom yum зуурмагийг авна. Далайн хоолыг боловсруулж, зайлж угаана. Мөөгийг тууз болгон, сонгино, улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав. Хүйтэн устай саванд нимбэгний өвсний навч, нимбэгний өвс, галангийн үндэсийг хийнэ. Буцалгана. Сонгино, улаан лооль, хясаа мөөг нэмнэ. Бага дулаанаар хооллоорой. Сонгино зөөлрөхөд далайн хоол, гоймон нэмнэ. Кокосын сүүнд хийнэ. Тагийг нь таглаад буцалгаад унтраа.

Тахианы махтай

Шөл хийх амархан. Энэ нь хэтэрхий халуун ногоотой болдог. Гэсэн хэдий ч кокосын сүү нь халуун ногоотой амтыг зөөлрүүлдэг тул энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээг хүссэнээр өөрчилж болно. Орц:

• 3 халбага. л. чинжүүний оо;
• 150 грамм мөөг;
• 150 грамм тахианы булан;
• 80 мл кокосын сүү;
• 3 см зүсмэл цагаан гааны үндэс;
• хагас шохой;
• 2 иш нимбэгний өвс;
• 2 халбага. л. загасны соус;
• 3 ширхэг чинжүү;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр.

Том Юм шөлийг тахианы махтай хэрхэн хийх вэ? Lemongrass, цагаан гаа том хэсэг болгон хайчилж ав. Махаа угааж, хатаана. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Чили чинжүүг нунтаглана. Саванд 1.5 литр ус хийнэ. Буцалгана. Чили зуурмагийг аяганд хийж хутгана. Нэг минутын дараа нимбэгний өвс, цагаан гаа нэмнэ. Мөөг champignons том хэсэг болгон хуваасан. Хоёр минутын дараа мөөг, тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалж байх үед чинжүү, загасны амтлагч, хэдэн халбага шохойн шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. 2 минут буцалгана. Кокосын сүүг хийнэ, тахианы махыг бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Цагаан хоолтон

Хүнсний ногооны багцжороор өгсөн, таны үзэмжээр сольж болно. Орц:

• Хэмжээнээс хамааран 2-8 ширхэг шар лууван;
• 2 амтат чинжүү;
• 10 хумс сармис;
• 1 салаа цэцэгт байцаа;
• 4 чинжүү чинжүү;
• 1 дунд зэргийн лууван;
• 150 грамм мөөг;
• 10см галангийн үндэс;
• 5 халбага. л. хөнгөн шар буурцаг сумс;
• 10 кафир шохойн навч;
• 8 улаан лооль;
• хагас баглаа лаврын;
• 7-8 иш нимбэгний өвс;
• 2 шохой;
• кокосын сүү амсах болно.

Сонгино, сармис, 2 чихэрлэг эсвэл 2 чинжүү чинжүүг хэрчинэ. Бүгдийг саванд хийж, ургамлын тосонд хуурна. Galangal үндэс, нимбэгний өвс, кафир шохойн навчийг хайчилж ав. Бусад найрлагатай саванд хийнэ.

Хэдэн минутын дараа шарсан махыг паалантай тавган дээр хийж, дээр нь ус хийнэ. Буцалж, дунд зэргийн дулааныг хийж, таглаад буцалгана. Мөөг, улаан лооль, лууван, цэцэгт байцаа зэргийг хайчилж ав. Шөл рүү хийнэ. 5-10 минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лаврын, наргил модны сүү, шахсан шинэхэн шохойн шүүс, шар буурцаг сумс нэмнэ. Унтраад шууд үйлчил.

Цөцгийтэй Том Юм шөл

Мөн кокосын цөцгийтэй tom yum nabe шөл хийх жор байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргахад маш хэцүү байх болно, гэхдээ хэрэв та амжилтанд хүрвэл маш амттай хоол авах болно. Энэ шөл нь сонгодог шөлтэй төстэй хоол хийх бусад сонголтуудаас бага боловч та үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, гэртээ том юмыг хэрхэн зөв хоол хийхийг санаарай.нөхцөл, зочид болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Хоол хийх орц:

• 400 грамм тахианы цээж;
• чимх давс;
• 250 грамм сам хорхой;
• 1 нимбэг;
• 300 грамм хясаа мөөг;
• 1 шохой;
• шилэн кокосын тос;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр;
• 1 халуун чинжүү;
• 6 хумс сармис;
• 3-4 см цагаан гааны үндэс.

Тахианы махыг нэг литр усаар хийнэ. 20 минутын турш хооллоорой. Сармис, чинжүү чинжүүг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Цагаан гаа, нимбэгний хальсыг нунтаглана. Саванд бага хэмжээний ургамлын тосыг халаана. Сармисыг хуурч, таваг дээр тавь. Нэг саванд чинжүү нэмнэ. Сармисаа хутгагчаар нунтаглана. Хоолоо буцаан саванд хийнэ. Шинэхэн шахсан шохойн шүүсийг хийнэ. Элсэн чихэр, сараалжтай цагаан гаа, нимбэгний хальс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Савны агуулгыг дахин хутгагчаар нунтаглана.

Та гоймон болгосон байна. Энэ нь маш их зүйл болж хувирах болно, гэхдээ зөвхөн хэсэг нь л хэрэгтэй болно, үлдсэнийг нь дараагийн удаа хөлдөөж болно. Тахианы махыг савнаас гаргаж ав. Сам хорхойг 5 минутын турш усанд хийнэ. Энэ хооронд мөөг, махыг хайчилж ав. Сам хорхойг гаргаж аваад цэвэрлэ. Шөлийг буцалгана. Кокосын цөцгийд хийнэ, бага зэрэг зуурмагаа нэмж, шөл болгон хутгаж, амтлана. Хоёр минут буцалгаад дараа нь шүүнэ. Тахианы мах, мөөг, сам хорхойг шөл рүү хийнэ. Дахин 3-4 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс нэмээд үйлчил.