Чампиньонтой бяслагтай шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Таны мэдэж байгаагаар олон амттай, амттай, тансаг хоол Францад гарч ирсэн. Champignons бүхий бяслагны шөл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Зузаан, нарийн амттай, анхилуун үнэртэй, шатаж буй энэ нь жилийн аль ч үед, ямар ч компанид, ширээн дээр ямар ч "дагалдан" хийхэд тохиромжтой. Бяслагны шөл хийх анхны жорыг хэзээ, хэн зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ улсын хоолны мэргэжилтнүүд, тансаг хүмүүс анх удаа шөлөнд бяслаг нэмсэн тул Франц бол түүний эх орон гэж тооцогддог. Бяслаг нь анхны шөлний үндэс гэж тооцогддог. Латви, Чехийн тогооч нар гар хийцийн шөлөнд энэ төрлийн бяслаг нэмэх дуртай.

Хэрэв Францад хоолондоо үнэтэй, анхилуун үнэртэй бяслаг нэмэхийг илүүд үздэг бол манай улсад хайлсан бяслагтай шампиньонтой бяслагтай шөлний жор маш их алдартай болсон. Энэ нь илүү тохиромжтой, төсөвтэй, боломжийн сонголт бөгөөд хэрэв ходоод нь үүнийг хүсч, хэтэвч үүнийг зөвшөөрвөл илүү үнэтэй бяслагаар үргэлж нөхөж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэд хэдэн бяслагийг хослуулснаар үнэхээр гайхалтай амтыг өгдөг гэдэгт итгэдэг.

Гайхалтай төрөл зүйл

Чампиньон болон бусад орц найрлагатай бяслагтай шөл хийх олон жор байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бяслагны шөл нь гар хийцийн энгийн, тансаг ресторан байж болно. Хоолны амт нь хоол хийхэд хэрэглэдэг бяслагны төрөл, хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байх болно. Калорийн агууламж, ханасан байдал нь нэмэлт найрлагаас хамаарч өөр өөр байх болно. Зарим тогооч шөлөнд зөвхөн бяслаг, croutons нэмдэг. Бусад нь анхилуун ойн мөөг эсвэл тахианы мах хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Словак улсад гэрийн эзэгтэй нар шампиньонтой бяслагтай шөлөнд гар хийцийн гоймон тавихыг илүүд үздэг. Италичууд пармезан болон далайн хоол тавьдаг бол Франц болон бусад барууныхан шөлөнд бяслаг нэмэхийг илүүд үздэг.

Хэдийгээр олон тооны эерэг шүүмж, давуу талтай ч бяслагтай шөл нь зарим нэг сул талуудтай.

Чампиньонтой бяслагтай шөл

Бяслаг нь өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд бяслагтай шөл нь биеийн галбир болон биеийн аль алинд нь нэлээд "хүнд" хоол болдог гэдгийг та мэднэ. Мэдээжийн хэрэг, шампиньонтой нэг жижиг таваг бяслагтай шөл (зурагтай жорыг доор өгөх болно) бүсэлхийн бүсэд аюултай биш боловч давстай бяслаг хэт их хэрэглэх нь маш хортой бөгөөд ходоод, элэг, гэдсэнд сөргөөр нөлөөлдөг.. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд аливаа шөл, түүний дотор бяслагыг өтгөн нухаш болгон хувиргахыг зөвлөж байна. Тиймээс эхний хоол илүү хурдан бөгөөд шингэхэд хялбар болно.

Өнөөдөр бид хамгийн энгийн, боломжийн, оросуудын байнга хэрэглэдэгийг сонголоо.гэрийн эзэгтэйн жор. Чимэглэсэн тавагны зураг, түүнчлэн хоол хийх үйл явцын нарийвчилсан тайлбар нь эхлэгчдэд туслах болно.

Шаардлагатай орц

• 240 гр тахианы булан.
• 180 гр мөөг.
• Давс.
• Боловсруулсан бяслаг.
• Хоёр том төмс.
• Жижиг сонгино.
• Шинэ ногоонууд.
• Цөцгийн тос.
• Цэнхэр бяслаг - сонголттой.

Зурагтай жорын тайлбар

Чампиньонтой бяслагтай шөл, жор нь бага хэмжээний найрлага шаарддаг тул маш хурдан бэлтгэдэг. Бүх бүтээгдэхүүнийг маш жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой гэдгийг бид шууд хэлэх ёстой. Ийм жижиг зүслэгийн ачаар тэд илүү хурдан хооллодог. Эцсийн шатанд орц найрлагыг нь хутгагчаар нухах шаардлагатай хэвээр байх тул хэрчих нарийвчлал нь чухал биш, зөвхөн хэсгүүдийн хэмжээ чухал юм.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр 10-15 минутын турш илгээнэ. Өөр нэг аяганд ижил жижиг шоо болгон жижиглэсэн тахианы буланг чанаж болгоно. Нилээд жижиглэсэн сонгино, мөөгний жижиг зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сайтар хуурч, сайтар хутгана.

Дараа нь мөөг, тахианы махтай бяслагтай шөл угсрах үйл явц ирдэг. Жижиг саванд чанасан төмс, сонгинотой шампиньон, тахианы буланг хийнэ. Хэд хэдэн халбага шөл нэмээд хутгагчаар сайтар нунтаглана. Махыг чанаж болгосон шингэний тусламжтайгаар шөлийг хүссэн тогтвортой байдалд хүргэнэ. Дунд зэргийн гал асаанасаванд буцалгах анхны шинж тэмдгүүд гарч ирэх хүртэл шөлийг халааж, давс хийж, хайлсан бяслаг нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар "Хочланд" хэрэглэхийг илүүд үздэг бол зарим нь "Хув", "Найрамдал", "Орбита" гэх мэт хямд үнэтэй бяслагийг сонгодог. Бид 10 минутын турш бяслагтай үндсэн найрлагыг буцалгана. Бид хийг унтраадаг. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн ногоонуудыг шампиньон, тахианы махтай бяслагтай шөлөнд нэмнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар бүх бүтээгдэхүүнийг жижиглэхийн өмнө хэдэн ширхэг тахианы мах, мөөг үлдээхийг зөвлөдөг. Тэд үйлчлэх үед таваг засахад ашиглаж болно. Мөн жигнэмэг нь маш сайн үйлчлэх сонголт юм. Цагаан эсвэл хүрэн талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тарааж, 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Шарсан зүсмэл талхыг сармисаар үрж, аяга шөл рүү шидэхэд сармистай croutons хийх сонголт бий.

Бяслагтай шөлний сонголтууд

Чампиньон болон тахианы махтай бяслагтай шөл хийх хамгийн алдартай жороос гадна хоолны номноос энэ хоолны асар олон хувилбарыг олж болно.

Хоолны дэглэм

Хоолны дэглэм барьдаг эсвэл зүгээр л зөв хооллодог хүмүүст зориулан сам хорхойтой шөлний жорыг хэрэглэж байна. Хоолны орцуудын жагсаалтад та тос, төмс, махыг олж чадахгүй. Гэхдээ энэ нь илчлэг багатай далайн хоол, өөх тос багатай бяслаг агуулдаг.

Байгалийн тос нэмсэн бяслагтай шөл нь маш зөөлөн бөгөөд тааламжтай байдаг. Энэ нь мөөг, тахиа, төмсний шөл байж болно. Цөцгий нь онцлох зүйл байх болно. Шөлийг бяслаг руу илгээсний дараа хоол хийх хамгийн сүүлийн шатанд нэмэхийг зөвлөж байна.

Амттан

Цөцгийтэй эсвэл далайн хоолтой шөлнөөс ялгаатай нь гахайн махан бөмбөлөгтэй бяслагтай шөл хийж болно. Энд хоол нь амттай, илүү илчлэг, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Шөлийг гахайн мах хэрэглэдэг, татсан махыг махаар хийдэг. Махны бөмбөгийг дуртай амтлагч, хатаасан ургамал, сармис, сонгино зэргээр амталж болно.

Сонгодог нухаштай шөлөөс арай өөр харагдах шампиньонтой бяслагтай шөл хийх жор байдаг. Алдартай төлөөлөгч бол бяслагны өнхрөх эхний хоол юм. Хоол хийх үндсэн үе шатууд нь уламжлалт бяслагны шөлний жортой яг ижил байна. Энэ нь төмс, тахианы махыг буцалгаж, сонгинотой мөөгийг хуурч ав. Шөлд зөвхөн жижиглэсэн бяслагны оронд бяслагны ороомог хийнэ.

Тэдгээрийг дараах байдлаар бэлтгэсэн. Хөнгөн хөлдөөсөн боловсруулсан бяслаг сараалжтай, 250 гр гурил, нэг тахианы өндөгтэй холилдоно. Бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурмагийг сайтар холино. Бид том зузаан бин хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, хэсэгчилсэн жижиг хэсгүүдэд хуваана. Эдгээр өнхрүүлгийг бид бэлтгэх эцсийн шатанд буцалж буй шөл рүү илгээх болно. Өнгө нь илүү шинэ ургамал, цөцгийн тос бага зэрэг нэмнэ. Хоол бэлэн боллоо. Хоолны дуршил сайтай, бүү айтуршилт!