Шоколадны дээд хэсэг - хоол хийх жор. Зайрмагны өнгөлгөө

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Дээшээ соусаар чимэглэвэл ямар ч амттан бүр илүү амттай болно. Мөн шоколадны өнгөлгөө нь зайрмагны сонгодог юм. Гэрийн нөхцөлд бэлтгэх хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг манай нийтлэлд толилуулж байна.

Шоколадны өнгөлгөө - какаоны жор

Гэрийн нөхцөлд какаогаар баялаг шоколадтай амтлагч хийж болно. Энэхүү өтгөн соусыг хийх дараалал нь дараах байдалтай байна:

1. Хүнд ёроолтой саванд нунтаг какао (95 гр), нунтаг элсэн чихэр (150 гр), ванилийн сахар (1½ цайны халбага) болон эрдэнэ шишийн цардуул (1 цайны халбага слайдтай) холино. Энд чимх давс нэмэхийг зөвлөж байна.
2. Бүх хуурай найрлагыг сайтар хольж, усаар (375 мл) хийнэ.
3. Савыг бага зэрэг гал дээр тавьж, массыг буцалгаад, өтгөрүүлж эхлэх хүртэл бага дулаанаар 3 минут орчим буцалгана. Соусыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах нь чухал.
4. Халуун шоколадыг ариутгасан саванд хийж хөргөгчинд 1 сар хүртэл хадгална.

Гэрээр хийсэн амтлагчийг жимсний салат, чимэн гоёг коктейль, зайрмаг, хуушуур, вафли, бялууг чимэглэх зэрэгт амт, үнэр нэмэхэд ашиглаж болно.

Гашуун шоколадтай

Нийтийн хоолны газруудад төрөл бүрийн соусууд нь хамгийн эрүүл, байгалийн гаралтай орц найрлагаас хол байдаг. Гэхдээ гэртээ шоколадны өнгөлгөөг баталгаатай бүтээгдэхүүн, тэр дундаа жинхэнэ шоколадаар хийж болно.

Гэртээ хоол хийхдээ:

1. Өндөр ёроолтой саванд бага зэрэг ус (60 мл) хийнэ, 15 гр элсэн чихэр хийнэ.
2. Элсэн чихэр уусмагц шоколадны хэсэг (85 гр) болон цөцгийн тос (15 гр) хийсэн сироп дээр нэмнэ.
3. Байнга хутгаж, шоколад бүрэн уусаж, буцалгаад авчирна, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
4. Дотоожоо халааж аваад 50 мл крем, хэдэн дусал ванилийн ханд нэмнэ.

Дотоожоо шилэн саванд хийж хадгална. Хэсэг хугацааны дараа энэ нь нэлээд өтгөрдөг тул хэрэглэхийн өмнө усан ваннд халаахад л хангалттай.

Шоколадтай бялуу хийх жор

Топинг нь зөвхөн зайрмаг гэлтгүй аливаа амттан, нарийн боовыг чимэглэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч ижил интоорын соусыг ихэвчлэн махан хоолоор үйлчилдэг. Гэхдээ шоколадны өнгөлгөө нь мөстөлтөөс илүү сайн сонголт бөгөөд бялууг дуусгахад ашиглаж болно.

Бялуунд зориулсан шоколадны орой болонБрауныг дараах дарааллаар чанаж болгосон:

1. 60% -аас 75% хүртэл какаоны агууламжтай гашуун шоколад жижиг хэсэг болгон буталсан.
2. 380мл (1 лааз) хураангуй сүү, ванилийн ханд бэлтгэнэ.
3. Өнгөрүүлсэн сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийнэ, шоколад болон ½ цайны халбага ванилийн ханд нэмнэ.
4. Байнга хутгаж, шоколадыг хайлтал зөөлөн гал дээр халааж, нилээд зузаан нэгэн төрлийн масс болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
5. Бялууны орой дээр халуун түрхлэгээ хийж, гадаргуу дээр жигд тарааж, хусуураар жигд болго.

Зайрмагны өнгөлгөө

Шоколадаас гадна карамель өнгөлгөөгөөр алдартай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр (90 гр), цөцгий (60 мл), эрдэнэ шишийн сироп (30 мл), цөцгийн тос (20 гр) хэрэглэдэг. Дээд талыг нь авахын тулд бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хольж, дараа нь хүссэн тууштай болтол бага дулаанаар буцалгана. Ороолт нь хөргөхөд өтгөрдөг тул хоол болсны дараа шууд хэрэглэх нь дээр.

Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор гэх мэт жимсний оройг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 300 гр жимсийг буталж, шаардлагатай бол чулууг зайлуулж, саванд хийж, элсэн чихэрээр (100 гр) хучдаг. Одоо сироп өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон байх шаардлагатай. Дээд талыг нь авахын тулд халуун жимсийг сиропын хамт нарийн шигшүүрээр нунтаглана. Шаардлагатай бол соусыг бага дулаанаар дахин буцалгана.