Шоколадны тухай сонирхолтой баримтууд. Шоколад үйлдвэрлэх нууц. шоколадны баяр

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шоколад нь какаоны шошноос гаргаж авдаг зарим төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэрлэсэн нэр юм. Сүүлийнх нь халуун орны модны үр - какао юм. Шоколадны гарал үүсэл, эдгээх шинж чанар, эсрэг заалт, төрөл, хэрэглэх аргын тухай олон сонирхолтой баримтууд байдаг.

Шоколад бол хамгийн жижиг амттанаас эхлээд хөгшид хүртэл хүн бүрийн дуртай амтат амттан юм. Энэхүү хоолыг шүтэн бишрүүлж, хүндэтгэлийн баяруудыг зохион байгуулж, музейнүүд нээгдэж, бүхэл бүтэн үзэсгэлэнгүүд түүнд зориулагджээ. Тиймээс шоколадны талаар хэлэх зүйл байна.

Бага зэрэг шоколадны түүх

Шоколад анх Ацтек, Олмек, Маяа овгуудын дунд гарч ирсэн. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн яг яаж үүссэн, хаанаас ирсэн, яг хэн үүнийг дэлхийд нээсэн зэргийг өнөөг хүртэл хэн ч мэдэхгүй. Гэхдээ шоколад Мексикээс ирдэг хувилбар байдаг. Ацтекүүдийн дээд бурхан - Кетзалкоатл гайхамшигтай цэцэрлэгтэй байв. Тэнд олон төрлийн ургамал ургадаг байв. Тэдний дунд байсанмөн бүрэн үзэмжгүй какао мод, жимс нь гашуун амттай, ер бусын дүр төрхтэй байв. Хаан эдгээр амтгүй жимсийг хэрхэн хэрэглэх, мөн модыг өөрсдөө яах вэ гэж маш удаан бодсон.

Тэгээд нэг өдөр түүнд бодол орж ирэв: Бурхан үр тариаг хальсалж, нунтаг болгон буталж, усаар дүүргэв. Энэхүү ундаа нь баяр баясгаланг өдөөж, хүч чадал өгсөн тул Кетзалкоатлд маш их таалагдсан. Уг ундааг "chocolatl" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд хэсэг хугацааны дараа индианчуудын дунд өргөн тархсан байна. Үүний үр дүнд шинэ хоолонд "бурхадын ундаа" гэсэн нэр олгов. Мексикт айлчилсан Кристофер Колумб энэ нектарыг амтлах нэр хүндтэй байсан.

Шоколадны тухай сонирхолтой баримтууд Австрийн Аннетай ч холбоотой. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн Европт ирсэн нь түүний ачаар байсан юм. Ирээдүйн хатан хаан 14 настай байхдаа Францын хаан XIII Людовиктэй гэрлэжээ. Харийн нутагт охин гайхалтай хүсэл тэмүүллийг мэдэрсэн. Гэрийнхээ уур амьсгалыг ямар нэгэн байдлаар бүрдүүлж, сэтгэл санаагаа бага ч болов баясгахын тулд эх орноосоо авчирсан халуун шоколадаа уусан. Анна мөн Францад урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй асар их хачирхалтай жимс, шоколад хийх жор мэддэг үйлчлэгч авчирсан. Хожим нь гүнж нөхөртөө шинэ ундаа хэрэглэхийг заажээ. Язгууртнууд бүх хүч чадлаараа хоол унд авах гэж оролдсон бөгөөд үүнийг хаан өөрөө таашаадаг байв. Ингэж шоколад Европ тив даяар тархаж эхэлсэн.

Ришельью, Казанова ба шоколад

Ийм алдартай түүхтэйКардинал Ришелье, Казановагийн эмэгтэй хүн гэх мэт хүмүүс шоколадны тухай сонирхолтой баримтуудтай холбоотой байдаг. Олон өвчин туссан Францын кардинал эмчийнхээ зөвлөснөөр шоколадтай ундаа уужээ. Ришелье өглөө бүр шоколад иддэг байсан тул эмч түүнд нууцаар эм нэмж байгааг мэдээгүй байв. Удалгүй кардинал сэргэв. Эм уу эсвэл шоколад юу илүү их нөлөө үзүүлсэн нь тодорхойгүй байгаа ч бүтээгдэхүүн нь хамгийн шилдэг эм болсон.

Lovelace Жованни Касанова ч мөн адил аяга амттай ундаагаар өдрийг эхлүүлж, мөнхийн "эр хүний хүч"-ээ түүнд өртэй гэдэгтээ итгэлтэй байв. Касанова эзэгтэй нартаа хар шингэн шоколад өгч бага зэрэг дулаацуулжээ.

Шоколадны тухай хөгжилтэй зүйлс

Бид доор шоколадны тухай хамгийн сонирхолтой баримтуудыг өгөхийг хичээх болно. Тиймээс анхны шоколадыг 1842 онд Английн Cadbury үйлдвэр хийжээ. Өнөөдөр Кот-д'Ивуар бол какаоны хамгийн том үйлдвэрлэгч юм. Дэлхийн нийт нийлүүлэлтийн 40 орчим хувь нь энэ мужид ногдож байна. Жил бүр дэлхий даяар борлуулсан шоколадаас олсон орлого 83 сая ам.доллар давдаг. Гэхдээ энэ бол хязгаар биш - ойрын ирээдүйд эрэлт дахин 15-20%-иар өснө гэж эдийн засагчид хэлж байна.

Какао мод нь Төв болон Өмнөд Америк, Зүүн Өмнөд Ази, Баруун Африкт ургадаг. 400 грамм шоколад хийхийн тулд ойролцоогоор 400 ширхэг какао шош хэрэглэх шаардлагатай. Хар шоколад нь илүү эрүүл байдаг. Цагаан, сүүний сорт нь тийм ч их ашиг тус авчрахгүйэнэ нь тэднийг харанхуй "хамаатан" болгоно.

Олон жилийн өмнө зөвхөн нийгмийн элит давхарга л какао шошноос амттан идэж чаддаг байсан. 1870 онд Барселона хотод шоколад хийх анхны механик машин бүтээгдсэн.

Шоколадны ашиг тус

Энэтхэгийн омгууд шоколадны ашиг тусыг анзаарсан. Орчин үеийн эрдэмтэд зөвхөн онолоо баталж байна. Тэгэхээр нэг аяга халуун шоколад нь шархыг хурдан эдгээж, биеийн аяыг сайжруулж, ядаргаа тайлдаг нь батлагдсан. Шоколадны дурлагчид атеросклероз гэх мэт өвчин гарахаас санаа зовохгүй байж болно. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах эфирийн тос нь цусны судасны хананд холестерин хуримтлагдахаас сэргийлж, улмаар өвчин үүсэхгүй.

Мэдрэлийн мэс засалч, зүрх судасны эмч нар мөн эмчилгээний ач тусыг тэмдэглэдэг. Тиймээс чихэр, какао баар тогтмол хэрэглэдэг өвчтөнүүдэд цусны бүлэгнэл үүсдэггүй. Мөн бүтээгдэхүүнд агуулагдах флавоноидууд нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас хамгаалдаг. Өдөр бүр 50 грамм эмчилгээ нь шархлаа, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Амтат хоол үйлдвэрлэх үйл явц

Шоколад үйлдвэрлэх нь жимснээс какао шош гаргаж авахаас эхэлдэг урт бөгөөд хэцүү үйл явц юм. Тэднийг тойрсон желатин бөмбөлөгөөс салж, шошыг хэд хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээдэг. Энэ хугацаанд дараа нь какао үнэрт нөлөөлдөг элементүүд гарч ирдэг. Дараа нь үр тариа дахин цэвэрлэж, 120-140 градусын температурт шарж байна. Энэ үйл явцын явцад эцсийн амт ньбүтээгдэхүүн.

Цаашилбал, шоколадны үйлдвэрлэл дараах байдалтай байна: шарсан үр тариаг нунтаг болгон нунтаглаж, дараа нь нилээд нунтаглаж, какао цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Одоо та бүйлс, архи, сүү болон бусад найрлагыг нэмж болно. Шоколаданд чихэрлэг, амт өгөхийн тулд үүссэн массыг хамгийн жижиг үр тарианаас цэвэрлэж, тусгай саванд хэд хоногийн турш холино.

Энэ найрлагыг шоколад нь хамгийн дур булаам харагдуулах температур хүртэл хөргөж, хэвэнд хийнэ. Хэвлэх нь шоколад хийх эцсийн шат юм. Мөөгөнцөрийг шингэн массаар дүүргэж, дараа нь бүтээгдэхүүн хөргөж, савнаас амархан салгаж, худалдаанд гаргана.

Музейн үзэсгэлэн

Шоколад бол маш алдартай, дуртай амттан бөгөөд бараг бүх улс шоколадны музейтэй байдаг. Ийм байгууллагад та бүтээгдэхүүн, түүний түүхийн талаар олон сонирхолтой зүйлийг мэдэж авахаас гадна янз бүрийн төрлийг туршиж үзэх боломжтой. Хамгийн сайн музейн нэг нь Бельгид байдаг. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь энэ улс шоколадан муж гэж тооцогддог бөгөөд түүний амттан нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь юм. Тус байгууллага нь Брюгге хотод Харзегийн хуучин шилтгээнд байрладаг бөгөөд Choco-Story гэж нэрлэгддэг. Хатан хааны үеийн шоколадны цуглуулгыг энд толилуулж байна. Музейд 44 төрлийн шоколадны коктейль худалдаалдаг Choc баар байдаг.

Прага хотод сонирхолтой шоколадны музей бий. Владомир Чехийн музей нь шоколадыг ундаа болгон зориулдаг. Хөгжилтэй үзэсгэлэн нь бүтээгдэхүүний түүхийг харуулдаг. Энд бас өнгөрдөгшингэн шоколадаар зурсан уран зургийн сонирхолтой үзэсгэлэн. Үзэсгэлэнг үзсэний дараа зочдод шалгалт өгч, амтат баар, хэдэн какао шошыг шагнал болгон авах боломжтой.

Шоколадны найр

Какаоны амттанд зориулсан музейнүүдээс гадна олон мужид жил бүр хөгжилтэй шоколадны баяр болдог. Хамгийн алдартай нь Италийн Перуджа хотод болдог Еврошоколадны наадам юм. Жил бүр энэ арга хэмжээнд нэг сая орчим хүн ирдэг. Энэхүү баяр нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс 200 орчим шоколад үйлдвэрлэгчдийг цуглуулдаг.

Парис хотод орон нутгийн эрх баригчид мөн шоколадны баярыг тогтмол зохион байгуулдаг бөгөөд дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэгчид фестивальд зочдод зөвхөн шоколад ууж, идэхээс гадна өөрсдөө өмсөхийг санал болгодог. Парисын баярыг манай гаригийн хамгийн томд тооцдог.

Украйны Львов дахь Шоколадны фестиваль нь зөвхөн 2007 онд байгуулагдсан цагаасаа хойш хамгийн залуу нь юм. Жил бүрийн Гэгээн Валентины өдрөөр болдог. Энэ өдөр хүн бүр зөвхөн хамгийн сайхан шоколадан амттанг амтлах боломжтой.

Шоколадаас болгоомжил

Өнөөдрийн олон чихэрлэг хүмүүс шоколаданд донтсон байдаг. Та энэ бүтээгдэхүүнд донтсон эсэхээ ойлгохын тулд биеэ авч яваа байдлыг хянах хэрэгтэй: хэрэв та шоколадны баар идэж, какао шошоор хийсэн анхилуун үнэртэй халуун ундаа уух хүртэл унтаж чадахгүй гэдгээ анзаарсан бол та энэ бүтээгдэхүүнд донтсон гэдэгт итгэлтэй байж болно. энэ өвчнөөр өвдөж байна. Энэ нь архидалт, мансууруулах бодисын донтолттой харьцуулах боломжтой тул үүнийг шаарддагяаралтай эмчилгээ.

Шоколадны донтолт нь сэтгэл зүйн шинжтэй байдаг. Тэгээд ч зурагтаар шоколад идэхийг уриалсан өнгө өнгийн сурталчилгаа байнга гардаг. Хүн үүнийг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг, ялангуяа амттай хавтангууд нь унтлагын өрөөнд хадгалагддаг бол. Какао нь донтолтыг өдөөдөг бөгөөд үүнд аз жаргалын даавар болох фенетиламины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг олон бодис байдаг. Тиймээс шоколад нь маш сайн антидепрессант юм.

Шоколадыг биед хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дүнд түүний үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисууд дутагдаж эхэлдэг. Энэ нь олон өвчний хөгжилд хүргэдэг. Тиймээс шоколадны донтолтоос аль болох хурдан салах хэрэгтэй.

Ер бусын төрлийн шоколад

Шоколад нь гашуун, сүү, хар, цагаан гэсэн дөрвөн төрөл байдгийг хүн бүр мэддэг. Гэтэл өнөөдөр ялангуяа дотоодын хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг шоколадтай чихэр байдаг. Жишээлбэл, ингэний сүүгээр хийсэн шоколад. Энэ нь Арабын Нэгдсэн Эмират улсад үйлдвэрлэгддэг. Энэ сорт нь ердийнхөөс хамаагүй эрүүл бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно гэдэгт мэргэжилтнүүд итгэлтэй байна.

Швейцарийн нэгэн компани абсенттэй шоколадыг Европын зах зээлд нийлүүлдэг. Амтлаг амт нь аманд хайлж эхлэх мөчид шарилжны хандмал гашууныг гадагшлуулж, шоколадны амт нь ялангуяа хурц байдаг. Бүтээгдэхүүн нь ердөө 8.5%-ийн спирт агуулсан тул согтох боломжгүй.

Одоо бас давстай хар шоколадтай. Энэ нь үйлдвэрлэдэг органик бүтээгдэхүүн юмАмерикийн аж ахуйн нэгж. Хавтанцарын найрлагад далайн давс орсон боловч та чинжүү, давс, давс, нунтагласан кофе, давс, нишингийн элсэн чихэр зэргийг олж болно.

Дэлхийн хамгийн үнэтэй шоколад

Америкийн Chocopologie by Knipschildt (Коннектикут) компани зуу гаруй жилийн турш дэлхийн хамгийн үнэтэй онцгой шоколадыг санал болгож байна. Цагаан ордны бүх оршин суугчид түүнд галзуурч байна. Их Британийн хатан хаан II Елизавета ч бас америк амттанг амтлах дуртай. Энэхүү шоколадыг бүхэлд нь гараар хийдэг. Энэхүү амттангийн нэг фунт нь 2600 долларын үнэтэй.

Хортой юу

Шоколад нь хор хөнөөлөөс өөр юу ч хийж чадахгүй гэдэгт эргэлзэгчид итгэдэг. Амтат амт нь зөвхөн харшилд өртөмтгий хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, хоол хүнсээр өөрийгөө хязгаарлаж чаддаггүй хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бусад хүн бүр өөрт нь ашиг тустай амттангийн бурханлиг амтыг сэтгэл амар амгалангаар амтлах боломжтой.