Гэрийн нөхцөлд хуурай давсалсан шар мах

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Макерель нь маш амттай төдийгүй гайхалтай эрүүл загас юм. Энэ нь хурдан шингэцтэй уураг, өөх тосны хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг. Тиймээс энэ нь удаан хугацааны туршид хоол хийхэд маш амжилттай хэрэглэгдэж ирсэн. Ийм загасыг шатаасан, даршилсан, шарсан махаар үйлчилдэг. Гэхдээ хуурай давсалсан майкель нь ялангуяа амттай байдаг. Ийм зуушны жорыг өнөөдрийн нийтлэлээр хэлэлцэх болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Жижиг загас нь яс ихэссэнээр тодорхойлогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дээрээс нь тэр тийм ч тарган биш. Тиймээс давслахын тулд дор хаяж 300 грамм жинтэй дунд эсвэл том гулууз худалдаж авах нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо түүний харагдах байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хөнгөн загасны анхилуун үнэр нь шинэхэн майкнаас гардаг. Хүрэлцэхэд ийм загас бага зэрэг чийгтэй, маш уян хатан байх болно. Ихэвчлэн цайвар саарал сүүдэрт будсан байдаг. Шаргал судалтай байх нь загасыг олон удаа хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ.

Өнөөдөр хоол хийхдээ энэ бүтээгдэхүүнээс хөнгөн зууш бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ хамгийн алдартай, харьцангуй хурдан бөгөөд энгийн нь хуурай майкель давс юм. Энэ тохиолдолд та marinade буцалгах хүртэл удаан хугацаанд зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй болно. Энэ арга нь янз бүрийн анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Ихэнхдээ гич, сармис, чинжүү, кориандрын холимогийг ийм зорилгоор авдаг.

Сонгодог

Энэ технологи нь маш энгийн. Тиймээс хоол хийхэд их цаг зарцуулж чаддаггүй завгүй гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Уг процесс нь өөрөө гучин минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд хоёр өдрийн дараа амттай, эрүүл загас таны ширээн дээр гарч ирэх болно. Жинхэнэ давсалсан хуурай давсалсан макрель бэлтгэхийн тулд хамгийн ойрын зах зээлд урьдчилан очиж, шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн, амтлагчийг худалдаж аваарай. Энэ тохиолдолд таны гарт дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёстой:

• Скумбын гулууз 700 орчим грамм жинтэй.
• Нэг халбага том ширхэгтэй давс.
• 3 лаврын навч.
• ½ цайны халбага чинжүү хольц.

Үүнээс гадна хуурай анхилуун ургамал хэрэгтэй болно. Ихэнх тохиолдолд гэртээ скумбыг хуурай давслах нь мэргэн, лаврын, fennel зэргийг тэнцүү хэмжээгээр хослуулан хэрэглэдэг. Тиймээс гал тогооны шүүгээндээ эдгээр ургамлаас нэг халбага хийж байгаарай.

Процессын тайлбар

Урьдчилан гэсгээсэн загасыг гэдсийг нь салгаж, сүүл, сэрвээ, толгойг нь таслана. Ийм аргаар бэлтгэсэн гулуузыг сэрүүн усаар сайтар угаана. Скумбканы хуурай давслах нь шингэний хэрэглээг бүрмөсөн арилгадаг тул цаасан алчуураар арчиж, ажлын гадаргуу дээр тараасан наалдамхай хальсан дээр түрхэнэ.

Тусдаа таваганд ургамал, перец, давс холино. Бүгдийг сайтар хольж, үүссэн найрлагатай загасыг үрнэ. Мөн тэд үүнийг зөвхөн гаднаасаа төдийгүй дотроос нь хийдэг. Хоол хийх явцад шүүс нь гоожихгүйн тулд дээд талд нь жижиглэсэн булангийн навчаар макрель цацаж, хальсаар сайтар боож өгнө. Үүний дараа гулуузыг хөргөгчинд хийнэ. Хоёр хоногийн дараа загасыг ширээн дээр тавьж болно. Үүнээс өмнө хальсыг нь арилгаж, дараа нь давс, амтлагчийн үлдэгдлийг цэвэрлэнэ. Ийм зуушны хамгийн сайн хачир бол чанасан төмс эсвэл шинэ ногооны салат байх болно.

Криандрын хувилбар

Энэ жороор бол амтат зуушийг харьцангуй хурдан хийж болно. Доорх технологийг ашиглан хийсэн загас нь ямар ч баярын ширээний зохистой чимэглэл болно. Таны зочид жор асууж эхлэх нь дамжиггүй. Скумбын хуурай давслах нь бас эрэлт хэрэгцээтэй байдаг, учир нь энэ явцад зуухны дэргэд зогсоод маринад буцалгахыг хүлээх шаардлагагүй юм. Таны хүчин чармайлтыг гэр бүлийнхэн тань үнэлэхийн тулд танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Амттай, анхилуун үнэртэй загас авахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гичний үр тус бүр нэг цайны халбага бакориандр.
• Скумбын гулууз.
• Цайны халбага чинжүүний хольц.
• Хос чимх нунтагласан лаврын навч.
• 1, 5 хоолны халбага давс.
• ½ урлаг. л. элсэн чихэр.

Dill үрийг ихэвчлэн бэлэн зуушанд тааламжтай үнэр нэмэхэд ашигладаг. Тиймээс энэ амтлагчаас хагас цайны халбага бэлдэж байгаарай.

Үйлдлийн алгоритм

Скумбканы хуурай давслах нь ямар ч шингэн байхгүй гэсэн үг тул та даруй халуун ногоо бэлдэж эхлэх боломжтой. Дилл, кориандра, гичийн үрийг зуурмаг дээр нэгтгэдэг. Тэнд чинжүүний холимог хийнэ, тэдгээрийг цавчих. Энэ тохиолдолд гарц дээр нунтаг авахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Үр хольц нь цэвэр саванд хийнэ. Тэнд бас элсэн чихэр, давс явуулдаг.

Одоо загасчлах цаг боллоо. Урьдчилан гэсгээсэн гулуузыг хүйтэн усаар угааж, дотроос нь чөлөөлнө. Дараа нь түүний толгой, сүүл, сэрвээ нь арилдаг. Ингэж бэлтгэсэн скумбыг дахин угааж, цаасан салфеткаар зөвхөн гадна талаас нь төдийгүй дотроос нь арчиж хатаана.

Үүний дараа ширээн дээр хоолны цагаан хэрэглэл тарааж, дээр нь загас тавьдаг. Хүүрийг бүх талаас нь нунтагласан халуун ногоотой хольж сайтар үрж, хэд хэдэн давхаргаар полиэтиленээр боож, агаар оруулахгүй байхыг хичээж, хөргөгчинд хийнэ. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа гэртээ хийсэн хуурай давсалсан майкель, жорыг нарийвчлан тайлбарласан болноарай өндөр, хэрэглэхэд бүрэн бэлэн.

Үйлчлэхийн өмнө шууд сэрүүн усаар угааж, хатааж, хэсэг хэсгээрээ хуваана. Энэ загас нь шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, ургамлуудтай сайн нийлдэг.

Дижон гичийн хувилбар

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн макрел нь өтгөн бүтэцтэй, амтлагчийн хөнгөн үнэртэй. Энэ нь янз бүрийн хачиртай сайн зохицдог тул таны цэсэнд байнга гарч ирдэг. Технологи нь өөрөө маш энгийн тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн ямар ч онцгой асуудалгүйгээр үүнийг даван туулж чадна. Скумбын хуурай давслах нь шингэн маринадыг бүрэн хасах явдал юм. Тиймээс та өөрийн хөргөгчинд том аяга таваг чихэх шаардлагагүй. Ийм зууш бэлтгэхийн тулд танд тийм ч өргөн биш найрлага хэрэгтэй болно. Таны гал тогоонд байх ёстой:

• 2, 5 хоолны халбага давс.
• Скумбын хос гулууз.
• Хоолны халбага элсэн чихэр.
• Лаврын навч.
• Хатаасан кориандра, Дижон гич, цагаан перец тус бүр хагас цайны халбага.

Алхам алхмаар технологи

Урьдчилан гэсгээсэн загасыг дотор талаас нь салгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь тайрч аваад хүйтэн усанд сайтар угаана. Үүний дараа загасыг цаасан алчуураар арчиж, хуванцар хальсан дээр тараана.

Ингэж бэлтгэсэн гулууз махыг давс, элсэн чихэр, гич, цагаан перец зэрэг холимогоор үрнэ. Тэднийг дээрээс нь цацнажижиглэсэн булан навч, нягт хүнсний хальс нь хэд хэдэн давхаргаар ороосон. Дараа нь ирээдүйн зуушыг хөргөгчинд хийнэ. Хоёр хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг полиэтиленээс чөлөөлж, илүүдэл амтлагчийг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоо, нухсан төмс эсвэл энгийн бор талхтай хамт идэж болно.

Чарлик хувилбар

Энэ жороор гэртээ давсалсан, гайхалтай амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой шар мах бэлтгэдэг. Хуурай давслах нь тодорхой төрлийн халуун ногоотой байхыг хэлдэг бөгөөд үүнгүйгээр энэ нь огт өөр хөнгөн зууш байх болно. Тиймээс, хамгийн ойрын зах эсвэл супермаркетаар урьдчилан очиж, дутуу амтлагчаа худалдаж аваарай. Таны гал тогооны шүүгээ нь: байх ёстой.

• Скумбын хос гулууз.
• Задь, кориандра болон нунтагласан хар перц тус бүр нэг чимх.
• 4 хумс сармис.
• Хоёр хоолны халбага том ширхэгтэй давс.

Үйлдлийн дараалал

Дотоодын супермаркетууд шинэхэн саркумбка зардаггүй тул худалдаж авсан сэгийг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүний дараа дотор тал, сэрвээ, сүүл, толгойг нь тэднээс салгана. Үүнээс гадна, энэ удаад нугаламын ясыг загаснаас болгоомжтой гаргаж авдаг. Үүний үр дүнд та хоорондоо холбогдсон хоёр филе авах ёстой.

Ингэж зүссэн гулуузыг давс, халуун ногоо цацна. Дотор нь сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, булангийн хэсгүүдийг холбож, сайтар боож өгнөполиэтилен хальсанд хийнэ. Ирээдүйн зуушыг хөргөгчийн доод тавиур дээр хэдэн цагийн турш байрлуулж, дараа нь хөлдөөгчид илгээнэ. Үүнийг оройн цагаар хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь өглөө нь загас үйлчлэхэд бэлэн болно. Үүний өмнө хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт богино хугацаанд үлдээнэ.