2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Стейк гэдэг нь англи хэлний "стейк", өөрөөр хэлбэл "хэсэг" гэсэн үгнээс гаралтай үг юм. Жинхэнэ хувилбарт энэ нь шинэхэн алсан амьтны цулбуурыг зүсэж, нүүрс эсвэл ил гал дээр сараалжтай шарсан мах юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр зүсэх, хоол хийх энэ арга нь зөвхөн маханд төдийгүй, дүрмээр бол том хэмжээтэй загасанд хамаарна. Тиймээс, зүгээр л хэрхэн сонгох, хэрчиж, мах шарах дээр амтат хулд загасны стейк хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг хичээцгээе.
Загасны сонголт
Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн захуудын загасны хэлтсүүдэд загасны стейкийг аль хэдийн шарсан махаар зарж борлуулсан боловч тэдгээрийг хангалттай урт тайрч болох бөгөөд энэ нь бэлэн хоолыг хуурай болгоход хүргэдэг. Шарсан дээр чанаж болгосон хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд гулуузыг бүхэлд нь өөрөө таслах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг (илүү том хэмжээтэй) сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ ньхөргөх хэрэгтэй, гэхдээ хэзээ ч хөлдөөхгүй.
Стейк бэлдэж байна
Тиймээс гэртээ ирээд хулд загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, сүүлний сэрвээг нь авах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийнх нь амттай загасны шөл хийхэд ашиглаж болно. Нимгэн загасны хутга ашиглан гулуузыг 2-2.5 см зузаантай стейк болгон хайчилж ав. Тэднийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа та хоолоо өөрөө хийж эхэлж болно.
Хамтлагч сонгох
Грилл дээр хулд загас шиг хоол хийхдээ халуун ногоо сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй. Жинхэнэ амт, үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд хурц, хурц үнэртэй халуун ногоо хэрэглэж болохгүй. Анхилуун үнэрт ургамлууд нь бас тохиромжгүй, учир нь шарж байхдаа шатаж, аяганд гашуун амт нэмнэ. Хөнгөн амтлагч, тухайлбал, нунтагласан хар эсвэл цагаан чинжүү нь хамгийн сайн ажилладаг. Үүнээс гадна цитрус жимс (нимбэг, шохой) улаан загастай сайн тохирдог.
Шарах дээрх хулд загас.өгөх жор
Орц:
- гурван хулд стейк;
- хагас нимбэг;
- нэг шохой;
- хоёр хоолны халбага оливын тос;
- хоёр хоолны халбага шар буурцагны соус;
- давс;
- нунтагласан цагаан чинжүү.
Marinating
Шарсан хулд гэх мэт хоол хийх үйл явц нь маринадаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд хагас нимбэг, шохойноос шүүсийг шахаж авна. Үүн дээр чидун тос нэмээдшар буурцаг сумс, амт нь чинжүү. Хэрэв хүсвэл маринадыг бага зэрэг давсалж болно, гэхдээ үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь шар буурцаг сумс аль хэдийн хангалттай давсжилт өгөх болно. Стейкийг гүн гүнзгий саванд хийж, маринад дээр асгаж, гараараа бага зэрэг холино, ингэснээр соус нь загасны хэсгүүдэд жигд тархдаг. Салмон загасыг marinate хийхэд өрөөний температурт хагас цаг хангалттай.
Шарах
Даршилсан стейкээ грилл дээрээ тавиад, урьдчилан халаасан нүүрсээр шарах дээрээ тавь. Шарсан хулд загасыг 10-12 минутын турш тал бүр дээр нь алтан амтат царцдас хүртэл чанаж болохгүй.
Ширээнд тавтай морил
Улиралын шинэхэн ногоо, шатаасан төмсөөр үйлчилдэг бэлэн стейк. Дашрамд хэлэхэд, нүүрсэн дээр тугалган цаасаар чанаж болгосон хөлдөөсөн ногоо нь хачирт тохиромжтой: ногоон шош, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг эсвэл Мексик шиг холимог.
Зөвлөмж болгож буй:
Ceviche: хулд, хулд, туна загасны жор. Перугийн хоол
Хэвлэлд Перугийн хоолны жоруудыг түүвэрлэн хүргэж байна. Боломжтой орцуудаас та өөрийн ceviche хэрхэн хийхийг сурах болно
Гэрийн нөхцөлд улаан загасыг хэрхэн даршилдаг вэ - ягаан хулд, хулд, хулд загас
Өөрийн хувийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн их хэмжээний мөнгө хэмнэж, магадгүй амттангийн амтыг өөрчилдөг улаан загасыг гэртээ хэрхэн давслах талаар мэдмээр байна уу? Энэ хэцүү биш. Гурав хоногоос илүүгүй жижиг багц бүтээгдэхүүн, өөрийн гараар давсалсан улаан загас аль хэдийн таны ширээн дээр байна
Belfish: ямар загас, яаж хоол хийх вэ? Цагаан хулд: зурагтай жор. Зууханд цагаан хулд загас хийх
"Цагаан загас уу? Ямар загас вэ? Хэрхэн хоол хийх вэ?" гэж жирийн хүн асуудаг. Манай нийтлэлийг уншсаны дараа Оросын далайн амьтны энэхүү гайхамшигтай төлөөлөгчийн гарал үүсэл, боловсруулалтын талаархи түүний бүх эргэлзээ арилна гэж найдаж байна
Сав, шарах шүүгээ, мах шарах дээр мөрөг загас хийх жор
Карпов бол мөрөг загас шиг манай улсад авахад асуудал биш. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь мэдээжийн хэрэг амттай, эрүүл нуурын загаснууд нэг тааламжгүй шинж чанартай байдаг: маш олон жижиг ястай. Тэднээс салахын тулд та энгийн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Махыг нядлахдаа нурууны дагуу хэд хэдэн жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Дараа нь ямар ч мөрөгний жорыг сонгохоос үл хамааран дулааны эмчилгээ нь ясыг бүрэн шатаана. Надад итгээрэй, асуудал зүгээр л "уусна"
Ягаан хулд загасны амттай жор. Ягаан хулд филе: зууханд болон хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх вэ
Ягаан хулд бол хулд загасны төлөөлөгч юм. Энэ нь энэ гэр бүлийн олон төрлийнх шиг үнэтэй биш боловч зохих ёсоор бэлтгэгдсэн тохиолдолд чанар, амтаас муу зүйл биш юм. Та загасны гулуузны бараг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол хийж болно, үүний тулд янз бүрийн ягаан хулд загасны жор байдаг. Филле бол хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа хамгийн амттай, ашигтай хэсэг юм
