Голланд хоол. Голланд хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр янз бүрийн улс орны үндэсний хоолыг мэргэжлийн тогооч нараас гадна амттай, ер бусын хоолонд дурлагчдын сонирхлыг татдаг. Өөр өөр үндэстнүүдийн уламжлалаас та өөрийн гараар давтахад хялбар олон жор олж болно. Үүнтэй холбогдуулан Голландын хоол нь олон чамин хоолноос илүү давуу талтай байдаг, учир нь шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг дотоодын супермаркет, зах зээлээс олж болно. Манай нийтлэл Нидерландын хоолны уламжлал, хамгийн алдартай хоол, сонгодог жор, бүтээгдэхүүний талаар танд хэлэх болно.

Өнөөдөр Голландын ард түмэн хөнгөн, энгийн хоолыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь их хүч чармайлт шаарддаггүй. Үүний зэрэгцээ үндэсний хоол хангалттай, гэхдээ хэт их илчлэг биш юм.

Энэ улсын хоолны талаархи бүрэн дүр зургийг авахын тулд эхний, хоёрдугаарт, амттан гэсэн хэд хэдэн энгийн хоол хийхийг хичээцгээе. Голландчуудын эрт дээр үеэс хайрладаг уламжлалт ундаа - шар айраг нь үндэсний амтыг онцлон тэмдэглэхэд тусална. Хэрэв та Голланд маягийн оройн хоол эсвэл үдийн хоол идэх гэж байгаа бол үүнийг ширээн дээр тавихаа мартуузай.

Дундад зууны үеийн үүссэн түүх

Хоолны түүхчид эртний үед Голланд хоол өмнөх үеийнхээс илүү олон янз байсан гэж үздэг.орчин үеийн байдал. Энэ нь газарзүйн таатай байрлал байсан. Өгөөмөр далай нь арвин агнаж, зөөлөн уур амьсгал, сайхан хөрс нь газар тариалан, мал аж ахуйг хөгжүүлэх бүх нөхцлийг бүрдүүлсэн.

Голландчууд эрт дээр үеэс сүүгээр олон төрлийн хоол хийж эхэлсэн тухай баримт бий. Энэ улс бидний үед алдартай байсан бяслагийг Дундад зууны эхэн үед нутгийн оршин суугчид бэлтгэсэн байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй баян чинээлэг хотынхон төдийгүй хөдөөгийн жирийн хүмүүс ч энэ амттанг авах боломжтой байсан.

Эрт дээр үед сүү, ногоо, мах, загасны шөл, үр тарианы шөлөөр бэлтгэдэг төрөл бүрийн шөл түгээмэл байсан.

Оршин суугчдын хоолны дэглэмд далайн хоол ихээхэн хэмжээгээр агуулагддаг байсан: загас, хясаа, хавч, сам хорхой, хясаа. Голландчуудын хамгийн дуртай хоолнуудын нэг бол даршилсан, давсалсан herring байсан.

Өнөөдрийн байдлаар Голландын үндэсний хоолны уламжлалт хоол нь махны хэсэг дээр хүнсний ногоо давамгайлах явдал байв. Голландын оршин суугчид манжин, байцаа, лууван, шош тарьдаг байв. Ширээн дээр улаан буудай эсвэл хөх тарианы талхаар үйлчилдэг заншилтай байв. Мөн "шингэн талх" гэсэн ер бусын нэрийг шар айрагны тухай ярихад ашигласан. Тэр үед энэ ундааны хүч чадал харьцангуй бага, хамгийн сайн бүтээгдэхүүнээр бэлддэг байсан тул томчууд ч, хүүхдүүд ч уудаг байсан.

1514 онд Голландын хоолны анхны ном хэвлэгдсэн.

Навигацийн хөгжилд үзүүлэх нөлөө

Худалдааны өргөжилт нь Европын олон орны үндэсний хоолонд асар их нөлөө үзүүлсэн. ATГолландын хоолны дэглэмд олон төрлийн дарс, самар, чихэр, кофе, цай, чамин жимс гарч ирэв. Голландын оршин суугчдын хоолны дэглэмд энэ тоглоом элбэг байсан. Амттаны жор өргөн дэлгэрч, түгээмэл болж эхэлсэн: вафли, бин, боов - бидний хуушуурыг санагдуулам амттай нарийн боов (энэ хоолыг дараагийн зурагт үзүүлэв).

Төмс тараах

Энэ ногоог 17-р зуунд Перугаас авчирсан Испаниас Голландад иржээ. Төмс хурдан тархаж, энэ улсын оршин суугчдын хоолны дэглэмд чухал байр суурь эзэлдэг. Өдрийн хоолондоо чанаж ширээн дээр тавиад, хоолны үлдэгдлийг нухаш болгоод оройн хоолонд үлдээдэг байсан. Өнөөдөр Голландад төмстэй хоол түгээмэл байдаг. Үүний нэг жишээ бол франц шарсан төмсний Голланд хувилбар болох патат болон манай шарсан төмс юм.

Төмс бий болсноор Голланд хоол олон жортой болсон гэж хэлж болохгүй. Ихэнхдээ эх ургацыг хальсалж эсвэл хальсалж чанаж, загасны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Энэ нь өнөөдөр ч байсаар байна.

Гэрийн эдийн засгийн сургууль

Хуучин цагт түгээмэл хэрэглэгддэг Голландын олон уламжлалт хоол 20-р зууны эхээр хуучин нэр хүндээ алджээ. Тэр үед ядуусын ширээ тарчигхан байсан бөгөөд баячууд хэт их хоол идэх боломжтой байв. Тэр үед нийгэмд зохистой хооллолтын асуудал анх удаа нухацтай хөндөгдөж байсан. Тус мужид залуу гэрийн эзэгтэй нар, баячуудын тогооч бэлтгэдэг гэрийн эдийн засгийн сургуулиудын сүлжээг зохион байгуулжээ.байшингуудад ашигтай, энгийн хоол хийхийг заадаг байв. Үүний зэрэгцээ аяга тавагны амт, олон янз байдлыг хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг.

Тэр үед өнөөгийн Голландын хоолны онцлог уламжлал бий болсон. Ихэнх хоол нь халуун ногоотой дунд зэргийн хэрэглээ, лаконик дизайн, энгийн найрлагыг ашиглах зэргээр тодорхойлогддог. Үүний зэрэгцээ Голландын баярын цэсэнд амт нь өөр өөр сүүдэртэй хослуулсан ер бусын хоол байж болно. Жишээ нь, маханд зориулсан жимс, цагаан гааны соус, загасанд зориулсан зөгийн балаар хийсэн маринад, халуун, давстай чихэртэй чихэр зэрэг болно.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Голланд хоолны цөөн хэдэн энгийн жорыг эзэмшихээр шийдсэн хүн хаанаас эхлэх вэ? Мэдээжийн хэрэг, танилцуулгаас эхлээд үндсэн бүтээгдэхүүнүүд.

Эрт дээр үед энгийн хүмүүсийн хоолны ширээн дээр голландчууд ихэвчлэн сагамхай, шар загас, хулд загасыг ихээр хэрэглэдэг.

Энэ улс бяслагт дуртай: эдгээр нь Гоуда, Маасдам, Эдамер юм.

Чихэрт чухал байр эзэлдэг. Та баярын уур амьсгалыг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна уу? Халуун шоколад эсвэл Монпенсиер цай, карамель сироптой вафли, спекулос хэлбэртэй жигнэмэг, самрын цөцгийн тосоор үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн амттан дээр төдийгүй давстай сүмс, гравис дээр нэмдэг.

Голландын найрыг мах, утсан махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Маш алдартай хоол бол үхрийн мах, гахайн мах, шувууны махаар дүүргэж болох croquettes, жижиг гүн шарсан талх юм. Та энэ амттанг хаанаас ч худалдаж авч болно.

Үр тариа, хүнсний ногоог бүү март. Өнөөдөр Нидерландад асар их хэмжээний үр тариа тариалж байна. Голландчууд бас амттай талхыг үнэлдэг.

Таны харж байгаагаар ихэнх бүтээгдэхүүнийг хямдралтай олоход хялбар байдаг. Тэднээс юу хоол хийхийг бид дараагийн хэсэгт авч үзэх болно.

Голланд селөдерейтэй шөл

Энэ уламжлалт эхний хоол бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана. 100 грамм селөдерей үндэсийг сараалж, жижиг сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог цөцгийн тосоор хуурч ав. Нэг халбага гурил нэмээд холино, давс хийнэ.

Хагас литр махны шөл хийнэ, буцалгаад авчирна. Үйлчлэхээсээ өмнө түүхий шар, 50 мл цөцгий, хэдэн дусал нимбэгний шүүсийг зоддог. Үйлчлэхдээ энэ соусыг селөдерей шөл рүү асгаж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Энэ хоолонд чанасан загас эсвэл мах нэмэхийг зөвшөөрнө.

Уламжлалт үндсэн хоол - хиамтай чанасан байцаа

Энэ хоолны түүх эрт дээр үеэс эхэлдэг. Үүнтэй төстэй жорыг дэлхийн олон хоолонд олдог: Герман, Дани, Польш, Орос хэл дээр. Голландад утсан хиамтай хэрчиж жижиглэсэн байцаа чанаж хийдэг заншилтай.

Та энэ хоолонд Брюссель нахиалдаг эсвэл цагаан байцаа (шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа) хэрэглэж болно. Голландын гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөр өөр төрлийн байцаа хольж, хоолондоо бага зэрэг колраби нэмдэг.

Нилээд жижиглэсэн гахайн утсан махыг бага хэмжээний усанд хийж буцалгана. 0.5 кг байцаа нэмж, таглаад 20 буцалганаминут, 5-7 арц, хэдэн чинжүү нэмнэ.

Хиамыг хамгийн төгсгөлд нь саванд хийнэ. Та үүнийг нимгэн тууз эсвэл том хэсэг болгон хувааж болно. Хоолыг амтлахын тулд хоол хийхээсээ өмнө таган дор хэсэг хугацаанд байлгана. Энэхүү амттанг ихэвчлэн самартай нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Карамельтай амттан

Та энэ амттанг Нидерландын аль ч кафед амтлах боломжтой. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ вафлитай амттан хийхийг илүүд үздэг.

Саванд нэг аяга элсэн чихэр хийнэ, 1/3 л нэмнэ. хуурай мөөгөнцөр ба хутгана. 150 гр хүйтэн сүү хийнэ, нэг нимбэгний хальс, шүүс нэмнэ. 150 гр цөцгийн тосыг хэрчиж, зуурсан гурилан дээрээ хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Голланд карамель жигнэмэг хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Давхаргыг өнхрүүлээд, стаканаар дугуйлан хайчилж, бор элсэн чихэр хийж өнхрүүлнэ. Энэ нь хайлах тусам карамель амтыг өгөх болно. Та жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.