Поллак зууханд: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны хоол нь бидний ширээг ихээхэн төрөлжүүлж, биед маш их тустай. Поллок бол бараг хамгийн боломжийн загас бөгөөд та үүнийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Хэрэв та зууханд поллок жигнэх юм бол бид таны гэр бүлийн гишүүдийн хэн нь ч татгалзахгүй амттай, анхилуун үнэртэй, харьцангуй хоолны дэглэмтэй хоол авах болно. Өмнө нь тэдний нэг нь загасанд дургүй гэж итгэдэг байсан ч гэсэн. Зууханд зориулсан Поллокийн жор нь олон тооны, олон янз байдаг. Тэдгээрийн дотроос та ямар амттай, эрүүл байх талаар өөрийн санаа бодолд нийцсэн хоолыг сонгох нь гарцаагүй.

Шууханд сонгинотой полак

Магадгүй энэ нь загасны хоол хийх хамгийн энгийн сонголт байж болох юм. Гэхдээ анхан шатны бэлтгэл нь түүний хоолны ач тусыг алдагдуулдаггүй: зууханд энэ жорын дагуу шатаасан поллок нь хуурай биш бөгөөд маш дур булаам болдог. Нэг килограмм булангийн гуравны нэгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү цацаж, сайтар үрж,Ингэснээр амтлагч нь сайн "авсан". Хоёр сонгино хагас цагираг болгон хувааж, жижиг тосолсон жигд хуудсан дээр (эсвэл жигд таваг) тараана. Поллокын хэсгүүдийг дээд талд нь сайтар тавьдаг; савыг тугалган цаасаар чангалж, дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь "таг"-ыг авч, загасыг майонезаар бага зэрэг түрхэж, мөн хугацаанд буцаж ирнэ.

Санал болгож буй жорын дагуу зууханд байгаа поллокыг огтлоогүй филе хэлбэрээр хийж болно, зүгээр л зууханд загасыг удаан байлгана.

Загасны пальто

Гурманчуудад дараах жорын дагуу зууханд поллок хийхийг зөвлөж байна. Загасыг дахин дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, амталж, амтлагчийн сүнсэнд шингээхийн тулд таван минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Том сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, хэвэнд хийж, дээр нь поллок хийж, жижиглэсэн сармисаар (загасны килограмм тутамд гурван хумс) цацна. Зүсмэлүүд нь цөцгийтэй тос түрхэж, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хаагддаг. Сүүлийн алхам нь бүтцийг сараалжтай бяслагаар цацах явдал юм. Зууханд цөцгий дэх поллок хагас цаг орчим зарцуулах ёстой. 20 дахь минутаас эхлэн бэлэн эсэхийг шалгах шаардлагатай - хэсгүүд өөр өөр хэмжээтэй ирдэг.

Загас, хүнсний ногоо

Дараагийн төсөл нь урьдчилсан арга хэмжээ авах шаардлагатай. Поллок, хэсэг хэсгээр нь тайрч, гурилаар бутарч, царцдас хүртэл хурдан, гэхдээ чанаж болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан байна. Загасыг зайлуулсны дараа гурван нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ; дараа нь гурван сараалжтай лууван нэмж, шарсан байнасайхан өнгө, зөөлөн байдлыг авчирсан. Нэгдүгээрт, поллокийг хөгц, дараа нь шарж хүнсний ногоо хийнэ. Тусдаа аяганд дөрвөн том ширхэгтэй сараалжтай улаан лооль, нэг аяга тослоггүй цөцгий, нэг халбага элсэн чихэр, чинжүү, давс холино. Поллокийг энэ соустай хамт хийнэ. Тэр хагас цагийн турш зууханд ордог; Хоол хийхээс өмнөхөн загасыг жижиглэсэн диллээр цацна.

Италийн поллок

Энэ хоолонд мөн хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууваныг урьдчилан чанаж хуурч авах шаардлагатай (хоёр найрлагыг нь 2 хэсэг болгон авна). Гэсэн хэдий ч, та өөрөөр хийх хэрэгтэй: эхлээд хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн оо хоёр хоолны халбагыг нэмж, цэцэглэж байх үед нэг шил улаан дарс, давс, холимог чинжүү нэмнэ. Масс бага зэрэг уурших ёстой. Бэлтгэсэн хүнсний ногооны тэн хагасыг тосолсон хэлбэрээр (жижиглэсэн сармисаар цацаж), дээр нь үлдсэн шарсан махаар хучсан загасны хэсгүүдийг тавьдаг. Усан онгоц нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг; Поллокыг зууханд 45 минутын турш хөгшрүүлнэ. Зуухнаас хэвийг нь авсны дараа тугалган цаасыг зайлуулах ёстой.

Төмстэй зууханд хийсэн полак

Булцууг загастай хамт байрлуулахыг зөвлөдөггүй. Поллок хуурай гарч ирнэ, эсвэл төмс чийгтэй хэвээр үлдэнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх хамгийн сайн жор бол дараах жор юм.

Эхлээд соусаа хийнэ: хүссэн хэмжээндээ зөөлрүүлсэн хоёр хоолны халбага цөцгийн тосыг гурван хоолны халбага майонез, нэг - гич, бүхэл бүтэн нимбэгнээс шахаж авсан шүүстэй холино. Зургаан төмсийг тойрог болгон хувааж, давхаргад хийнэтосолсон жигд хуудас. Тэдгээр дээр нэг сонгины цагираг байрлуулж, зөвхөн дараа нь гурван загасны гулуузны зүсмэлүүдийг тавьдаг. Давс, чинжүү, соусыг дүүргэх. 40 минутын турш жигнэсний дараа та хачир шаардлагагүй энгийн гайхалтай хоолтой болно.

Халуун, дэгжин

Та зууханд маш амттай поллок хийхийг хүсэж байна уу? Энэ жорыг дага.

Ойролцоогоор зуун грамм самар эхлээд жижиглэж, дараа нь нэг баглаа ногоон, хоёр дунд зэргийн даршилсан ногоотой холигчоор дамжуулна. Масс дээр амтлагч (иж бүрдэл нь тогоочийн үзэмжээр үлддэг) болон дунд зэргийн зузаантай цөцгий дөрвөн халбага нэмнэ.

Загасны филе, зургаан зуун грамм, халуун ногоотой үрж (хэрэв та хүсвэл халуун ногоотой сүмс хангалттай байж болно) болон хэрчнэ.

Полоксыг зууханд хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хийж шарна. Дараа нь загасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, соустай асгаж, зууханд нэг цагийн гуравны нэгийг нь жигнэнэ.

Гурман

Полоксыг зууханд хийж, хамгийн боловсронгуй амтыг нь хангахын тулд бүх төрлийн тааламжтай найрлагаар нэмж болно. Жишээлбэл, ийм байдлаар.

Загасны буланг (нэг кг хүрэхгүй) давсалж, чинжүү хийж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр сайтар цацаж, 20 минут байлгана.

Таван сонгины толгойг хамгийн нимгэн цагираг болгон, 3-4 том хонхны чинжүүг нарийн тууз болгон хуваасан (эсвэл басцагираг), ижил тооны улаан лоолийг тойрог болгон хуваасан. 400 грамм шампиньоныг зүсмэл болгон хуваасан; хоёр том лууванг солонгос маягаар үрнэ.

Маягтыг тугалган цаасаар хучсан, бүтээгдэхүүнийг дараах дарааллаар байрлуулна:

• Поллок.
• Улаан лооль.
• Нум.
• Чинжүү.
• Сараалжтай лууван.
• Мөөг.

Тугалган цаасны үзүүрийг ороож, нэг төрлийн дугтуй хийж, формоо 40 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө зууханд чанаж болгосон поллок нь розмарин эсвэл яншуйны мөчрөөр чимэглэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, хоолонд хачир хэрэггүй, ямар ч байсан сэтгэл хангалуун байдаг.

Загасны омлет

Уламжлалт "чатер хайрцаг" хүн бүрээс аль хэдийн уйдсан байх. Хайртай хүмүүсээ энгийн мэт санагдах хоолоор гайхшруулахыг хичээгээрэй.

Хос полокын сэг зэмийг цэвэрлэж, сэрвээг нь авч хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү, дараа нь хайруулын тавган дээр алтан болтол нь хуурч ав. Царцдас гарч ирэхэд загас хөдөлж, түүний хажууд сонгины хагас цагираг нь хагас болгосон хүртэл явахыг зөвшөөрнө. Бүх хоосон зайг маягт руу шилжүүлнэ. Дөрвөн өндөг, хагас шил сүүг чинжүү, давс нэмсэн аяганд хийнэ. Сонгинотой поллокийг энэ хольцоор асгаж, хэлбэрийг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Омлет бэлэн байгаагийн шинж тэмдэг нь толбогүй, уян хатан гадаргуутай байх болно.

Бас саванд уу?

Эртний түүхтэй вааран таваг хэрэглэснээр та зууханд цөцгийн дотор зүгээр л гайхалтай полокыг чанаж, тэр даруй хачиртай хамт хийж болно. Нэг килограмм загасны гуравны нэгийг эхлээд филе, дараа нь маш их хэмжээгээр хуваанажижиг, гурван см орчим, хэсэг. Жижиглэсэн сонгино, луувангаас хайруулын таваг, ургамлын тос зэргийг ашиглан идэвхгүйжүүлэх ажлыг хийдэг - үүнд 7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Шарсан махыг эхлээд саванд хийж, дээр нь зүсмэлүүдийг хийж, дараа нь угааж, шүүсэн будаа тус бүрт нь бага зэрэг хийнэ. Загасны заасан хэмжээний хувьд 150 грамм үр тариа хангалттай байх ёстой. Зузаан цөцгий хоёр хоолны халбагыг усаар шингэлнэ; дүүргэгчийг саванд тараана. Давс, чинжүү - өөрийн үзэмжээр та нэг таваг эсвэл хоёр сармисыг порц бүрт хийж болно. Зууханд байгаа поллок нь ойролцоогоор 40 минутын турш хатах ёстой, гэхдээ зуух нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд савнууд өөр өөр хэмжээтэй байдаг. Тиймээс үе үе бэлэн байдлын түвшинг шалгаж байх нь зүйтэй. Дүүргэлт нь шингэж, будаа нь хавдах үед таваг гаргаж авч болно.

Хэрэв та будаанд үнэхээр дургүй бол зууханд янз бүрийн аргаар чанаж болно: саванд хийх жор хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, сонгино, загасны зүсмэлүүд, төмс, лууван, дахин загасны давхаргыг тавь. Энэ тохиолдолд та урьдчилан ямар нэгэн зүйл шарсан байх шаардлагагүй, хүнсний ногоог маш нарийн огтолж болохгүй. Та найрлагатай туршилт хийж болно. Амтат чинжүү, ургамал, улаан лооль нь ийм хоолонд маш сайн сонсогддог; Зарим тогооч цуккини эсвэл хаш идэхийг илүүд үздэг.

Бага зэрэг чамин

Улбар шар өнгийн тэмдэглэл нь хамгийн уйтгартай загасанд ч гэсэн нигүүлсэл нэмнэ. Мөн поллок нь бурхадын зохистой хоол болж байна.

Хоол хийх эхний шат нь энгийн: филеийг нэлээд нимгэн тууз болгон хувааж, таван минутын турш хооллоорой.хоёр өндөг, давс, чинжүүтэй зуурсан гуриланд дүрнэ. Энэ хугацаанд гурилыг цардуултай хольсон (хоёр халбага тус бүр); Та загасны хэсгүүдийг дотор нь өнхрүүлж, 20-25 минутын турш зууханд илгээх хэрэгтэй.

Жорны гол нууц нь соусанд байдаг. Түүний хувьд нэг халбага цардуул, нэг халбага элсэн чихэрийг хагас аяга усанд уусгасны дараа хагас нимбэг, бүхэл жүржээс шахаж шүүс нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл аажмаар халаана. Үйлчлэхдээ полокыг нэн даруй асгаж эсвэл соустай усан онгоцонд хийж өгдөг.