Зандрын хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цурхай алгана бол маш их хэмжээний витамин, амин хүчлийг агуулсан гайхалтай амттай, эрүүл загас юм. Хоол хийхдээ цурхай алгана нь боловсруулахад хялбар, цэвэрлэхэд хялбар, яс багатай тул маш их алдартай болсон. Энэ загаснаас эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг чихмэл, тамхи татдаг, давсалсан болон бусад олон зүйлээр хийж болно. Хамгийн ер бусын бөгөөд сонирхолтой хоол хийх жоруудыг доор үзүүлэв.

Цуккини болон цөцгийн тостой цуутай шатаасан цурхай

Энэ хоол нь маш оригинал, орчин үеийн байдлаар үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Энд стандарт орц найрлагыг ашигладаг боловч рестораны хоол бэлтгэхийн тулд хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй гэдгийг дахин нотолж байна. Зурган дээрх жорын дагуу энгийн цурхай алгана хоол бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• зандер - 1 ширхэг. (хэрэв та хэрчсэн загас худалдаж авбал 2 цэвэр филе худалдаж авах хэрэгтэй);
• шинэ яншуй - 50гр;
• чидун - 150 гр (цоорхойг нь авах нь дээр, эс тэгвээс та тэдгээрийг арилгахад маш их цаг алдах болно);
• цөцгийн тос– 80 гр (сайн чанартай бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй, хэрвээ түрхсэн байвал соус нь ховхорч, тааламжгүй амт болно);
• нимбэг - 2 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг

Мөн хоол хийхэд бага зэрэг оливын тос, хэдэн хумс сармис, нэг шоо шөл хэрэгтэй болно.

Хэрхэн хоол хийх

Хоол хийхэд асуудал гарахгүйн тулд та алхам алхмаар зааварчилгааг яг дагаж мөрдөх хэрэгтэй:

1. Хэрэв загасыг бүхэлд нь худалдаж авсан бол цэвэрлэж, дотор талыг нь авч, толгойг нь таслах шаардлагатай. Дараа нь нурууны дагуу та хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Энэ нь хоёр филетэй болсон, нэг нь цэвэрхэн, хоёр дахь нь нуруутай, мөн үүнийг арилгах шаардлагатай. Үүний дараа байгаа бүх ясыг хясаагаар сугалж ав.
2. Филлет бүрийг гурван хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Загасыг оливын тосоор дусааж, 25 грамм жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Давс, перец нэмээд хутгаад хойш тавь.



3. Одоо хайруулын тавгаа гал дээр тавиад дээр нь чидун асгах хэрэгтэй. Илүүдэл шингэн гарахын тулд тэдгээрийг бага зэрэг шарсан байх хэрэгтэй. Энэ найрлагыг бага зэрэг хуурч, бага дулаанаар шарах хэрэгтэй.
4. Блендерийн саванд чидун хийж, шөлөн шоо, сармисаа хийнэ. Нэг төрлийн хар масс гарч ирэх хүртэл бүгдийг нь нунтаглана.



5. Цуккинийг угааж, уртаар нь нимгэн зүсэж хуваана.
6. Одоо та жигнэх таваг аваад, тэнд ногоогоо болгоомжтой хийж, дээр нь даршилсан цурхай алгана,дээр нь нухсан чидун хийнэ. Түүний давхарга нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой.



7. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад дотор нь загасаа 20 минут жигнэнэ.
8. Зандер жигнэж байх хооронд нимбэгтэй цөцгийн тос хийж болно. Хоёр нимбэгний шүүсийг жижиг саванд шахаж, бага зэрэг халааж, дараа нь 80 гр цөцгийн тос нэмээд массыг идэвхтэй хольж эхэлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хамгийн бага гал дээр тавьж, сумс хэдэн минут буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн яншуй, давс хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Амтлаад аваарай.
9. Загас бэлэн болмогц хувааж тавган дээр тавьж болно. Үйлчлэхдээ нимбэгний цөцгийн тос дуслаарай.

Амттай цурхай алганы жор

Энэ жороор цурхай хийх арга нь байгальд хайртай хүмүүст тохиромжтой. Энэ тохиолдолд загасыг зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж болохгүй. Тэр ил гал дээр хоол хийдэг. Энэ тохиолдолд цурхай алгана нь гайхалтай амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Хоолны онцлог нь маш анхилуун үнэртэй найрлага, халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Компани болон таван хүнд цурхай бэлтгэхийн тулд 2 кг загасны булан, 150 гр кетчуп авах шаардлагатай.

Зандэраас гадна 100 гр шар буурцагны цуу, 10 гр шинэхэн цагаан гаа, хэдэн хоолны халбага гүнжидийн тос, зөгийн бал, нэг нимбэг, сармис, яншуй зэргийг авч хэрэглэнэ. Мөн тунхууны цөөн хэдэн навч авахыг зөвлөж байна - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш, гэхдээ энэ нь тавагны амтыг сайжруулах болно.

Үйл явцхоол хийх

Өмнө нь мэдээлснээр цурхайг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул энгийн алхам алхмаар зааварчилгааг хийснээр та ямар ч зугаалга хийхэд тохиромжтой хоолтой болно. Тиймээс та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй:

1. Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдний хэмжээг дараах зургаас харж болно.



2. Та гүн аяга авч холих хэрэгтэй: шар буурцаг сумс, сараалжтай цагаан гаа, гүнжидийн тос, 1 нимбэгний шүүс, кетчуп. Хэрэв та олон ургамалд дуртай бол "Шарсан хоолонд зориулсан" амтлагч худалдаж аваад аягандаа хийж болно.
3. Үүний дараа яншуйгаа хэрчиж, 2 хумс сармисыг нарийн grater дээр үрж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг мөн маринад хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
4. Загасыг маринадтай саванд хийж сайтар үрнэ. Энэ хувцаслалтгүйгээр нэг ч хэсэг үлдэх ёсгүй. Загасыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв байгальд аялахыг урьдчилан төлөвлөж байсан бол загасыг хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө даршилсан нь дээр.
5. Шарсан загасны таваг дээр хэдэн хуудас тунхууны болон загасны зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Навч нь анхны амтыг өгч, бүтээгдэхүүнийг шатаахаас сэргийлнэ.



6. Шарсан зандерыг шатаасан ногоо, төмс, шинэхэн ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэв тунхууны навч олдохгүй бол нэг талаас тугалган цаас тавих нь дээр, энэ нь зандарыг шатаахаас хамгаална.

Зууханд ногоотой цурхай алгана

Маш энгийн бөгөөд хурдан жорзагас хоол хийх. Түүнээс гадна хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой, учир нь энд "хүнд" хоол байдаггүй. Найрлагын жагсаалтад зарим төрлийн хүнсний ногоог жагсаах боловч та хамгийн их таалагдсан ногоог сонгож болно. Цурхай алганы тавагны дараагийн зурган дээр та эцсийн үр дүн ямар байхыг харж болно.

Шаардлагатай орц

Гурван удаа цуурхайтай хоол бэлтгэхийн тулд 600 гр цэвэр загасны булан, мөн:

• лууван - 2ш.;
• сармис - 2 ширхэг;
• ямар ч цагаан дарс - 100 мл (та хямд сортуудыг ашиглаж болно);
• цөцгий 18% - 30 мл;
• цөцгийн тос;
• улаан лооль - хэдэн ширхэг;
• fennel.

Мөн та спаржа, ногоон вандуй, эрдэнэ шиш гэх мэт бусад хүнсний ногоо хэрэглэж болно.

Хоол хийж байна

Зууханд шатаасан ногоотой цурхай алгана хийх алхам алхмаар жор:

1. Хэрэв та цурхайг бүхэлд нь худалдаж авсан бол эхлээд цэвэр филе болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг цэвэрлэж, дараа нь хэвлийн хөндийд зүсэлт хийж, бүх дотор талыг нь гаргаж авах хэрэгтэй. Толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Та нурууны дагуу зүсэх ёстой бүхэл бүтэн гулууз авах болно.
2. Та нэг цэвэр филе авах болно, хоёр дахь нь ястай, үүнийг бас махны хэсгээс хутгаар сайтар салгах хэрэгтэй. Одоо та бүх ясыг хясаагаар сугалж, загасыг дахин сайтар зайлж угаана. Цурхай алгана цааш боловсруулж, хоол хийхэд бэлэн боллоо.
3. Булангийн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хүсвэл давс, перец нэмнэзагасны хоолонд амтлагч хэрэглээрэй.
4. Одоо ногоогоо хэрчих хэрэгтэй. Fennel болон лууваныг жижиг хэсэг болгон, сармисыг нимгэн хуванцар болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын таваг аваад тэндээ ургамлын тос хийж бага зэрэг халаагаад луувантай феннел хийнэ. Та зөөлөн гал дээр хуурч, тосоо шатаахгүй байхыг байнга анхаарах хэрэгтэй, эс тэгвээс хүнсний ногооны амт нь муудаж, ашигтай шинж чанараа алдах болно.
6. Хүнсний ногоо бага зэрэг шарсан бол хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний цагаан дарс хийнэ. Та бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно. 1-2 минутын дараа цөцгийд хийнэ, хамгийн удаан гал дээр хэдэн минут буцалгана.



7. Одоо та зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулах хэрэгтэй.
8. Жигнэсэн таваг авч, ёроолд нь бэлэн ногоо асгаж, дээр нь цурхайн зүсмэлүүдийг болгоомжтой хийж, мөн жижиглэсэн улаан лооль тавина.
9. Зууханд 45 минут тавина. Энэ хугацааны дараа таваг идэхэд бэлэн болно.

Хоол хийж дууссаны дараа ногоотой загасыг нимбэгний зүсмэлүүд болон dill мөчрөөр чимэглэж болно. Энэ хоолыг чанасан будаагаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Хуурай хайруулын тавган дээр шарсан нандер

Энэ хоолны гоо үзэсгэлэн нь загасыг хуурай хайруулын тавган дээр тусгай хүнсний дугтуйнд хийж шарсан байх ёстой. Дугтуй дотор бүх үнэр нь үлддэг тул цурхай нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд хайруулын тавган дээр нэг ч дусал тосгүйгээр хайруулагддаг тул маш ашигтай байдаг.

Загасыг шарж болнотусад нь, гэхдээ үүнийг чимэн гоёг, энэ тохиолдолд хүнсний ногоотой хамт чанаж хийхийг зөвлөж байна.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй

Гурван хүнд зориулсан хоол бэлтгэхийн тулд 3 ширхэг цэвэр цурхай булангийн мах (загас жижиг байсан бол), 200 гр интоорын улаан лооль, хэдэн хоолны халбага хясаа, лууван, спаржа, хонхны чинжүү зэргийг авах хэрэгтэй.

Маринадын хувьд та хэд хэдэн хоолны халбага оливын тос, нэг халбага энгийн ус, розмарин, ганга, эстрагон зэргийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв танд ийм амтлагч гэртээ байхгүй бол өөр ямар ч амтлагчаар сольж эсвэл "Загасны хоолонд зориулсан" гэж нэрлэдэг бүх нийтийн амтлагч худалдаж авч болно.

Даршилж, хоол хийх

Энэхүү цурхай алгана жороор загасыг хэрхэн нядлахыг хэлэх нь утгагүй болсон тул энэ аргыг өмнөх жоруудад дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Амтат цурхай алгана бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй:

1. Жижиг аяганд бүх халуун ногоо болон ургамлын тосыг холино.
2. Зандерын зүсмэлүүдийг маринад руу дүрээд бүгдийг сайтар холино. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Маринад хийх хугацаа өнгөрсний дараа загасыг аяганаас гаргаж аваад цаасан дугтуйнд хийнэ.
4. Дээрх бүх ногоог жижиг хэрчиж, интоорын улаан лоолийг хагасаар нь хэрчинэ. Тэдгээрийг дугтуйнд хийж, 1-2 хоолны халбага ус нэмнэ.
5. Гал дээр зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн галыг тавь. Хайруулын тавган дээр тос асгах шаардлагагүй.
6. Загас, ногоогоо нэг талдаа 5 минут шарна. Хэрэв бүх бүтээгдэхүүн таслагдсан болхангалттай зузаан хэсгүүд байвал хоол хийх хугацаа арай урт байж болно.

Ингэснээр энэ хоолыг хийх процесс дуусна. Дууссаны дараа та бүх бүтээгдэхүүнийг дугтуйнаас гаргаж аваад хэсэгчилсэн хавтан дээр байрлуулах хэрэгтэй. Розмарин, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Хачир болгон халуун ногоотой чанасан будаа, шинэ ногооны салат хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Зарим зөвлөгөө

Загасыг огтлохдоо цөсний хүүдийд хүрэхгүйн тулд хэвлийг нь маш болгоомжтой зүсэж авбал бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулна.

Бүх ясыг нь авахыг хичээ, учир нь загасыг ястай байхад нь идэх нь маш эвгүй байдаг.

Цурхайг дунд зэргийн халуунд чанаж идэх хэрэгтэй, эс тэгвээс хуурай, амтгүй болно.

Одоо та цурхай алгана хоол хийх олон төрлийн жорыг мэддэг болсон. Тэд бүгдээрээ маш энгийн. Цурхай алгана бол нарийн загас тул маш хурдан чанаж, хоол хийх хугацааг уртасгахгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь та үндсэн бүтээгдэхүүнийг хэт хатааж, тавагны амтыг бүхэлд нь муутгах болно.