Элэгний хоол: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Элэг нь шувууны болон фермийн амьтдын хоолонд тохиромжтой дотуур хэсэг юм. Үүнд элэг, уушиг, бөөр, зүрх, диафрагм, гуурсан хоолой орно. Эдгээр нь бүгд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд зохих ёсоор боловсруулсан тохиолдолд амттай жигнэмэг, махан бөмбөлөг, шөл, нарийн боовны дүүргэгч болон бусад амттан бэлтгэх үндэс болдог. Өнөөдрийн материалд элэгний хамгийн сонирхолтой жорууд багтсан.

Рассолник

Энэ бол 15-р зуунд Орост гарч ирсэн славян хоолны алдартай хоол юм. Өнөөдөр энэ нь хэд хэдэн өөр өөр жороор бэлтгэгдсэн боловч олон гэрийн эзэгтэй нар сонгодог хувилбарыг илүүд үздэг хэвээр байна. Уламжлалт даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 435гр гахайн бөөр.
• 55 гр сувдан арвай.
• 150 мл давсны уусмал.
• 2 төмсний булцуу.
• 2 даршилсан ногоо.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• Гал тогооны давс, ус, ургамлын тос.

Энэ анхны хоолыг гахайн махаар хийж байнаэлэг хангалттай урт. Тиймээс чөлөөт цаг гарвал үйл явцыг эхлүүлэх нь дээр. Угаасан бөөрийг илүүдэл бүх зүйлээс салгаж, буцалгаж, эхний шөлийг зайлуулахаа мартдаггүй. Тэд бэлэн болмогц хөргөж, шоо болгон хувааж, тавган дээр тавина. Дараагийн шатанд хуурай хайруулын тавган дээр шарсан арвайг 2.5 литр цэвэр усаар дүүргэсэн саванд хийж, хагас цагийн турш буцалгана. Тодорхой хугацааны дараа бөөр, төмсний зүсмэлүүдийг үр тарианд нэмнэ. Энэ бүгдийг ээлжлэн шарсан ногоо, үрж жижиглэсэн өргөст хэмх, давсны уусмалаар хийж, бэлэн байдалд хүргэж, оройн хоолонд өгнө.

Котлет

Гахайн элэгний энэхүү амттай хоол нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт бөгөөд таны ердийн хоолны дэглэмийг сэргээхэд тусална. Үүнийг өөрийн гал тогоондоо бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр гахайн элэг.
• 300гр зүрх.
• 130гр уушиг.
• 130 гр давсгүй шинэхэн гахайн мах.
• 200 гр энгийн улаан буудайн гурил.
• 1 том сонгино.
• 5 хумс сармис.
• 1 жижиг лууван.
• 2 өндөг.
• 3 халбага. л. өтгөн хүчилгүй цөцгий.
• Гал тогооны давс, нунтагласан чинжүү, ургамлын тос.

Хальсалсан идээг том хэсэг болгон хуваагаад хүйтэн усанд хэдэн цаг байлгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг гахайн өөх, хүнсний ногооны хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Үр массыг түүхий өндөг, цөцгий, давс, халуун ногоо, гурилаар дүүргэж, дараа нь эрчимтэй зуурна. Бэлтгэсэн татсан махыг хагас цагийн турш хадгалнатасалгааны температурт халуун хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээрээ тарааж, бага хэмжээний цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд хуурч ав. Будаа, Сагаган, нухсан төмс эсвэл өөр бусад тохиромжтой хачиртай хамт үйлчил.

Кучмачи

Гүржийн уламжлалт элэгний хоол нь дорно дахины хоолыг мэддэг хүмүүсийн дунд маш их алдартай. Энэ нь шувууны гажиг, халуун ногоо, анар зэрэг маш сонирхолтой хослол юм. Үүнийг гэр бүлийн оройн хоолоор үйлчлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр тахианы элэг.
• 300гр зүрх.
• 300г ховдол.
• 400мл анар жимсний шүүс.
• 4 сонгино.
• 4 хумс сармис.
• 2 халуун чинжүү.
• 1 атга анар үр.
• Гал тогооны давс, ургамлын тос, ургамал, сунели хоп.

Энэ бол хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Та элэгний тавагны зургийг арай өндөрт харж болно, одоо Гүржийн тогооч нар үүнийг ямар дарааллаар хийдэг болохыг олж мэдье. Угаасан дайварыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, халаасан ургамлын тосонд шарсан байна. Тэднийг шарсан бол бэлэн байгаа анар жимсний шүүсний талыг нь асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа урьдчилан чанасан сонгино, давс, халуун ногоо зэргийг нийтлэг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэдэн минутын дараа энэ бүгдийг сармис, халуун чинжүү, шүүсний үлдэгдлээр дүүргэнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамал, анар үрээр цацна.

Хургасан шарсан мах

Элэгний таваг,доор тайлбарласан аргын дагуу хийсэн нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг. Энэ нь үр тариа, гоймон, төмс, зүгээр л нэг хэсэг шинэхэн талхтай адилхан нийцдэг. Үүнийг өөрөө туршихын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хурганы мах (зүрх, бөөр, элэг, уушиг).
• 3 сонгино.
• 2 халбага. л. hops-suneli.
• Давс, нунтагласан чинжүү, ургамлын тос.

Энэ бол хийхэд хамгийн хялбар хоолнуудын нэг юм. Хурганы элэгийг шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэж, сайтар угааж, хатааж, зүсэж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино асгаж өгдөг. Энэ бүгдийг таглаатай таглаад гурван цагийн турш ямар ч сэрүүн газар үлдээнэ. Заасан хугацаа дууссаны дараа тугалган цаасыг боож, дунд зэргийн температурт хорин таван минутын турш жигнэнэ.

Элэгний хуушуур

Сарнайн өнгөтэй, маш анхилуун үнэртэй давирхайн хуушуур нь элэгний хамгийн алдартай хоол гэсэн нэрийг найдвартай хамгаалж чадна. Тэднийг том, жижиг идэгчид адилхан хайрладаг бөгөөд хэрэв хүсвэл үдийн хоолыг маш сайн орлуулах болно. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ шарахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600 гр үхрийн элэг.
• 1 сонгино.
• 1 өндөг.
• 2 халбага. л. энгийн гурил.
• Гал тогооны давс, ус, ургамлын тос.

Угаасан элэгийг буцалсан усанд буцалгаж, хөргөж, хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Үр массыг гурил, өндөг, давсаар дүүргэж, хэсэг хэсгээр нь холинохалаасан тос түрхсэн хайруулын тавган дээр тараана. Шарсан хуушуурыг таган дор богино хугацаанд чанаж, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Элэгний амттан

Элэгний элэгний зөөлөн, амттай хоол нь гөлгөр өтгөн бүтэцтэй бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан хоолыг маш сайн орлох болно. Энэ нь буфет сэндвич эсвэл tartlets нь дүүргэгч нь тарааж болно. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр гахайн өөх.
• 100 гр цөцгийн тос.
• 1 кг гахайн элэг.
• 3 сонгино.
• 1 булан навч.
• Давс, шинэхэн дилл, нунтагласан чинжүү.

Элэгийг хүйтэн усанд дэвтээж, жижиг хэсэг болгон хувааж, бэлэн гахайн өөхний талыг нь хуурна. Дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг лаврушка, давс, халуун ногоотой амталж, өөр арван минутын турш чанаж болгосон. Тодорхой хугацааны дараа жижиглэсэн сонгино, үлдсэн гахайн өөхөнд хуурч, элэг рүү хийнэ. Энэ бүгдийг зөөлөн болтол нь чанаж, ургамал, цөцгийн тосоор хольж, хөргөж, хутгагчаар боловсруулна. Хөргөгчний тавиур дээр, битүүмжилсэн саванд хадгална.

Чүүмэл бин

Энэхүү элэгний амттай, сайхан хоолыг гэр бүлийн баяраар бэлдэж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр чанасан гахайн элэг.
• 1 аяга тослогтой kefir.
• 1 аяга талх гурил.
• ½ аяга буцалсан ус.
• 1 өндөг.
• 2 сонгино.
• 1 халбага л. элсэн чихэр.
• 1, 5Урлаг. л. давс.
• ¼ цайны халбага сод.
• Ургамлын тос.

Эхлээд хуушуур хийх хэрэгтэй. Тэдний бэлтгэхийн тулд өндөгийг kefir, давс, элсэн чихэр, гурилтай хослуулдаг. Үр массыг өмнө нь содыг уусгаж байсан буцалж буй усаар шингэлнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тосолсон хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээрээ цутгаж, нимгэн бин шарсан байна. Тэд тус бүрийг жижиглэсэн чанасан элэгний чихмэлээр дүүргэж, чанасан сонгино, халуун ногоотой хольж, дараа нь хуруу шилэнд эсвэл дугтуйнд ороож, хайруулын тавган дээр шарсан ширээн дээр үйлчилнэ.

Банш

Энэхүү энгийн хэрнээ маш амттай давирхай болон зуурсан гурилан хоол нь Украины уламжлалт хоолыг сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн цэсэнд адилхан тохиромжтой бөгөөд энэ нь тэд гэр бүлээ бүрэн тэжээх боломжтой гэсэн үг юм. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350 гр дайвар.
• 2, 5 аяга талхны гурил.
• 1 стакан ямар ч өөх тос агуулсан kefir.
• 1 өндөг.
• 1 сонгино.
• Давс, перец, ус, ургамлын тос.

Эхлээд зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хожим буузны суурь болно. Давсалсан зодуулсан өндөгийг kefir, нэг халбага ургамлын тос, гурилтай хослуулдаг. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, хүнсний полиэтиленээр хучиж, богино хугацаанд сэрүүн байлгана. Дөрөвний нэг цагийн дараа зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, нимгэн давхаргад хийж, дугуйлан болгон хуваана. Тэд тус бүргацуураар дүүргэж, сонгино, давс, амтлагчаар нунтаглаж, банш хийж, буцалсан усаар чанаж болгосон. Бэлэн хоолыг халуунаар үйлчилж, цөцгийтэй урьдчилан усалж эсвэл сонгино хайруулын амтыг амтлана. Шаардлагатай бол түүхий буузыг хөлдөөгчид хадгалж болно.