Тахианы махыг зууханд жигнэх нь ямар амттай вэ? Фото зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зууханд шатаасан тахианы махны зураг хүртэл тансаг хоол хүн бүрийн сэтгэлд таатай мэдрэмжийг төрүүлдэг. Улаан арьс, цасан цагаан хөхний мах эсвэл шүүслэг сайхан гуяыг хараад хайхрамжгүй байх боломжтой юу? Анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам анхилуун алтан гулуузтай тавагны талаар бид юу хэлэх вэ? Хэрэв та хайртай хүмүүсээ энэхүү юутай ч зүйрлэшгүй амттангаар баярлуулахыг хүсвэл манай сонголтоос жороо сонгоод удахгүй эхлүүлээрэй!

Тахиа бол ямар ч хүнсний дэлгүүрт зарагддаг хямд, боломжийн мах учраас ийм хоолонд онцгой тохиолдол ч хэрэггүй. Энэ төрлийн махыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ зарим ур чадвар шаардлагатай хэвээр байна. Манай нийтлэлээс та хэд хэдэн жор, түүнчлэн зууханд хэрхэн амттай тахианы мах жигнэх талаар нарийвчлан ойлгоход туслах олон ашигтай зөвлөмжийг олох болно.

Суулын гулууз сонгох, бэлтгэх

Махан үүлдрийн гэрийн тахианы сэг зэмийг шарж идэхэд илүү тохиромжтой. Тэд хоол хийхэд илүү их цаг шаарддаг ч тэдний үнэр, амт нь хичээнгүй тогооч болон түүний найзуудын шагнал байх болно.

Гэхдээ болТа энгийн фермийн тахиатай ажиллах хэрэгтэй, бас сайн үр дүнд хүрнэ гэдэгт найдаж болно.

Суулгыг сонгохдоо тал бүрээс нь сайтар нягталж үзээрэй. Бүтэн арьстай куруг сонгоод үзээрэй, илүү цэвэрхэн харагдана.

Шүлхийн яс хугарахгүй байх нь чухал. Хэрэв та шөл, гуляш чанаж байгаа бол энэ нь асуудал биш, харин гэмтсэн гулуузыг бүхэлд нь жигнэхэд тохиромжгүй.

Махаа тал бүрээс нь зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг арчсаны дараа арьсыг сайтар шалгана. Хэрэв дээр нь өд үлдсэн бол хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд хясаа ашиглаж болно.

Тахианы ууцанд интоорын нүхний чинээ таагүй амттай индүү байдаг. Ийм таагүй гэнэтийн зүйл зочдод хүрэхгүйн тулд хурц хутгаар таслах нь дээр.

Хүзүүгээ маш болгоомжтой шалгах хэрэгтэй. Улаан хоолой, гуурсан хоолой арьсан дор үлдсэн үү? Эдгээр эрхтэнүүд хоёулаа гуурсан хоолойтой төстэй байдаг тул тэдгээрийг арилгахад хэцүү байдаггүй. Хүзүү (эсвэл арьс нь) хэт урт байвал тайрч аваад эхний хоол хийхэд үлдээсэн нь дээр.

Marinating

Олон тогооч зууханд тахианы махыг бүхэлд нь шарахын өмнө энэ мөчид анхаарлаа хандуулахыг илүүд үздэг. Marinade-ийн ачаар царцдас нь үзэсгэлэнтэй сүүдэр олж авах бөгөөд мах нь илүү хурдан чанаж болно. Мөн даршилсанаар целлюлозыг амтлагчийн үнэрээр ханах боломжтой.

Тендер шувууны маханд хэт хүчтэй амт хэрэггүй. Энэ тохиолдолд гол зүйл бол бүтээгдэхүүний нарийн амтыг онцолж, түүнийг сүүдэрлэхгүй байх явдал юм.

Хүчтэй карбонатлаг рашаан нь маринад бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүн дээр халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давслаарай. Нэг цагийн дараа гулуузыг зууханд илгээх боломжтой болно. Энэхүү олон төрлийн маринад нь ихэнх жоруудад тохиромжтой.

Исгэлэн сүүтэй маринад нь тахианы маханд тохиромжтой: kefir, гар хийцийн тараг, тараг. Амт халуун ногоотой болгохын тулд нилээд жижиглэсэн залуу ургамал, сармис нэмнэ. Амтлагчийг туршиж үзээрэй, гэхдээ ийм маринад хэзээ ч нимбэг нэмж болохгүй. Айраг ба исгэлэн цитрусын холимог нь амтыг алдагдуулна.

Шар буурцагны соусаар хийсэн маринад хэрэглэвэл сайн үр дүнд хүрнэ. Цагаан дарс, халуун ногоо, зөгийн бал нэмдэг. Соус хурдан ажиллана, даршилхад хагас цаг хангалттай.

Хэрэв та илүү хурдан хоол хийхийг хүсч, дэлгүүрт маринадын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах цаг байхгүй бол олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай аргыг ашиглаж болно. Нэг аяганд хэдэн халбага майонезаас ижил хэмжээний цөцгийтэй хольж, нэг хумс сармис шахаж, бага зэрэг давсалж, газрын перцээр амтлана. Холимог гулууз дээр гараараа тарааж, дотор талыг нь мартаж болохгүй. Маринадыг угаахгүйгээр та гулуузыг дөрөвний нэг цагийн дотор зууханд хийж болно.

Маринадгүйгээр хийх боломжтой юу? Тийм ээ, энэ алхам нь сонголттой. Гэсэн хэдий ч амтыг бүрэн дүүрэн байлгахын тулд энэ мөчид цаг зарцуулах нь дээр.

Амттай хоол хийх нууц

Таны сонгосон жороор энэ шувууг хоол хийхэд хэрэг болох хэдэн зүйлийг харцгаая.

Хэр их жигнэх вэзууханд байгаа тахиа? Цаг хугацаа нь шувууны хэмжээнээс хамаарна. 1.5 кг ба түүнээс дээш жинтэй гулуузны хувьд нэг цаг орчим болно. Жижиг залуу тахиа хагас цагийн дотор чанаж болно. Хэрэв та гулууз махыг яс, нурууны дагуу зүсэхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь гуравны нэгийг хурдан чанах болно.

Шувуун маханд илүү их цаг хэрэгтэй. Яг хэдий хэр хугацаа шаардагдахыг хэлэхэд хэцүү ч нэг цаг хагасаас бага хугацаанд үр дүнд хүрнэ гэж найдаж болохгүй. Бэлэн байдлыг хурц шорлогоор шалгана: гуяыг цоолж, целлюлозоос ямар шингэн урсаж байгааг хараарай. Улаан, ягаан өнгийн сүүдэр нь та хүлээх хэрэгтэй хэвээр байгааг харуулж байна. Мөн тунгалаг алтан өөх нь бэлэн байгаагийн шинж юм.

Ямар халуун ногоо хэрэглэх вэ? Розмари, карри, паприка, маржорам, зира нь зөөлөн шувууны маханд маш сайн байдаг. Та бэлэн шийдлийн давуу талыг сонгох боломжтой, жишээлбэл, "Provencal herbs", "Италийн ургамал", suneli hops халуун ногоотой холимог. Амжилтгүй түнш бол хатаасан dill бөгөөд загастай илүү сайн зохицдог. Гэхдээ сармиснаас бүү ай.

Жигнэх явцад бүтээгдэхүүний гоо зүйн үзэмжийг хадгалах бас нэг жижиг арга бий. Доод хөлний ил гарсан яс, далавчны нимгэн үзүүр бараг хар өнгөтэй болдгийг олон хүн анзаарсан байх. Үүнээс зайлсхийхийн тулд эдгээр хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож өгнө.

Ханцуйндаа шатаасан тахиа

Хэрэв та өөрөө шувууг бүхэлд нь чанаж үзээгүй бол энэхүү энгийн жороор эхэл. Та ханцуйндаа зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг жигнэх боломжтой. Мах сайн жигнэх бөгөөд гарцаагүй шүүслэг болно.

Бэлтгэсэн гулуузыг бага зэрэг давслана (хэрэв шар буурцаг сумсыг маринад хийсэн бол давс шаардлагагүй болно).

Нэг том сонгино хайчилж, ханцуйны ёроолд нь тараана. Та сармис, халуун ногоо нэмж болно. Дээрээс нь гулуузыг тавиад ханцуйг нь сайтар холбоно. Шувуутай хамт декогоо 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дөрөвний нэг цагийн дараа бага зэрэг температур нэмнэ.

30 минутын дараа уутыг хайчаар хайчлаад ирмэгийг нь задлана. Уурыг гартаа оруулахгүй байхыг хичээгээрэй, түүний температур маш өндөр байна.

Тавыг зууханд буцаана. Хэрэв таны загвар мах шарах функцтэй бол үүнийг ашиглах цаг болжээ. Гэхдээ үүнгүйгээр ч гэсэн 10 минутын дараа та алтан царцдастай бэлэн хоол авах болно.

Будаатай чихмэл тахиа

Энэ хоолонд нэг хагас кг жинтэй гулууз мах, нэг аяга түүхий будааны үр тариа, лууван, сонгино (тус бүр 1 ширхэг), бага зэрэг майонез, давс, дуртай халуун ногоо хэрэгтэй болно. Хэрвээ хүсвэл жорыг чавга, хальсалсан жүржийн зүсмэлүүд, исгэлэн алим, мөөг зэрэг бүтээгдэхүүнээр янз бүрээр хийж болно.

Үр тариа чанасан наалдамхай будаа болон хувирахыг хүлээхгүйгээр будаагаа хагас болтол нь буцалгана. Хүнсний ногоог ургамлын тос эсвэл тахианы гулуузаар зүссэн өөх тосоор хуурч ав. Шарсан махыг будаа, давс хийж хутгана.

Дүүргэлтэндээ мөөг нэмэхийг хүсвэл ногоотой хамт бага зэрэг хуурна.

Тахианы махыг зайлж, бага зэрэг хатаана. Дотор хөндийг будаагаар дүүргэх боловч хэтэрхий нягт дүүргэж болохгүй. Бөглөх нь бөглөх ёстойхөндий нь 2/3-аас ихгүй байна.

Арьсыг хоол хийх хөвөн утсаар цэвэрхэн оё. Жигнэсний дараа тэдгээрийг амархан олохын тулд төгсгөлийг нь бүү нуу. Гулуузны гадаргууг майонезаар сайтар тосолж, халуун ногоо, давс цацна.

Тахианы махыг зууханд хэр удаан жигнэх нь түүний хэмжээнээс хамаарна. Дунд зэргийн гулуузны хувьд хоёр цаг орчим болно, ялангуяа том сорьцын хувьд энэ хугацааг бага зэрэг сунгах шаардлагатай.

Үйлчлэхийн өмнө утсыг сайтар таслах ёстой.

Саванд (лонх) хоол хийх

Энэ төвөгтэй арга нь зөөлөн шүүслэг мах авах боломжийг танд олгоно. Тахианы махыг дотроос нь дулаацуулж, гулууз тавьсан савыг халаана.

Хэрэв та зууханд тахианы махыг лонхтой эсвэл лонхонд хэрхэн амттай жигнэхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол бидний зааврыг дагана уу. Хагас литр эзэлхүүнтэй савыг бүлээн усаар сайтар угааж, хагас орчим ус руу хийнэ. Усанд булан навч, сонгино, чинжүү, жүржийн зүсмэлүүд, prunes болон ямар ч амтлагч нэмж болно. Усны оронд шар айраг хэрэглэж болно.

Суулгыг хүчтэй хөвөн утсаар боож, хэлбэр дүрс өгнө.

Тахианы махыг гулуузны доод талын ангархайгаар ваар эсвэл лонхонд хийнэ. Бүтэцийг шилэн керамик саванд эсвэл хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, ёроолд нь бага зэрэг бүлээн ус хийнэ.

Савыг зөвхөн хүйтэн зууханд хийж болно. Температурыг 180 oC болгож тохируулаад шувууг нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Жигнэх явцад шүүс нь саванд урсах болно. Ирээдүйд энэ анхилуун шөлийг ашиглаж болнохоол хийх сүмс, соус, эхний хоол.

Хүнсний ногоотой мах

Зууханд ногоотой жигнэх тахианы мах нь баярын ширээний чимэглэл болно. Энэ бол тод, анхилуун үнэртэй хоол хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй.

Жоронд дараах хүнсний ногоо тохиромжтой:

• төмс;
• брокколи ба цэцэгт байцаа;
• хаш, цуккини, залуу цуккини, хулуу;
• хонхны чинжүү ба ротунда;
• улаан лооль;
• лууван;
• нум;
• шош.

Та пропорцоор импровиз хийх боломжтой. Дунджаар хүнсний ногоо нь махтай ойролцоо байх ёстой.

Хөхний дагуу сэг зэмийг хайчилж, дэлгэж, хавтгай хэлбэртэй болгоно. Деко-г өөх тосоор тосолж, хэсэг болгон хуваасан хүнсний ногоо тавина: давхарга эсвэл санамсаргүй байдлаар. Хоолыг илүү сайхан болгохын тулд янз бүрийн өнгөт орц найрлагыг ашиглахыг хичээ. Хэрэв та таваг дээр хаш нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг хальслахаа мартуузай. Брокколи болон цэцэгт байцааг өмнө нь цайруулах хэрэгтэй.

Тахианы махаа хэрчсэн талыг нь доош нь доош нь харуулж ногооны давхарга дээр тавь. Ингэснээр та сайхан царцдас авах боломжтой бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад гулуузаас урсах шүүс нь хүнсний ногоог нэвт норгож, амтаар дүүргэх болно. Деко дээр нэг шил орчим шингэн нэмнэ: энэ нь энгийн ус, шөл, улаан лоолийн шүүс, цөцгий сумс байж болно. Шууд нуруун дээр нь асгаж, ус эсвэл шөл хэрэглэж байгаа бол цөцгий эсвэл майонезаар арьсаа түрхээрэй.

Энэ хоолыг хийхэд нэг цаг орчим болно. Декогоо 180 oС хүртэл халаасан зууханд хийж,бэлэн байдлыг үе үе шалгах. Үйлчлэхээсээ өмнө анхилуун үнэртэй залуу ногооноор хоолоо чимэглээрэй.

Төмстэй баярын энгийн амттан

Энэ жор нь 90-ээд оноос хойш махны махны мах жинхэнэ амттан мэт санагддаг байсан үеэс алдартай болсон. Цаг үе өөрчлөгдөж, супермаркетуудын лангуун дээрх бүтээгдэхүүний нэр төрөл асар их болсон ч олон хүн энэхүү энгийн, сэтгэл ханамжтай, гайхалтай амттай амттанд дуртай хэвээр байна.

Ахлах сургуулийн сурагч хүртэл зууханд тахианы махтай жигнэсэн төмс хийх жорыг эзэмшиж чадна. Үүнд үнэхээр төвөгтэй зүйл байхгүй. Бөмбөр, гуя, бүхэл хөл, хөх, зүссэн сэгэнд хэрэглэж болно.

Хальсалж авсан төмсөө (1.5 кг) 1 см зузаантай том шоо буюу дугуйлан хэрчээд 2 хоолны халбага хийнэ. л. цөцгий эсвэл цөцгий, давс, халуун ногоо, сармис (2 хумс). Хутгаж, тосолсон жигд хуудсан дээр жигд тараана.

Тахианы хэсгүүдийг майонез, сармистай хольж сараалжтай болгоно. Төмс дээр тараана.

Зууханд 0 минут жигнэнэ. Жигнэх явцад төмсийг хусуураар хэд хэдэн удаа болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй.

Зөгийн балны соустай

Царцдастай зууханд тахианы махыг жигнэхдээ зөгийн бал хэрэглэж болно. Санаа зовох хэрэггүй, энэ нь чихэрлэг биш байх болно. Дулааны боловсруулалтын явцад зөгийн бал хайлж, царцдас үүснэ.

Соусын янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Зөгийн бал дээр ихэвчлэн шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс эсвэл сармис нэмдэг. Зөгийн бал, гичтэй маш түгээмэл жор. Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• бройлер тахианы гулууз - 1 ширхэг;
• зөгийн бал, ургамлын тос, гич - 2 tbsp. л.;
• амтлагч болон давс;
• сармис - 2 хумс (заавал биш).

Соусын орцоо хутгаж, сармисаа прессээр дамжуулж, давс. Үүссэн масстай тахианы махыг сайтар арчина (бээлийтэй ажиллахыг зөвлөж байна). Соусыг гадна болон дотор талд жигд тараахыг хичээ. Гулуузыг хальсаар хучиж нэг цаг хагас байлгана.

Тахианы махыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Тэр бэлдэх болно. 10 минут тутамд нэг удаа зуухаа нээж, гулуузыг урсаж буй шүүсээр хийнэ. Хэрэв та царцдас шатаж, мах нь шатаж амжаагүй байгааг анзаарсан бол шувууг тугалган цаасаар хучих.

Бяслагны царцдас хэрхэн хийх вэ

Баярын ширээн дээр олон гэрийн эзэгтэй нар зууханд бяслагтай жигнэсэн тахианы жорыг сонгодог. Ийм хоолонд ихэвчлэн зөөлөн хөхний мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бяслагны царцдастай сайн тохирдог.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд хөхний тал бүрийг хоёр, гурван хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, бүх хэсгүүдийг ижил хэлбэрт оруулахыг хичээ. Махыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, цөцгий дээр хийнэ, бага зэрэг давс хийнэ. Зууханд хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Мөөгөнцөрийг дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж, мах сайн чанаж болно.

Та бусад жороор бяслаг хэрэглэж болно. Хэрэв та царцдас авахыг хүсч байвал "Эдам", "Орос", "Пармезан" гэх мэт хэт нойтон биш сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд бяслагийг нэн даруй нэмж болохгүй, учир нь хайлуулахын тулдэнэ нь нэлээд хугацаа шаарддаг. Мах чанаж байх үед энэ нь зүгээр л шатах болно. Хоол хийх процесс дуусахаас 10 минутын өмнө бяслаг нэмэхэд хангалттай (мөн зууханд тахианы махыг хэр удаан жигнэхийг бид аль хэдийн мэддэг: дунджаар нэг цаг, гэхдээ энэ нь хэмжээнээс хамаарна).

Бэлэн тахианы мах хэрчих талаар хэдэн үг

Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь чанаж байгаа бол зочдынхоо өмнө эвгүй байдалд орохгүйн тулд зүсэх зааврыг урьдчилан уншаарай. Ерөнхийдөө ижил төстэй янз бүрийн арга замууд байдаг. Та дараах алгоритмын дагуу ажиллаж болно:

1. Шувууг нуруун дээр нь тавь.
2. Хоёр далавчаа тайр.
3. Хөлийг үений дагуу болгоомжтой салгаж, хөлийг нь гуянаас нь таслана.
4. Суулыг хажуу тийш нь эргүүлнэ.
5. Доороос дээшээ хөхний нэг талыг нь таслана. Зүсэлт нь хавирга, эгэмний үе рүү перпендикуляр байх ёстой. Хөхөө бүрэн тусгаарлан нөгөө талдаа давтана.
6. Хөхний мөгөөрсөөс нэг хэсгийг таслана.
7. Үлдсэн хэсгийг нь уртаар нь тайрч, тал бүрийг нь мөн хоёр хуваа.

Таслахдаа сэгийг хальслахгүй байхыг хичээгээрэй. Мах сийлбэрлэхдээ үеийг нь хутгаар цохиж үзээрэй: ясыг хөрөөдөхөөс мөгөөрсийг зүсэх нь амархан.

Ширээн дээр үйлчилж байна

Хүнсний ногоо, үр тарианы хачир нь тахианы махтай төгс зохицдог. Та хатуу улаан буудайн гоймоныг нэмэлт болгон сонгож болно. Зууханд шатаасан тахианы махыг улирлын чанартай ногооны салат, гар хийцийн даршилсан ногоо, даршилсан байцаа,даршилсан мөөг.