Бялууг дүүргэх: төрөл, бэлтгэх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн "ухаантай" гэрийн эзэгтэй ч бялуунд хэрэглэж болох бүх орцыг мэддэггүй. Бялуу хийх суурь харьцангуй цөөн байдаг бөгөөд эдгээр нь жигнэмэг, хийсвэр боов, элс эсвэл зөгийн бал байж болно. Өөр хэд хэдэн сорт байдаг, гэхдээ тэдгээр нь тийм ч алдартай биш бөгөөд бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Дүүргэлтийн хувьд энд байдал огт өөр, олон зуун төрлийн цөцгий байдаг: тэдгээрийг жимс, цөцгий, цөцгий, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү болон бусад найрлагаас бэлтгэж болно.

Орогцоо сонгох онцлог

Нэгдүгээрт бялуу хийхдээ ямар үндэслэлээр шийдэж, кремээ сонгохдоо үүнээс эхлэх хэрэгтэй. Жигнэмэгтэй бялууг дүүргэх нь цөцгий дээр суурилсан байх ёстой. Хэрэв бялуугийн үндэс нь нарийн боов юм бол цөцгий хэрэглэх нь оновчтой юм. Хийсвэр боовны бялуунд цөцгийн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гэхдээ дүүргэлтийн сонголт нь зөвхөн үндэслэлээс хамаарахгүй. Бялуу нь жижиг бөгөөд зөвхөн нэгээс бүрдэх үедбялуу (өөр нэгээр хучихгүй), дараа нь уургийн тосыг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Хэрэв чихэр нь олон давхаргатай бол цөцгий нь яг хэрэгтэй зүйл юм.

Сүүлийн үед мастикаар бүрсэн бялуу маш их алдартай болсон. Энэ тохиолдолд та нэлээд зузаан дүүргэлт бэлтгэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ мастикт зориулсан тосыг цөцгийн тос дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэртэй харьцахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалах болно.

Бялуунд амттай дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та холигч эсвэл хутгагч авах хэрэгтэй, учир нь энгийн хумсны тусламжтайгаар шаардлагатай нягтралд хүрэх нь маш хэцүү байх болно.

Сонгодог хөвөн бялууны тос

Энэ жигнэмэгийн бялуу нь эртний сонгодог бүтээл боловч үүнийг сэвсгэр, амттай болгохын тулд та хэд хэдэн аргыг мэдэх хэрэгтэй.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд 33-35% орчим өөх тос агуулсан нарийн боовны тос худалдаж авах хэрэгтэй. Үндсэн найрлага нь хөргөж, холигч эсвэл хутгагчаар ташуурдах ёстой. Бөглөх нь гурван цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалагдах ёстой тул бялууг угсрахаасаа өмнө нэн даруй бэлтгэхийг зөвлөж байна. Цөцгий нь хамгийн бага хурдтайгаар ташуурдуулж эхлэх шаардлагатай бөгөөд аажмаар дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Бөглөх савыг бүрэн эргүүлж, хөдөлгөхгүй бол масс бэлэн болно.

Сонгодог амтлагчийн нэмэлтүүд

Хүсвэл цөцгийд янз бүрийн орц найрлагыг нэмж өгч болноер бусын амттай сонгодог амттан. Жигнэмэгтэй бялууг дүүргэхдээ та нэмж болно:

• Коньяк эсвэл интоорын бренди. Согтууруулах ундаа нь амтат амтыг аятайхан сүүдэрлэх болно. Энэхүү тос нь чихэрлэг амтанд дургүй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.
• Хэрэв бялууг хүүхдэд зориулж бэлтгэсэн бол цөцгий дээр шинэхэн жимс эсвэл янз бүрийн сироп нэмж болно.
• Какаоны нунтаг нэмэхэд ашигтай байх болно, дараа нь дүүргэгч нь тааламжтай шоколадны амттай болно. Ялангуяа, жигнэмэгийн бялууг какаогүйгээр шатаасан бол ийм тос хамааралтай болно.
• Дүүргэлтэндээ бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно, энэ нь бага зэрэг ер бусын амт өгнө.

Цөцгийд чихэр үйлдвэрлэгчид желатин болон төрөл бүрийн байгалийн будагч бодис (жишээлбэл, манжингийн шүүс) нэмж болно. Энэ тохиолдолд зүсэх үед ер бусын улаан өнгийн тод өтгөн давхарга гарч ирнэ. Цэвэр ташуурдуулж тос нь бялууны гадаргууг чимэглэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та нарийн боовны уут, төрөл бүрийн хушуу авах хэрэгтэй.

Шоколадтай бялууны тос

Шоколадтай бялууг дүүргэхийн гоо үзэсгэлэн нь бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай тааламжтай амт юм. Ийм амттан хийхэд зориулсан хамгийн амттай цөцгийн нэг бол шоколадан ликёр дүүргэлт юм.

3 кг бялуу хийхэд 500 гр хар шоколад авах шаардлагатай. Энэ бүтээгдэхүүн нь какаоны шошны хувь хэмжээ дор хаяж 82% байх ёстой. Та мөн 250 гр энгийн цөцгийн тос, дуртай хэдэн хоолны халбагыг авах хэрэгтэйархи.

Юуны өмнө гал дээр жижиг савтай ус тавих хэрэгтэй. Шингэнийг буцалгаж байх үед шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, металл аяганд хийнэ. Үүнийг буцалж буй устай саванд хийж, байнга хутгах замаар бүтээгдэхүүн бүрэн хайлсан байх ёстой. Дулаан шоколаданд шаардлагатай хэмжээний цөцгийн тос хийж, бүгдийг нь холигчоор цохих хэрэгтэй. Үүний дараа хэдэн хоолны халбага архи нэмээд нэг төрлийн тууштай болтол бүх массаа дахин сайтар хутгана.

Шоколадны цөцгийн хоёр дахь хувилбар

Хэрэв эхний сонголт ямар нэг шалтгаанаар тохиромжгүй бол өөр нэг дутуугүй амттай цөцгий бэлдэж болно. Өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуунд зориулсан шоколадны дүүргэлт нь чихэрлэг амттай хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагддаг.

Заасан бүтээгдэхүүний хэмжээ нь 2 кг хүртэл жинтэй бялуунд хангалттай. Цөцгий бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• хураангуй сүү - 300гр;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• нунтаг какао - 50гр;
• ванилийн сахар - 10гр эсвэл 2гр цэвэр ваниллин.

Юуны өмнө та тохирох хэмжээтэй савыг олох хэрэгтэй, энэ нь хангалттай том байх ёстой, учир нь дүүргэх хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Түүнд хураангуй сүү асгаж, нилээд жижиглэсэн цөцгийн тос хийх шаардлагатай. Холигчийг аваад массыг дор хаяж 2 дахин том болтол дор хаяж 10 минут цохино.

Дараагийн алхам бол нунтаг какао, ваниллин нэмнэ. Эдгээр хоёр найрлагыг хусуураар эсвэл зөөлөн холинохалбага, дахин нэг төрлийн тууштай болтол холигчоор (холигч) бага зэрэг цохино. Шоколадтай бялуу нь сэвсгэр бөгөөд зөөлөн байна.

Хялбархан хүүхдийн тос жор

Хүүхдийн бялууг дүүргэх онцлог нь байгалийн гаралтай, аль болох ашигтай байх ёстой. Энэ жор нь хоол хийх цаг багатай ч бяцхан үрсээ амттай амттангаар дайлахыг хүсдэг ээжүүдэд тохиромжтой.

Бяцхан бялуу хийхийн тулд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• цөцгий 21% - 500 гр;
• лийр - 100 гр;
• хүүхдийн зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• элсэн чихэр - 200гр

Хоол хийх процесс өөрөө маш энгийн. Нэг аяганд цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг хийнэ. Лийрийг урсгал усаар сайтар зайлж, хальсалж, иш, үрийг нь салгана. Холигчоор нунтаглана. Үлдсэн найрлагад жимсээ нэмээд зөөлөн, сэвсгэр болтол нь сайтар хутгана.

Хүүхдийн бялууг дүүргэх зориулалтаар өнгөлөг байж болно. Хэрэв улаан өнгө шаардлагатай бол манжингийн шүүс, улбар шар луувангийн шүүс, ногоон өнгийг бууцайны навчны шүүсээр хийж болно. Бууцайны шүүс бага зэрэг амттай эсвэл ямар ч амтгүй тул дүүргэгчийг эвдүүлнэ гэж санаа зовох хэрэггүй.

Бялуу хийх жимсний дүүргэлт

Энэ төрлийн цөцгий нь хэт чихэрлэг, өөх тостой хоол идэх дургүй, хөнгөн, эрүүл мэндэд тустай хүмүүст маш их таалагддаг. хураангуй сүү шиг хүнд найрлага байхгүй,шоколад, их хэмжээний цөцгийн тос. Гурван кг жинтэй бялууг амттай дүүргэхийн тулд та 500 гр цөцгий авах хэрэгтэй (энэ нь нэлээд өөх тос хэрэглэхийг зөвлөдөг, гэхдээ хэрэв бялуу нь хөнгөн байвал өөх тос багатай) авч болно. 200 гр нунтаг элсэн чихэр ба таны дуртай жимс - 200 гр. Энэхүү жоронд жимс хэрэглэнэ: банана, киви, алим.

Кормог бялуунд бүрэн шингээж авахгүйн тулд крем засуулагч худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь нэлээд шингэн цөцгий нь өтгөн тууштай байдлыг өгөх болно. Цөцгий болон нунтаг элсэн чихэр зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Одоо та жимсээ боловсруулж эхлэх хэрэгтэй: банана, киви, алимыг хальсалж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэдгээрийг хутгагчтай саванд хийж, аль болох нунтаглана. Үүссэн нухашны дараа цөцгийтэй аяга руу шилжүүлж, бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар цохино. Дараа нь цөцгийд зориулсан бэхлэгчийг аажмаар нэмж, масс нь өтгөн болж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл цохино.

Наполеоны бялуунд зориулсан сонгодог шоколад дүүргэлт

4 порцоор цөцгий бэлтгэхийн тулд та 600 мл сүү (ямар ч өөхний агууламжтай худалдан авч болно), 60 гр гурил, 4 шар, 2/3 аяга элсэн чихэр, 20 гр цөцгийн тос, бага зэрэг ваниллин.

Бөглөх процесс дараах байдалтай байна:

1. Өтгөн ёроолтой хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний сүү хийж гал дээр тавина. Сүүг буцалгаж байх үед тусад нь саванд шарыг элсэн чихэртэй сайтар холино.
2. Шаранд шигшсэн гурилаа нэмээд шингэлэх хэрэгтэйүр дүнд нь халуун сүүтэй хольц. Ингэж хийгээгүй, орц найрлагыг нь шууд халуун сүүнд хийвэл зүгээр л бөөн чихэрлэг зуурмаг үүсэж, цөцгий нь муудна.
3. Өндөгний хольц нь шингэн цөцгийтэй болвол халуун сүүнд хийж болно.
4. Савыг бүх найрлагатай нь буцаагаад гал дээр тавиад массаа буцалгана. Өтгөртөл нь буцалгана. Анхаар! Хоол хийх явцад дүүргэгчийг хумсны тусламжтайгаар байнга хольж байх ёстой, эс тэгвээс олон тооны бөөгнөрөл үүсч болно.
5. Цөцгий өтгөрч эхлэхэд түүнийг галаас авч, шаардлагатай хэмжээний цөцгийн тос, ваниллин нэмнэ. Дахин сайтар холино. Цөцгий хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Зөвлөгөө! Хэрэв хоол хийх явцад бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал та тэдгээрийг амархан арилгаж чадна. Үүнийг хийхийн тулд дүүргэгчийг нарийн шигшүүрээр үрэх хэрэгтэй.

Энгийн зөвлөгөө

Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд үндсэн найрлага нь хүйтэн байх ёстой, эс тэгвээс масс нь зөв ташуурагдахгүй. Дулааны боловсруулалт шаарддаг дүүргэгчийг хоол хийхдээ зузаан ёроолтой, ханатай аяга таваг хэрэглээрэй.

Цөцгийн тосыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй тул кондитерийг угсарахаас өмнө бэлтгэх процессыг шууд эхлүүлэх хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Дээрх бүх кремүүд нэлээд алдартай бөгөөд цаг хугацаагаар шалгагдсан. Жорыг сайтар боловсруулсан тул алхам алхмаар зааврыг чанд дагаж мөрдвөл танд бүх зүйл байгаа болно.амжилтанд хүрнэ. Туршилт хийхээс хэзээ ч бүү ай, учир нь тогооч нарын зоримог шийдвэр байгаагүй бол дэлхий дахинд ер бусын, анхны, хамгийн чухал нь амттай хоол олноор харагдахгүй байх байсан.