Виски "Окентошен" (Аучентошан): тайлбар, үйлдвэрлэлийн онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уламжлал ёсоор вискиг бодоход хэцүү ундаануудын нэг гэж үздэг. Энэ нь маш олон төрлийн амт, үнэр, амтыг агуулсан байдаг. Эдгээр үзүүлэлтүүдийн дагуу энэ нь нэрэх олон бүтээгдэхүүнээс давж гардаг: хүлэрт, өтгөн шоколадтай, цитрус эсвэл ванилийн амттай. Энэхүү согтууруулах ундаа нь үнэр, амтаараа адилгүй.

Шотланд виски буюу шотланд бол дэлхийн хамгийн алдартай хатуу архи юм. Үр тариа, соёолж гэсэн хоёр төрлийн виски байдаг. Сүүлийнх нь арвайн соёолжноос зэс нэрэх саванд (сонгино шиг) давхар нэрэх замаар үйлдвэрлэгддэг. Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, гурвалсан гүйлтийн дараа олж авсан Okentoshen виски.

Хээрийн булан

Эрт 1800 онд Глазгоу (Шотландын хоёр дахь том хот) орчимд архины үйлдвэр нээгдсэн. Энэ нь үржил шимт газар дээр байрладаг: Килпатрик толгодын зүрхэнд орших Клайд голын эрэг дээр. Спиртийн үйлдвэрийн нэр Гаел хэлээр "Талбайн булан" (окентошен) шиг сонсогддог. Тэрээр лицензээ авсан1823.

Ирландын тусгай нэрэх

Окентошен нэрэх үйлдвэр нь виски үйлдвэрлэдэг хамгийн алдартай газруудын нэг болох нам дор байрладаг. Эдгээр газруудад (түүхэнд) ундаа нь гурвалсан нэрэлтээр хийгдсэн байдаг. Энэ арга нь нухашыг ердийнхөөс илүү хэрэглэх ёстой гэдгээрээ алдартай. Гаралт нь жинхэнэ спирт, бүрэн цэвэршсэн, тунгалаг, жингүй юм. Иймээс Okentoshen виски (дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн амттангуудын тойм үүнийг тод нотолж байна) нь Lowland соёолжны виски гэсэн нэртэй байдаг.

Тусгай ус ба хэцүү савнууд

Ирландын өвөрмөц гурвалсан нэрэх нь бүх зүйл биш юм. "Окентошен" вискиний хувьд усыг Троссахсын үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэнд байрлах Лох Катрин нуураас авдаг. 1941 оны 3-р сард бөмбөгдөлтөөс үүссэн асар том нүхэнд хөргөлтийн системд зориулж ус авдаг. Энэ ундааны соёолжыг тусгайлан захиалсан (жишээлбэл, утааны боловсруулалт хийдэггүй). Окентошен ундаа хийх үйл явц нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн, түүнийг бүрхсэн бөмбөрцөг нь зэсээр хучигдсан, Орегон мужийн алдарт нарсны исгэх савнуудаар хийгдсэн маш тунгалаг саванд явагддаг.

Нэрэлтийн хувьд гурван шоо бүхий системийг зохион байгуулдаг. Эхнийх нь дараа архи нь арван найман хувь болж хувирдаг бол хоёр дахь нь нэрсэний дараа энэ үзүүлэлт 54% хүртэл нэмэгдэж, гурав дахь кубаас гарахад 81% -ийн хүч чадалтай бүтээгдэхүүн гарч ирдэг. Энэ аргаар Шотландад үйлдвэрлэсэн хамгийн хүчтэй спиртийг гаргаж авдаг. "Окентошен"-ийг тэсвэрлэамерик эрдэнэ шишийн виски ба хуурай эсвэл чихэрлэг испани шерриний дараа нэг торх.

Амт нь хэвээрээ байна

Дэлхийн 2-р дайны үед усан онгоцны үйлдвэрүүдийг удаа дараа бөмбөгдсөний улмаас архины үйлдвэр маш их гэмтсэн. Өнгөрсөн зууны 60-аад оны эхээр түүнийг сэргээн засварлаж заржээ. Хэд хэдэн эздийн дараа уг байгууламж нь шотланд виски Окентошеныг өндрөөр үнэлдэг япончуудын (Сантори компани) гарт очдог. Үйлдвэрлэлийн байгууламжуудыг шинэчилж, бүх үйлдвэрлэлийг төгс төгөлдөр болгож байна. 2008 оны 1-р сард компанийн удирдлага шошго, савлагаа, савлагаа солих эрс шийдэмгий шийдвэр гаргасан.

21-р зуунд архины үйлдвэр

Аучентошаны нам дор газрын ганц соёолж зөвхөн үүнээс ч илүү өөрчлөгдсөн. Ундааны нэр төрлийг мэдэгдэхүйц өргөжүүлсэн. Гайхамшигтай "Okentoshen Classic" виски, шатаах "Okentoshen Select" (тэдгээр нь торхонд хөгшрөлтийн хугацааг заагаагүй) байсан. Мөн энэ шугамыг насыг харуулсан вискигээр шинэчилсэн - "Окентошен 16 настай", "Окентошен 12 настай", мөн 18, 21 настай ундаанууд байдаг. Мөн энэ шугамын өөр нэг шинэлэг зүйл бол Okentoshen Tree Wood виски юм. Энэ нь "гурван торх"-ын амт, анхилуун үнэрт найрлагаар дүүрэн байдаг: эрдэнэ шишийн бурбоны дараа арван хоёр жил хөгшрүүлсэн ундаа, Ирландын шерри - хуурай "Олоросо", амтат "Педро Жименез"-ийн дараа саванд нэг жил хөгшрүүлсэн ундаа.

Ирландын Фино Шерри, Америкийн бурбон зэрэг саванд хөгшрүүлсний дараа анхны амтыг нь авсан 1977-1978 оны чимэг ундаануудыг мартаж болохгүй. Францын Бордогийн дараа саванд хийсэн "Okentoshen 1988". Okentoshen 50 жилийн соёолжтой виски нь энэ төрлийн хамгийн эртний бөгөөд дэлхий даяар хамгийн өндөр настай виски гэдгээрээ алдартай.

Брэндийн бүтээгдэхүүнүүд IWSC олон улсын зэрэглэлийн үзэсгэлэнгээс удаа дараа алтан медаль хүртсэн.

Okentoshen Classic

Okentoshen Classic виски элит спиртийн онлайн дэлгүүрээр үргэлж худалдаалагдаж байна. Энэ талаархи тоймууд үргэлж эерэг байдаг: цэвэршүүлсэн амт, тамхины бага зэрэг хольцтой ногоон алимны тааламжтай үнэр. Шоколад, гаа, мандарины жингүй үнэртэй амт нь шинэхэн… Хоолныхон амтлахыг зөвлөж байна. Сул талыг худалдан авагчид нэг гэж нэрлэдэг - зардал. Хэдийгээр жинхэнэ ганц соёолж хямд байх ёсгүй.

Энэ виски нь нам дор (эсвэл тэгш тал) хайлмагт хамаарна. Үүнийг бусад өнгөт сортуудаас ялгадаг: алтан өнгөтэй чихэрлэг карамель. Үүнийг өнгө болон бусад нэмэлт бодисоор бус гурвалсан нэрэх замаар олж авдаг.

Сав баглаа боодол дээр (Англи хэл дээр заавал байх ёстой) уг ундааг хуучин Килпатрикийн сүүдэрт Глазго, Лох Ломонд хоёрын хооронд Клайд голын эрэг дээр байрладаг алдарт Окентошен архины үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг гэсэн хэд хэдэн санал байдаг. толгод. Okentoshen Classic виски царс модны саванд хөгширч байна. Торхтой хүчтэй Ирландын бурбон болон хуурай Шерригийн амт, үнэрийг шингээдэг.

Олон сомельечид эхний мэдрэмжийг жимстэй гэж үздэг: боловсорч гүйцсэн тоор эсвэл зуны лийр, дараа нь зөгийн бал нь линдентэй хамт гарч ирдэг … Үйлдвэрлэгч (баглаа боодол дээр): энэ виски нь тод амттай үнэртэй байдаг. ваниль, мөн наргил мод, гаа нооттой.

Сонгодог Окентошен найман настайдаа эрхэм дээд насанд хүрдэг. Уг ундааны хүч 40%.

Арван хоёр настай ундаа

Okkentoshen-ийн шинэ цувралын ундаа бүр өөрийн гэсэн үнэр, амттай байдаг. "Okentoshen 12 years" виски нь "Хогсхед" саванд (250 л эзэлхүүнтэй) эртний эртний шинж чанарыг олж авдаг. Эдгээр саванд байгаа ундааны хөгшрөлт нь виски нь халуун ногоотой болж, үнэр нь цайвар самарт сүүдэрт ордог. Шүүмжүүд энэ талаар юу гэж хэлдэг вэ? Энэхүү вискиг сонгодог вискитэй харьцуулж үзвэл 12 настай Окентошен нь бараан өнгөтэй, илүү өгөөмөр үнэрт найрлагатай болохыг хүмүүс тэмдэглэжээ. Амтат дээр үргэлж цитрусын үнэр байдаг. Уг ундаа нь бараг мэдэгдэхүйц тослог бүтэцтэй.

Боломжийн асуудал

Okentoshen Tree Wood виски үүссэн түүхэнд онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Спиртийн үйлдвэрийн мэргэжилтнүүд ажилчдын алдаанаас болж энэ нь санамсаргүй байдлаар гарсан гэж мэдэгджээ.

Бурбон саванд арван настай Окентошен бага зэрэг элбэг дэлбэг байсан. Туршилтын хувьд үүнийг хуурай шерри саванд хийнэ. Туршилтын хугацаа дууссаны дараа үр дүн нь төлөвлөсөн зүйл биш байсан нь тодорхой болсон. Туршилтын төгсгөлд тус компанийн ажилчид Педро-Ксименезийн амтат шарын саванд андуурч уг ундааг хийжээ. Хяналт шалгалт илэрсэн үед ямар нэгэн зүйлийг засахад хэтэрхий оройтсон байсан тул вискиг устгахыг хүссэн. Гэвч дээж авсны дараа уг ундаа гайхалтай болсон нь тогтоогджээ!

ТэгэхээрАлдарт "Окентошен модны мод" нь бурбон саванд 10 жил, хуурай Олоросо шерри саванд нэг жил, амтат Педро-Ксименезийн саванд сүүлчийн жил насалдаг. Энэ бол гайхалтай мэдрэмж байсан: үнэр, амт (чихэрлэгээс исгэлэн, гашуун хүртэл) гайхалтай холимог. Энэхүү "Окентошен" нь бусдаасаа хамаагүй бараан өнгөтэй, кофе, кокосын хурц үнэртэй. Тэдгээр нь арьс шир, элит навчин тамхины ноотуудтай холилдсон байдаг. Шүүмжээс харахад энэ бол навчин тамхинд дурлагсдад зориулсан номер 1 ундаа юм!

Тэнгэр элч нар хуваалцах

Окентошен нэрэх үйлдвэрт гурвалсан нэрэлтийн дараа 81.5 спиртийн хувьтай спирт гарна. Торхыг дүүргэхэд жилд ойролцоогоор 5% архи ууршдаг. "Тэнгэр элч нарын хувь" нь одоогийн хуульд зааснаар жилд хоёр хувиас хэтрэхгүй байна. Тиймээс торхонд архи хийхээсээ өмнө усаар шингэлнэ.

Окентошэн архины үйлдвэрээс жилд ойролцоогоор 1.5 сая литр спирт ууршдаг болохыг мэргэжилтнүүд тооцоолжээ. Тэнд маш аз жаргалтай "сахиусан тэнгэрүүд" амьдардаг гэж тэд хэлдэг…