Бренди үйлдвэрлэлийн түүх, төрөл, онцлог. "Новокубанский" бренди усан үзэм: тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чанартай ундаанд дурлагсад энэ хув өнгө, үнэрийг мэддэг. Энэ бол усан үзмийн бренди юм. Үүнийг ихэвчлэн эрчүүд ашигладаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь түүний хүч чадал 35-70 градус байдаг. Гэхдээ заримдаа бүсгүйчүүд энэ ундааг шингэрүүлсэн хэлбэрээр ч гэсэн коктейлийн нэг хэсэг болгон илүүд үздэг. Энэ ундааны талаар хэрэглэгчид янз бүрийн сэтгэгдлийг үлдээдэг бөгөөд энэ нь бас байгалийн зүйл юм, учир нь маш олон төрөл, брэндүүд байдаг бөгөөд хүмүүс өөр өөр үзэл бодолтой байдаг. Энэ асуудлыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Бренди гэж юу вэ. Түүх

Бренди бол нэрэх, усан үзмийн шүүс, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсний нухашыг нэрэх замаар хийдэг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Ямар ч хатуу стандарт, үйлдвэрлэлийн дүрэм журам байдаггүй. Уг ундаа нь 35 хэмээс эхлэн өөр хүч чадалтай байж болно. Энэ нэр нь гадаадын brandewijn - "нэрмэл дарс" гэсэн үгнээс гаралтай. Тиймээс энэ тэмдэглэгээг тогтоосонусан үзэм эсвэл жимсний дарсыг нэрж бэлтгэсэн спирт.

Усан үзмийн бренди үүссэн тодорхой огноо байхгүй боловч түүний үүсэх нь нэрэх аргаар нэрэх хөгжсөнтэй тодорхой холбоотой юм. Хүчтэй согтууруулах ундааг эрт дээр үед - Ром, Хятад, Грект хэрэглэж байсан. Түүхээс бидний мэдэж байгаагаар бренди нь XIV зуунд алдартай болсон. Эхэндээ усан үзмийн дарсыг нэрэх нь худалдаачдад ундаа хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар болгосон. Гэвч дараа нь хүмүүс модон торхонд удаан хадгалах тусам амт, үнэр нь илүү тансаг, нарийн болдгийг анзаарсан.

Брендигийн төрөл

Ийм бүтээгдэхүүний үндсэн гурван төрөл байдаг:

1. Усан үзмийн бренди. Энэ нь исгэсэн усан үзмийн шүүсийг нэрэх замаар олж авдаг. Энэ төрөл нь хэд хэдэн төрөлд хуваагдана:

Коньяк. Франц, Коньяк талбай. Нэрэлтийн шоо тусламжтайгаар ундаа нь хоёр удаа нэрэх болно. царс торхонд хөгширсөн. Хамгийн алдартай брэндүүд бол Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Арманьяк. Баруун өмнөд Франц, Арманьяк. Зэсийн нэрэх төхөөрөмжөөр удаан нэрэх замаар эрхэмсэг ундаа гаргаж авдаг. Дараа нь Armagnac нь царс торхонд хөгшрөх бөгөөд процесс нь коньякаас хамаагүй удаан үргэлжилдэг - 12-20 жил, 30 жил өртсөн тохиолдол байдаг. Анхны архины нэрэх ундааг Францад хийжээ. Хамгийн алдартай брэнд бол "Marquis de Montesquieu".

Шерри бренди. Испанийн өмнөд хэсэг. Хамгийн алдартайИспанид хүчтэй ундаа. Түүгээр ч барахгүй тус улсын нийт брендигийн 92% нь Шерри байдаг.

Грек бренди (усан үзэм). Уг ундааг 1888 оноос хойш энд үйлдвэрлэж байна. Metaxa брэндийг үүсгэн байгуулагч Spyros Metaxa-ийн нэрээр нэрлэсэн.

Хятад, Өмнөд Африк, Мексикийн усан үзмийн бренди. Энэ нь коньяктай бараг ижил аргаар хийгдсэн байдаг. Өөрөөр хэлбэл, зэсийн саванд давхар нэрэлт хийж, дараа нь царс торхонд 3-аас доошгүй жил хөгшрүүлнэ.

Америк усан үзмийн бренди. Энэ нь Европоос өнгө, хүч чадлаараа ялгаатай. Энэ нь илүү хөнгөн бөгөөд хүчтэй. Калифорнид үйлдвэрлэсэн.

Армен коньяк. Арменид үйлдвэрлэсэн. 2010 онд "Арбун" хэмээх шинэ худалдааны нэр гарч ирэв. Арменид үйлдвэрлэсэн усан үзмийн спиртийг уг ундааны түүхий эд болгон ашигладаг.

Молдавын усан үзмийн бренди. Stary Orden бол Euro-Alco компанийн үйлдвэрлэж экспортолсон хамгийн шинэ брэнд юм.

2. Жимсний бренди.

3. Дарсан бренди.

CJSC Novokubanskoye

ХК Новокубанское нь өнгөрсөн зуунд, 1943 онд байгуулагдсан. Тус улсад энэ аж ахуйн нэгж нь коньяк бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. "Усан үзэм Новокубанское" брендийг энд бас үйлдвэрлэдэг. Энэхүү ундааны шүтэн бишрэгчид бүтээгдэхүүний амт, үнэрийн талаар хамгийн эерэг сэтгэгдэл үлдээдэг. Түүний үйлдвэрлэлд Францын технологийг ашигладаг. Тус компани нь зөвхөн үйлдвэрлэл төдийгүй коньяк усан үзмийн сорт тариалах чиглэлээр ажилладаг. Усан үзмийн талбайн байршил нь маш ашигтайцаг уурын хувьд - Кавказын нурууны бэлд. Өвөрмөц бичил цаг уур нь уулархаг Ставрополийн нутаг дэвсгэр ба Кубаны тэгш талуудын хоорондох хил дээр ноёрхож байна: цэвэр хуурай агаар, ургамлын үнэр, тайван цаг агаар … Энэ бүхэн нь дарсны материалын маш сайн ургацыг баталгаажуулдаг. ZAO Novokubanskoe-ийн коньяк нь зөвхөн манай улсад төдийгүй гадаадад алдартай. Төрөл бүрийн тэмцээнүүдэд ундаанууд нь олон улсын үзэсгэлэн болох Prodexpo Grand Prix зэрэг өндөр шагнал, шагналуудыг хүртсэн.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

Дарсны үйлдвэрт хэцүү байсан 80-аад онд ч тус компани оршин тогтносоор байсан. Усан үзмийн талбайнууд нь шинэ брэнд коньякийг үйлдвэрлэлд нэвтрүүлсээр байсан нь худалдан авагчдыг баярлуулсан хэвээр байв. 2009 оныг 40 настай элит бүтээгдэхүүн гаргаснаар тэмдэглэв. Жилийн эцэс гэхэд "Екатеринодар" гэсэн нийтлэг нэрээр дөрвөн коньяк үйлдвэрлэсэн. Тэдний үйлдвэрлэлд өнгөрсөн зуунд аж ахуйн нэгжийг үүсгэн байгуулж байсан дарсны спиртийг ашигласан. 2010 онд бид Prometheus бренди болон Победа коньякны шилний загварыг шинэчилсэн. 2011 онд "Том шагнал" нэртэй шинэ төрлийн коньяк гарсан. 2012 онд "Новокубанское" ХК дахин ундааны шинэ цуврал бүтээв. Тавдугаар сард "Усан үзэм Новокубанское" бренди худалдаанд гарсан. Амтлагчдын тойм нь ер бусын амт, нарийн төвөгтэй үнэрийг баталсан. Bouquet нь царс модны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сүүдэртэй. Өвөрмөц "Новокубанское" нь царс модон торхонд 2 жилээс дээш хугацаагаар хөгшрүүлсэн спиртийг агуулдаг бөгөөд холилдсоны дараах амралт - 4 жил.

Усан үзмийн бренди яаж хийдэг вэ

Үйлдвэрлэлийн технологи нь төрөл бүрийн түүхий эдээс шалтгаалаад бага зэрэг ялгаатай. Усан үзмийн бренди нь исгэсэн усан үзмийн шүүсээр хийгдсэн байдаг. Уг процесс нь дарс исгэхээс эхэлдэг бөгөөд 3-4 долоо хоног үргэлжилдэг. Энэ нь 9-12 градусын хүч чадалтай шингэн болж хувирдаг. Энэ нь нэрэх шоо хийж, буцалгаад халаана. Уг процесст үүссэн уур нь вандуйгаас хамаагүй өндөр байдаг. Нэрсний дараа материалын бат бөх чанар гурав дахин нэмэгдэж, шингэний хэмжээ хоёр дахин буурдаг. Хоёр дахь нэрэлтийн үед согтууруулах ундаа нь фракцид хуваагддаг, коньяк нь дунд байна. Коньяк, Арманьяк хоёрыг царс модон торхонд 85% хүртэл чийгшил, 18-20 хэмийн температурт хэдэн жил хөгшрүүлнэ.

Дарсан жимсний бренди

Өөр нэг төрөл бол усан үзмийн үр, нухашаар хийсэн бренди юм. Мөн бусад жимс, жимсгэнээр хийсэн бренди байдаг. Хамгийн алдартай нь алимны калвадос, сливовиц, интоорын кришвассер юм. Эдгээр ундааны ихэнх нь хөгширөөгүй тул тунгалаг байдаг. Ийм тохиолдолд үйлдвэрлэгч нь ундаа нь хөгшрөлтийн хугацаагүй гэдгийг зааж өгөх үүрэгтэй. Зарим нь 2 жил хөгширч, дараа нь 70 градусын хүч чадалтай байдаг. Ийм бренди нь зөөлрүүлсэн ус, өнгө, чихрийн сиропоор шингэлнэ. Төгсгөлд нь ундаа шүүсэн байх ёстой.

Бренди ба коньяк хоёрын ялгаа

Элитийн спиртийг жинхэнэ мэддэг хүмүүс усан үзмийн бренди, коньяк нь бие биенээсээ ялгаатай байдгийг мэдэх ёстой. Ямар ч эргэлзээгүй коньякBrandewijn төрөлд хамаарах боловч эдгээр бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологид ялгаатай байдаг. Жинхэнэ коньяк нь зөвхөн усан үзмийн шүүсээр бэлтгэгддэг бөгөөд дээр дурдсанчлан бренди нь бусад жимснээс нэрж болно. Зарим гар урчууд гэртээ ундаа хийхийг оролдож байна. Үйлдлүүдийн зөв дарааллыг мэдэж, технологийн жорыг дагаж мөрдвөл үүнд хүрэх бүрэн боломжтой.

Бренди олон зуун жилийн турш бий болсон ч энэ нь зөв ундааны чанарт нөлөөлдөггүй. Энэ нь анхны байдлаа алддаггүй. Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь амт, өвөрмөц үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ анхны технологийг ашигладаг.

Хэрхэн зөв уух вэ

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам улам олон шинэ сортын бренди, коньяк үйлдвэрлэгдэж байна. Ундааны нарийн чанарыг зөв үнэлэхийн тулд та үүнийг зөв туршиж үзэх хэрэгтэй. Усан үзмийн брендийг үнэлдэг мэргэжлийн амтлагч нар маш сонирхолтой сэтгэгдлээ үлдээж, амт, үнэрийг бүхэлд нь мэдрэхийн тулд ундааг хэрхэн амтлах талаар зөвлөгөө өгдөг.

• Анхилуун үнэрийг гаргахын тулд ундааг үнэрлэгч рүү хийнэ. Хэсэг нь жижиг байх ёстой - эзлэхүүний талаас бага.
• Ундаагаа бага багаар ууж, найз нөхөд, хамаатан садантайгаа амсах нь дээр, удаан ууж, амтыг нь мэдэр.
• Анхныг алган дээрээ барь, таны гарын илч ундааг халаана. Хамгийн тохиромжтой температур нь 25 хэм.
• Коньякыг хөнгөн зууш гэж хүлээн зөвшөөрдөггүй, гэхдээ танд хэрэгтэй бол нимбэг эсвэл ууж болно.шоколад.
• Хүчтэй ундаанд дургүй хүмүүст зориулж коктейль хийж, сироп, жүүс, кофе, зайрмаг хүртэл архи хийж болно.
• Амт, үнэр нь хэт ханасан мэт санагдах үед та мөсөн шоо нэмж болно.

Энэ ундааг мэддэг хүмүүсийн санал бодол, шүүмж маш их байдаг. Коньякийг яаж, юугаар уух вэ - хүн бүр өөрөө шийддэг ч мэргэжилтнүүдийн саналыг сонсоход гэмгүй.